Pane contadino in una macchina per il pane

[per 750 gr: acqua 205ml + latte 100ml]

Pane contadino in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pagnotta	750 g 1000 g
acqua	305 ml 405 ml
Olio di semi di girasole	0,5 st. l. 1 st. l.
sale	1.5h l. 2h l.
zucchero	1 st. l. 1,5 st. l.
Latte in polvere	2st. l. 2,5 st. l.
Farina di grano tenero (premium o 1 grado)	360gr. 495gr.
Farina di segale	120g. 165gr.
Lievito secco	1.5h l. 2h l.

Metodo di cottura

• Metti gli ingredienti nel secchio HP secondo le istruzioni.
• Se non c'è latte in polvere, puoi usare latte + acqua normale nelle seguenti proporzioni:
• per 750 gr: acqua 205ml + latte 100ml
• per 1000gr: acqua 280ml + latte 125ml
• Per 5-10 minuti prima di infornare, puoi fare dei tagli sul "tetto" del pane con un coltello affilato, nel mio caso a forma di codino.
• Cuocere su cereali integrali o base per 3 ore e 30 minuti.

Il piatto è progettato per

750gr, 1000gr.

Tempo per la preparazione:

3:30

Programma di cottura:

Grano intero

Nota

Questo è il pane preferito nella nostra famiglia. Non è né bianco né molto grigio. Il rapporto 3: 1 tra farina di frumento e farina di segale è il preferito di mia figlia.
Puoi anche aggiungere la crusca a tale pane: grano o segale, a piacere.

Buon appetito!

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[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ , bel pane !!!! Un altro sarebbe vedere il taglio.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ , bel pane !!!! Un altro sarebbe vedere il taglio.

Omela, Grazie mille!
E il cutter? Ora ho iniziato a rovistare tra le immagini - no. Ma prometto di migliorare. Ho una pagnotta (450 g) di tale pane, domani farò una foto

[Ksyushka]

Ksyushka, il pane è buono !!! Con il tuo permesso, proverò a cuocerlo in Brand!

[Ksyushka]

Ksyushka, il pane è buono !!! Con il tuo permesso, proverò a cuocerlo in Brand!

Grazie!
Victoria, certo che puoi, ho preparato la ricetta, in modo che piaccia a tutti: possono cuocerla!

Ksyusha e sale 1,5 cucchiai. l. Piccolo? Ho lanciato il cucchiaio, ma qualcosa di premuroso?

[casa da tè]

Ksyusha e sale 1,5 cucchiai. l. Piccolo? Ho lanciato un cucchiaio, ma qualcosa di premuroso?

Victoria, perdonami per l'amor di Dio, questa è una cagna, 1.5 casa da tè cucchiaio, nel secondo caso l'ho scritto correttamente, ma poi non so come sia successo. Sono andato a sistemarlo!

Victoria, perdonami per l'amor di Dio, questo è un casino, 1 cucchiaino, nel secondo caso l'ho scritto correttamente, ma qui non so come sia andata a finire sono andato a sistemarlo!

E sono andato a impastare!

Ksyusha e sale 1,5 cucchiai. l. Piccolo? Ho lanciato il cucchiaio, ma qualcosa di premuroso?

L'errore di battitura si è rivelato, a quanto ho capito

Ragazze, per il vostro controllo: il sale ottimale è l'1,5-2% in peso di farina! Controlla sempre tu stesso!

[Tatyana]

L'errore di battitura si è rivelato, a quanto ho capito

Ragazze, per il vostro controllo: il sale ottimale è sufficiente al 2% in peso di farina! Controlla sempre tu stesso!

Tatyana, Grazie!!!

L'errore di battitura si è rivelato, a quanto ho capito

Di notte scrivevo con un bambino in braccio, perdonami ancora!

Di notte scrivevo con un bambino in braccio, perdonami ancora!

Addio! Ma controlliamo e controlliamo noi stessi!

Ragazze, vedete qui i calcoli per il sale, ho risposto nell'argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0 Spero che aiuti a capire alcune sottigliezze

[STESSO]

E pane davvero meraviglioso! Faccio pratica di pasticceria da molto tempo STESSO, il mio amarlo !!!

Adoro questo "praticante È LO STESSO", lo preparo ogni volta, un'altra volta, e questa volta. E ora l'impasto HP lo insacca.

L'ho cotto, ma per qualche motivo la crosta è caduta.

L'ho cotto, ma per qualche motivo la crosta è caduta.

Un po 'meno acqua, ma è andata bene. Provalo presto, è così delizioso.

Un po 'meno acqua, ma è andata bene. Provalo presto, è così delizioso.

Capito (un po ')! Prova per ora, ahimè!

