Chiedi a un esperto: tutto sui latticini fermentati fatti in casa

Per favore dimmi come visualizzare correttamente le informazioni?

Quindi parlaci dei tuoi prodotti. Cos'è, come usare. Quali nuovi elementi vengono visualizzati. Le persone te ne saranno grate.

Sì, e mi dispiace, ma nessuna confezione può sostituire una bottiglia di vetro in termini di qualità di conservazione del prodotto, qualsiasi specialista ve lo confermerà
Quanto sopra, ti assicuro, non sarà confermato da alcuno specialista. Questo non è vero. La bottiglia di vetro non è ermetica e trasmette luce. A differenza di un pacchetto.
La bottiglia di vetro in questo caso è la generazione precedente di imballaggi.

Sì, solo queste bottiglie sono confezionate in scatole, e di che tipo di trasmissione della luce stiamo parlando?
Sono d'accordo sul fatto che questa sia la generazione precedente di imballaggi, perché i pacchetti sono più economici e più facili da imballare e trasportare
Bene, e più economici, rispettivamente

Proverò il tuo antipasto a mio piacimento, se sei così responsabile della qualità

Sì, solo queste bottiglie sono confezionate in scatole, e di che tipo di trasmissione della luce stiamo parlando?
Sono d'accordo sul fatto che questa sia la generazione precedente di imballaggi, perché i pacchetti sono più economici e più facili da imballare e trasportare
Bene, e più economici, rispettivamente

Proverò il tuo antipasto a mio piacimento, se sei così responsabile della qualità

Grazie mille per la costruttività, spero che la nostra conversazione continuerà ad essere piacevole.

A proposito dei nostri lieviti: ti parlerò della differenza.
La linea bulgara è più spessa e un po 'più capricciosa (è stato utilizzato un tale ceppo di batteri, che dà un ottimo coagulo denso, ma con una differenza nelle temperature del fermento e del latte, può dare una viscosità). I prodotti con acidophilus bacillus (Bifidum e Vitalact) sono viscosi nella norma, questa è una proprietà di acidophilus.
Il sovrano russo è un po 'più leggero di un mazzo, non incline alla viscosità.

La principale differenza rispetto alla concorrenza è che otterrai effettivamente nel prodotto ciò che è dichiarato sulla confezione: sia bifidobatteri, acidophilus bacillus e bulgaro, e persino L kasei. È perché la microflora è buona e interessante che il lievito si comporta un po 'di più capriccioso (la maggior parte fermenta solo lo streptococco, che è relativamente più economico e più inutile, è con loro che il resto dei probiotici viene sostituito da alcuni concorrenti - e dà densità e non ci sono problemi). Ma il prodotto non è difficile da preparare.

Prova, scegli, condividi le tue impressioni.

A proposito di vetro: il problema non è tanto nel bicchiere, ma nel tappo della nave - questa non è la tenuta. Anche la logistica e il trasporto sono un fatto importante.
E circa più economico e più facile - qui non sono d'accordo, per imballare buoni sacchetti di alluminio in condizioni sterili, è necessaria un'attrezzatura molto costosa e di alta qualità. Il vetro è semplicemente più facile da imballare.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, e dove, dove puoi comprare il tuo "miracolo"? Vorrei provare le normali colture iniziali, non Activia acquistata in negozio

[Il tuo yogurt]

ma con una differenza di temperatura tra la pasta madre e il latte - può dare viscosità

Il tuo yogurte questo momento può essere più dettagliato? Dritto MOLTO MOLTO in modo più dettagliato?

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, e dove, dove puoi comprare il tuo "miracolo"? Vorrei provare le normali colture iniziali, non Activia acquistata in negozio

Julia, puoi trovare tutto sul sito - e gli indirizzi dei negozi / farmacie in cui riforniamo in ogni città, ed effettuare un ordine con consegna. Il tuo yogurt. rf

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurte questo momento può essere più dettagliato? Dritto MOLTO MOLTO in modo più dettagliato?

Entrare in condizioni non ideali per se stessi, i batteri, cercando di proteggersi, secernono polisaccaridi.
È completamente sicuro da usare, ma ad alcune persone non piace questa consistenza.

I batteri potrebbero non apprezzare la qualità del latte, ma più spesso reagiscono in questo modo alla temperatura, ad esempio quando la pasta acida fredda viene mescolata con il latte caldo.

Di solito prendo la pasta madre dal frigorifero e il latte a temperatura ambiente - non ho appiccicosità, ma il mio multicooker difficilmente si surriscalda.
Se la consistenza non ti soddisfa, devi regolare la temperatura. Spesso i dispositivi si surriscaldano: metti qualcosa sul fondo.
Usa una coltura iniziale vicina alla temperatura ambiente. Usa un thermos e un termometro se non funziona diversamente.

Molti ceppi di acidophilus bacillus sono inclini alla viscosità, motivo per cui il prodotto acidophilus era appiccicoso. In questo modo si ottengono normalmente Bifidum e Vitalact.

