Chiedi a un esperto: tutto sui latticini fermentati fatti in casa

[Gandalf]

Gandalf`` Non mi piaceva davvero la duttilità-mocciosa e altre gioie, e con l'osservanza della tecnologia e su latte diverso (beh, improvvisamente il latte non è ghiaccio)

[Gandalf]

Gandalf, quindi ha senso prendere colture starter costose come il tuo yogurt, se nello yogurt da negozio (in particolare, lo abbiamo da un impianto di celle frigorifere), lo stesso moccio si ottiene dalla seconda coltura re-starter. Dal loro yogurt esce ottimo il primo re-starter, mi piace, e perché poi pagare più del dovuto si può davvero provare a congelare 500 ml di yogurt a cubetti, come fanno le nostre ragazze, e con loro fermentare il latte. Economico e gustoso! La panna acida del nostro caseificio e dello stabilimento lattiero-caseario è notevolmente over-sourced dallo stesso impianto di conservazione frigorifera, non moccioso!

Buona giornata!

Una vita cosa interessante ed eccitante. Almeno non puoi capirlo apposta. Ho abbandonato la comunicazione a causa della risoluzione di problemi personali, che, purtroppo, sono più importanti della reputazione dell'azienda, preoccupandomi di Gendelf con un test drive, e qui eventi così interessanti.

Vedo che l'emergere di nuovi soprannomi è molto logicamente associato alle azioni inette dell'azienda, ma dichiaro assolutamente che questa non è una mia iniziativa. Anche se non sono un professionista su questo forum, non sono certamente un principiante e capisco perfettamente come appaiono questi messaggi. E la cosa più triste è che li vedo solo ora e non ho influenzato in alcun modo il corso degli eventi (onestamente non c'era tempo per quello ...)

Hanno intervistato frettolosamente i marketer interni che rifiutano. Non conosco l'origine esatta di questi messaggi, ma ammetto un'iniziativa malsana per il supporto dei rappresentanti dell'azienda. O forse qualche storia più banale. Penso che qualcosa diventerà chiaro nel prossimo futuro.

Ora punto per punto:

In generale, in questa disputa, sono depresso che i rappresentanti del loro yogurt non ammettano nemmeno il pensiero che possano esserci alcune incongruenze nei loro prodotti. Dopo tutto, potrebbe essersi verificato un errore durante la produzione.

I prodotti vengono prodotti in quantità molto grandi contemporaneamente: diverse centinaia di migliaia di porzioni. La produzione in cui viene realizzata la linea bulgara è molto tecnologica e anche il controllo qualità è al suo meglio. Se ci sono problemi con la festa, annegheremo nelle recensioni negative. Own yogurt è un'azienda pubblica che comunica apertamente con i propri clienti sui social network per proprio conto, spesso nella persona di me, rispondendo a domande ed elaborando recensioni negative. Nel social network In contatto, ad esempio, abbiamo un gruppo di circa 100.000 persone reali, conosco perfettamente sia i vantaggi del prodotto che i suoi svantaggi, so come far andare bene il prodotto e posso dare consigli.

Ho scritto in anticipo sulla viscosità della linea bulgara, prima del test (sul prodotto russo, ho detto che non c'è viscosità lì). La viscosità appare in determinate condizioni, ne ho scritto nell'ultima pagina. E ci sono semplici consigli su come evitarlo. LA GRAVITÀ È SICURA, non può ferire lo stomaco. I bulgari generalmente lo considerano la norma. Nello starter vengono utilizzati speciali ceppi viscosi di batteri per conferire al prodotto una densità speciale. La duttilità è il grado estremo di viscosità.

Quercia, noce o rafia? - Ricominciamo tutto da capo

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtConoscete un concetto come "proprietà organolettiche"? Il prodotto può essere utile, ma ha un sapore e un aspetto sgradevole. Credo che la viscosità non sia pericolosa ... Ma, proprio ora, per la prima volta in diversi anni, ho ottenuto un prodotto così fibroso - ho fermentato eccessivamente il lievito madre Brest-lituano (beh, già pronto) - beh, io Non sono arrivato in farmacia con l'evitalia.Tutti i membri della mia famiglia hanno detto wh-e-e ...

