Torta "Cappuccino"

[Biscotto:]

Torta "Cappuccino"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Burro	150 gr
zucchero	150 gr
Zucchero vanigliato	1 bustina
Cappuccino	2 bustine
Uova	2 pz.
Proteina	4 uova
Farina	150 gr
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Cacao	15-20 g
Crema:
zucchero	200 g
Uovo	1 PC.
latte	150 ml
Olio	250 gr
Cacao	10 g
Cappuccino	2 bustine
Zucchero vanigliato	1 bustina
Soufflé:
latte	1 cucchiaio.
Gelatina	20 g
Crema	300 ml
Zucchero a velo	1,5 cucchiai.
Impregnazione:
acqua	1 cucchiaio.
zucchero	0,5 cucchiai.
Cappuccino	1 bustina (12,5 g)

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Montare il burro ammorbidito e 75 g di zucchero in una massa soffice, aggiungere lo zucchero vanigliato, 2 uova.
• Mescolare e setacciare farina, cacao, cappuccino, lievito. Combina accuratamente con la massa di olio d'uovo.
• Montare 4 albumi e 75 g di zucchero nella schiuma. Aggiungere all'impasto e mescolare delicatamente.
• Versate in uno stampo rivestito di carta da forno del diametro di 26 cm e infornate a 175-200 gradi per circa 40 minuti (io ho infornato per 50 minuti).
• Togliete il biscotto dallo stampo, fatelo raffreddare, tagliatelo in 2 torte.
• Crema:
• Togliete l'olio dal frigorifero (250 g).
• Sciroppo da cucina:
• Mescolare 150 ml di latte, 2 bustine di cappuccino, quindi 1 uovo in una casseruola. Importante! Mescolare bene e prima di aggiungere lo zucchero, altrimenti il ​​tuorlo potrebbe coagulare con lo zucchero.
• Aggiungete lo zucchero, mettete a fuoco e portate a ebollizione. Cuocere per 4-5 minuti, cominceranno ad apparire delle bollicine sullo sciroppo che diventerà fibroso. Importante! a questa concentrazione di zucchero le uova NON SI ARRICCIANO quando riscaldate, quindi cuocete con calma. Lo sciroppo sta fermentando:
• 
• Se, tuttavia, si sono formati piccoli fiocchi, romperli con un frullatore.
• Versare lo sciroppo in una ciotola, raffreddare, coprire con pellicola trasparente.
• Montare il burro in una miscela leggera con una bustina di zucchero vanigliato. Aggiungere un cucchiaio di sciroppo, sbattendo ogni volta.
• Aggiungi il cacao per la correzione del colore. Il risultato è una crema come questa:
• 
• Preparare la classica impregnazione (acqua e zucchero), con l'aggiunta di cappuccino, raffreddare.
• Assemblaggio della torta:
• Mettiamo la torta in una forma divisa, la mettiamo a bagno con lo sciroppo, quindi l'ho messa a bagno,
• 
• spalmare di panna, lasciando 3 parti di panna, coprire con la seconda torta sopra.
• inviamo al frigorifero.
• Soufflé di cottura:
• Immergere la gelatina in 1 bicchiere di latte e lasciare agire per 1 ora. Quando sarà gonfio, scaldare fino a completo scioglimento e aggiungere il cappuccino, ma non far bollire.
• 
• Raffreddare la panna, sbattere con zucchero a velo fino a formare una spuma forte.
• Unire la panna montata e la soluzione di gelatina, mescolare bene.
• Tiriamo fuori la torta dal frigorifero, stendiamo velocemente il soufflé, livellandolo.
• 
• Lo inviamo al frigorifero per 2 ore.
• Quindi lo estraiamo e allineamo la parte superiore ei lati della torta con la panna.

Nota

Ho una torta del peso di 2 kg 100 g.

E questa è una torta tagliata:

Natasha, nella ricetta del cappuccino ci sono 2 bustine: è caffè istantaneo (1 bustina per 1 porzione) o qualcos'altro?

C'è il caffè e c'è il cappuccino. Se prendi il caffè in sacchetti, il gusto del caffè sarà espresso, se prendi il cappuccino, poi il gusto del cappuccino. E per un biscotto servono 2 bustine di caffè (per porzione).

[rnv76]

Oh, ma non vedo tutte le foto passo passo
rnv76, grazie per la ricetta! Dimmi, la torta assomiglia al cappuccino di Roshen?

