Utensili da cucina (pentole, padelle, coperchi) (2)

[Umka19]

Umka19, Luda, le dimensioni delle mie pentole:

piccolo: in alto 15,5 cm, in basso 12 cm
più grande: in alto 21 cm, in basso 15,5 cm

[Svetlenki]

dimensioni delle mie pentole:

Svetlenki, Sveta,

[Umka19]

Umka19, Ludmila,

Sono venuto per prenderti in giro

Non hai ancora comprato un lodge? Qui c'è la mia omelette

Cari membri del forum, dimmi, per favore, come cucinare in gosyatnitsy in ghisa, ricoperto di smalto, nel forno ed è possibile nel forno? In particolare, mi interessa la questione di come cuocere un'oca intera ripiena di mele. Qual è la temperatura e quanto dura? L'ho cotto in qualche modo, ma l'oca non si adattava completamente, quei coperchi erano praticamente sopra l'oca e, di conseguenza, l'oca non era completamente chiusa. Ho cucinato per 3 ore, sembra 170 gr. (consiglio da Internet) Si è rivelato molto secco e sembra a scatti. Ho preparato la carne, il coperchio era già completamente chiuso, ho aggiunto la salsa e l'acqua, ma la carne si è nuovamente asciugata e aveva un sapore a scatti. L'acqua è evaporata e la salsa è bruciata. Ho letto della straordinaria morbidezza e sapore delle oche e della carne cotte in padelle in ghisa, ma all'uscita ho una sorta di malinteso. Ti sarei molto grato se mi insegnassi come usare questi piatti nel forno. Ho letto onestamente l'argomento, ma non l'ho trovato sulla tecnologia di cottura in tali piatti.
PS I piatti sono cari e voglio che il prezzo e tutto quel tempo speso per la preparazione preliminare dei prodotti, e poi per il lavaggio dei piatti, ripaghi per intero con cibo delizioso.

La scorsa settimana, sono stato agganciato al supermercato dai sondaggi di Bauer. Oggi chiamano: hai vinto qualcosa lì, vieni alla presentazione, prendi il regalo. Ci saranno corsi di perfezionamento e altri inviti.
La domanda, sobsna, è: cosa aspettarsi? Un altro razvodilovo o una compagnia decente? C'era qualcuno alle loro presentazioni?
Sul sito vedo un assortimento molto vario: da uno spremiagrumi e pentole alla biancheria da letto)

[Chardonnay]

Chardonnay, Ritaè possibile che questi geometri non abbiano nulla a che fare con un'azienda rispettabile. E molto probabilmente ci sarà un altro razvodilovo.

[Aya]

Aya, Mi limiterò a dare qualche "consiglio di Punchinel" ... Anche se è qui, in questo thread, probabilmente offtopic ... Fai una domanda qui sul forum nell'argomento Sto cercando una ricetta sul nostro forume non sarai ignorato ...

1. Oca contro oca conflitto! Sia per razza che per peso. Ti consiglio di prendere un'oca del peso di almeno 4 kg, e preferibilmente 5 o più - quindi sentirai nel piatto non solo la struttura ossea, ma anche la massa di carne. In ogni caso, non consiglio assolutamente di prendere un'oca di peso inferiore a 3-4 kg. Il tempo di cottura dell'oca deve essere correlato al suo peso. In alternativa a un'oca, prova a cucinare una grande anatra di strame in una macchina per oche: ha una deliziosa carne morbida e succosa ...
2. Si consiglia di salare l'oca con largo anticipo con il solo sale, oppure in una marinata con una sufficiente quantità di sale, fino ad un giorno. Il sale trattiene l'umidità nella carne.
3. Un'anatra o un'oca, prima di adagiarla in un gallo e poi in forno, la faccio cuocere sempre un po 'in acqua salata in una pentola capiente, 2-3 minuti dopo l'ebollizione, dal lato della coda e dal collo (poiché tutto non si adatta subito).
4. Cuocere per lo più a bassa temperatura, alla fine sfumare con un rivestimento di miele e salsa Worcestershire o soia (non mi piace, non la uso), brevemente ad alta temperatura, per una crosta.
5. Affinché l'umidità rimanga all'interno e l'oca non fuoriesca asciutta, sovrapporla con le verdure (pomodori, cipolle, carote, finocchio cipolla, patate, peperoni, melanzane e altri), cosparse di spezie durante la cottura in forno risulterà buonissimo, su grasso d'oca, e darà un buon sapore a tutto il piatto.