Quindi personalmente credo anche che nel caso di Gandalf ci sia stata un'interruzione nel processo tecnologico nella produzione di questi lotti di colture starter o una violazione del regime di conservazione della temperatura da parte del venditore. Ma in questo caso, la consegna della posta solleva legittime preoccupazioni, mi scusi ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Tutto a causa delle mie mancanze: creduloneria e indifferenza (non sopporto l'ingiustizia)!

Ho cercato molto duramente di non ingannare la tua fiducia, non sono diventato personale e vorrei chiederti di riavvolgere un po 'e discutere i disaccordi in modo costruttivo.
Sono una persona aperta, non mi piacciono i giochi sotto copertura, sono responsabile delle mie parole, cerco di comportarmi correttamente nella vita, per non permettere "delirio totale" e ancor di più una bugia
.
Punto per punto:

Smettila di scrivere sciocchezze sfacciate!
La composizione dello yogurt VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetilattide
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
L'evidenziato è il vero bastone bulgaro.
Non sarò sorpreso se l'esame mostra che il tuo "yogurt" non contiene il bastoncino bulgaro, il che significa automaticamente che il tuo prodotto non può essere chiamato yogurt.

Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato con bacillo bulgaro e streptococco termofilo. E niente di più.
TUTTI!
Questo è esattamente quello che ho scritto: nello yogurt Vivo sono indicati 6 batteri nella composizione, invece di 2.

Inoltre, la cultura starter bulgara utilizza la composizione classica dello yogurt (streptococco termofilo e bacillo bulgaro, ad esempio, Vivo ha una composizione che non ha nulla a che fare con il nome "yogurt" di 6 batteri).

E tutto quello che devi fare è questo: smettila finalmente di mentire e diffamare lo "streptococco termofilo" !!!

Chiarirò:
Streptococco termofilo - sensibile alla qualità del latte, non ho affermato il contrario, al contrario, ho scritto su questo test:

Esiste persino un simile test del latte in produzione: una reazione alla fermentazione.

Ma la sua attività, lo sterptococco, è molte volte più alta: è meno stravagante e si sviluppa meglio di altre microflora. Se lo streptococco è presente nel lievito e la sua concentrazione è alta, fermenterà meglio di altre microflora.

I benefici dei noti probiotici - bacillo bulgaro, acidophilus bacillus, bifidobatteri - sono significativamente superiori a quelli dello streptococco, che è più una flora tecnica che probiotica.
Continuiamo.

[Il tuo yogurt]

Divagare per un secondo:

Il tuo yogurtHai familiarità con un concetto come "proprietà organolettiche"? Il prodotto può essere utile, ma ha un sapore e un aspetto sgradevole. Credo che la viscosità non sia pericolosa ... Ma, proprio ora, per la prima volta in diversi anni, ho ottenuto un prodotto così fibroso: ho fermentato eccessivamente il lievito madre Brest-Litovsk (beh, già pronto) - beh, io Non sono arrivato in farmacia con l'evitalia. Tutti i membri della mia famiglia hanno detto wh-e-e ...

Quindi personalmente credo anche che nel caso di Gandalf ci sia stata un'interruzione nel processo tecnologico nella produzione di questi lotti di colture starter o una violazione del regime di conservazione della temperatura da parte del venditore. Ma in questo caso, la consegna della posta solleva legittime preoccupazioni, mi scusi ...

Sì, non dico (lo ripeto molte volte) che a molte persone non piaccia una tale coerenza (sebbene ci siano anche dilettanti). Ma questa è una proprietà costante del lievito, tali caratteristiche compaiono in diversi casi:
- diverse temperature del latte e della coltura iniziale (ad esempio, coltura iniziale dal frigorifero)
- temperatura di fermentazione errata
- latte di scarsa qualità
Ho cercato di affinare la tecnologia per capire qual è il motivo.

Ancora una volta: non ho appiccicosità quando fermento con questo lievito. Ma so che a volte appare.
E ancora: la duttilità è insita solo nella linea bulgara, l'ho accennata IN ANTICIPO, prima della scelta di Gendelf.La linea russa non ha duttilità; lì vengono utilizzati ceppi di batteri non viscosi.

[assolutamente nessuna prova]

E dopotutto, com'è semplice intimidire la persona media con storie dell'orrore sui batteri OGM, su un continuo "streptococco termofilo" !!!
Semina il seme della sfiducia nei prodotti di un concorrente, qual è il divertimento assolutamente nessuna prova!!!
Lodare il tuo prodotto, ancora una volta, è del tutto infondato !!!
E questo è tutto: è nella borsa!
La maggior parte non capirà, smetterà semplicemente di acquistare ciò che è già stato testato per paura.

