Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Dammi un link a un video con questi rulli. Ho comprato quelli simili su Ali, ho quasi avuto un esaurimento nervoso a causa del loro "lavoro"

Vika, guarda qui:

[Affetta pasta DELICIA]

Sono più a mio agio Affetta pasta DELICIA

e Rotella per pizza DELICIA


tagliate bene la pasta degli gnocchi (sfoglia, pasta frolla), la pasta non si allunga dopo di loro, velocemente e qualunque la dimensione dei quadrati, senza riferimento alla dimensione specificata dal produttore,nessuno spreco - uno strato di pasta dopo aver steso manualmente o una striscia dopo aver steso la pasta viene immediatamente tagliato nei quadrati desiderati, whack-whack e il gioco è fatto

succhi rotondi per gnocchi, gnocchi, mante - e non necessari

e finanziariamente più redditizio - una cosa la rotella per pizza è universale, per tutto, una ruota ondulata non è così necessaria per gli gnocchi: i bordi sono bloccati, non ci sono onde

E ho un coltello del genere, l'ho comprato anche subito dopo aver acquistato il taglierino ma mi sembra che se ci fosse il metallo. coltelli: sarebbe più conveniente. E con questo coltello puoi tagliare solo uno strato di pasta, uno volumetrico non funzionerà.
Uso linee rette quando cucino i manti e ondulati - gnocchi (grazie Admin))))

Kurze con carne

Impasto:
150 g di kefir
250 g di farina
Carne macinata:
250 g di carne macinata fatta in casa
1/2 cipolla
Pomodoro nel suo stesso succo 3 pezzi
Aglio 2 spicchi
Coriandolo 2 ramoscelli
Sale, pepe a piacere
Mescolare la carne macinata con i pomodori tritati, aggiungere le cipolle e il coriandolo tritati finemente, sale e pepe a piacere
Ho impastato l'impasto in un robot da cucina, l'ho steso su un taglierino
Nell'originale pizzico il kurze con un codino, per mancanza di tempo l'ho accecato con uno stampo per gnocchi
Servire con panna acida e salsa all'aglio (io ho yogurt naturale con aglio)

[Amare]

Amare, Irina, visto che la foto è troppo piccola, non ha capito: come si cucina? Vapore, bollire in acqua bollente?
La composizione mi è piaciuta molto, la rifarei in un prossimo futuro.

[Ikra]

Su consiglio di Irina Ikra Oggi ho scelto un'asciugatrice, ma di conseguenza ne ho acquistata un'altra:


Per prima cosa appenderò le tagliatelle e dopo un po 'le trasferirò su uno scaffale del genere. Essendo "forata", la pasta asciugherà più velocemente e rimarrà intatta. E i nidi possono essere asciugati su di esso. Le dimensioni del fondo dello scaffale sono 43 * 18 cm e costa 650 rubli.

Aggiunto mercoledì 29 giugno 2016 16:23

Le ragazze e mio marito hanno adattato questo ugello sotto l'atlante con una smerigliatrice per tagliare i bordi e pulirli un po '(il metallo è più spesso nell'ugello).
Non molto pulito, ma ora si installa e tiene: sto bene
Forse qualcuno troverà utile questo metodo.


esce tale pasta (l'ho mostrato prima)

Eh, Irina, mi hai messo fuori combattimento per la stessa truffa, ho anche ordinato un ugello del genere per me stesso

[Cremoso]

E io sono un grande pigro (come dicono i tedeschi: un filo lungo, una ragazza pigra), lo arrotolo subito in 4 strati sui miei gnocchi quadrati, come questo.

Cremoso, che compagnia è questo produttore di gnocchi e dove puoi comprarlo?

Ragazze, dove viene venduto questo grano duro con semola? Li hai nei negozi normali?

Ragazze, dove viene venduto questo grano duro con semola? Li hai nei negozi normali?

C'è. Ci sono due tipi di 100% nel Globe: Pudoff e .... ho dimenticato di chi))).

Aaaaa, mi sono ricordato !!! Granati. Qui.)))

Natul, grazie. E dove cercare questo globo

Natul, grazie. E dove cercare questo globo

Guarda su Internet. Questi sono enormi mercati alimentari, la loro rete. Ce ne sono diversi a Mosca. Ce l'abbiamo a Tula.

Sì, l'ho già visto e come funziona? Non avrei mai pensato che avessimo venduto una cosa del genere.

Nel 1982 erano in vendita tagliatelle sovietiche. Li ho appena venduti in negozio. La carta è stata tagliata, non lo so. Nessuno ha comprato molto, erano economici

veterano...

di!! Non l'ho comprato in Tagikistan, nei villaggi di confine c'erano cose del genere ... la gente del posto non lo trova, ma a volte l'abbiamo preso, ma non l'ho comprato - non avevo abbastanza rubli , L'ho rimandato mentre correvo a casa per i soldi, sono tornato e il venditore (gli uomini lì lavoravano tutti come venditori) con un leggero stupore - ma ha venduto solo .. ammesso onestamente - pensavo che fossi i russi, loro sono la stessa persona, come tante anche per noi

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 11:19

Nel 1982 erano in vendita tagliatelle sovietiche

non li vedevano nei negozi delle nostre città, e la suocera comprava in quel momento - davano * ogni sorta di cose interessanti in fabbrica, e lei (il regno dei cieli) era una donna interessata al nuovo prodotti, di un colore così cremisi, lavora ancora, invidiabile ero appassionato, ma l'ho già comprato in quel momento - girando, per diversi anni il mio gran lavoratore si trasforma

