Pane "Red curl" (macchina per il pane)

[AXIOMA]

Il pane fatto in casa è delizioso e questo èAXIOMA!
Siamo fornai e abbiamo una panetteria in casa.
Tutti i ricci sono molto belli! Sognare!
Verde, con halva ... Che bellezza! 🔗

oh, devi fare un ricciolo verde il 1 aprile
ottima idea, e l'incarnazione è semplicemente super !!!
scoprire il segreto di ciò che rende un colore verde così sorprendente?

[AXIOMA]

un ricciolo verde è una latta ... generalmente sono un innovatore per natura, ma guardando la foto in me del cibo in scatola si sforza di svegliarsi :)))
ma generalmente solo il migliore!
AXIOMAe chi valuta più spesso il gusto dei capolavori?

[AXIOMA]

AXIOMAche bravo ragazzo sei!
Mi sono piaciuti tutti i tuoi pani, specialmente il verde chiaro (verde chiaro).
L'estratto di dragoncello è un prodotto completamente naturale o già con la chimica? E dove puoi prenderlo?

[enorme]

Brave persone, ciao!
Io sono commosso! Anche la poesia !!! GRAZIE enorme!
Risponderò a tutti, lo prometto. Penso che anche oggi ...
Adesso continuiamo:
Una volta in estate sono stato trattato con bacche dei Carpazi, chiamando questi doni della natura eccezionale Blu nero succoso, velenoso e assolutamente inodore. Il gusto, secondo me, è nessuno.
Le ho messe in un'insalatiera, le ho strofinate con un cucchiaio di legno e le ho lasciate in frigorifero per un giorno. Quando è arrivato il momento e la voglia di cuocere il pane "arricciato", ho scolato l'intera parte liquida su un tovagliolo di garza, ed ho eliminato la torta. Ecco il colorante che deve essere aggiunto alla seconda metà dell'impasto.
Rivelo il mio segreto. Tutti sanno che quando si bollono le barbabietole rosse per la barbabietola (o il borscht), l'acqua deve essere acidificata, cioè bollire le barbabietole in un ambiente acido - in tali condizioni, ho ottenuto un colore contrastante migliorato. A tal fine, ho sempre di riserva acido citrico e acido ascorbico in polvere.
Dirò che le mie speranze sono state deluse: il colore "si è spento" durante la cottura.
Ecco la prova: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
nel contesto:

e verde, questo, così vigoroso - come si ottiene? anche il limone?

[enorme]

Brave persone, ciao!
Io sono commosso! Anche la poesia !!! GRAZIE enorme!
Risponderò a tutti, lo prometto. Penso che anche oggi ...
Adesso continuiamo:
Una volta in estate sono stato trattato con bacche dei Carpazi, chiamando questi doni della natura eccezionale Blu nero succoso, velenoso e assolutamente inodore. Il gusto, secondo me, è nessuno.
Le ho messe in un'insalatiera, le ho strofinate con un cucchiaio di legno e le ho lasciate in frigorifero per un giorno. Quando è arrivato il momento e la voglia di cuocere il pane "arricciato", ho scolato l'intera parte liquida su un tovagliolo di garza, ed ho eliminato la torta. Ecco il colorante che deve essere aggiunto alla seconda metà dell'impasto.
Rivelo il mio segreto. Tutti sanno che quando si fanno bollire le barbabietole rosse per una barbabietola (o borscht), l'acqua deve essere acidificata, cioè bollire le barbabietole in un ambiente acido - in tali condizioni, ho ottenuto un colore contrastante migliorato. A tal fine, ho sempre di riserva acido citrico e acido ascorbico in polvere.
Dirò che le mie speranze sono state deluse: il colore "si è spento" durante la cottura.
Ecco la prova:
nel contesto:

Lamponi semplici - senza mezzo acido e acido ascorbico hanno dato un aspetto così pallido. Non sono rimasto molto colpito, ma l'odore: FANTASTICO !!! : wow: sia durante la cottura, sia fino a quando i miei cari non distruggono completamente il delizioso ricciolo:

Consiglia!
Oltre ai lamponi, ho usato ribes rosso, ciliegie e ciliegie come parte colorata. C'erano il concentrato di pomodoro e la curcuma e il curry, ma soprattutto ho sperimentato con il cacao in polvere: in questi campioni di pane, mi sono riempita la mano facendo la pasta ...
E se aggiungi la vanillina per l'odore, il pane non ha avuto il tempo di raffreddarsi

In poco più di due mesi ho sfornato 47 riccioli (ne ho due! Fornelli a mia disposizione).Il miglior ricciolo, ovviamente, è nella Panasonic SD 255 - e l'impasto è fatto molto più velocemente - 20 minuti. Ecco uno sguardo:





In questo esempio, ho scambiato le parti bianche e rosse: ho messo il rosso verso il basso e ho attorcigliato il bianco all'interno del rotolo.