Infatti, grazie a questa breve comunicazione, ho fatto per me una serie di scoperte piuttosto banali, ma:
- Non importa quanto sai, se non riesci a trasmettere correttamente le informazioni alle persone
Farlo bene è molto più difficile che sapere.
Mi cospargo di cenere sulla testa: devo ancora imparare e imparare. Ma cercherò di trasmettere un po 'di più.
- Lavora con i concorrenti: devi stare molto attento
E poi, anche, ho capito che lo stavo facendo male.

È chiaro che il mio compito è "lodare il mio prodotto". È fatto bene e correttamente, i prodotti sono utili, A VOLTE vengono fuori errori di coerenza, ma questi sono problemi esterni e problemi evidenti. Molti concorrenti hanno problemi interni nascosti agli utenti.
Ecco un'analogia assolutamente pertinente: il pomodoro della nonna, una specie di forma storta, ma gustosa e profumata, o qualche importato (non tutti), che è tutto lucido e brillante, ma non ha odore, e il sapore di pomodori e cetrioli è quasi lo stesso.

Noi, la nostra azienda, ci affidiamo da sempre a batteri di altissima qualità, scegliamo la produzione dove il lievito madre è "vivo", e quello vivo può avere difetti esterni ed è unico - ogni nuovo yogurt è leggermente diverso dal precedente.

Infatti, il 90% dei produttori ci ha bussato, offro condizioni di collaborazione molto interessanti, in modo che le loro culture di partenza siano vendute con il nostro marchio. Abbiamo cercato di scegliere QUALITATIVO, abbiamo seminato (sì, nei nostri laboratori, non indipendenti) prodotti, li abbiamo testati e selezionato la qualità da tutti i segni, non solo evidenti agli utenti. Proprio perché nutriamo i nostri figli con i nostri prodotti.

Puoi risparmiare molto sulla qualità del prodotto, e il famigerato streptococco è più facile "da usare" e più economico.

Altre congetture e invenzioni, ancora una volta, senza prove! Smetteresti di dire qualcosa del genere infondato!
Invia documenti che confermano i tuoi addebiti!
Invia i risultati della ricerca confermati dalle autorità competenti!
Sono sicuro che non li hai e non puoi esserlo. perché scrivi franco Dire bugie!

Di quali autorità hai bisogno per confermare la ricerca?
Qui, a quanto pare, le "autorità competenti" rilasciano documenti ai lieviti, che vengono prodotti secondo gli stessi documenti ... in ufficio. E l'ufficio si trova in un edificio residenziale di 5 piani ed è un appartamento.

Vorrei inserire una richiesta per abbassare un po 'il grado. Non voglio combattere e non ho intenzione di scappare dal campo

Credimi, non avevo alcun desiderio di difendere VIVO in modo specifico.
Sta a loro prendersi cura della loro reputazione. E se fossi in loro, ti farei causa per diffamazione !!!
Non mi interessa davvero cosa tu personalmente nutriti! (di certo non usi "il tuo yogurt"!)
Ma sono oltraggiato dal metodo di promozione impudente dei miei beni, a scapito di ingannevole calunnia sui prodotti dei concorrenti.
Quindi tu consapevolmente cercando di indurre in errore il consumatore.
Dopo aver ascoltato il tuo, non supportato Opus eloquenti, le persone che consumano il tuo prodotto possono danneggiare la loro salute!
Quello che mi è già successo (sofferto di stomaco per due giorni).
Se c'è tempo, prenderò sicuramente la tua pasta madre per un esame. Quindi non va bene!
E sui tuoi documenti, i cosiddetti certificati, una conversazione separata. (Controllerò in qualche modo la loro affidabilità).

Qual è il falso pokleb allora ???
Qui sotto queste parole sono pronto a sottoscrivere, cosa non c'è di vero in esse?