Kapet, grazie. Ci proverò.

Cari residenti di Soforum! Qualcuno ha padelle Borner? Cosa puoi consigliare: ha senso acquistare?

Mi lavo solo me stesso. La mia padella Ballarini da 32 cm sarà presto coperta, volevo dondolare a Burner. Quindi, aspetterò e ascolterò anche ...

Nel motore di ricerca in lingua inglese e sul sito inglese Borner, mancano le padelle come classe.Sorprendente. Questo accade raramente.

Nel motore di ricerca in lingua inglese e sul sito inglese Borner, mancano le padelle come classe. Sorprendente. Questo accade raramente.

Domanda:

Buona giornata. Cerco una padella a induzione 26-28 cm con bordi alti sia per friggere che per stufare o una casseruola di queste dimensioni con manico per circa 6 tonnellate Sono interessato alle padelle Börner. Sul sito Web tedesco boerner.de, così come sui loro siti Web rappresentativi in ​​altri paesi, da nessuna parte nell'elenco dei prodotti offerti ho trovato padelle, sono solo sul sito Web russo. Sembra che qualcuno abbia acquistato una licenza e, con il marchio Börner, rivetta padelle in nessuno sa dove e le vende in Russia. Sebbene, a giudicare dal sito russo, le loro caratteristiche siano decenti: fondo e pareti spessi, rivestimento antiaderente Loran, ma i prezzi sono al livello dei noti marchi AMT, WOLL. Ora è possibile acquistare una padella Börner in meno del 30% rispetto al prezzo sul sito web. Devo contattarli o no? Perché senza uno sconto a un prezzo comparabile, sceglierei AMT o WOLL.

Oleg, Rostov sul Don

Risposta:

In effetti, le padelle Borner sono prodotte su licenza, ma il produttore è la società tedesca AMT Gastroguss, quindi la qualità è decente. Se c'è la possibilità di acquistare Börner a un buon prezzo, non dovresti rifiutarlo.

🔗

La mia padella Ballarini 32 cm sarà presto rivestita

Granito, lino? Anche il mio!

[gioiello]

gioiello, Lena,

Ci sono di sicuro. Li ho guardati una volta, al wok in particolare, le recensioni non sono male, ma sono poche. Attribuisco questo alla "non promozione" del marchio in Inghilterra.



Lena, ah! Ho capito il nome del marchio nella citazione che hai dato! E sull'Amazzonia tedesca offrono padelle AMT Gastroguss.

[Svetlenki]

Svetlenki, quindi è tipico che per altri paesi AMT non faccia Burner per qualche motivo.)))
IMHO, non sempre la qualità dipende dal produttore, spesso da chi ordina. Ti ricordi il vecchio cartone animato?
- Puoi cucire un cappello con questa pelle? - Può. - E due? - E due possono essere. - E cinque? - Perchè no? E ne cuciremo cinque ...

Allo stesso tempo, il pellicciaio può essere il migliore della sua categoria. Vedendo che tipo di spazzatura si stanno trasformando gradualmente le grattugie da Burner, personalmente, a parità di altre condizioni, avrei acquistato l'AMT originale con il mio nome.

Cari residenti di Soforum! Qualcuno ha padelle Borner? Cosa puoi consigliare: ha senso acquistare?

Cominciamo dal fatto che sul sito 🔗 Non ho trovato affatto pentole ...

Sul forum 🔗 condividere opinioni:

E in generale, quelle padelle dell'astuto marchio Borner East. Che si può vedere solo appoggiato a quel nascente tagliaverdure con un lato. Ma tutti coprirono la Germania con una parola ad alta voce. Anche sul logo, invece di un nato, dipingono la Germania. Ciò convincerebbe fortemente l'acquirente.
E ovviamente una bellissima leggenda. A proposito, i coltelli cinesi economici sono venduti con questo marchio.
Ecco il sito del marchio tedesco più tagliaverdure che non conosce né padelle né borner ist. Che significa est.
🔗
Si trasporta immediatamente lì 🔗

