Crostata di noci e cioccolato

[Per il test:]

Crostata di noci e cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Marzapane	50 g
Tuorlo	1 pc
Farina di frumento, premium	175 g
Zucchero a velo	50 g
sale	pizzico
Zucchero vanigliato	1 confezione (8 g)
Burro	125 g
Inoltre:
Piselli o lenticchie	500 gr
Da riempire:
Cioccolato al latte con noci intere	100 grammi
Cioccolato amaro medio con noci intere	100 grammi
Burro	100 grammi
Uova	4 cose
Proteina	1 pc
Zucchero granulare	75 g
Sapore di rum	1 confezione
Panna acida	125 g
Bastoncini di biscotti	100 grammi
Per la decorazione:
Zucchero a velo

Metodo di cottura

• Per preparare l'impasto tritate finemente il marzapane, aggiungete il tuorlo d'uovo e sbattete con una planetaria fino a formare una massa liscia. Mescolare la farina con lo zucchero a velo, setacciare e versare in una ciotola per sbattere. Aggiungere il sale, lo zucchero vanigliato, il burro (a pezzi), amalgamare tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
• Stendere la pasta in cerchio (ø 32 cm) e formare una forma rotonda (ø 28 cm), ungerla e spolverarla di farina, schiacciare e forare con una forchetta in più punti (Ho il silicone, ho steso la pasta asciutta, non l'ho stesa - l'ho distribuita con le dita)... Coprite l'impasto con carta da forno, cospargete i fagioli sopra la carta (come un carico). Posizionare la pirofila sulla griglia sul fondo del forno.
• Calore superiore e inferiore: 180^diC (con preriscaldamento)
• Convezione: 160^diC (con preriscaldamento)
• Gas: media pressione (con preriscaldamento)
• Tempo di cottura: circa 20 min. (dopo 15 minuti togliete carta e legumi lasciando dorare la base)
• Raffredda la torta nello stampo.
• Da riempire:
• Rompere il cioccolato a pezzi, tritare grossolanamente le noci intere con un coltello. Sciogliere il cioccolato con noci e burro a bagnomaria e raffreddare leggermente.
• Sbattere le uova e gli albumi (1 minuto alla massima velocità) fino a renderli spumosi. A poco a poco (1 min) aggiungere lo zucchero semolato, sbattere per altri 2 minuti. Incorporare rapidamente l'aroma (Non ho idea di cosa significhi 1 confezione, quanto è in grammi o ml, e quindi ho versato 2 cucchiai. L. Di rum scuro), cioccolato liquido e panna acida.
• Rompere o tagliare a bastoncini di biscotto, aggiungere alla massa di cioccolato. Distribuire il composto sulla torta e livellare. Mettere la pirofila nel forno (vano inferiore) e infornare per altri 35-40 minuti (stesse modalità).
• Raffredda la torta in uno stampo. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
• 

Il piatto è progettato per

1

Tempo per la preparazione:

preparazione 40 min, cottura 60 min

Nota

Ho uno stampo per crostata con un diametro di 22 cm, quindi l'impasto è denso e il ripieno rimane. L'ho distribuito agli stampini per muffin. Si sono scoperte 3 cose.

Ho preso la massa di marzapane già pronta, ma puoi farlo da solo. Per esempio, Pasta di mandorle, puoi fare lo stesso con i biscotti. Ce l'ho Savoyardi - classico

Ricetta tratta dal libro Torte e pasticcini al cioccolato

Buon appetito!

[Annushka!]

Che bella torta e l'impasto, quanto amo - i frollini!
Grazie per la ricetta, Annushka!

Questa volta ha cotto i savoiardi non con le bacchette, ma con piccoli biscotti contemporaneamente.
Durante il montaggio della crostata, le ho adagiate in 2 strati: il primo è andato alla base leggermente unta di ripieno di cioccolato, il secondo dall'alto, leggermente affondante.
Devo schiaffeggiarmi le mani per non aver pelato le nocciole dalla buccia. E la crostata in sé è deliziosa E come appare nell'ultima versione, mi piace di più
La prossima volta c'è il desiderio di farlo non sul marzapane, ma con le mandorle tritate (spiati qui 🔗)
100 g di farina di frumento premium
100 g di mandorle tritate
100 g di burro
50 g di zucchero bianco cristallino
1 uovo
mezzo baccello di vaniglia, semi