Un altro punto importante è il latte. I batteri devono anche difendersi da un po 'di latte

Volevo acquistare un enzima del formaggio online o in un negozio. Si scopre che mi impongono ancora l'acquisto di un prodotto di cui non ho bisogno: cito il mio yogurt dal sito:

Cari clienti!
L'enzima per la produzione del formaggio è un prodotto complementare esclusivo per gli aderenti ai fermenti lattici "Own Yogurt", quindi viene venduto in quantità limitata: 1 bustina di enzima per 10 bustine di lievito madre di latte fermentato.
Fai attenzione quando effettui l'ordine!

Poi andrò nei negozi dei concorrenti, grazie a Dio ce ne sono molti adesso.
Ma quanto è semplice tutto: una busta da 1 g di enzima potrebbe anche essere spedita in una busta per posta ..

lievito madre dal frigorifero e latte a temperatura ambiente

E se latte e lievito madre dal frigorifero? Da uno scaffale (stessa temperatura?)

Musyanya, ho già scritto - non siamo specializzati in formaggio - questo è un prodotto per i nostri clienti, perché glielo chiedono.
Ad esempio, abbiamo esattamente la stessa politica per lattine e yogurtieri: cerchiamo di venderli con un margine minimo, ma con lievito madre.

E se latte e lievito madre dal frigorifero? Da uno scaffale (stessa temperatura?)

Anche il latte freddo (dal frigorifero) è un'opzione viscosa. Fa freddo sarei anche arrabbiato se non mi fossi svegliato con un clima così freddo (i batteri nel sacco stanno dormendo)

Usa temperatura ambiente o caldo.

Ad esempio, abbiamo esattamente la stessa politica

Grazie alla tua meravigliosa politica, ho ordinato e pagato con calma tutto ciò di cui avevo bisogno in un altro negozio più amichevole.

Grazie alla tua meravigliosa politica, ho ordinato e pagato con calma tutto ciò di cui avevo bisogno in un altro negozio più amichevole.

Buona fortuna con la tua cucina
Semplicemente non sei nostro cliente. Siamo specializzati in colture starter di latte fermentato.

Grazie alla tua meravigliosa politica, ho ordinato e pagato con calma tutto ciò di cui avevo bisogno in un altro negozio più amichevole.

Luda, c'è un antico proverbio cinese: "Un uomo senza un sorriso sul viso non dovrebbe aprire un negozio". Probabilmente non tutti i negozi la conoscono. Sei fortunato a trovare un negozio che combatte per ogni cliente nei nostri tempi difficili e non li scrollerà di dosso.

In questo hai ragione, non sono un tuo cliente ora. Ma tu mi sottovaluti. Per molti anni ho prodotto yogurt e ora panna acida e, di conseguenza, acquisto fermenti lattici sia in Russia che negli Stati Uniti.
Buona fortuna anche a te!

Ripeto ancora una volta - sono molto contento che tutto sia andato così bene - tutti hanno trovato quello che stavano cercando

Non combattiamo per ogni cliente, ma facciamo tutto ciò che è in nostro potere. Alcune nicchie del mercato sono chiuse da altri negozi. E questo è buono e giusto!

Ma per favore non rinunciate a noi: in primo luogo, i nostri lieviti di latte fermentati sono ancora molto buoni. In secondo luogo, siamo un'azienda relativamente flessibile, anche se di grandi dimensioni, rispondiamo al feedback dei clienti e rivediamo le nostre politiche di volta in volta.
Forse il nostro dialogo con voi ci aiuterà a servire meglio i nostri clienti in futuro.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, è stato interessante se le tue culture di partenza apparivano nella catena di negozi al dettaglio, nelle farmacie nelle regioni
Mosca, San Pietroburgo non è ancora l'intero paese nel suo insieme
Bene, per esempio, per me provare, ordinare un paio di pacchetti via Internet, qual è il punto?

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, è stato interessante se le tue culture di partenza apparivano nella catena di negozi al dettaglio, nelle farmacie nelle regioni
Mosca, San Pietroburgo non è ancora l'intero paese nel suo insieme
Bene, per esempio, per me provare, ordinare un paio di pacchetti via Internet, qual è il punto?

In quale città ti trovi?
Stiamo lavorando molto attivamente per mettere in scena il prodotto nei negozi, ora puoi acquistare il tuo yogurt in circa 200 città, in negozi e farmacie, o la consegna a domicilio del corriere da un negozio online entro 1-3 giorni con pagamento al ricevimento.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, Io sono di Tambov. Hai contatti di rappresentanti dei tuoi prodotti nella nostra città?

Vladimir non è lontano da me, ma ha appena trovato una pagina. Nessun elenco di negozi

Vladimir non è lontano da me, ma ha appena trovato una pagina. Nessun elenco di negozi

Sì, a Vladimir, purtroppo, ora solo la consegna per posta.
Ma spero che non durerà a lungo. Stiamo sviluppando molto attivamente.