Per quanto riguarda il "borner ista" dall'estremo oriente e dall'est dell'Europa, il suo fondo è adatto solo per stufe elettriche a gas o vecchie stufe sovietiche con frittelle di ghisa o elementi riscaldanti. Un fondo in alluminio nudo è controindicato nelle ceramiche di vetro ed è inutile per l'induzione. in Germania. "Ma questa è una cosa comune. Scrivono su pentole cinesi (peraltro, nello stesso posto in Cina)" made in Belarus "e niente. Bornene è un po 'più complicato, però. Ma ne parleremo più avanti.
Ma sul gas, un tale fondo è ovviamente l'ideale.
Ma l'appendere aggressivamente le tagliatelle alle orecchie dei clienti creduloni è sicuramente fastidiosa.

A quanto ho capito, le padelle con il marchio Borner sono prodotte da AMT Gastroguss.
Per molto tempo, la famosa azienda AMT Gastroguss, un produttore tedesco di prodotti in alluminio di alta qualità, comprese le stoviglie d'élite, lo ha prodotto su ordinazione per la vendita con marchi stranieri, il più famoso in Russia è BERNER.

come vuole e scrive questo marchio. Ma scrivono (i nostri scrittori russi) cosa c'è:
"Il rivestimento antiaderente ha cinque sottostrati, incluso lo strato di ossido di titanio più resistente che rivaleggia con il diamante, e tre strati di rivestimento antiaderente a base d'acqua brevettato di LOTAN."
🔗
Ma gli utensili in metallo neva (NMP) si vantavano sempre del rivestimento ad acqua. E i loro rivestimenti non erano affatto durevoli.
È qui che viene fatto anche l'AMT. Dovrò guardare attentamente.
Ma tornando agli scrittori di Borner East. Dicono che abbiamo una super lega. Ma in realtà, un normale silumin, AK12.
E come ho già notato qui, gli esperti dell'ILLA italiana, hanno detto che gli articoli fusi tendono a riempire il rivestimento, quindi durante la fusione, i pori rimangono nel metallo e successivamente, dopo il rivestimento con un antiaderente, quando riscaldato, arriva l'aria fuori di loro, che inizia a staccare il rivestimento. Pertanto, questa azienda non utilizza la fusione, ma utilizza la pressatura e lo stampaggio di alluminio puro.

Tre giorni fa ho acquistato una padella in alluminio pressofuso da Borner 28/7 cm. Non pesavo, ma pesante, 3 chilogrammi. Ho deciso di scrivere solo per un motivo: per la prima volta in decenni di cottura, sono stati aggiunti pezzi di pollo alle cipolle prefritte venivano rosolate per la prima volta. Questo non è mai successo, in nessuna circostanza. Le cipolle acide semplicemente non permettevano al pollo di friggere. Oppure è uscito come uno stufato, o è stato semplicemente inchiodato alla padella. È stato quasi un miracolo per me quando ho visto i lati rubicondi del pollo.
Costoso - sul sito 5997, in un negozio su Tulskaya 5250. Il rivestimento antiaderente non è in teflon - sull'adesivo sul fondo della padella, che descrive il processo di produzione ed è sottolineato. Qualche altra tecnologia che non ricordo.
Voglio solo provare a friggere carne tipo bistecca su di essa solo con condimenti. E mi sembra che il pilaf in esso sarà assolutamente straordinario.
Naturalmente condividerò i risultati ...