Sour Yoghurt Starter in Russia dal 2011, sicuramente non meno famoso e riconosciuto.E ancora di più, da esperti Inizialmente, produzione bulgara, ora abbiamo rilasciato la linea russa (per molto tempo e sistematicamente siamo andati a questo).
In termini di qualità, ora non può essere paragonato al prodotto ucraino.
In precedenza, alcuni anni fa, Vivo era prodotto presso l'Istituto di grasso e carne di Kiev ed era un buon prodotto, ma anche allora era di qualità molto inferiore alla linea bulgara (tecnologia di produzione, organolettici del prodotto, packaging, ceppi utilizzati).
Ora TM Vivo ha cambiato il luogo di produzione, quali materie prime usano - non lo indicano nemmeno. Ora le colture starter TM Vivo fermentano il latte in 3-4 ore, questo è un indicatore che la microflora dello streptococco sta crescendo (altri ceppi non hanno il tempo di aprirsi durante questo periodo).

Inoltre, voglio davvero cancellare l'emotività e concludere la pace Bene, o almeno tornare su una pista costruttiva.

A proposito di patriottismo: sì, sono sicuro che dobbiamo cercare di produrre e consumare ciò che è stato fatto nella nostra patria. E i produttori devono essere monitorati e messi in condizioni di fare bene.

Sulla qualità del nostro prodotto, purtroppo questo test drive non è stato a nostro favore. Ma qualsiasi test, in primo luogo, è soggettivo e, in secondo luogo, con errori.
Pertanto, propongo questo:

Caro Gendelf e altri membri del forum!

Propongo di condurre un test drive dei tuoi fermenti lattici di yogurt.
Oggettivare sensazioni soggettive

In qualità di rappresentante dell'azienda, propongo di inviare 10 persone che vogliono testare 2 colture starter di yogurt (russo (non incline alla viscosità) e bulgaro (spesso)) ovunque in Russia gratuitamente.
Non vedo l'ora di sentire da voi una recensione e un confronto tra le due culture di partenza: quale vi è piaciuta di più e quali sono gli svantaggi.

Ci sono persone interessate?

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, per cominciare, dimmi, potresti trattare l'interlocutore con rispetto?!
O stai deliberatamente facendo due errori nel mio soprannome ?!

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, accetti di partecipare, mi mandi il lievito?

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, per cominciare, dimmi, potresti trattare l'interlocutore con rispetto?!
O stai deliberatamente facendo due errori nel mio soprannome ?!

No, non lo sto facendo intenzionalmente, a quanto pare sono preoccupato
Cerco sempre di trattare il mio interlocutore con rispetto.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt, accetti di partecipare, mi mandi il lievito?

Bene!
Scrivimi l'indirizzo e il numero di telefono in una nota personale e cercherò di organizzare la consegna il prima possibile

Contatti inviati in modo personale

Anch'io voglio partecipare. Contatti in PM.

[assolutamente]

Caro Gendelf e altri membri del forum!
Propongo di condurre un test drive dei tuoi fermenti lattici di yogurt.

Quindi l'ho già fatto.

qualsiasi test, in primo luogo, è soggettivo e, in secondo luogo, con errori.

Ti assicuro, ho testato le tue colture starter e colture starter VIVO assolutamente nel pieno rispetto del processo di produzione dello yogurt.
Senza pareri preconcetti e con la voglia di passare alle culture starter del produttore russo!
Vi assicuro, da parte mia, errori escluso!!!
Semplicemente non so come fare un lavoro che non sia di alta qualità e irresponsabile (a causa del mio carattere)!
Non posso dire la verità!
Se ho detto che ero tormentato con lo stomaco a causa del tuo yogurt, allora questo è assolutamente vero.
Anche a rischio della mia salute, ho deciso di effettuare il test fino alla fine e ho assaggiato il tuo yogurt e non ho mangiato nient'altro (anche dopo la comparsa di dolore e flatulenza), in modo che nulla potesse influenzare il risultato del test.

Se vuoi che provi ancora una volta (come ho capito, preparato appositamente, pre-controllato da te per la qualità) il lievito, allora il tuo rivenditore a Samara ha il mio numero di telefono (a proposito, il suo soprannome, come immagino Olicya).

Anch'io voglio partecipare. Contatti in PM.

E non voglio latte e panna (e soldi per loro) mi dispiace

E non voglio latte e panna (e soldi per loro) mi dispiace

Dispiace anche a me!
Un test dello yogurt - 70 rubli.(solo 1 litro di latte CU, senza contare il lievito e il tempo impiegato).
Un test di panna acida - 219 rubli. (solo il costo di 3 confezioni di 10% 350 ml. di panna, 73 rubli.)