[VIVO]

Lo prenderei sotto processo, ma non vedo il punto!
Avere un magnifico,

riconosciuto da tutti gli esperti, cultura di avviamento di alta qualità VIVO, perché comprare non si sa cosa, allo stesso prezzo del leader riconosciuto di qualità?
Se il tuo antipasto fosse più economico, potresti provare.

Da, Gospad, perché si sono attaccati a un uomo!

Sì infatti) E perché la pasta madre dei produttori del Tuo yogurt dovrebbe essere più economica?
Se questo è un prodotto di qualità, ma non ancora ampiamente pubblicizzato.
Mi è piaciuto che il rappresentante del suo yogurt sia entrato in dialogo con noi
Possano esserci prodotti più vari e di alta qualità sui nostri scaffali
Scelta, è fantastico)

[VIVO]

Lo prenderei sotto processo, ma non vedo il punto!
Avere un magnifico,

riconosciuto da tutti gli esperti, cultura di avviamento di alta qualità VIVO, perché comprare non si sa cosa, allo stesso prezzo del leader riconosciuto di qualità?
Se il tuo antipasto fosse più economico, potresti provare.

Caro Gandalf, e da chi è riconosciuta? Quali esperti?

Sour Yoghurt Starter in Russia dal 2011, sicuramente non meno famoso e riconosciuto. E ancora di più, da esperti Inizialmente, produzione bulgara, ora abbiamo rilasciato la linea russa (per molto tempo e sistematicamente siamo andati a questo).
In termini di qualità, ora non può essere paragonato al prodotto ucraino. In precedenza, alcuni anni fa, Vivo era prodotto presso l'Istituto di grasso e carne di Kiev ed era un buon prodotto, ma anche allora era di qualità molto inferiore alla linea bulgara (tecnologia di produzione, organolettici del prodotto, packaging, ceppi utilizzati). Ora TM Vivo ha cambiato il luogo di produzione, quali materie prime usano - non lo indicano nemmeno. Ora le colture starter TM Vivo fermentano il latte in 3-4 ore, questo è un indicatore che la microflora di streptococco sta crescendo (altri ceppi non hanno il tempo di aprirsi durante questo periodo).

Vivo ha un grande volume di mercato ... in Ucraina. E questo è logico - questo è uno dei loro prodotti, precedentemente prodotto nel loro paese (ora, secondo le mie informazioni, sono imballati solo lì, dove prendono le materie prime - non lo so, a quanto pare c'è una sorta di cocktail lì).
In Russia, inizialmente, sia il livello di vendite che la fama erano più alti per lo yogurt Own.La fama di Vivo sui grandi forum (e questa non è proprio la vita reale) è stata assicurata proprio dai cittadini ucraini.
Spero davvero che anche gli abitanti della Russia siano un po 'patriottici, poiché la nostra linea russa non è solo confezionata, ma anche prodotta in Russia (anche qui coltiviamo batteri). Inoltre, il prodotto è molto buono, non sarà teso il patriottismo.

Oggi ho acquistato due pezzi di ciascuna di queste colture starter:
e

Lo proverò uno di questi giorni.

Oggi ho acquistato due pezzi di ciascuna di queste colture starter:

E vale almeno quanto e dove trovarlo?

[musyanya]

IMHO, è più facile ed economico acquistare Vivo, Evitalia, Narine più convenienti. mi piace musyanya voleva comprare un enzima per il formaggio ...Le condizioni del fornitore, il costo della consegna e la disponibilità dei punti per l'acquisto sono ancora scarse.

Oggi ho acquistato due pezzi di ciascuna di queste colture starter:
e

Lo proverò uno di questi giorni.

In attesa di una risposta!

Mi piace fare la panna acida con il 10% di panna, risulta più densa e più gustosa di quella acquistata in negozio, del 20%.
Cucino la panna acida da un thermos a temperature più basse, ma più a lungo.

E faccio sempre lo yogurt almeno 3 litri in una pentola a cottura lenta - vola via con noi.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurte panna acida a quali temperature è meglio? Hai un thermos con collo largo? Non è difficile per te elencare le temperature di fermentazione per ogni prodotto a base di latte fermentato?

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtSei stato "attaccato" qui e probabilmente ti sei perso la mia domanda sui distributori dei tuoi prodotti a Tambov? hai i suoi contatti? Ho usato i tuoi lieviti nell'ultimo anno. Mi piacevano quasi tutti (semplicemente non ho fatto la panna acida). La ragazza da cui ha preso il lievito non lo fa più. L'ho ordinato su Internet. Ho comprato VIVO per il test, ma non l'ho ancora fatto, ma rispetto a Evitalia e Narine, i tuoi mi sono piaciuti di più.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurte panna acida a quali temperature è meglio? Hai un thermos con collo largo? Non è difficile per te elencare le temperature di fermentazione per ogni prodotto a base di latte fermentato?