E così continuerò a lodare la mia bella padella da tre chilogrammi, incomparabile, di Borner.
In generale, l'ultima prova, per così dire, sarà la preparazione del pilaf, ma finora nessuno qui ha fame di questo piatto.
Ieri ho cucinato lo stroganoff di manzo. Personalmente, non mi piace lo stufato qui, e per questo dovevo friggere le cannucce di carne in una padella in piccole porzioni a fuoco vivo e trasferirle nella padella principale, grande. La lezione è lunga, tetra e molto sporca - dagli schizzi d'olio all'intera stufa, al pavimento vicino alla stufa e la cosa peggiore - le maniglie della stufa.
Con una padella nuova ho deciso di rischiare e con le parole "Io credo in te, ce la puoi fare", ho scaricato tutti e 2 i chili di carne in una volta. La carne, naturalmente, dava molto succo e doveva essere raccolta. Ha spruzzato il burro e la carne ha subito iniziato a rosolare. Era rosolato così bene e, soprattutto, così correttamente che non me lo aspettavo. Molto meglio di quando l'ho fritto un po '.
Diversi vantaggi estremamente importanti sono stati scoperti contemporaneamente. Il primo è pulito, senza schizzi. Il secondo è il tempo. Mentre tutta la carne veniva cotta intera, ho cucinato brodo, farina fritta e cipolle saltate con concentrato di pomodoro. In precedenza, non potevo fare entrambe le cose allo stesso tempo. La terza è una padella grande, cioè molto è incluso, molto spazio (facile da mescolare) e ci sarà abbastanza cibo per tutti per cenare più di una volta.
Come ho scritto qui più di una volta, è costoso. Ma quando paghi e inizi a usare, ti accorgi subito che la padella, come tutti i prodotti Borner, non è stata acquistata invano e vale i soldi.

Alla fine dell'anno scorso, ha promesso di condividere le sue impressioni sulla cottura del pilaf in una padella antiaderente Borner 28/7. Alla fine si è arrivati ​​a questo. (A chi importa - parte 2, pp.158, 166)
Una padella pilaf cuoce, per così dire, "classicamente". Lasciatemi spiegare. Il fatto è che bisogna adattarsi ad ogni nuovo vaso: una padella di alluminio cuoce così, un calderone di ghisa così, una semplice padella di alluminio a modo tuo e devi aggiustarla con il fuoco, l'acqua, un coperchio. ..
Borner non ha dovuto adattarsi. Tutto è chiaro: acqua fritta, versata, versata, versata, coperta con un coperchio, aspettata - pronta. Per la prima volta è stato in questa padella che ho preso le carote "giuste". Cioè, già fritto con carne e cipolle, ha anche rosolato, come previsto, diventando leggermente dorato e, per così dire, "essiccato".

Granito, lino?

Sì, sembra di no, normale, nero, con un fondo leggermente scanalato. Bella padella. E visto che ha lavato tutti questi anni in lavastoviglie, allora possiamo dire che la qualità del rivestimento è molto, molto buona, visto che ancora non è stata uccisa.
Per Berner in Ozone hanno chiesto qualcosa come ottomila (ora non c'è), ma mi dispiace pagare così tanto per lei. Se trovo Ballarini, lo comprerò senza esitazione. Il prezzo è più umano.

[Umka19]

Umka19, Ludmila, Ho anche un rifugio per pancake, 21 cm, molto felice.

Ho due padelle Berner. Diametro cm 20. Uno con i lati alti, il secondo con quelli bassi. La qualità è molto gradevole. L'unica cosa - nel documento di accompagnamento era scritto che possono essere lavati nel PMM. L'ho lavato. Il rivestimento è a posto, ma la parte inferiore si è un po 'deteriorata. Sembra non visibile, ma comunque sgradevole.

[gioiello]

gioiello, Lena, Kapet, Constantin, grazie mille per l'informazione! Le padelle per friggere erano in vendita ieri alla WB nella quantità di diversi pezzi. Il prezzo era ragionevole, 3,5-4,5 mila, a seconda delle dimensioni. Ma ho anche dubitato del produttore, perché so che l'ufficio. Berner non ha pentole e padelle. Inoltre, il peso della padella è di circa 2 kg, sarà pesante. Ho una frittella in ghisa di un'altra marca con un tale peso, è difficile gestirla. E qui c'è praticamente una padella: una casseruola, cioè verrà aggiunto il peso del contenuto, rimarrai senza mani. Anche se il fondo ha uno spessore di 10 mm. e pareti 6 mm. molto accattivante. Ad esempio, il fondo dell'NMP è di 6 mm, le pareti sono di 4 mm. Allo stesso modo, lancia le padelle Redmond e Fissman. I commenti dell'uomo nella citazione di Kapet hanno confermato che può essere usato come calderone per pilaf, che inizialmente avevo progettato, oltre a friggere torte e cotolette, probabilmente sarebbe bello. Inoltre, ho un vecchio fornello elettrico finlandese con bruciatori per frittelle, e non ho intenzione di cambiarlo, perché è solo un forno stupendo, e al piano di sopra praticamente non cucino (odore, grasso e legatura ai fornelli), lì Sono molti altri dispositivi che queste delizie sono escluse. Ma per quei piatti rari che si rivelano più autentici sul fornello, probabilmente comprerò una padella simile a volte. Grazie, compagni, per essere lì e sempre pronti ad aiutare!



