Pane del Reno con Riesling

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane del Reno con Riesling

ingredienti

OPARA
Farina di frumento 100 grammi
coltura starter 100% di umidità 50 ml
acqua 50 ml
riesling semidolce 50 ml
IMPASTO
tutta la pasta
acqua 135 ml
Farina di frumento 250 gr + 1-2 cucchiai. l.
sale 6 g

Metodo di cottura

  • Ho usato questa ricetta per cuocere il pane Pane del Reno con Riesling

Tempo per la preparazione:

circa 20 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Il primo pane è stato cotto secondo la ricetta, ma l'impermeabilizzazione non era corretta e il risultato è stato molto buono (scusa nessuna foto). Posò l'impasto e se ne andò. Pensavo di guidare per 1,5 ore, ma si è scoperto che 5 ore. Ovviamente l'impasto è uscito dalla ciotola, l'ho raccolto, ho formato una pagnotta, l'ho lasciato per 10 minuti e l'ho messo in forno freddo a 200 ° C e per 40 minuti. Il pane si è alzato perfettamente, c'erano dei grandi buchi all'interno. Delizioso, in una parola.
La seconda volta l'ho fatto secondo la ricetta e il risultato è davanti a te.

Merri
Galina, il colore rosato del pane è un difetto fotografico o lo è?
xoxotyshka
Irina, il pane è assolutamente bianco. Quindi la foto è stata scattata.
Merri
È chiaro, ma penso come sia dal vino bianco che sia uscito questo pane rosa!

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