E in alto, tra due rotoli, infilato un flagello?

[Axioma]

Axioma
Hai infranto tutti i record per cucinare i ricci. Non ho mai visto tanta bellezza in nessun altro!

Quale pasta?

[LA MIA RICETTA DIVERTENTE]

LA MIA RICETTA DIVERTENTE

Lievito secco - 2,5 cucchiaini
Farina "MAKFA" - 560 g
Cacao in polvere 3 cucchiai l.
Olio di girasole - 65 g
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 2,5 cucchiai. l.
Latte - 315 g.
SEGUI il "kolobok"! L'impasto elastico e resistente è la chiave del tuo successo!
20 minuti impastando la pasta (nel mio caso la modalità "Gnocchi") Dopo aver impastata la pasta, peso la pasta sulla bilancia e la divido esattamente a metà, la seconda nella macchina per il pane e riaccendo la modalità "Pelmeni" per 20 minuti, senza dimenticare di aggiungere la sostanza per il colore al secchio (nella ricetta proposta - cacao in polvere!) A questo punto, la parte bianca dell'impasto viene coperta con un asciugamano o un tovagliolo in modo che non si secchi.
Dopo aver impastato la seconda parte (colorata) di pasta con l'aiuto di una bilancia, dividere ogni parte di pasta in 4 (quattro) parti, lasciando un pezzo sul "codino" da entrambe. Di solito avevo circa 120 grammi di palline di pasta: dal resto della parte bianca e colorata, ho intrecciato un codino, che ho steso sopra i rotoli. Per i dettagli sulla formazione dei rotoli, torna alla prima pagina di questo argomento, che mostra schematicamente l'intero processo di creazione dei rotoli. Lungo la parte lunga del secchio della macchina per il pane vengono adagiati rotoli formati con i bordi serrati (qui Moulinex ovviamente perde perché il pane è troppo lungo per questo) uno per uno, due di seguito. Codino intrecciato sulla parte superiore. Chiudiamo il coperchio della macchina del pane e diamo il tempo di lievitare l'impasto per circa un'ora. cottura dopo aver lievitato l'impasto per 1 ora.
Cospargo i semi di sesamo dopo aver steso i rotoli, senza lubrificazione.
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

Grazie, ero interessato all'impasto. forse hai qualcosa di speciale, beh, un flagello, naturalmente .... ho già cucinato un ricciolo (qui c'è un tale temka), ma il lievito mi ha deluso, c'erano i cereali e l'impasto non andava bene ... il tuo i ricci sono oltre ogni lode, uccide (in senso buono) la gamma di colori Hai mai provato a fare 4 colori?

Prima di rispondere alle tue domande, ti mostro un ricciolo con colorante alimentare indaco carminio,

Penso che sia un'opzione persa! Forse qualcuno sarà interessato a questo colore-
Auguro a tutti voi il successo nella cottura del pane! AUGURI BUONO !!!

WOW !!!!! Bisogna fare i colori del tricolore russo .... o un triplo rotolo o 4 diversi: bianco-blu, bianco-rosso e rosso-blu .... beh, marrone e bianco, come un albero .. .. è una sorpresa!

[SBALORDITIVO]

WOW !!!!! Bisogna fare i colori del tricolore russo .... o un triplo rotolo o 4 diversi: bianco-blu, bianco-rosso e rosso-blu .... beh, marrone e bianco, come un albero .. .. è una sorpresa!

Grande! SBALORDITIVO idea! Grazie! - e dubitavo se esporre o meno
Blu-giallo per il mio paese-Cool prima delle elezioni presidenziali! Solo il colorante deve essere aggiunto molto menoblu dopotutto ... pane politico ...

Puoi fare un ricciolo "amicizia ucraino-russa" - giallo-blu 2 pezzi e rosso-blu-bianco - 2 pezzi, come! Sento che io e te stiamo inventando

[AXIOMA]

AXIOMA, un approccio unico, è bello che ci siano persone così creative

Presto vedrai - riceverai immagini d'arte tagliate

[non lesinare]

Grazie, ero interessato all'impasto. forse hai qualcosa di speciale, beh, un flagello, naturalmente .... ho già cucinato un ricciolo (qui c'è un tale temka), ma il lievito mi ha deluso, c'erano i cereali e l'impasto non andava bene ... il tuo i ricci sono oltre ogni lode, uccide (in senso buono) la gamma di colori Hai mai provato a fare 4 colori?