E pane davvero meraviglioso! Faccio pratica di pasticceria da molto tempo

Ma l'ho anche scoperto la prima volta che l'ho cotto, ecco come è andata a finire

Ksyusha, non appena avrò la macchina per il pane, proverò sicuramente questa ricetta e riferirò.

Ksyusha, non appena avrò la macchina per il pane, proverò sicuramente questa ricetta e riferirò.

aspetterò

Ho questa "palla":

🔗

(peccaminoso, panifarin versato ... a niente ...)

(peccaminoso, panifarin versato ... a niente ...)

Non posso dire nulla su questo, non lo uso, perché di giorno con il fuoco non puoi trovare una "palla"

Non lo uso, perché di giorno non riesco a trovarlo con il fuoco

Questo è più probabilmente buono che cattivo.
Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta!

Prego !

Per favore dimmi quale taglia impostare in xn, L o XL?

Per favore dimmi quale taglia impostare in xn, L o XL?

Ho messo L. Beccare secondo la ricetta, che è di 750 g.

[Admin]

Per favore dimmi quale taglia impostare in xn, L o XL?

A giudicare dai calcoli Admin, un rotolo da 750 gr è L, per 1000 gr - XL. Ho una pagnotta misurata in grammi in tutti i forni. Spero di non aver mentito.

[Admin]

A giudicare dai calcoli Admin, un rotolo da 750 gr è L, per 1000 gr - XL. Ho una pagnotta misurata in grammi in tutti i forni. Spero di non aver mentito.

Grazie per la risposta
altrimenti ora metto L, poi XL e poi cambio di nuovo in L. Ora cuocerò fino all'una di notte

Dimmi cosa bisogna fare in modo che il pane non si sbricioli molto

Dimmi cosa bisogna fare in modo che il pane non si sbricioli molto

Se non sbaglio, puoi aggiungere un uovo. Tieni presente che è liquido.

Grazie mille, proverò domani

Dimmi cosa bisogna fare in modo che il pane non si sbricioli molto

Leggi questo thread, qui i fornai condividono la loro esperienza nel trattare il pane friabile https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Dimmi cosa bisogna fare in modo che il pane non si sbricioli molto

Certo, non posso assolutamente fare a meno delle briciole, ma non è così critico come la tua, capisco, dal momento che la domanda è stata espressa. In generale, ho deciso la questione dello sbriciolamento in questo modo, sostituisco 50 grammi con farina di prima scelta o in genere inforno di prima scelta. E in generale, farine diverse si comportano in modo diverso in cottura, cerca la farina che ti soddisferà completamente. Anche l'aggiunta di un uovo a questa ricetta funziona bene. Non uso latte in polvere, solo naturale (dal latte in polvere, si dice, aumenta la croccantezza). Bene, sembra essere tutto. Ci saranno altre domande: sei il benvenuto.

Grazie mille per la ricetta! Questo è stato il primo pane della mia vita! Alla vigilia di Capodanno, tutti ne mangiavano solo, non guardavano nemmeno il negozio. Molto lussureggiante, delizioso e il giorno dopo è diventato ancora più gustoso! L'unica cosa, ho provato a fare un codino sopra, ma ....... E comunque, il primo pancake non è affatto grumoso! Al forno una pagnotta da 1000 g su L

[Melochj]

Grazie mille per la ricetta! Questo è stato il primo pane della mia vita! Alla vigilia di Capodanno, tutti hanno mangiato solo quello e non hanno guardato il negozio. Molto lussureggiante, delizioso e il giorno dopo è diventato ancora più gustoso! L'unica cosa, ho provato a fare un codino sopra, ma ....... E comunque, il primo pancake non è affatto grumoso! Al forno una pagnotta da 1000 g su L

Perdonami per aver risposto così tardi, notifiche dopo NG che qualcosa ha smesso di venire.
Melochj, Sono molto contento che tu abbia preso il pane, soprattutto perché è il primo e ti è piaciuto. Ti svelo un segreto, a volte aggiungo un uovo, non molto grande, senza ridurre la quantità di liquido, il pane in genere poi sembra un panino. E il codino? Questo è un vero affare, buona fortuna a NG

Grazie mille per questa ricetta! Il pane si è rivelato essere 5 +++ Sono ancora solo un fornaio principiante, ma oggi il pane contadino è diventato il più riuscito: la crosta non è spessa e tutto all'interno è cotto alla grande, e sembra incomparabile, ma il gusto è ... mmm ... ...
La mamma è venuta a trovarci oggi e ha assaggiato questo pane.Akhala-ohala, che è così gustoso e non hai nemmeno bisogno di spalmare d'olio. Alla fine, ha anche deciso di acquistare una macchina per il pane.

