Cupcake allo zafferano con uvetta

Cupcake allo zafferano con uvetta

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Lievito fresco	15 g
latte	50 g
Crema 20%	100 grammi
Farina di frumento	15 g
zucchero	1 cucchiaino
Impasto:
Opara
Farina di frumento	300g
uva passa	200 g
Burro freddo	90 g
zucchero	50 g
sale	1/2 cucchiaino
Zafferano (curcuma)	pizzico (1,5 cucchiaini)
Scorza di 1 limone (non utilizzata)
Crema:
Mascarpone (io ho Almette)	250 gr
Zucchero a velo	50 g
Crema 20%
Estratto di vaniglia (non utilizzato)

Metodo di cottura

• Prepara un infuso. Scaldare il latte e la panna a 37 ° C, sciogliervi il lievito e lo zucchero. Aggiungere la farina, mescolare e lasciare in un luogo tiepido fino a quando appare un "cappello" spumoso per 15-20 minuti.
• Versate lo zafferano con poca acqua tiepida. E lasciare per 10 minuti. Non ho lo zafferano e, a quanto pare, non lo farò.
• Risciacquare e asciugare l'uvetta.
• Unisci farina, burro, zucchero, sale, scorza di limone, zafferano (io ho la curcuma) con una mietitrebbia.
• Aggiungere la pasta e impastare per 2-3 minuti fino a che liscio.
• Aggiungi l'uvetta. Mescolare fino a che liscio. Ho i coltelli nella mietitrice, quindi ho iniettato l'uvetta con le mani.
• Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola calda, leggermente unta con olio vegetale. Coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 1 ora. Ho testato la modalità impasto in MV Brand.
• Quindi, impastare la pasta, metterla in una pirofila unta. olio (io ho d 24cm), coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 40-50 minuti. Ho cotto a convezione per 180 ° C minuti su una gratella media.
• Prepara la crema. Montare il formaggio con lo zucchero a velo, diluire con la panna fino alla consistenza desiderata. Mettete a raffreddare la panna in frigorifero per 30 minuti.
• Raffreddare la torta finita su una gratella. Servire con la panna.
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• Delizioso!!!!!

Nota

La ricetta di Y. Vysotskaya dal sito "Eat at Home"

[Omela]

Qui, gente si è ubriacato! Non guardano nemmeno i cupcakes!
Omela, sei, come sempre, intelligente!

[Irina]

Irina,