No, non l'ho provato! Non mi è nemmeno venuto in mente, ma ho fatto una combinazione di rotoli. Non mi ha impressionato. Intendo cambiare la posizione dei rotoli colorati - ho fatto due dei 4 al contrario). Due rotoli con piumino rosso e due con piumino bianco. Non c'è alcun ricordo di un motivo persiano nel taglio.
A proposito dell'impasto. Hai ragione, per quei prodotti in cui la forma non ha poca importanza. non lesinare- metto farina provata nella ricetta, oppure (costi aggiuntivi + glutine) la prendo sempre per la cottura, per non dare la colpa a SAF + lievito + plus Gold 0,5 kg la disimballo e in un bicchiere con coperchio ermetico

Ho trovato questo Temka qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
lì l'impasto è più complicato, gli involtini si formano diversamente, due bianchi sopra, due neri sotto, due al contrario, si incastrano a scacchiera ... Non ti è piaciuto questo metodo di posa?

[AXIOMA]

AXIOMA, un approccio unico, è bello che ci siano persone così creative

Presto vedrai - riceverai immagini d'arte tagliate

julifera! Grazie mille!
Se non fosse per te e non per il tuo supporto in LS, non oserei pubblicare il mio materiale sul forum!
Credeva che cuocere il pane in casa fosse una questione personale, sacra, di famiglia.

Ho trovato questo Temka qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
lì l'impasto è più complicato, gli involtini si formano diversamente, due bianchi sopra, due neri sotto, due al contrario, si incastrano a scacchiera ... Non ti è piaciuto questo metodo di posa?

No, non mi è piaciuto, decisamente. Non c'è espressività del modello persiano nella sezione
Provalo e guarda tu stesso.

La tua variazione è sicuramente più spettacolare ... Quanti giri di un tiro ottieni? Qual è lo spessore di uno strato monocolore?

sì, quasi intimo, ma non si vergogna di condividere ...

Non sono d'accordo. Ho qualcosa da condividere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
e non solo l'esperienza di cuocere il pane
Aspetta, sto accumulando la forza per saltare
Sfortunatamente, non ho contato i giri, ma ho provato a stendere il pezzo con un mattarello al minimo, secondo me, spessore - ad occhio 5 mm, non più spesso di una sigaretta sottile

Hu dal polpo? È solo che il tuo modello non è molto lumaca, quindi sembra che il piatto sia paffuto e il ricciolo non sia più di 1,5 giri

[Lola]

Eccezionale! Lola, grazie per la ricetta!
AXIOMA , e nei tuoi esperimenti sono stato ucciso sul colpo! Non vedo l'ora fino a domani per provarlo anche tu!

Cari fornai, che sapore ha questo pane? Chiedo perché voglio aggiungere il cioccolato fuso al posto del pomodoro.
E la domanda numero due. Se aggiungi il cacao, forse dovresti aumentare la quantità di zucchero?

Mi dispiace bombardarti di domande, ma lungo la strada ne è sorto un altro.
Forse ha senso mettere l'impasto per la lievitazione in un forno caldo? Proprio nel secchio?
Nella Panasonic-255 (questa è la mia macchina per il pane), la lievitazione dell'impasto non è inclusa separatamente, è necessario prima impastare.

[AXIOMA]

Non ho potuto ignorare neanche questa ricetta.
Il pane è molto originale, grazie all'autore

Ecco il mio ricciolo
🔗

AXIOMA, Sono semplicemente sbalordito dai tuoi esperimenti

[Lola]

Eccezionale! Lola, grazie per la ricetta!
AXIOMA , e nei tuoi esperimenti sono stato ucciso sul colpo! Non vedo l'ora fino a domani per provarlo anche tu!

Cari fornai, che sapore ha questo pane? Chiedo perché voglio aggiungere il cioccolato fuso al posto del pomodoro.
E la domanda numero due. Se aggiungi il cacao, forse dovresti aumentare la quantità di zucchero?

Mi dispiace bombardarti di domande, ma lungo la strada ne è sorto un altro.
Forse ha senso mettere l'impasto per la lievitazione in un forno caldo? Proprio nel secchio?
Nella Panasonic-255 (questa è la mia macchina per il pane), la lievitazione dell'impasto non è inclusa separatamente, è necessario prima impastare.