Nella panna acida, come nella ricotta, ci sono mesofili, a loro piacciono le temperature più basse, 32-36 g (la maggior parte dei prodotti si adatta a 36-42)
In generale, ogni bustina di coltura starter ha la temperatura "preferita" dei batteri
Quali altri tipi puoi suggerire?

Thermos sì, con la bocca larga.

Saltare sui lieviti naturali con un termometro è piuttosto un'eccessiva fatica per i buongustai, naturalmente i prodotti si possono ottenere semplicemente in una yogurtiera o in un cartone animato.
Ma per i miei gusti - questo si nota sulla panna acida - appaiono "note" molto interessanti se fatto a una temperatura più bassa (ma fermentando più a lungo!)
Ha senso armarsi di termometro anche se di tanto in tanto si verificano errori di consistenza: viscosità, siero di latte, struttura irregolare (per alcuni prodotti è anche la norma).

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtSei stato "attaccato" qui e probabilmente ti sei perso la mia domanda sui distributori dei tuoi prodotti a Tambov? hai i suoi contatti? Ho usato i tuoi lieviti nell'ultimo anno. Mi piacevano quasi tutti (semplicemente non ho fatto la panna acida). La ragazza da cui ha preso il lievito non lo fa più. L'ho ordinato su Internet. Ho comprato VIVO per il test, ma non l'ho ancora fatto, ma rispetto a Evitalia e Narine, i tuoi mi sono piaciuti di più.

Versando, mi dispiace, davvero mancato!
Ora ci sono difficoltà con Tambov ... Stiamo attivamente cercando di aprire un ufficio di rappresentanza lì e speriamo che presto saremo sullo scaffale e in consegna.
Finora, inviamo solo per posta, ma quando ordini colture di avviamento per 2000 r - la spedizione sarà a nostre spese, invieremo tutto prontamente.
Grazie per il tuo feedback!

Panna acida prodotta con crema al 10%.
Non ci sono lamentele sulla panna acida. Panna acida decente!
(sfortunatamente, si è scoperto che lo stesso problema con la panna acida !!! Guarda qui.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Ma guai con lo yogurt!
Comunque l'ho provato, poi ho sofferto di stomaco per mezza giornata!
Nonostante abbia soddisfatto completamente i requisiti del processo tecnologico!
Tuttavia, non posso farlo in nessun altro modo!


E qui puoi vedere per confronto.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Grazie per il tuo feedback!

Lo yogurt non dovrebbe essere così. Che tipo di latte è stato utilizzato? E ci sono differenze rispetto alla tecnologia per preparare la panna acida? Panna acida hai davvero una buona consistenza.

[test]

Ecco, guarda, anche un test drive dello yogurt

Non c'entra niente test semplicemente no!

qui lo yogurt ha la stessa consistenza della vostra panna acida.

Grazie per il divertimento!

Che tipo di latte è stato utilizzato

Compro latte in 10-20 unità, quindi sia nell'impasto con VIVO che qui è stato utilizzato esattamente lo stesso latte dello stesso lotto.

Ci sono differenze rispetto alla tecnologia per preparare la panna acida?

Certo che sì! La cottura di yogurt e panna acida è diversa per temperatura e durata!

Citazione: Mrs. Addams dal 22 nov. 2013, 03:57
In assenza di una yogurtiera, non ho visto un argomento così utile prima ...
Una domanda agli esperti `` da riempire '', purtroppo la ricerca su Internet non è stata coronata da successo.
Il nocciolo della domanda: che tipo di prodotto a base di latte fermentato veniva somministrato in epoca sovietica (anni '80) negli ospedali pediatrici di Leningrado? Di tutto quello che ora si può gustare, niente è simile a quello che si riponeva nei frigoriferi la sera negli scomparti di bottigliette tappate con un batuffolo di cotone. Questo sicuramente non è acidophilus, non yogurt, non latte cotto fermentato ..., cosa fantastica !!! Forse è stato usato un qualche tipo di lievito speciale? Per favore aiutami a trovare le `` estremità ''

La risposta del microbiologo è stata che nelle cucine del latte lo facevano sui funghi. Era un classico kefir giovane. Ma negli ospedali finora ho trovato solo istruzioni sul latte acidofilo per gli ospedali. Forse lo era.

Mi permetterò di "pensare ad alta voce" - dopo la scomparsa del latte finlandese dai negozi, ho provato lo yogurt termostatico "Vysoko-Vysoko" - si è rivelato molto simile a quel gusto, si potrebbe anche dire - era così (anche se ora questo yogurt non è più in vendita ...)

Ora le colture starter TM Vivo fermentano il latte in 3-4 ore, questo è un indicatore che la microflora dello streptococco sta crescendo (altri ceppi non hanno il tempo di aprirsi durante questo periodo).

Uso sempre Vivo. Non ha mai fermentato in 4 ore. Minimo 6 ore per la coltura iniziale e 4, 5 per la coltura iniziale secondaria (al 20% di coltura iniziale per il latte).

[test]

Non c'entra niente test semplicemente no!

La coerenza è mostrata lì - è molto diversa dalla tua.