Spero che questa volta non dovrai buttarlo via, dovresti comunque fornire un lievito di buona qualità.

Yuri, si sono dimenticati di calcolare l'elettricità e il costo delle colture iniziali, ovviamente!

l'elettricità ha dimenticato di contare

Bene e-mail. l'energia in realtà non è molto consumata.
La potenza della mia yogurtiera è di soli 13 watt.

Contatti inviati in modo personale

Anch'io voglio partecipare. Contatti in PM.

Ragazze, ti ho risposto in PM, cercherò di organizzare rapidamente la consegna.
Stiamo aspettando feedback

[Olicya]

Se vuoi che provi ancora una volta (a quanto ho capito, appositamente preparato, pre-controllato da te per la conformità della qualità), il tuo rivenditore a Samara ha il mio numero di telefono (a proposito, il suo soprannome, come immagino Olicya).

Hai testato il lievito naturale: bulgaro, non russo. La viscosità non potrebbe portare a mal di stomaco, è un placebo o latte e tecnologia. La viscosità è l'errore della coerenza, non la rinuncio né la nego, so cosa succede alla Bulgaria. Ho scritto perché è successo (ceppi viscosi), le condizioni in cui appare e ho scritto prima cosa fare per ridurlo.

Ti ho chiesto di dirmi qual è la differenza tra cucinare (sotto la tecnologia ideale, stranamente, tutti capiscono in modo diverso) per provare a dare consigli specifici sul nostro prodotto, poiché ogni prodotto ha una caratteristica che io conosco non dovuta ad alcuni superiorità su di Te (non me la chiedo), ma dovuta all'esperienza di lavoro con questo particolare prodotto.
Hai una buona panna acida, la viscosità mostrata nel secondo video è assolutamente normale (così come, ad esempio, un rilascio di siero normalmente insignificante). La Bulgaria spesso si trascina leggermente (e non è difficile da ripetere per la centesima volta - lì vengono usati ceppi viscosi di batteri), ma sarà praticamente impercettibile, come sulla tua panna acida.
Ma tiene il siero di latte meglio di altri fermenti lattici e ha una cagliata densa molto piacevole. Mescolando, puoi ottenere uno yogurt da bere buono e denso (ad esempio, se un prodotto viscoso esce improvvisamente, mescolando cambierà la consistenza).

La Russia NON DURA. Non ha questo errore.
Ecco perché offriamo due linee tra cui scegliere, sia questa che quella con fan.
Ora propongo di confrontare Bulgaria e Russia, ma a chi lo desidera.
Preparare qualcosa di proposito non è assolutamente realistico! Ho già scritto che il lievito madre è confezionato in centinaia di migliaia di porzioni, non so nemmeno quali lotti abbiamo in quali città, e se c'è qualcosa in magazzino in città, spedirlo per posta è stupido.
Cerco di combattere l'orgoglio, perché penso che non sia buono per me. Pertanto, ti propongo una terza volta: se vuoi, ti mando un lievito naturale russo (non posso assolutamente mandarti in Bulgaria). Ma la fattoria collettiva è volontaria.

E in generale, propongo, se non la pace, una tregua Da questa posizione, è più facile valutare correttamente l'interlocutore e guardare le sue parole e azioni sotto una luce diversa. Capisco la tua reazione: non ha funzionato molto bene, sul forum il mio comportamento poteva essere giudicato strano, quindi tutti si sono un po 'accesi. Ma questa è una coincidenza davvero divertente! Anch'io per molti versi idealista, non tollero le bugie e una persona molto aperta e diretta, è per queste qualità che ho rotto un po 'di legno all'inizio con i concorrenti, ma ora capisco i miei errori.
Sia io che l'azienda stiamo cercando di realizzare un BUON PRODOTTO, risolvendo difficoltà e problemi lungo il percorso (ve lo assicuro, sono tanti). E alcuni dei concorrenti non stanno cuocendo a vapore, confezionano diversi tipi di lievito naturale dalla stessa busta con termofilo, e un tale prodotto si inacidisce bene! Ed è difficile per me convivere con questa conoscenza, ma non riesco ancora a condividerla in modo competente

Proprio perché vedo come hai affrontato con attenzione la questione del test: la tua opinione è importante per me. Mettiamo alla prova la Russia? Solo darò ancora un paio di suggerimenti, se sei d'accordo.

