Cheesecake "Mucca"

Cheesecake "Mucca"

Categoria: Confetteria

ingredienti
LA FONDAZIONE
biscotti freschi come Jubilee	200g
burro	100
RIEMPIMENTO
Candy Korovka	200 g
latte	100 grammi
zucchero	0,5-1 vetro
gelatina	30 g
acqua	100 grammi
fiocchi di latte	400 gr
panna acida grassa	200 g
vanillina, zucchero vanigliato	gusto
SMALTO
mucca di caramelle	200 g
latte	60 g
Liquore al Baileys	auspicabile

Metodo di cottura

• IMPASTO
• Rompere i biscotti e macinarli in un frullatore. Aggiungere il burro fuso, mescolare, mettere in una forma spaccata, tamponare e conservare in frigorifero.
• RIEMPIMENTO
• Immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Se usi panna o panna acida (30 ~ 35%), puoi assumere meno gelatina: da 10 a 30 g di acqua o da 20 a 60 g di acqua. - Non ho usato questo consiglio, ma invano!
• Quando la gelatina diventa trasparente, metto la tazza a bagnomaria, a bagnomaria su un pentolino con acqua bollente e finché la gelatina non si scioglie, ho mescolato un paio di volte. Mentre si preparava il ripieno, una tazza di gelatina è stata messa a bagnomaria.
• Tagliate le caramelle e mettetele in un pentolino. Aggiungere il latte, lo zucchero e la vanillina. Continuate a bruciare fino a quando le caramelle e lo zucchero non saranno completamente sciolti, mescolando continuamente. Lascia che si raffreddi.
• Metti la ricotta, la panna acida e la massa di caramelle in un frullatore. Battere. Versare la gelatina sciolta e sbattere di nuovo. La mia ricotta era omogenea, morbida, quindi ho messo la ricotta, la panna acida e la massa di caramelle in una tazza e l'ho battuta con un mixer. Ha versato la gelatina in un flusso sottile e pulito.
• Il ripieno risultante è stato versato uniformemente sulla base del biscotto e rimesso in frigorifero.
• Smalto
• Sciogliere le caramelle con il latte sul fuoco. Se presente, aggiungere il liquore. Versare il fondente risultante sulla torta congelata, liscia. Mettete la torta in frigorifero per 6 ore.
• Strano, ma la foto non è inserita
• Pertanto, qui mi diffondo
• 

Nota

Le mie osservazioni
Non ho capito perché la torta debba stare in frigorifero per 6 ore. Non c'è niente di saturo di niente. Un'ora o due sono sufficienti perché la base e il ripieno si addensino.
La quantità di zucchero nel ripieno dipende dalla cagliata. Devi provare a portarlo a tuo gusto.
Ho preso 30 g di gelatina per 100 g di acqua. Questo è un po 'troppo, perché il ripieno ha iniziato ad assomigliare specificamente a una marmellata abbastanza densa. Ma a mio figlio è piaciuto molto. Ed ecco un altro ottimo fondente. Non si stabilizza affatto. Anche la foto mostra che il caramello scorre. E il fudge è delizioso. Inoltre, ero lì per mancanza di un baileys, ha aggiunto lo sheridan. Pertanto, è meglio non cuocere a vapore e fare il fondente, come una salsa, e versarlo già al momento di servire. Oh, inoltre: certo, è meglio mettere questa mucca intera non sui biscotti, ma su un biscotto. Ieri mio figlio non ha messo gli avanzi in frigorifero, oggi al mattino tutte le briciole hanno cominciato a strisciare a pezzi. Anche se, se il rospo non mi avesse strangolato e avesse aggiunto ai biscotti non il nostro "tipo di burro", ma il bielorusso comprato il giorno prima, credo che la base non sarebbe crollata. Ragazze, il burro in Bielorussia è super !!!!!, ma il prezzo è di 435 rubli / kg

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Hai tutto il latte lì super

Sì, questo non è con noi. Questo è in Bielorussia. Hanno aperto diversi negozi a Vladimir con carne e latticini di alta qualità.

Non lo so non lo so, in Russia tutto il latte è molto gustoso (rispetto a quello israeliano, ovviamente)

Oh, inoltre: certo, è meglio mettere questa mucca intera non sui biscotti, ma su un biscotto. Ieri mio figlio non ha messo gli avanzi in frigorifero, oggi al mattino tutte le briciole hanno cominciato a strisciare a pezzi. Anche se, se il rospo non mi avesse strangolato e aggiunto ai biscotti non il nostro "tipo di burro", ma il bielorusso comprato il giorno prima, credo che la base non sarebbe crollata.

Non peccare sull'olio e sul tuo "rospo"))))
Ho visto come fanno i nostri pasticceri questa base (io lavoro in un ristorante), macinano i biscotti con burro morbido (non sciolto), li mettono in uno stampo, ma poi li cuociono ad alta temperatura di 250-300 gradi per circa quattro minuti. e solo allora, sulla crosta raffreddata, spalmare il composto di formaggio. L'ho provato io stesso, l'ho fatto, inoltre, ha funzionato tre volte))))) Anche se ho rielaborato la loro ricetta, è molto difficile da distinguere. La torta è rimasta sul tavolo per un giorno e mezzo e non è successo nulla (anche se era sbagliato - è successo - è stato mangiato).

Alexey, grazie per il consiglio!
È vero, doveva essere una cheesecake senza cottura

bella cheesecake! Segnalibri!

[celfh]

celfh, grazie per la ricetta! Gli ingredienti sono stati acquistati, scriverò come è successo nel prossimo futuro. Ho delle mucche caramellate con glassa al cioccolato. E caramello. )) Come non rovinare il colore del condimento di cagliata. Lo farò con burro ammorbidito su consiglio di vagsal, ma nel microonde.

[ma nel microonde]

Lo farò con burro ammorbidito su consiglio di vagsal, ma nel microonde.

Oh, oh. Ma il microonde non sembra cuocere, ma riscalda il prodotto dall'interno. Potrebbe essere che il burro si sciolga e fuoriesca?

Vagsal, grazie per l'avvertimento. Tutto andò bene. L'ho messo in modalità Combi per 10 minuti - 25% microonde, 75% grill. La torta si è indurita bene. La torta si è rivelata insolitamente gustosa (non ho fatto il fondente))))). La torta è spessa come nella foto dell'autore, ma il ripieno di cagliata è molto più spesso. (smiley sorpreso). Ricotta morbida Casa del villaggio - due scatole ... Gelatina 10 g per 50 g di acqua. La miscela di cagliata sulla torta si è congelata in frigorifero per circa 5 ore e si è comunque rivelata troppo traballante. Insanamente gustoso, ma non molto presentabile dopo il taglio e l'apertura.))
Mille grazie all'autore per la ricetta. Il mio ha detto che questa è la migliore e vera cheesecake delle tre che ho provato. A proposito, hanno chiamato una copia di una ricetta da un altro sito una casseruola di ricotta.
Il tuo, celfh, è molto buono!
PS. La mucca, all'ultimo momento, ne ha acquistata una classica e se la cava.