Grazie per il divertimento!
Compro latte in 10-20 unità, quindi sia nell'impasto con VIVO che qui è stato utilizzato esattamente lo stesso latte dello stesso lotto.

Certo che sì! La cottura di yogurt e panna acida è diversa per temperatura e durata!

Nella pasta madre bulgara viene utilizzato un ceppo di streptococco, che conferisce una densità potenzialmente maggiore, ma in condizioni sfavorevoli è soggetto a viscosità. Inoltre la pasta madre bulgara utilizza la classica composizione dello yogurt (streptococco termofilo e bacillo bulgaro, ad esempio, Vivo ha una composizione che non ha nulla a che fare con il nome "yogurt" di 6 batteri).
La viscosità è un fenomeno assolutamente sicuro, questo è il rilascio di polisaccaride da parte dei batteri, per proteggersi da condizioni avverse, questa consistenza semplicemente non è piacevole a molti, quindi c'è bisogno di consigli su come evitarlo (sebbene ci siano anche amatori ), ma è innocuo.

So per certo, dalla mia esperienza e da quella degli altri, che lo yogurt di solito è ottimo. Spessa e non appiccicosa So anche che a volte dà una viscosità. Hai ancora una borsa, voglio commentare la tua esperienza, quindi il secondo tentativo è stato eccellente.

Se hai fermentato yogurt e panna acida a temperature diverse, la panna acida è uscita alla grande, ma non lo yogurt, a quanto pare la differenza è nella tecnologia. Hai anche preparato panna acida con panna e yogurt, a quanto pare, con latte - il motivo potrebbe essere questo.
Mi interessa molto se hai usato latte UE o latte pastorizzato? Il latte UP è più stabile.
Se mi dici per gradi come hai fatto, posso provare a capire e dare consigli su cosa cambiare.

Hai anche preparato la panna acida con panna e yogurt a quanto pare nel latte - il motivo potrebbe essere questo.

Sei serio? La panna non fa lo yogurt con il normale lievito madre, ma la panna acida risulterà! Pertanto, Gandalf ha fatto lo yogurt "apparentemente con latte"

Mi interessa molto se hai usato latte UE o latte pastorizzato? Il latte UP è più stabile.

Forse questo influisce sul risultato quando si utilizza il lievito madre "svoyyogurt", con altri lieviti naturali, indipendentemente dal tipo di latte, pastorizzato o ultra pastorizzato. Inoltre, il latte pastorizzato deve essere bollito!

Sei serio? La panna non fa lo yogurt con il normale lievito madre, ma la panna acida risulterà! Pertanto, Gandalf ha fatto lo yogurt "apparentemente con latte"

Forse questo influisce sul risultato quando si utilizza il lievito madre "svoyogurt", con altri lieviti naturali, indipendentemente dal tipo di latte, pastorizzato o ultra pastorizzato. Inoltre, il latte pastorizzato deve essere bollito!

A proposito di panna e latte - la logica è semplice - sono state utilizzate materie prime diverse.

Ho già scritto sul fatto che il risultato della fermentazione dipende da quali ceppi vengono utilizzati nel fermento.
Se lo streptococco principalmente termofilo cresce sul lievito naturale (e ho seri motivi per affermare che è su molti lieviti naturali - li abbiamo "seminati"), allora in generale non importa cosa fermentare e quale latte di qualità. Se la coltura iniziale non è sensibile alla qualità del latte e risulta sempre stabile, questo non è il suo vantaggio! I batteri sono vivi e non dovrebbero preoccuparsi di ciò che mangiano.
MA: ci sono batteri senza pretese, ci sono batteri OGM: danno un risultato stabile, ma i benefici di un tale prodotto sono discutibili. Sì, la domanda è discutibile: gli OGM sono buoni o cattivi, ma cerco di evitarlo per la mia famiglia (i batteri OGM non sono leggende, sono realtà)

Fermentando con il nostro lievito naturale russo, non ci sarà nemmeno viscosità, ma ci sarà una consistenza più leggera. Per ottenere una buona densità, vengono utilizzati ceppi speciali che sono inclini alla viscosità. O batteri OGM. O streptococco termofilo "senza niente".

Latte fermentato con tracce di antibiotici o additivi non previsti dalla tecnologia - e tale latte, purtroppo, si trova, anche se raramente - non deve fermentare o peggiorare. Se non conosci affatto queste difficoltà, o va tutto bene per te e usi un latte eccellente, oppure c'è un pescato dalle colture di avviamento.

Esiste persino un simile test del latte in produzione: una reazione alla fermentazione.

