Pane a forma di con semi di lino, girasole e sesamo (Le pain de mie aux cereales Frederic Lalo)

Categoria: Pane lievitato
Pane a forma di con semi di lino, girasole e sesamo (Le pain de mie aux cereales Frederic Lalo)

ingredienti

Farina di frumento . 250 gr
sale 5 g
zucchero 15 g
Lievito fresco pressato 5 g
Latte intero in polvere 10 g
Semi di lino, girasole e sesamo e uvetta 30-50 g
Burro 15 g
Crema 5 g
acqua 165 g
Temperatura base + 52 ° C

Metodo di cottura

  • Impastare per 5 minuti a velocità 1, 5 minuti a velocità 2, aggiungere il burro e impastare per altri 3 minuti a velocità 2. Fermentazione 60 min
  • Dividere la massa in pezzi del peso di 320 g per il pane piccolo
  • Preimpermeabilizzazione 10 min
  • Modanatura
  • Posizionare gli sbozzati in stampi unti e lasciare lievitare per 60 minuti a + 25 ° C.
  • Infornare a + 180 ° С: - 35 min


Admin
Il pane è bellissimo!

Rusudan
Chiaro! Grazie mille)) e molto gustoso.
Oggi i miei figli hanno consegnato un altro libro * bread *, in inglese. Lo condividerò.
dopleta
Non è del tutto chiaro con le velocità: di cosa stiamo parlando? Harvester? Mixer?
Olga di Voronezh
Dana, quali sono le dimensioni del tuo stampo con coperchio?
Rusudan
Ho una piccola lunghezza 17, altezza 10 cm.
Rusudan
Citazione: dopleta

Scusa, non è del tutto chiaro con le velocità: di cosa stiamo parlando? Harvester? Mixer?
Sia la mietitrice che il miscelatore hanno una velocità di 900-1000 giri / min.
Tasha
Citazione: Rusudan

Chiaro! Grazie mille)) e molto gustoso.
Oggi i miei figli hanno consegnato un altro libro * bread *, in inglese. Lo condividerò.

È ottimo!!!
Rusudan
Grazie Natasha !! Sì, il pane è molto gustoso)
Olga di Voronezh
Citazione: Rusudan

Ho una piccola lunghezza 17, altezza 10 cm.
Anche la larghezza del modulo è 10, come l'altezza?
Devo calcolare la quantità di pasta per la mia forma 20.5x9x9 Il coperchio non è come un astuccio, ma solo messo sopra. L'impasto in eccesso solleverà il coperchio e otterrai una pagnotta irregolare.
Rusudan
Sì, larghezza 10 cm.
Olga di Voronezh
Grazie!
Rusudan
Il piacere è tutto mio)

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