Belka13, Olga, dov'eri ieri, mio ​​sole? Tutte le pentole sono esaurite. La tua voce mi ha fatto venire voglia di averla. Prenderò.

Post spostato in argomento Piatti da forno e da arrosto

Prenderò.

L'ho preso, lo porteranno lunedì. Faccio subito una prenotazione, queste pentole sono in due versioni, per tutti i tipi di fornelli e per tutti gli altri, tranne che per l'induzione. La mia versione senza induzione, diametro 24 cm, altezza parete 5 cm, spessore fondo 10 mm, pareti 6 mm. Se qualcuno ne ha bisogno, ce ne sono altri 12 su WB. tale è rimasto. Con tutti gli sconti mi è costato 3060 rubli. Lo proverò sulle cotolette, cancellerò l'iscrizione. Se ti piace, pescherò con i bordi alti, 7 cm.

Persone, nessuno cucina in pentole dal multicooker solo sui fornelli?
Noi di Famili vendevamo questi vasi per tre e cinque litri a prezzi ridicoli. Non ho la FC e non sapevo nemmeno che queste ciotole fossero così decenti, pesanti e dalle pareti spesse. Ne ho comprato uno piccolo e ora faccio bollire e riscaldare il latte, cuocere latte condensato, porridge, contorni di cereali. A causa della mancanza di maniglie, occupa poco spazio nel frigorifero, è comodo sollevarlo e trasportarlo dal bordo superiore, al posto delle maniglie.
Non sono felicissimo per la mia nuova acquisizione. Il colore della casseruola è, ovviamente, cupo, grigio opaco all'esterno e all'interno con un rivestimento antiaderente nero, ma durante lo stoccaggio affonda in altre pentole e praticamente non occupa un posto separato.

[Corona]

Corona, Posso dire che non cucino sui fornelli. Non ho rischiato di usare l'antiaderente (non mi piace il gas, ho una fobia per questo: sembra che macchia tutti i piatti, la cucina e ha un odore disgustoso). Ma una ciotola d'acciaio su un piatto
goduto. Mi piace anche che non ci siano maniglie))) E sono molto diversi per spessore e rivestimento, alcuni sono spessi e alcuni assomigliano a secchi economici da un prezzo fisso ...

Come promesso, sto riferendo sulla padella Borner. Alla fine l'ho preso con un'altezza di 7 cm (l'ho ordinato il giorno successivo). Con un lato di 5 cm, l'ho tenuto anche tra le mani, sembrava, era troppo piccolo per i miei obiettivi. In primo luogo, ci sono contro - incongruenze, sebbene queste possano anche essere vantaggiose. Peso pentola 1.525 kg. contro i 1,91 kg dichiarati, spessore parete 6 mm. solo nella curva del lato, lo spessore del lato stesso è di 4 mm. in realtà. Ora i vantaggi indiscutibili sono lo spessore del rivestimento esattamente 45 micron (c'è un punto non verniciato all'esterno della curva del lato). Lo spessore del fondo è di 10 mm effettivi. La forma della padella è dritta, ad es.il diametro del fondo e della parte superiore è quasi della stessa dimensione. Il coperchio è uscito con un normale bicchiere con un rilascio di vapore. Ieri ho fritto le patate e oggi ho cucinato il pilaf. Le patate sono cotte alla perfezione, ma le adoro e le posso friggere anche sul ferro, per me questo non è un indicatore. Ma il pilaf mi ha conquistato. Si è rivelato perfetto, la carne con una crosta e allo stesso tempo morbida, le carote in realtà non sono diventate aspre, ma si sono rivelate rubiconde, dorate, come nella recensione sopra. Riso cotto riso al riso, anche se non era nemmeno pilaf, ma Krasnodar. Ho provato questo tipo di pilaf solo un paio di volte nella mia vita, a fuoco, in un calderone, preparato da un autentico chef. Molto soddisfatto dell'acquisto!

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlana, grazie per il consiglio!

