Torta "Miracolo d'arancia"

[Biscotto:]

Torta "Miracolo d'arancia"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uova	7 pz.
zucchero	1,5 cucchiai.
Farina	2 cucchiai.
succo d'arancia	3/4 Art.
olio vegetale	1/4 Art.
buccia d'arancia	3 pz.
lievito in polvere	1 confezione (10 g)
soufflé all'arancia:
zucchero	1 cucchiaio.
gelatina	25 g
proteina	4 cose.
burro	100 grammi
latte condensato bianco	2 cucchiai.
arancia	1 PC.
gelatina d'arancia pronta	2 confezioni

Metodo di cottura

• Biscotto:
• tuorli, zucchero, succo, scorza, olio vegetale mescolare accuratamente con un mixer
• Montare i bianchi fino a quando non raggiungono il picco con lo zucchero.
• mettere con cura gli albumi nei tuorli, mescolare e aggiungere la farina mescolata al lievito
• Uscita-forma 24 cm altezza 7,5 cm peso-1.200kg-1.300kg
• Gusto arancia molto ricco, delicato. A causa dell'olio non si secca, ottima base per tante torte!
• Soufflé all'arancia:
• per il soufflé uso la mia vecchia ricetta collaudata, che non ha mancato
• Far bollire lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo denso con succo d'arancia.
• Pre-ammollo la gelatina. Sciogliere senza far bollire
• Montare gli albumi fino a raggiungere il picco e versare lo sciroppo raffreddato a 60 gradi in un filo sottile, mescolando continuamente.
• Aggiungere anche burro, latte condensato mentre si monta.
• Togliere la scorza dell'arancia, far bollire in sciroppo per 15 minuti e macinare in un tritacarne
• Mescolare tutti i componenti con un mixer e versarli sulla torta, che si è raffreddata e si presenta in una forma spaccata con i lati alti.
• Metti in frigorifero fino a quando non afferra (questo è di 40 minuti - 1 ora)
• Durante questo periodo, facciamo la gelatina d'arancia:
• Tutto è semplice qui.
• Diluire la gelatina già pronta dell'azienda Overt (solo un piacere lavorarci) in acqua, un po 'meno della norma.
• Tiriamo fuori dal frigorifero la torta con il soufflé e ci mettiamo sopra le rondelle di arance a cerchio in uno strato, dove le rondelle non sono comprese, tagliate a forma.
• Mettere tutto il soufflé alle arance e versarvi sopra la gelatina di arance.
• Mettiamo in frigorifero per 4 ore: questo è il momento esatto in cui il soufflé e la gelatina si solidificano. Se tutto è fatto correttamente, dopo 4 ore rimuoverai lo stampo e riceverai il prodotto finito.
• Aggiungerò che è così che ho fatto un ananas, kiwi, pesca, lampone ai frutti di bosco, fragola miracle, sostituendo solo un biscotto con uno chiffon vanigliato e penso che per la calura estiva, questa torta sia ciò di cui hai bisogno, leggera, fresco con un gusto fruttato

Nota

25 g è la quantità massima di gelatina, se ne dubiti. Ma se la gelatina è di alta qualità, il colore bianco può essere la metà. Ad esempio la ditta Otter-German
La gelatina ucraina è pessima, non so del russo, quindi la descrivo in modo così dettagliato, poiché è molto importante: la qualità della gelatina!

Aggiungo che è così che ho fatto la torta ananas, kiwi, pesca, lampone ai frutti di bosco, fragole miracolose, sostituendo solo il biscotto con uno chiffon vanigliato e penso che per la calura estiva questa torta sia ciò di cui hai bisogno, leggero, fresco con un gusto fruttato.