Forme per cuocere il pane

E a cosa serve un tappo?

[Markusy]

Markusy, Anna, è bene cuocere il pane sotto il cofano. Si scalda insieme al forno e ad una pietra, quindi si mette il pane in bianco sotto la cappa, si inforna per 25-30 minuti, si toglie la cappa e si inforna per altri 10-15 minuti.

Grande! E ho pensato, se chiudi il pane,
si bagna dal vapore all'interno.

[Anna]

Annaquando si fa il pane, invece, è necessario il vapore perché non si asciughi e lieviti meglio. L'ho scritto per come l'ho capito, forse uno dei guru del pane lo spiegherà meglio. Anche quando cuocete senza cappuccio, date vapore all'inizio della cottura.

Marina, grazie! Ho uno stampo per il pane che si chiude
e ho pensato che sarebbe stato un male.
Non ho visto un tappo in vendita A quanto pare, il nostro panificio non è molto di moda.
Proverò nella mia forma. L'ho visto nella sezione Accessori.

[Anna]

Anna, prego

Qualcuno ha usato, ha ordinato un tale modulo, mi sono ricordato del pane di un panificio australiano, sembra che ci fosse una cosa del genere in Kuznetskaya Street. Il pane era delizioso.

... Trovato su aliexpress. Sto pensando di acquistarlo !? È solo quanta pasta mettere, finché non capisco.

[Konstantin]

Trovato su aliexpress

Konstantin, Posso avere una referenza?
Le mie metà FP sono simili, solo ondulate. Li collego per 2. Ma lì il rivestimento era già fermo.
Quindi sto pensando, se prendere ora con un rivestimento o in un piatto di metallo in fusione di alluminio per prendere le stesse metà

[Olga VB]

Olga VB, Olga, ti ho scritto in un link personale e diretto per non dare yay. Il prezzo è un po 'caro, mi siedo a pensare.

[Stavr]

Stavr,
Non puoi fornire link attivi, ma puoi)) Voglio anche un link

per fornire collegamenti diretti

Esatto, linee rette - non puoi
E nel solito modo, puoi

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, e dove hai visto la fusione di alluminio? Ho 4 moduli - mi piacciono molto)

Admin,
Tatyana, mi hai lasciato perplesso) Ora dubito di quello che ho scritto))

[I collegamenti diretti a siti esterni sono generalmente vietati nel forum]

Tatyana, mi hai lasciato perplesso) Ora dubito di quello che ho scritto))

Questo è un collegamento regolare
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in....0

E questo è un collegamento diretto attivo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

Non ho cambiato nulla ed è stato stabilito sul forum, a meno che non lo metto in questo modo

I collegamenti diretti a siti esterni sono generalmente vietati nel forum - solo non attivo, come il top

[Admin]

Admin,
Capito) Più o meno lo stesso noi

[Stavr]

Helen, ecco un link ad Ali, di cui Stavr Costantino ha scritto sopra:

Muffa mordace. Ho comprato il mio per altri 37 rubli al FP.

Ma per la fusione di alluminio. Scorri lì.
Hai letto attentamente le Regole di sezione?
Basta non impazzire con l'abbondanza e i prezzi abbastanza umani
Però ci penso ancora e mi batto sulle mani, perchè hotzza a comprare tutto il loro assortimento

[Olga VB]

Olga VB,
Grazie, amico) Sì, Ali è assolutamente orribile, un prezzo terribile Bene, a proposito, e nei piatti di metallo, se acquisti 2 pezzi della forma ondulata, allora esce anche con un budget, ho comprato molto il mio alluminio più economico (ho L11, L7 e una sorta di round)

[Admin]

Admin, Ho capito, grazie.



Olga VBMa la forma di contagio è buona!

Ho comprato il mio alluminio molto più economico

Dove lo hai comprato? Forse è più economico lì adesso?

Buona giornata! Qualcuno ha acquistato tali moduli? Una specie di rivestimento, come l'ossido, e un po 'graffiato. Hai bisogno di bruciare o semplicemente ungere? Aiuto con consigli, per favore.

Non serve bruciare nulla, ungere con margarina, uno spray o uno speciale purè a base di strutto e farina. Adesso sono passato al grasso con lo strutto.

[Cremoso]

Cremoso, grazie per la rapida risposta, altrimenti mio marito l'ha portato oggi, e sono una specie di brutto, domani proverò a lubrificare.



Stampi freddi unti con burro - sono saltati fuori facilmente, come promesso Cremoso.

Utenti del forum, aiutate un principiante a capirlo! Ho comprato uno stampo per una baguette, in silicone, venduto in un biscotto. Non posso in alcun modo fare amicizia con il radicale e pubblicare una foto (((
Oggi ho provato a cuocere una baguette in questa forma. Non solo è difficile ottenere una crosta fritta dalla parte superiore della baguette, poiché non c'è zucchero, quindi il fondo in questa forma si è rivelato essere solo un incubo, bianco-bianco, umido, in generale, lacrime continue (((
Qualcosa mi dice che il mio errore sta nel fatto che ho messo la pirofila su una teglia, ma forse era solo sulla griglia? La forma è densa, mantiene bene la sua forma)) E ho bloccato tutti i buchi della forma con una teglia ... E nella descrizione hanno promesso una crosta fritta su tutto il perimetro ... Sono davvero soldi buttati nello scarico ?