Ora i vantaggi indiscutibili sono lo spessore del rivestimento esattamente 45 micron (c'è un punto non verniciato all'esterno della curva del fianco)

Qui è appeso. Sto dicendo che le persone qui non sono dei bastardi. Come lo hai saputo? Questo è ciò che viene generalmente misurato ???

Ma il pilaf mi ha conquistato. È risultato perfetto

Bellissima! Ciò significa che i lati vengono riscaldati quasi in modo uniforme con il fondo! Grandi notizie. Guarderò queste padelle.

Peso pentola 1.525 kg. contro i 1,91 kg dichiarati.

Ma questo è più un vantaggio che uno svantaggio per me. Guarderò il loro wok. Chiaramente non ne ho bisogno pesante

Grazie ancora

[Svetlenki]

Come lo hai saputo?

Esperienza di vita, abilità lavorative. Non andiamo più in profondità.

Ma questo è più un vantaggio che uno svantaggio per me.

Anche per me.
Svetlenki, Sveta, Grazie!

So che molte persone hanno acquistato pentole Stoneline. Hanno pentole tipo pentola a pressione. Forse qualcuno ha un tale miracolo?

[Mirabel]

Mirabel, Voglio ordinare un set

[Olga]

Olgae quale?
abbiamo questo

🔗

Non so nemmeno .. com'è .. ho paura della pentola a pressione come il fuoco.

[Mirabel]

MirabelSto guardando questo

🔗

, ma si è rivelato costoso per me. Considerando la consegna. Adoro le pentole a pressione, ma qui ho disegnato una pentola della pentola a pressione e l'idea di un designer

freddo! e non sembra essere costoso ... ma non vogliono inviarlo in Belgio ...

[Mirabel]

Mirabel, questo usato è disponibile anche nei colori giallo, insalata e grafite. Nuovo set di 100 euro. Con consegna di quasi 12mila

Secondo me, quello usato non vale la pena acquistare in questo caso Sconosciuto, i precedenti proprietari lo hanno usato un po 'con attenzione

[Mirabel]

Mirabel, questo è solo il primo collegamento che compare, con una foto, kit 100 euro non utilizzato. Ho anche rinunciato all'idea dell'usato.

100 euro

sì molto costoso, e anche la spedizione.
Sono già tutto confuso, voglio Stoneline, ma acciaio inossidabile, poi Red Copper.
comprare tutto, ma dove attaccare tutto il buono

[Vika]

Vika, ed Copper è questo il nome della marca o il materiale delle pentole?

[Sveta]

Sveta, a mio parere, il nome del marchio i cui prodotti hanno un rivestimento speciale

🔗

qui i turchi vendono un falso di una tale padella e tutti acquistano e lodano così attivamente

Ed Copper è questo il nome del marchio o il materiale delle pentole?

Placcatura in rame. Bene, se traduci dal tedesco.

Sembra rame se traduci da qualsiasi ...

[Galina]

Galina, Gal, ho una di queste padelle, le fanno i tedeschi, scrivono che sembra un rivestimento di ceramica.

🔗

Mi piacciono i suoi punti!
ma forse questo rame e questo non sono la stessa cosa, ma esternamente simili.

Vic, hai una padella costosa. Rivestimento ceramico antiaderente, antigraffio, rame. Ditta BRATmaxx.

hai una padella costosa

sì, non è così cara ... qualcosa di euro 2o secondo me. Ma così bello

da 57 a 70 euro per il costo ibey. di questa azienda.

Ho una padella piccola, è poco costoso.

Ho una padella piccola, è poco costoso.

Oh Vic, un set di 3 di loro costa 70 euro. parallelamente guardo la TV e scrivo. e uno costa 20 euro. tutto è corretto.

[Signor Posate]

Signor Posate, Ero molto interessato ai piatti KUKHAR, in particolare alla padella con microgrill. Vivo in Lituania, come posso acquistare KUKHAR? Al cuoco. consegna solo in tutta la Bielorussia.

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Len, ma mi sembrava che le regole non fossero nemmeno così. La foto dovrebbe essere aperta, e non sotto il link, in modo che tu possa vedere immediatamente se vale la pena andarci!

[Elena Tim]

Elena Tim, A volte sono stupido e non riesco proprio a capire come non inserire le mie foto ... ma cercherò di aggiustarlo