Ciao, amica!
Cercherò di rispondere alle tue domande.
"Curl" sa di pane bianco ordinario No commestibilità tale pane è aumentato a causa dell'insolito persiano motivo nel taglio. Niente affatto contro l'aggiunta di cioccolato (ottima idea), ma è costituito da burro di cacao (grasso vegetale!), Zucchero a velo (zucchero) e, se cioccolato, latticini e latticini (latte in polvere). Non si sa come si comporterà l'impasto in questo caso, se lo contiene tre! cambia ... puoi rovinare tutto
Suggerirei di aggiungere aroma di vaniglia (zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina) con il cacao in polvere. Buona fortuna, quindi aggiungi, in una prova separata, il cioccolato fuso.
La seconda domanda è: per quale scopo stai cercando di aumentare la quantità di zucchero? Di quanti stiamo parlando? Penso che un cucchiaio in più non farà male. Vuoi cuocere una torta o una torta? Stavo cercando un design insolito del PANE stesso, per interromperne il consumo quotidiano, per decorare il pane, se vuoi, dall'interno.
E l'ultima cosa. Hai perfettamente ragionechiedendo di lievitare la pasta al caldo
Ho iniziato la mia pratica di cuocere il pane quest'anno, in un periodo molto caldo - fuori dalla finestra c'erano sempre 30 ° C e non mi preoccupavo di alzare l'impasto. Ha senso in inverno posizionare un secchio di rotoli in un luogo caldo per 1 ora, ma non superiore a trenta gradi, stai attento, non nuocere!

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per i chiarimenti! Non sapevo che fosse meglio non superare i 30 gradi. È positivo che tu abbia prestato attenzione a questo.

Volevo aggiungere lo zucchero per far sembrare il pane più simile a un cupcake. Ma penso che seguirò il tuo esempio e proverò prima a fare tutto secondo la ricetta, senza deviazioni. Aggiungerò il cacao. E usa la farina a cui viene aggiunto l'acido ascorbico.
E per il secondo tentativo, ho già in serbo i lamponi congelati, che (durante il trasporto) hanno dato un'incredibile quantità di succo. Ora è chiaro che il succo non andrà sprecato.)

Riferirò sicuramente sui risultati.
Buona fortuna a te!

Forse ha senso mettere l'impasto per la lievitazione in un forno caldo? Proprio nel secchio?
Nella Panasonic-255 (questa è la mia macchina per il pane), la lievitazione dell'impasto non è inclusa separatamente, è necessario prima impastare.

Distribuisco l'impasto in una macchina per il pane. Per fare questo, accendo la cottura per 1-2 minuti e poi copro il forno con una mantella calda. Guardo periodicamente la lievitazione e, se necessario, ripeto l'inserimento di cottura fino a quando l'impasto non lievita come voglio
Nel mio ultimo ricciolo, ho avvolto albicocche secche tritate, noci, uvetta e "zucchero al limone"

[Alim]

Buona notte, Alim.
Illuminami, profano, cos'è questa cosa dello "zucchero al limone"?
Lo scopo dell'aggiunta di questo zucchero è il sapore?
Grazie per la risposta.

[Alim]

Guardo periodicamente la lievitazione e, se necessario, ripeto l'inserimento di cottura fino a quando l'impasto non lievita come voglio

Alim, perdonami per l'ingenua domanda: come definirla "come voglio"? Una volta e mezza o due?
Quante volte devi guardare nella stufa?

AXIOMA Leggi di zucchero al limone qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
L'obiettivo è il gusto e l'aroma

: Amiga - lievito di pasta - sì, circa il doppio. E quanto spesso guardare nel forno - questo è determinato dal comportamento dell'impasto, da qualche parte in 30-50 minuti dopo aver posato i rotoli. Se c'è una finestra, non è necessario aprire il coperchio ... E se apri il coperchio, devi farlo rapidamente in modo da non far uscire aria calda
È molto conveniente per me distribuire l'impasto in questo modo

Mi dispiace bombardarti di domande, ma lungo la strada ne è sorto un altro.
Forse ha senso mettere l'impasto per la lievitazione in un forno caldo? Proprio nel secchio?
Nella Panasonic-255 (questa è la mia macchina per il pane), la lievitazione dell'impasto non è inclusa separatamente, è necessario prima impastare.