Voglio provare un prodotto.È vero, non in termini di qualità del prodotto finale. Voglio portarlo al baklaboratory per la semina, quale quantità crescerà. Può? Allo stesso tempo ci porterò Evitalia.

Ragazze, ti ho risposto in PM, cercherò di organizzare rapidamente la consegna.
Stiamo aspettando feedback

Grazie, aspetto il lievito.
Cercherò di provarli rapidamente e condividere le mie impressioni.

Voglio provare un prodotto. È vero, non in termini di qualità del prodotto finale. Voglio portarlo al baklaboratory per la semina, quale quantità crescerà. Può? Allo stesso tempo ci porterò Evitalia.

Ok, facciamolo curioso.
E che tipo di Evitalia seminerete? Sembrano diversi.
E quale laboratorio porterai a controllare?

Poiché Evitalia è dichiarato un prodotto "particolarmente utile", propongo di confrontarlo con la nostra linea speciale (Alimenti complementari, Prevenzione) - sarà interessante, li posizioniamo anche come particolarmente utili.
In base a quali parametri faremo il confronto?

Come presenterai i risultati?

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurt,
Per gli yogurt sembra essercene uno solo: COMPLESSO DI MICRORGANISMI SECCHI DI PROBIOTICI LEAVER "EVITALIA"

Oh, ne ho trovato un altro, che non mi era familiare - tutto il tempo che sono stato il primo a usare: Prodotto a base di latte fermentato "Evitalia pasta madre per produttori di yogurt"

Ok, facciamolo curioso.

Abbiamo bottiglie di vetro one-in. Lo porterò al laboratorio batterico clinico dell'ospedale. Ho lavorato lì, spero in benefici di pagamento. Ancora una volta, sono fiducioso in un esame indipendente. Come confrontare? Mi daranno un pezzo di carta su cui sarà scritto quale microrganismo è in quale quantità nella pasta madre secca. Più precisamente, in quella parte di essa che verrà seminata. Presenterò le scansioni in questo argomento. Quanto ai parametri, non lo so. Mi chiedo solo se esiste, in linea di principio, quella microflora dichiarata dal produttore e se non è indesiderabile. Non conosco gli standard per tali prodotti, ma se lo desideri, puoi trovarli su Internet. Non ho più accesso al laboratorio alimentare.

Hai affrontato attentamente la questione del test: la tua opinione è importante per me. Mettiamo alla prova la Russia?

Con piacere!
Mi piace migliorare la mia conoscenza ed esperienza.

E in generale propongo, se non la pace, una tregua

E non avevo intenzione di combattere!

Dato che, secondo le mie informazioni, arriveranno presto le prime colture di prova, inizierò a dare consigli
Se avete domande, si prega di chiedere!

Quindi, suggerisco di iniziare con lo yogurt russo
Quali sono le catture?
La stessa pasta madre - una polvere - è di colore marrone chiaro. E 'normale
Il lievito si dissolve nel latte un po 'peggio della Bulgaria. Ciò è dovuto alla particolarità del mezzo nutritivo su cui crescono i batteri. Mescolare bene. Se, tuttavia, vedi un piccolo sedimento nel prodotto finito, non allarmarti, questo è un mezzo nutritivo non disciolto. Ma meglio mescolare meglio

Per un risultato stabile, è meglio prendere latte ultra pastorizzato: di solito è di qualità più stabile, non ha bisogno di essere bollito (l'ebollizione per il latte è ancora più distruttiva di UP). È meglio scegliere il latte estivo - il latte della più scarsa qualità in primavera.
Se prendi UP il latte e lo fai cuocere in una yogurtiera o in un apparecchio multifunzione che si riscalda, non è necessario riscaldare il latte, basta prendere il latte a temperatura ambiente.

Se all'improvviso hai la tua mucca, fallo ovviamente su di essa! Ma ci sono anche dei trucchi qui: il latte fresco non fermenta, ha bisogno di stabilizzarsi, è meglio per almeno 12 ore. E ancora, deve essere bollito bene, altrimenti otterrai yogurt, non yogurt.

Il prodotto di solito fermenta in 6-10 ore, ma a volte ci vuole più tempo - tienilo finché non vinci! Fino a quando non si forma un coagulo.
Se rimuovi il prodotto non appena si sarà addensato, risulterà più morbido, ma meno denso. Se lo tieni fermo, inizierà a comparire una leggera acidità e diventerà più denso. Dopo il raffreddamento, la densità aumenterà.