Il risultato della fermentazione dovrebbe essere stabile, buono, ma non garantito. Questo è logico. Per 4 anni di fermentazione, il mio latte non ha fermentato 2 volte (sullo stesso lotto di fermentazione, l'altro latte è andato bene) e 10 volte si sono verificati errori di consistenza. Fermento 2-3 volte a settimana. Questo è un indicatore normale, la pasta madre reagisce alla qualità delle materie prime e la distribuzione dello "scarto" è normale.
Questo è il motivo per cui le colture di avviamento OGM sono spesso utilizzate nelle industrie del latte fermentato per fermentare QUALSIASI latte. IMHO, se hai già deciso di fermentare a casa, vuoi ottenere un prodotto davvero utile su buone materie prime e con prebiotici, e non solo qualcosa di stabilmente bianco, denso e latte acido.
Capisco perfettamente che il tuo yogurt fermenta leggermente meno stabile (i batteri reagiscono alle materie prime e alla tecnologia) rispetto a numerosi fermenti, ma sono responsabile del fatto che ottieni un prodotto SANO.

[Olicya]

Olicya, e cosa non andava bene a Evitalia? E cosa ti piace di più?
Qui Yuri ha postato un video di come ha fatto e cosa è successo, ma puoi mostrare qualcosa?

Questo è un male, vero?
Ho fatto il mio yogurt, ha fermentato 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate nova, Ragazze! Sei solo felice - ti sei appena registrato e in un minuto dai un messaggio in questo thread ... Gruppo di supporto per il tuo yogurt?

Bel gruppo di supporto per il loro yogurt. Le PR sono contate ... Le ragazze non hanno bisogno di scrivere in modo così emotivo ...
Personalmente capisco tutto con il mio yogurt. Forse il lievito è buono, ma non privo di difetti
Yuri ha acquistato una partita di latte e l'ha fermentata con due diversi fermenti. Nel primo caso ho ricevuto un ottimo prodotto, nell'altro caso non è chiaro cosa
Proprio se una persona è costantemente impegnata nella preparazione di prodotti a base di latte fermentato e scrive anche in video, per me personalmente questa è un'opinione autorevole
Sono un dilettante a questo proposito, certo, ma fermento il latte almeno 3 volte a settimana (evitalia) è sempre un ottimo risultato
Yuri usava costantemente VIvo prima
E secondo lui non c'è mai stato alcun imbarazzo)

In generale, in questa disputa, sono depresso che i rappresentanti del loro yogurt non ammettano nemmeno il pensiero che forse ci siano alcune discrepanze nei loro prodotti. Dopo tutto, potrebbe essersi verificato un errore durante la produzione.

[Alex100]

Dopo tutto, potrebbe essersi verificato un errore durante la produzione.

Il condizionatore d'aria nell'auto del frigorifero poteva rompersi, ma l'autista non ha confessato (il marito era un camionista - ha visto casi del genere).
In farmacia, le luci sono state spente per più di un giorno - il frigorifero si è riscaldato (lo avevamo in città).
Il farmacista ha semplicemente stupidamente dimenticato di vendere una coltura di avviamento, rimuovere l'intera scatola nel frigorifero. Alla fine della giornata, c'è così tanto da fare.

Attenzione - sto scrivendo questo su qualsiasi lievito !!! Il fattore umano non è stato cancellato. Anche forza maggiore. I fallimenti possono essere ovunque.

Ma il gruppo di supporto si sta semplicemente toccando. Registrati su un forum del genere e scrivi subito solo su questo argomento ... Bene, vediamo oltre.

Alex100, se non confondo, allora anche con te, all'inizio c'è stato un malinteso, ma sei rimasto con noi))) E questo piace))) Ma non avevi una tale intensità con le passioni))) Se io non ti ha confuso con chi))) Se hai commesso un errore - scusa)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, sì, era nel topic dei noodles) Ho poi parlato negativamente del negozio marcato, anche se a molte persone è piaciuto e rimangono poco convinti. Faccio la maggior parte dei miei acquisti via Internet, a Citylink, M-video, Eldorado, Ozone, a Svyaznoy ho una tessera cliente regolare
Ma ancora una volta, se non mi piace qualcosa nel lavoro del negozio, l'azienda ne scriverà sicuramente. Recentemente ho scritto un reclamo a Ozone sul loro servizio di spedizione, una risposta è arrivata con delle scuse
In qualche modo hanno chiamato Eldorado, hanno chiesto di valutare il loro lavoro, hanno anche fatto i suoi commenti
Non pubblicizzo mai nessuno invano o per qualche motivo. Che ci sia una concorrenza leale
Sento spesso, ma non portarlo in Eldorado, non c'è niente che valga la pena
Ma poi si scopre che se le persone lo hanno portato lì, ma ovviamente un prodotto economico, non si capisce quale produttore
Ho già scritto che mi piace il fatto che il rappresentante del Suo yogurt sia entrato in dialogo con i potenziali acquirenti
Ma ... un tale approccio che in ogni caso il consumatore è responsabile per aver ricevuto un prodotto finale di bassa qualità non ispira fiducia in me personalmente

[peggio]

Tutto a causa delle mie mancanze: creduloneria e indifferenza (non sopporto l'ingiustizia)!
In un primo momento mi sono fidato del guscio verbale non confermato dell '"esperto"!
(A proposito, che tipo di esperto sei?
E presentare i documenti che lo confermano ?!
Ad esempio: una licenza per svolgere questo caso, la presenza di istruzione speciale, certificati di riqualificazione, ecc.)
Allora non posso più tacere a causa dell'ingiustizia!
Ho deciso di scrivere un post finale, perché lo scopo di creare questo argomento mi è chiaro!
Ho testato la qualità del prodotto!
Conclusioni fatte!
Non ha più senso restare qui!

