Torta soufflé "Berry Cloud" (senza cottura)

Torta soufflé "Berry Cloud" (senza cottura)

Categoria: Confetteria

ingredienti
biscotti	1 confezione (piccola)
gelato cremoso	200 g
crema 33-35%	300 ml
zucchero a velo	7 cucchiai
fragole fresche	150 gr
assortimento di bacche per la finitura	200 g
gelatina	20 g
panna acida 25%	50 g

Metodo di cottura

• Mettere i biscotti in una forma spaccata di 26 cm e bagnarli con latte tiepido.50 g di gelato, 150 g di panna, 150 g di fragole e 4 cucchiai di zucchero a velo, sbattere in un frullatore. Mettere a bagno 10 g di gelatina in 30 g di acqua calda, sciogliere e aggiungete alla miscela montata. Versate la crema sui biscotti e mettete in frigo per 1 ora. Quindi preparare un secondo strato di soufflé. 150 grammi di gelato, 150 grammi di panna, 50 grammi di panna acida, 3 cucchiai di zucchero a velo, sbattere.10 grammi di gelatina sciogliere in 30 grammi di acqua calda e unire al composto. Versare un secondo strato sopra e conservare in frigorifero per un'ora. Quindi togliere e guarnire con frutti di bosco freschi.

bene! L'ho portato ai segnalibri.

Una ricetta molto delicata. Grazie!

: fiori: grazie!

Oggi ho provato questa ricetta.
La gelatina, dopo essere stata aggiunta alla miscela, si è congelata in grumi, quindi si è rivelata qualcosa di liquido.
Capisco che ciò sia dovuto al fatto che il sapone per gelato è molto freddo e la gelatina tiepida (non calda) si solidifica troppo velocemente.
cos'ho fatto di sbagliato? forse il gelato doveva essere sciolto prima?