[Nasturzio]

Nasturzio, grazie per il consiglio! Sono contento che il pane abbia un sapore giusto

La mamma è venuta a trovarci oggi e ha assaggiato questo pane. Akhala-ohala, che è così gustoso e non hai nemmeno bisogno di spalmare d'olio. Alla fine, ha anche deciso di acquistare una macchina per il pane.

Soluzione perfetta.

Grazie mille per la ricetta !!!!!! Il pane è delizioso !!!!!!!!!!!!!! L'ho cotto con e senza crusca: il risultato è eccellente. Il pane risulta essere paffuto, come piace a me, molto comodo per i panini. Cuocio in modalità "segale".
P.S. Quando cotto con la crusca (3 cucchiai), aggiungere 15-20 ml. acqua. L'omino di pan di zenzero era in qualche modo denso. Sono un fornaio alle prime armi, quindi non so se dovrebbe essere così o no, ma il pane ha FUNZIONATO !!!!
Non seguo più il kolobok - lo metto sul timer! Grazie ancora!!!!

Grazie per la ricetta! Questo è il mio secondo pane. È andata molto bene. Alto, ben cotto e molto, molto gustoso. Non è stato possibile scattare una foto - è finita immediatamente. Tutti sono estremamente felici.

[Natalitsa, Nadin1977,]

Grazie mille per la ricetta !!!!!! Il pane è delizioso !!!!!!!!!!!!!! L'ho cotto con e senza crusca: il risultato è eccellente. Il pane risulta essere paffuto, come piace a me, molto comodo per i panini. Cuocio in modalità "segale".
P.S. Quando cotto con la crusca (3 cucchiai), aggiungere 15-20 ml. acqua. L'omino di pan di zenzero era in qualche modo denso. Sono un fornaio alle prime armi, quindi non so se dovrebbe essere così o no, ma il pane ha FUNZIONATO !!!!
Non seguo più il kolobok - lo metto sul timer! Grazie ancora!!!!

Grazie per la ricetta! Questo è il mio secondo pane. È andata molto bene. Alto, ben cotto e molto, molto gustoso. Non è stato possibile scattare una foto - è finita immediatamente. Tutti sono estremamente felici.

Natalitsa, Nadin1977, Grazie per il feedback! E sono molto contento che il pane mi sia piaciuto! Pane con la faccina!

Grazie mille per la ricetta, pane molto gustoso! Mi sono alzato benissimo, super cotto!

[Marina]

Marina, mangia alla tua salute! Questo pane è anche più sano del semplice bianco

Pane contadino (macchina per il pane)

Grazie per la ricetta. Già sinterizzato. Solo 100 ml di acqua sono stati sostituiti da 200 ml di coltura starter - per l'acidità. Il pane si è rivelato molto gustoso, molto soddisfacente e molto delicato. Sono solo un principiante, non solo un fornaio, ma anche un utente del tuo sito, quindi non so come inserire una foto.

[Come inserire una foto nel tuo messaggio]

Come inserire una foto nel tuo messaggio

Ecco qui:

Amministratore, grazie per l'aiuto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @e se aggiungi la crusca, nella ricetta devi ridurre qualcosa (farina, ad esempio) o aumentare (liquido)?

[tatyanochka]

tatyanochka, buon pane. Pagnotte felici in futuro

Ksyushk @ -Plushk @e se aggiungi la crusca, nella ricetta devi ridurre qualcosa (farina, ad esempio) o aumentare (liquido)?

Irina, puoi sostituire una certa quantità di farina di frumento con la stessa quantità di crusca. Ma dovrai prenderti cura del panino, potresti dover aggiungere acqua, un cucchiaio o due.

buon pane, aggiungo la ricetta ai segnalibri e ne inforno ancora. grazie per la ricetta!
comunque l'altro ieri l'ho preso gustoso, ma brutto))) ha violato la tecnologia di cottura: ho messo tutto come da ricetta, sono andato a fare una passeggiata, dopo 2,5 ore torno, ma in casa manca l'elettricità, e il panino è salito sopra il secchio. L'ho accartocciato di nuovo, ho aspettato che la luce si accendesse e che il panino si alzasse di nuovo. Mentre la luce veniva accesa, era già di nuovo sopra il secchio, si fermò. Ma non ho avuto il tempo di schiacciarlo di nuovo e aspettare che si sollevasse, ho dovuto accenderlo per la cottura. Il tetto, ovviamente, è caduto immediatamente. Ma la cosa principale è che il gusto non ne ha risentito !!!!

Se il forno è a gas, sarebbe possibile riorganizzare il pane da cuocere direttamente nel forno preriscaldato a 180 ° C e direttamente in un secchio dalla macchina del pane. Non devi fare nulla con l'impasto, basta metterlo in forno.

Puoi anche farlo se per qualche motivo la macchina per il pane si spegne: la mettiamo in un forno elettrico oa gas