La coerenza è mostrata lì - è molto diversa dalla tua.

Giusto, diverso e molto in peggio lato!

nel lievito madre bulgaro viene utilizzata la composizione classica dello yogurt (streptococco termofilo e bacillo bulgaro, ad esempio, Vivo ha una composizione, estraneo al nome "yogurt" di 6 batteri).

Smettila di scrivere sciocchezze sfacciate!
La composizione dello yogurt VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetilattide
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
L'evidenziato è il vero bastone bulgaro.
Non sarò sorpreso se l'esame mostra che il tuo "yogurt" non contiene il bastoncino bulgaro, il che significa automaticamente che il tuo prodotto non può essere chiamato yogurt.

E dopotutto, com'è semplice intimidire il profano con storie dell'orrore sui batteri OGM, su un continuo "streptococco termofilo" !!!
Semina il seme della sfiducia nei prodotti di un concorrente, qual è il divertimento assolutamente nessuna prova!!!
Lodare il tuo prodotto, ancora una volta, è del tutto infondato !!!
E questo è tutto: è nella borsa!
La maggior parte non capirà, smetterà semplicemente di acquistare ciò che è già stato testato per paura.
E tutto ciò che devi fare è quanto segue:

Se lo streptococco principalmente termofilo cresce sul lievito madre (e ho seri motivi per affermare che è su molti lieviti naturali - li abbiamo "seminati"), non importa affattocosa dovrebbe fermentare e che latte di qualità.

Finalmente smettila di mentire e di diffamare "streptococco termofilo" !!!
Citazione:
“Quali sono questi batteri benefici negli yogurt che ci fanno rompere così tante copie? streptococco lattico termofilo (Streptococcus thermophilus) e stick bulgaro di acido lattico (Lactobacillus bulgaricus). "

Citazione:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (a volte scritto semplicemente come Streptococcus thermophilus) è uno streptococco termofilo, questo batterio dell'acido lattico è molto utilizzato nell'industria alimentare, fa parte di concentrati batterici per la preparazione di yogurt, latte cotto fermentato, varenza, panna acida, e alcuni tipi di formaggi, ad esempio la mozzarella. L'uso diffuso di questa coltura è dovuto al fatto che lo streptococco termofilo aumenta rapidamente il livello di acidità del latte, che è estremamente importante dal punto di vista della sicurezza dei prodotti a base di latte fermentato, perché l'acido lattico inibisce molti tipi di microrganismi patogeni e opportunisti . I polisaccaridi sintetizzati (prodotti) da questo batterio contribuiscono alla formazione di una consistenza anche densa dei latticini con un caratteristico sapore e odore di latte acido gradevole, mentre questi composti hanno un'elevata funzione legante (adesiva), che rallenta il processo di stratificazione (rilascio di siero di latte), il che significa che nella produzione si possono fare a meno di addensanti e stabilizzanti, ad esempio yogurt o panna acida.

Oltre a migliorare le proprietà organolettiche dei prodotti a base di latte fermentato, lo streptococco termofilo può avere un effetto benefico sul corpo umano. Una volta nello stomaco, riduce il numero di microbi, che a sua volta contribuisce alla normalizzazione della microflora. Se visiti la pagina di Wikipedia in lingua inglese dedicata a questo batterio, troverai informazioni che i bambini la cui dieta da 6 mesi includeva cibi contenenti colture vive di streptococco termofilo hanno mostrato tassi di crescita più elevati rispetto a quei bambini i cui menu sono simili non c'erano prodotti. Inoltre, vengono forniti anche dati provenienti da studi su adulti trattati con antibiotici. Coloro che hanno consumato yogurt contenenti colture vive di streptococco termofilo durante il trattamento hanno subito una minore diarrea associata agli antibiotici rispetto al gruppo di controllo (12,4% contro 23,7%)

Questo batterio estremamente sensibile alcuni tipi di antibiotici, come la penicillina. Lo streptococco termofilo viene persino utilizzato per rilevare gli antibiotici nel latte.
(Molto sensibile alla qualità del latte).

Citazione:
Alla temperatura ottimale per lo sviluppo, lo streptococco termofilo coagula il latte 3,5-6 h, formando un grumo uniforme, forte di consistenza cremosa; acidità limite 110-120 ° T.

Se la coltura iniziale non è sensibile alla qualità del latte e risulta sempre stabile, questo non è il suo vantaggio!