[Katarzyna]

Katarzyna, la baguette viene cotta alla massima temperatura possibile. Nelle nostre stufe, è principalmente 250C. Ci vuole sempre più tempo per cuocere nel silicone e il metallo si riscalda più velocemente. In alternativa, puoi capovolgere una baguette già semilavorata e cuocere il fondo, ma è comunque meglio una forma di metallo.
Ho una forma metallica e su una teglia è perfettamente cotto e fritto da tutti i lati.
Se il silicone è molto denso, potrebbe non essere colorato. Se lo metti su una griglia, i buchi possono essere colorati e ci sarà un fondo a pois.

[La pittura]

La pittura,
Grazie per la risposta. È un peccato, sento che i soldi sono andati in malora ((((E questo modulo non può essere adattato per un po 'di cottura?

[Katarzyna]

Katarzyna, può sperimentare con tempo-temperatura? E poi quando taglio l'impasto, le mie mani sono nell'olio vegetale e generalmente spalmo le baguette con un uovo. E sul livello inferiore una teglia con acqua, creo un effetto vapore ..
Ne ho di metallo, li ho comprati a Victoria a un prezzo irrisorio, e il secondo si è rivelato un regalo. E non sono particolarmente amichevole con il silicone, ad eccezione dei tappeti. Il mio castello sta cadendo a pezzi, le case non possono essere rimosse ..

[Katarzyna]

Katarzyna, Ho questa forma dell'azienda lekue, è con i buchi:

🔗

La prima volta che l'ho cotto su una teglia, il fondo era umido, la seconda volta sulla gratella, era cotto, ma era leggero. Non ho più cotto (problemi al fornello), ma in silicone ho sempre avuto il fondo leggero.

[zhita]

zhita,

Grazie, ho una forma simile, solo che sembra essere versata a onde. I fori di perforazione sono abbastanza grandi, il silicone è spesso e molto elastico, il porta baguette mantiene molto bene la sua forma. Metterei un collegamento, ma per qualche motivo risulta sempre attivo per me ((non riesco a capire come renderlo inattivo. E ho cotto su una teglia, ora proverò su una gratella e al la temperatura massima, altrimenti avevo un patetico 200 gradi.

[Marina]

Marinae dove hai ordinato il tappo del pane? Il tuo pane è fantastico!

[liyashik]

liyashik, Leah,

Nel negozio online "Povareshka-brownie" ci sono molte cose interessanti.

[liyashik]

liyashik, Leah, hai già ricevuto una risposta.
Esattamente lì. Cuocio sotto una cappa e non ne ho mai abbastanza, non si balla con i tamburelli al vapore

Volevo acquistare anche questo tappo, ma non è disponibile, e quindi ho ordinato questo modulo nella mia spa
e ora anche senza ballare con i tamburelli

[Olga]

Grazie ragazze! Vado a dare un'occhiata!



Olga, classe! L'hai già provato?

[liyashik]

liyashik, Leah, Mi piace molto, la crosta è completamente diversa, e anche la mollica è bella, di pizzo. Ovviamente voglio Emile Henry e paragone il pane che andrà a finire

Ragazze, i sogni diventano realtà, il mio compleanno è davvero solo 2, ma la compagnia di trasporti oggi ha fatto un regalo, grazie al mio amato marito

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, Wow! Che ricchezza!
Fantastico regalo per DR

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, grazie

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, complimenti. Dono dello zar

[pawllena]

pawllena, Lena, Grazie

Super regalo di buon compleanno

[Ella]

Ella, grazie, ma è troppo presto, il compleanno è solo il 2 febbraio, è solo il pacco consegnato prima

La pace sia con voi fornai!

Oggi mio figlio ha ricevuto un ordine per il suo ristorante e gli ho strappato questo modulo, non so perché

Mi è semplicemente piaciuto

Posso chiedere informazioni sulla cottura in padella? La ghisa è molto meglio dell'alluminio fuso? O importa? Se cuocio su una pietra in alluminio, ci sarà anche sufficiente calore accumulato?

[Svetlana]

Svetlana, Ho esperienza solo con ghisa e ceramica, ma gli stampi per il pane standard di fabbrica sono come l'alluminio? Ciò significa che la temperatura è sufficiente per loro. La modalità con e senza coperchio è, ovviamente, leggermente diversa, ma penso che la differenza in termini di temperatura dovrebbe essere piccola.



Mi sono ricordato perché ho iniziato ad utilizzare uno stampo in ceramica proprio riscaldando quello vuoto e facendovi cadere il pezzo. L'ho comprato da Eric di Breadtopia e ha questa opzione nel suo video:
🔗
Dalle 9:40 circa in poi.

Vergini, ditemi, mi sono comprato un set per cuocere il pane Emile Henry, rotondo con un coperchio massiccio, come prepararlo per la prima cottura, in modo che serva e delizierà per molti anni.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, non ho dato niente, sembrano pronti per l'uso

[Olga]

Olga, cioè, non hai bisogno di accendere?

[Svetlana]

Svetlana, Non ho acceso, ma ho infornato - ho messo un piatto freddo con pane in un forno preriscaldato

[Olga]

Olga, grazie, domani proverò a cuocere

[Sedne]

Sedne, Non, ho lo stesso, proprio nel forno, riscaldando per 40-50 minuti per riscaldare, stendere il pezzo e cuocere.

Non ho dato niente

+1

L'ho lavato e via.

Prima di infornare, scaldo lo stampo insieme al forno). Ci vogliono circa 20-25 minuti.