Mele cotogne marinate con acido citrico

[Marinata]

Mele cotogne marinate con acido citrico

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Mela cotogna	3 Kg
zucchero	300-400 g
acqua	1.2 l
acido limone	1 cucchiaino untop
cannella (macinata)	1-2 cucchiaini
garofano	12-14 pz.

Metodo di cottura

• Basato su 3 lattine da un litro.
• Lavate la mela cotogna, tagliate il torsolo, tagliatela a fettine. Fate saltare in acqua bollente per 8 minuti, poi raffreddate immediatamente in acqua corrente. Disporre in barattoli preparati.
• Marinata... Filtrare l'acqua sbollentata, misurare la quantità necessaria per la marinata. Versare lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella. Far bollire per 5-7 minuti, aggiungere l'acido citrico, sciolto in poca acqua, portare a ebollizione.
• Versare la mela cotogna con la marinata bollente, coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare i coperchi.

Nota

Delizioso! Questa ricetta è stata condivisa con me molto tempo fa da un amico. Mi piace soprattutto che non venga usato l'aceto (non mi piace nei sottaceti). Mi sembra che una tale mela cotogna abbia un gusto molto naturale. Ottima aggiunta ai piatti di carne, può essere utilizzata anche come ripieno.



ACIDO CITRICO - acido alimentare naturale; cristalli incolori, facilmente solubili in acqua. Contenuto in limoni, ribes, mirtilli rossi, cenere di montagna, ecc. È inodore, quindi è ampiamente utilizzato per quei piatti che non amano l'odore dell'aceto. Viene utilizzato come additivo per acque di frutta, dolci, nella preparazione di vari piatti: marmellate, gelatine, borscht, piatti freddi, pesce, ecc. Viene aggiunto ad alcuni prodotti di pasta, gelatine, composte.

Alla fine, ho preparato io stesso questa mela cotogna. Durante la sbollentatura non bisogna esagerare, tirarla fuori e farla raffreddare nel tempo, quindi è meglio sbollentarla in piccole porzioni. Ho dovuto fare due tentativi: la prima volta che mi sono distratto e sovraesposto, la mela cotogna è diventata troppo morbida. Ero sconvolto, e poi ho trovato una via d'uscita: con un frullatore in purea di patate e marmellata fatta.
In generale, il tempo di sbiancamento dipende anche dalla qualità della mela cotogna. Quest'anno ne ho uno molto succoso, quindi probabilmente si ammorbidisce rapidamente. O questo è l'anno, o la varietà (il mio albero ha solo 4 anni e questo è praticamente il primo raccolto), ma c'erano molti frutti, 700-800 grammi ciascuno.
Tre vasi da mezzo litro sono stati ottenuti da 1,5 kg di mele cotogne preparate.
Ho bollito la marinata insieme a cannella e chiodi di garofano, ma ricordo che le spezie possono essere semplicemente aggiunte al barattolo prima della sterilizzazione. Farò la prossima porzione di mela cotogna in questo modo.
La foto non è una fontana, l'ho scattata di sera, bagliore continuo.
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