E questo è generalmente un capolavoro!
Certo, è molto brutto se ottieni un prodotto di altissima qualità in termini di tutte le proprietà organolettiche e gustative!
Questa è la prima prova che è cattivo!
Ma se il risultato è francamente osceno, allora il prodotto è decisamente molto buono:

Fermenta il proprio yogurt leggermente meno stabile (i batteri reagiscono alle materie prime e alla tecnologia) rispetto a diversi fermenti, ma io risposta per ottenere un prodotto UTILE.

Potente argomento "esperto" - risposta!

Altre congetture e invenzioni, di nuovo, senza prove!

...Vivo è stato prodotto presso l'Istituto di grasso e carne di Kiev ed era un buon prodotto, ma anche allora era di gran lunga inferiore in termini di qualità alla linea bulgara (tecnologia di produzione, proprietà organolettiche del prodotto, imballaggio, ceppi utilizzati). Ora TM Vivo ha cambiato il luogo di produzione, quali materie prime usano - non lo indicano nemmeno. Ora le colture starter TM Vivo fermentano il latte in 3-4 ore, questo è un indicatore che la microflora di streptococco sta crescendo (altri ceppi non hanno il tempo di aprirsi durante questo periodo) ... so, a quanto pare, ce n'è qualche tipo di cocktail).

ci sono batteri senza pretese, ci sono batteri OGM: danno un risultato stabile, ma i benefici di un tale prodotto sono dubbi. Sì, la domanda è discutibile: gli OGM sono buoni o cattivi, ma per la mia famiglia cerco di evitarlo

(e ho seri motivi per affermare che questo è il caso di molti lieviti - li abbiamo "seminati")

Smetteresti di dire qualcosa del genere infondato!
Invia documenti che confermano i tuoi addebiti!
Invia i risultati della ricerca confermati dalle autorità competenti!
Sono sicuro che non li hai e non puoi esserlo. perché scrivi franco Dire bugie!

Credimi, non avevo alcun desiderio di difendere VIVO in modo specifico.
Sta a loro prendersi cura della loro reputazione. E se fossi in loro, ti farei causa per diffamazione !!!
Non mi interessa davvero cosa tu personalmente nutriti! (di certo non usi "il tuo yogurt"!)
Ma sono oltraggiato dal metodo di promozione impudente dei miei beni, a scapito di ingannevole diffamare i prodotti della concorrenza.
Quindi tu consapevolmente cercando di indurre in errore il consumatore.
Dopo aver ascoltato il tuo, non supportato Opus eloquenti, le persone che consumano il tuo prodotto possono danneggiare la loro salute!
Quello che mi è già successo (sofferto di stomaco per due giorni).
Se c'è tempo, prenderò sicuramente la tua pasta madre per un esame. Quindi non va bene!
E sui tuoi documenti, i cosiddetti certificati, una conversazione separata. (Controllerò in qualche modo la loro affidabilità).

Nella tua ricerca per vendere il tuo prodotto, non disdegni nulla!
Vengono usate bugie vere e proprie, manipolazione di termini poco compresi (per la stragrande maggioranza del pubblico) basata sulla loro (ed è, per la maggioranza) incompetenza e altre sciocchezze, contorsioni e sciocchezze!
Hai mai sentito parlare di coscienza? O è stato sostituito dal "vitello d'oro"?

Se mi dici per gradi come hai fatto, posso provare a capire e dare consigli su cosa cambiare.

Sì, in qualche modo, anche senza di te, tutto funziona sempre alla grande!
E di certo non ho bisogno dei tuoi consigli !!!
Semplicemente, non sai cosa non saprei!
E il latte è SU (non ti sei nemmeno preso la briga di guardare, anche se questa informazione è lì!)

Spero davvero che anche gli abitanti della Russia siano un po 'patriottici, poiché la nostra linea russa non è solo confezionata, ma anche prodotta in Russia (anche qui coltiviamo batteri). Inoltre, il prodotto è molto buono, non sarà teso il patriottismo.

Ti impegni molto!
Oscillare in qualcosa di cui non hai idea a causa della tua stupidità!
È estremamente disonorevole nascondersi dietro concetti elevati, facendo appello al patriottismo, prova a imporre i tuoi beni!
Sei solo un gruppo di commercianti che fanno un prodotto non di qualità !!!
Il significato della parola patriottismo secondo Efremova:
"Amore per la tua patria, devozione al tuo popolo e responsabilità davanti a loro, disponibilità a qualsiasi sacrificio e azione in nome degli interessi della tua patria".

In conclusione, continuazione del test panna acida.
Conclusione: i fermenti lattici secchi "panna acida" e "yogurt" prodotti da "Svoy Yogurt" hanno la stessa tendenza patologica!

mangiamo la ricotta in chilogrammi

questo è tutto ... la mia forza non è più ... beh, almeno guarda un pacchetto di latte - cosa c'è nella colonna del contenuto proteico? Nel migliore dei casi - 3 g per 100 g di latte - questa è la tua ricotta. Non so voi, ma le mie finanze non permettono di trasferire così tanto latte ...

[Gandalf]

Gandalf, Malato