La foto è stata caricata. Non ho provato la torta di Roshen. Ma questa torta è deliziosa.

C'è il caffè e c'è il cappuccino.

Posso dare una buona occhiata a questo cappuccino?

Sì, voglio anche vedere se possibile. Questo caffè istantaneo al cappuccino (dico sul serio) è giusto o manca di nuovo? E quanto di quel cappuccino in peso c'è in un sacchetto? E poi tutti i produttori hanno imballaggi diversi, e non si sa mai cosa sarà sugli scaffali tra pochi anni e le ricette vivono da secoli, quindi chiariamo tutto in grammi

Questo cappuccino istantaneo (dico sul serio) è giusto o manca di nuovo?

Otozh e temo di poter in qualche modo fare la domanda sbagliata, perché bevo solo caffè appena macinato. E in tale cappuccino tipi di caffè, non ci capisco proprio niente.

Ragazze, questo è un cappuccino così istantaneo - 12,5 g in una bustina

Grazie per il chiarimento!

Natasha, grazie mille!
Realizzato in occasione dell'anniversario della vita familiare, ha invitato una coppia di amici.
Bere puro tè.
Quindi questa torta abbastanza grande è stata mangiata dappertutto (sono stati consumati due pezzi, per un ospite non arrivato)))
E oggi lo ha rosicchiato.)))
È passato molto tempo dall'ultima volta che ho avuto questo in modo che l'intera torta in una volta!
Mi piacevano tutti molto. Avevo paura che sarebbe stato troppo dolce (come pensavo,
di quanto zucchero hai bisogno, sono rimasto inorridito!). Sorprendentemente no, sapore sgradevole molto mite.
Penso che anche un po 'per i più golosi ...
Tante grazie da tutti!
Fino a ieri sera, la mia vicina aveva lo Spartak con crema Golden Key come i suoi preferiti,
così ieri ha detto che non vuole più, ma vuole solo questo)))
Ora un paio di punti sulla tecnologia.
Il biscotto è stato cotto senza problemi, anch'esso tagliato.
Lo sciroppo e la panna sono ottimi.
Ma ha iniziato a montare la panna con la polvere: prima la crema è diventata una massa spessa e soffice, e quando
continuazione della montatura con polvere: prima sono caduti e poi sono diventati acquosi ...
È così che dovrebbe essere o ci sono delle sottigliezze?
Lo chiedo in modo così meticoloso, perché ho intenzione di ripetere e vorrei raggiungere la perfezione)))
Ma si sono versati sulla torta, si sono congelati - nessun problema, ho solo pensato che avrebbero dovuto dare il meglio sulla torta,
come una massa spessa ... Dopo la solidificazione, il soufflé non è diventato di gomma e si è anche sciolto leggermente quando
in piedi sul tavolo, ma anche questo momento alla gente piaceva)))
Quindi ho un grande vantaggio! E anche la nostra taglia!)))
Un pezzo in un taglio, beh, proprio come il tuo!)))

Ho dimenticato di scrivere - invece del cappuccino ho usato il caffè tre in uno,
beh, nei nostri negozi non c'era il cappuccino, non è più richiesto,
risulta)))
Ma il gusto è semplicemente delizioso, ancora più brillante.

Alyona! Sono contento che ti sia piaciuta la torta! Ora a proposito della crema con la polvere: non so, la mia panna montata normalmente, non era liquida. Ma io uso sempre quelli fatti in casa. Ho messo il soufflé preparato in uno stampo, era così lussureggiante. Non posso darti una ragione.
Forse hai solo interrotto la crema, perché sono teneri.
Forse la qualità della crema è cattiva?
Ieri avevo bisogno di decorare la torta, ho comprato dell'olio, che prendo da anni, ma qualcosa non va, la crema si è rivelata sottile e sembra paraffina liquida.

Grazie, la prossima volta terrò conto delle sfumature)))
E ho preso anche panna fatta in casa, fresca ...
Miglioreremo!)))

Ma ha iniziato a montare la panna con la polvere: prima la crema è diventata una massa spessa e soffice, e quando
continuazione della montatura con polvere: prima sono caduti e poi sono diventati acquosi ...

Secondo le vecchie regole, si suppone di montare la panna (preferibilmente su ghiaccio) allo stato desiderato, quindi setacciare lo zucchero a velo sulla panna e mescolare delicatamente la polvere nella panna con una spatola ... poi nulla cade. .. provalo, dovrebbe funzionare ...