Khychiny

Irina, grazie per la deliziosa e semplice ricetta !!! cucinati con il vostro ripieno e con la carne - siamo felicissimi !!!

Natasha, sono molto contenta che ti sia piaciuto, si sono rivelati molto gustosi! Mangia alla tua salute!

Mio marito dice che non c'è niente di più buono dei Balkar Khichins (l'ho provato sui Blue Lakes), ma non ho mai imparato la ricetta, anche se li ho mangiati fin dall'infanzia (e ho dovuto imparare a cucinarli). È vero, la mia ricetta è più semplice, senza soda e uova. Dovrò provare questa ricetta, forse funzionerà. A proposito, per me il ripieno più delizioso è con patate e formaggio (formaggio feta). Solo in Lettonia è difficile trovare formaggio, anche un po 'come l'osseto, e molto dipende dal formaggio.

[Kara]

Kara, grazie mille per la ricetta! Si è rivelato così gustoso che in qualche modo con entusiasmo li abbiamo condannati rapidamente, quindi senza un reportage fotografico.

[Duffy,]

Duffy, Il formaggio osseto può essere sostituito con qualsiasi formaggio, o Adyghe o suluguni. Come ultima risorsa, se non trovi nessuno dei precedenti, puoi anche usare del formaggio a pasta dura normale, aggiungi semplicemente il ripieno.

izumka , alla vostra salute! sono felice ti sia piaciuto

Puoi anche preparare tu stesso il formaggio fatto in casa

Fare la ricotta dal latte, aggiungere sale e sotto pressione. Dopo uno o due giorni di permanenza in un luogo freddo, puoi usarlo. Si scopre qualcosa che ricorda vagamente il formaggio feta o il formaggio imereto.

[Duffy,]

Duffy, Il formaggio osseto può essere sostituito con qualsiasi formaggio, o Adyghe o suluguni. Come ultima risorsa, se non trovi nessuno dei precedenti, puoi anche usare del formaggio a pasta dura normale, aggiungi semplicemente il ripieno.

izumka , alla vostra salute! sono felice ti sia piaciuto

L'ho fatto, ma il gusto non è ancora lo stesso. Probabilmente perché sia ​​la feta che il suluguni sono locali. A proposito, voglio chiedere tutto, qual è la funzione della soda a Khichin? Dopotutto, in teoria, più sono sottili, meglio è, ma con la soda saliranno, giusto?

Duffy, la soda rende l'impasto più elastico. E la finezza si ottiene stendendo la torta finita. Poiché le khychins vengono cotte in padella rapidamente e a una temperatura abbastanza elevata, l'impasto semplicemente non ha il tempo di lievitare. Perché aggiungiamo la soda ai pancake?

Duffy, la soda rende l'impasto più elastico. E la finezza si ottiene stendendo la torta finita. Poiché le khychins vengono cotte in padella rapidamente e a una temperatura abbastanza elevata, l'impasto semplicemente non ha il tempo di lievitare. Perché aggiungiamo la soda ai pancake?

Chiaro. Non parlerò dei pancake, ma non ho visto la soda e le uova nelle ricette di pasta per Khichins (Balkarian, Kabardian). Pertanto, ero così interessato a qual è la differenza e qual è il ruolo di questi ingredienti. Grazie per il chiarimento.

[Kara]

Kara (Irina), grazie per la ricetta delle deliziose tortillas. Ho ottenuto quanto segue:



E questo è nel processo di cottura:



L'impasto è stato fatto su kefir con acqua minerale, formaggio "Adygei". Farò sicuramente di più.

[Ela_ru]

Ela_ru, che meraviglioso khychiny si è scoperto! È così la prima volta? Solo acrobazie aeree!

Sì, ho fatto le Khychins per la prima volta. Sono stato conquistato dalla tua pasta: si è rivelata così elastica che ho potuto fare a meno del mattarello durante il taglio - ho steso la pasta e ho impastato la torta con i gamberi, come l'IGR nel video in prima pagina. Grazie ancora per la splendida ricetta. È per te .

Le mie bellezze! fatto nel paese. Con carne alla griglia e barbecue ............... ripieno di patate con aneto!



Da questa ricetta sono usciti 8 pezzi, ma tutti ne avevano abbastanza e sono rimasti comunque. Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta!
Ripieno: patate con formaggio Adyghe, aneto, aglio. Delizioso!

[Moskvichk @, Fresia]

Moskvichk @, Fresia, si è scoperto khychiny molto appetitoso! : bravo: alla tua salute! Sono molto contento che ti sia piaciuto!

e mio figlio ha superato 4,5 pezzi solo dal tavolo !!

alla parola "khychins" le mie bolle affamate, come i cani di Pavlov, si alzavano al galoppo ... Io vado a cuocere qualcosa

grazie per la ricetta !!! L'ho visto di recente in cucina. TV e l'ho trovato sul tuo forum preferito.
molto soddisfacente .... fuori dalla quantità indicata, sono risultati 11 pezzi, avrei potuto renderli ancora più piccoli (per la mia padella). L'impasto era persino avanzato.
Con il tè mmmmm, delizioso ... puoi anche immergerlo nella panna acida
e se il ripieno è di carne cosa ci si deve aggiungere ??? rotolare tali palle?