Se viene rilasciato siero, ciò è solitamente dovuto al surriscaldamento del dispositivo. Se non c'è molto siero - fino a 1 cm - questa è la norma. Se c'è molto, è necessario abbassare la temperatura di fermentazione.

Ecco, come la cosa principale che ho menzionato

Sì, sii sterile. È conveniente sterilizzare il multicooker in modalità vapore, in una yogurtiera e thermos: assicurati di versare acqua bollente sui barattoli.
In termini di temperatura, è meglio un po 'più bassa (ci vorrà più tempo per farlo) rispetto al surriscaldamento. Se l'apparecchio mantiene una temperatura elevata, appoggiare qualcosa sul fondo.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtCosa significa il siero in fondo? L'ho visto da qualche parte, ma non ho avuto risposta

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtCosa significa il siero in fondo? L'ho visto da qualche parte, ma non ho avuto risposta

Molto siero di latte sotto?
A volte è così che si sviluppa l'agente patogeno, soprattutto se anche l'odore è sgradevole.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtE voglio ottenere colture di avviamento di prova, perché ho comprato 20 diversi bulgari dal tuo rappresentante a Nizhny Novgorod e oggi, nell'argomento sul fermentatore, mi lamento con tutti del moccio solido. Ci scusiamo per i soldi spesi.

Ricordo a tutti i tester che aspetterò molto il tuo feedback.

Ho appena ricevuto 2 antipasti oggi! La prossima settimana in vacanza, fermenterò! Immediatamente la domanda sul perché i lieviti madre / i nomi sono diversi: bulgaro e russo. Sei di. il rappresentante del bulgaro e loro stessi hanno cominciato a fare il russo?

Ho appena ricevuto 2 antipasti oggi! La prossima settimana in vacanza - fermenterò! Immediatamente la domanda sul perché i lieviti madre / i nomi sono diversi: bulgaro e russo. Sei di. il rappresentante del bulgaro e loro stessi hanno cominciato a fare il russo?

Quello russo è completamente il nostro progetto, e abbiamo preso quello bulgaro già pronto, ma lo vendiamo sul territorio della Federazione Russa, quasi tutti noi.
Ora è confezionato in scatole con il nostro marchio, le borse avrebbero dovuto già essere con il nostro design, ma in inverno abbiamo ricevuto euro per 100 rubli e abbiamo rimandato un po '.

[Il tuo yogurt]

Il tuo yogurtE voglio ottenere colture di avviamento di prova, perché ho comprato 20 diversi bulgari dal tuo rappresentante a Nizhny Novgorod e oggi, nell'argomento sul fermentatore, mi lamento con tutti del moccio solido. Ci scusiamo per i soldi spesi.

Duc lo fai prima tenendo conto della raccomandazione e poi ti lamenti
La duttilità accade, sì, ma ancora una volta, conduciamo costantemente sondaggi sulla base di clienti per capire cosa stanno facendo le persone - la duttilità non si verifica così spesso, è solo che se si verifica, di solito si lamentano, quindi sembra che il il prodotto dura spesso.
Yogurt - non si allunga spesso, ma ad esempio Bifidum e Vitalakt - si allunga normalmente, questa è la loro consistenza normale, a causa del bastoncino di acidophilus nella composizione.
La viscosità non è una proprietà del lievito madre bulgaro, il suo yogurt, accade anche con altri lieviti naturali, questa è una caratteristica della tecnologia di preparazione e della tendenza della pasta madre alla collosità.

Molto siero di latte sotto?
A volte è così che si sviluppa l'agente patogeno, soprattutto se anche l'odore è sgradevole.

Un po ', l'odore è buono

Un po ', l'odore è buono

Quindi questa è molto probabilmente una conseguenza di un leggero surriscaldamento, la prossima volta metti qualcosa sul fondo e probabilmente non ci sarà il siero.

Ho provato lo yogurt della linea russa, gentilmente fornito da "Svoi yoghurt", potete guardare Qui.