Ho anche un Panasonic-255 e l'ho fatto: ho acceso la modalità "Base" - "Impasto", dopo la fine dell'HP non l'ho spento, cioè si trovava in modalità "riscaldamento" ( il LED rosso lampeggia), ha estratto un secchio, ha fatto rotoli e il secchio è tornato negli HP, ha aspettato che aumentasse, lo ha spento, quindi lo ha riacceso in modalità "cottura".

[Alim]

Alim, Grazie per la risposta! E per aver ricordato lo zucchero al limone! Avevo solo limoni in giro. Voglio solo avvertire tutti coloro che usano i limoni per qualsiasi cosa. Vedo spesso nelle ricette: aggiungere la scorza di limone. Quindi nel nostro tempo è meglio tagliarlo fuori. Poiché tutti gli agrumi sono trattati con pesticidi, pesticidi contro funghi e muffe, in modo che siano meglio conservati.

Vlad426 che bella idea! In effetti, tutto geniale è semplice. Grazie per il consiglio!

Meraviglioso ricciolo interessante e gustoso ...

La prossima volta lo farò con un'inclinazione in alto e aggiungerò barbabietole macinate essiccate all'impasto per il colore (l'ho comprato al Centro espositivo tutto russo).
P.S. arancia davvero, da concentrato di pomodoro ...
Oggi ho incontrato i miei amici, li ho trattati con un ricciolo. Puoi immaginare i loro occhi sorpresi: in primo luogo, dalla stessa vista, e in secondo luogo, dal fatto che questo è pane fatto in casa ...

[AXIOMA]

Cari fornai! La tua consulenza è molto necessaria.
Ho sfornato un ricciolo di cacao e aggiunto un cucchiaio e mezzo di semi di papavero secchi.
Era molto bella!
AXIOMA , bella quasi quanto la tua. Non proprio, ma molto vicino ai tuoi fantastici design.)

Ma l'interno del pane è asciutto! E tu come stai?
Forse cuocilo 10 minuti in meno?

[zalina74]

.... La prossima volta .... aggiungerò barbabietole essiccate e macinate all'impasto per colorare (l'ho comprata al Centro Espositivo All-Russian).

Buongiorno Natale zalina74
Non è una cattiva idea fare un ricciolo asciutto barbabietole. Peccato, non ho la possibilità di arrivare al Centro Espositivo All-Russian, altrimenti avrei rischiato di preparare anch'io qualcosa del genere!
E con il succo di barbabietola fresco ho provato: -vedi il risultato nella risposta # 112 del 19 dicembre in questo thread
Il pane odorava di vinaigrette

E svuotare tutti i conoscenti si spaccherà il cervello sulla questione di come questo sia fatto

Come ti piace questo puzzle ?!


Non aspettare un suggerimento

Come ti piace questo puzzle ?!

Mi sembra che non ci sia nulla di complicato qui.
Si prendono due strati di pasta di diversi colori, quello superiore è scuro e si arrotola in una pagnotta. E in cima ai soliti tagli.
Ma l'idea è buona!

Il mio ricciolo di papavero con pasta brioche.

[Lll]

Lll
Un ricciolo del genere merita un applauso !!!
5 panini con ripieno e pasta al burro: gusto - bellezza
Vorrei guardare la sua perfezione di lato, il muro è bruciato?
E per completezza di percezione, posiziona l'immagine in lunghezza, plizz ...

Per Zhivchik.
E infatti, la scatola che è stata aperta, l'hai hackerata
puzzle fallito.
Stavo aspettando un indizio sull'origine del colore ...
Va bene...
Lo confesso domani

Non sarà più possibile guardare di lato. Mangiarono velocemente.

Il pane odorava di vinaigrette - ora ci proverò sicuramente!

E la tua baguette è un'idea interessante! Proverò a fare un panino così dolce (ma solo più tardi ...). Dopo le vacanze, devi rimetterti in forma.

E se c'è poca farina di segale, molta farina di frumento e persino malto di fermentazione, potrebbero essere gli stessi e saranno ...

Farei un rotolo del genere solo ricco e aggiungerei il cacao alla seconda parte dell'impasto.

Ho pensato al cacao, ma questo è banale ... Dopotutto, l'intrigo sta nei fiori ... Ci avevano promesso di rivelare un segreto domani, ma che segreto nel cacao

Il malto, come ho imparato, può essere DIVERSO nel colore!
Nella chabatta a sinistra, il malto di segale austriaco Diamant-ROGAMALT "ginger",
e russo in baguette! - CONTRASTO

Bene, qui sono arrivato al ricciolo rosso! Al forno secondo la ricetta Moulinex 5004 per 1,5 kg




Non potevo sopportarlo, l'ho tagliato caldo