Anna-Mish, è improbabile che funzioni con carne cruda, anche se solo con carne già cotta, poiché i khychins vengono preparati molto rapidamente nel tempo, il ripieno non avrà il tempo di cuocere. E dal ripieno di carne finito, penso che sia possibile, ma sarà molto difficile rotolare e tenere la palla. In generale, non ho osato

[Kara]

Kara, hai letteralmente quanto segue nella ricetta stessa: "Khichin è una torta con formaggio di patate o carne ripiena di erbe", e anche "quando ti riempi la mano, i ripieni possono essere diversi: carne, fagioli, zucca" .. ... .. Pensavo avessi provato con tutte queste otturazioni da qualche parte, almeno, e ne avessi fatto alcune da solo. Inoltre, sulla terza pagina, qualcuno lo stava facendo con la carne. Ho capito che la carne macinata dovrebbe essere fatta con carne precotta. Ma ecco con cosa mescolarlo, in modo che in seguito tali palline rotolino cipolle fritte ??? formaggio???

[natapit]

In effetti, ogni tanto "riempiti la mano" - ecco la frase principale. Io stesso non l'ho mai provato, i guru lo fanno. In ogni caso, l'impasto di khychin ripieno di carne dovrebbe essere leggermente più spesso. Cotto con ripieno di carne natapit famosa artigiana Dai un'occhiata più da vicino, nella sua foto il khychiny è più spesso di tutti gli altri.

Google per aiutarci))) se digiti in qualsiasi ricerca "khychiny con carne", ci saranno un sacco di ricette. Sì, scrivono lì che l'impasto dovrebbe essere tanto quanto il ripieno. Friggere le cipolle, aggiungere la carne macinata e stufare tutto questo fino a completa cottura. I verdi sono ancora possibili. Quindi non c'è compito di fare le polpette con questa carne macinata, devi solo metterla nell'impasto (beh, come le torte, i bianchi), pizzicarla e stenderla.

Bene, Anna, attendiamo con ansia il risultato del tuo esperimento

Oggi in TV una donna Karachai ha insegnato a fare la pasta khychiny, aveva farina, lievito, un uovo, acqua ... Chi ha fatto una cosa del genere con la pasta lievitata? Sembra incredibile! Voglio provare uno di questi giorni ..

Bene, sono venuto con un photocounter ... buonissimo no !!!!!

[echeva]

echevasembra fantastico! E quelli deliziosi probabilmente mi hanno ricordato le torte ossete in forma, hai cotto in forno?

si no - fritti in olio in padella: D

[echeva]

echeva, Zhenya, le hai fatte con patate e formaggio?

si, è andata così con le patate e il formaggio ... ho aggiunto ancora un po 'di cipolla

E un po 'di sale nella ricetta - 1 cucchiaio. l, è un errore di battitura? L'ho già fatto 2 volte, ma non ho osato mettere tanto sale, l'ho fatto con un cucchiaino, non mi serve altro

[Giocoso]

Giocoso, ecco, come si suol dire, il gusto e il colore. Io infatti tengo sempre conto della salinità del formaggio, se fresco, poi metto 1 cucchiaio. l., se è molto salato, in generale non posso aggiungere sale all'impasto. Pertanto, concentrati sul gusto della tua famiglia

Grazie mille
ecco

Elena, che figata! Lo volevo così dritto

Irina, grazie mille per la ricetta ..
come ho visto "e volevo"
L'unica cosa: non avevo una tale quantità di formaggio in salamoia, quindi all'interno ci sono altri 200 g di russo ordinario, ma il gusto

[FoXya]

FoXya, Elena, grazie mille! E con il formaggio ... Perché non l'hanno messo lì?

L'ho portato tra i segnalibri, lo proverò sicuramente

Sergey, sono sicuro che ti piacerà. E per l'autenticità, prova reale Torte ossete

Wow, che figata !!! L'ho fatto per molto tempo, è necessario provare la ricetta secondo la tua - la tua sarà più interessante !!!

Certamente con un reportage fotografico !!

[Kara]

Kara, e mi piace sempre !!!!!

Ragazze, anche se sono stupide, spiegate come avvolgete il ripieno nell'impasto? frittella stesa sottilmente ... mettici sopra una palla di ripieno ... e ...? come? così delizioso !!!! Volere!

Oksana, nella prima pagina delle ragazze, sono stati pubblicati collegamenti a foto e video, lo stampaggio è mostrato molto chiaramente lì

E ho appena visto questa ricetta! Delizioso! Lo cucinerò sicuramente. Grazie Irina!

Marusya, spero che ti piaccia

[Kara]

Kara, Irochka, ti riferirò!

Grazie per la ricetta! Vkusnoooo!

mmmm ....
buonissimo
in india mangiavano qualcosa di simile
lo chiamano "naan"
solo aggiungono l'aglio
formaggio all'aglio naan ....

[Kara]

Kara, Irochka, ti riferirò!

Anya, che delizioso!

[Irina]

Irina, grazie per il complimento! Sono davvero deliziosi!

Irinkaaaa! Grazie mille, molto gustoso! Ho aggiunto un po 'di carne macinata ed erbe aromatiche alle patate con il formaggio. Così sottile come dovrebbe, non ci sono riuscito, ma il gusto, l'ho capito così, STE non influisce

Irlandese, molto appetitoso, voglio solo rubarne un pezzo

Grazie per la ricetta, mi è piaciuto molto l'impasto, è universale, puoi pensare a molte cose con esso. E il khychiny è oltre ogni lode!