Ho riabilitato lo yogurt, o meglio il lievito, che la linea russa
L'ho fatto due volte, si è rivelato arrogante e ieri ho cucinato in un altro dispositivo e tutto ha funzionato. Latte 3.2, temperatura ambiente, 10 ore, non ha misurato la temperatura, l'ha impostata di notte. Non c'è nemmeno un accenno di moccioso, ma si è rivelato acquoso, bevente

Ho riabilitato lo yogurt, o meglio il lievito, che la linea russa
L'ho fatto due volte, si è rivelato arrogante e ieri ho cucinato in un altro dispositivo e tutto ha funzionato. Latte 3.2, temperatura ambiente, 10 ore, non ha misurato la temperatura, l'ha impostata di notte. Non c'è nemmeno un accenno di moccioso, ma si è rivelato acquoso, bevente

Va bene
E come differiscono i dispositivi: dove è viscoso e dove non lo è?

E come differiscono i dispositivi: dove è viscoso e dove non lo è?

Le prime due volte l'ho fatto nella macchina per yogurt Oursson FE0205D, la temperatura nel programma di fermentazione è troppo alta per me, si surriscalda e in 10 ore lo yogurt cuocerà.
E ho seguito i tuoi consigli secondo cui lo yogurt deve invecchiare più a lungo, beh, ho messo Galaxy GL 2692 nell'altra mia yogurtiera, è meno aggressivo, ma ho anche messo un tappetino in silicone
Lo yogurt è davvero liquido ma non acido e ha un buon sapore.
Però non mi piace che il lievito non si sciolga affatto, lo mescolo a lungo e molto bene, ma poi si trova sulla superficie dello yogurt ed è visibile sul fondo del barattolo. Dal momento che il suo colore è tutt'altro che bianco, sembra che non sia molto appetitoso

Ho preparato lo yogurt della linea bulgara: latte DvD 3,2%, 2 lattine da 650 ml ciascuna, cotto a Shteba per 8 ore in acqua, tempera 38-39 gr. Soddisfatto del risultato, viscosità appena percettibile, yogurt di buona consistenza, non acido. Ora la linea russa è la prossima in linea

Ecco il sedimento, sotto forma della stessa pasta madre sul fondo del barattolo
Perché non si dissolve?

Aggiunto un altro test allo yogurt.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Grazie a tutti per i test!

Il sedimento è un mezzo nutritivo nella linea russa, a volte dà sedimento, sì, non lo negherò qui.
Quando mescolato accuratamente, di solito è quasi invisibile.

Mi sono piaciute le foto di julia_bb, si vede chiaramente che la linea bulgara non è appiccicosa, non solo per me Grazie!

Test ripetuto della linea yogurt bulgaro di Svoe Yoghurt Qui.

Mi sono piaciute le foto di julia_bb, si vede chiaramente che la linea bulgara non è appiccicosa, non solo per me Grazie!

C'è viscosità, ma appena percettibile, non uguale a quella di Yuri nel test. Non lo so, forse dipende ancora dalla marca del latte

Sì, dipende dal metodo di cottura. Se la temperatura corretta e stabile viene mantenuta per tutto il tempo (cosa che non può essere fatta in un thermos per 6-8 ore), lo yogurt avrà la struttura e la consistenza desiderate, a condizione che il lievito sia utilizzabile.

Ecco il mio rapporto sullo yogurt, il mio yogurt, prodotto in un fermentatore. L'ho messo per 10 ore. Perché ho messo lì un piroscafo da un multi Redik 01: girl-q: Beh, come, per non surriscaldarsi. In seguito mi sono convinto che questa fosse una totale assurdità. Non devi mettere NIENTE. Dopo 7 ore in barattoli (tre pezzi da 350 ml.), Nulla è cambiato. Mi sono arrabbiato, ho tirato fuori il piroscafo e dopo tre ore è risultato yogurt. Dopo il frigorifero: gusto denso, di consistenza media, cremoso con una sottile acidità insita nel buon yogurt.
Onestamente, non volevo davvero fare questo yogurt. Dopo gli yogurt, la panna acida alla lattina, il latte cotto fermentato, ho sviluppato un pregiudizio contro i lieviti naturali nei sacchetti di carta. Ma era necessario riferire qui. Ho deciso di scattare una foto e provare un cucchiaio. Di conseguenza, ho mangiato mezza lattina: girl_haha: non riuscivo a staccarmi.
Vero, qui sul fondo del barattolo c'è una patina gialla del lievito che non si è sciolto fino in fondo: voglio usarlo per la successiva rifermentazione.