Le ragazze e mio marito hanno adattato questo ugello sotto l'atlante, hanno tagliato i bordi con una smerigliatrice e li hanno leggermente puliti (il metallo è più spesso nell'ugello).
Non molto pulito, ma ora si installa e tiene: sto bene
Forse qualcuno troverà utile questo metodo.


esce tale pasta (l'ho mostrato prima)

wow - sono riuscito a saltare il messaggio, anche se ho letto l'argomento in dettaglio.
Per favore dimmi se stai usando un ugello adesso? Qual è la ricetta degli amaretti? Non sono passati dal solito impasto per le tagliatelle all'uovo, se ne ottengono alcuni di gomma, molto densi, e cuociono a lungo.
Ho già pensato di fare gli gnocchi di patate o ricotta, ma temo di non pulire la bocchetta più tardi

Natul, grazie. E dove cercare questo globo

Natasha, ordino sempre in Platypus

Per favore dimmi se stai usando un ugello adesso?

Sveta, ho venduto il mio beccuccio, dato che la mia macchina per stendere la pasta è partito per mia figlia e non aveva bisogno dell'ugello.
Spero che la nuova padrona abbia un'amicizia con lei.
Ora non ricordo la pasta, sembra che fosse secondo la ricetta standard, ho aggiunto solo coloranti naturali (succo di barbabietole, spinaci, carote).
Mi sembra che la ricotta e le patate non funzionino)

E chi ha finito per acquistare una macchina per pasta REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Voglio acquistare, ma non ho trovato recensioni al riguardo (

Ci sono recensioni, ma in qualche modo non molto buone ...

[vernisag]

vernisag Grazie.

[Fotina]

Fotina, Luce, qui Qui recentemente ha parlato sull'allegato gnocals e Regina.

A proposito, è molto comodo aggiungere l'impasto degli gnocchi ... sul pavimento. Metti l'impasto sul pavimento, siediti sulle ginocchia e avanti.)) Il fatto è che in questo modo sei in cima, "appoggiati" all'impasto con tutto il tuo peso e non sprecare tanto sforzo muscolare con le mani. Fisica))). Le mani si "asciugano" di meno. Quando a una festa stavo impastando l'impasto in torte così (a mano, su 2 chili di farina, anche se non su una tavola, ovviamente, ma in una grande bacinella))) - pensavo che i tedeschi ora si sarebbero accesi le telecamere sui loro telefoni e mi sparano))) ... Ma ho tranquillamente impastato a mano il burro nella pasta lievitata.

L'ho letto per la prima volta ... e non capivo di impastare sul pavimento. Mi siedo e penso: come impastare bottino L'ho letto una seconda volta e sono scoppiato a ridere con le sue mani. Natul

Aggiunto lunedì 08 agosto 2016 15:42

Natasha, ordino sempre in Platypus

Irlandese, anche in Duck, ha ordinato 4 farine e 1 semolino. La sera impasterò. Spero che a mio marito piacerà.

Ragazze che hanno un simile tagliapasta, è bravo?
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Ragazze, qualcuno ha un tagliapasta MAESTRO MR1679 ?? Condividi le tue impressioni su di lei. L'ho trovato praticamente l'opzione più economica. L'atlante ora costa più di 2mila UAH: ((((

E voglio chiedere un consiglio su come cucinare le tagliatelle fatte in casa, o meglio gli spaghetti. Ho guardato su Internet, a quanto pare nessuno è perplesso da una domanda del genere, ci riescono tutti, io sono l'unico così senza braccia. Ho problemi con la pasta ordinaria, spesso si bloccano insieme, ma con quella fatta in casa è un orrore completo.L'ultima volta si è incollato insieme quasi in un grumo uniforme. Capisco che sto digerendo, deve essere letteralmente bollito e devo spegnerlo? Mi è venuta anche un'idea, magari su qualche tipo di dispositivo (come un fermaglio su un bastoncino), mettere gli spaghetti in acqua bollente a bollire un po 'e tirarli subito fuori. Guardo la foto che tutti hanno una tale bellezza, ma io ho uno sciattone ... è un peccato ...

L'ultima volta si sono attaccate quasi a formare un pezzo uniforme.

Ero molto sorpreso. Proprio ora stavo cucinando i miei noodles, niente si è incastrato. Sebbene le tagliatelle siano solo sulle uova, senza acqua, cuociono molto meno tempo di quelle acquistate. Ho paura di chiedere, la disturbi quando ti addormenti in acqua e durante la cottura?

Ho paura di chiedere, la disturbi quando ti addormenti in acqua e durante la cottura?

Sì, lo butto dentro. Poi, quando ho spento il fornello, l'ho mescolato, per me era ancora normale, e dopo aver scolato l'acqua, ho aggiunto il burro, ho iniziato a mescolare, e non interferisce più perché si incollava insieme.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, provare in acqua bollente, prima di posare la pasta aggiungere 0,5-1 ore. l. oli (aggiungo girasole)

Un po 'di olio vegetale viene aggiunto all'impasto della pasta (italiani - olio d'oliva). Quindi non si attaccherà.

[Natusya]

Natusya, MirandaGrazie mille per il consiglio! Proverò, impara! Un giorno funzionerà sicuramente.

[Natusya]

Natusya, MirandaGrazie mille per il consiglio! Proverò, impara! Un giorno funzionerà sicuramente.

Certo che funzionerà! Ci sono riuscito anche dalla seconda volta. Guarda il video di Tanyulya, ha cucinato rigatons in una bottiglia.

Non lo so, non conosco gli italiani, quando si cucina la pasta non aggiungo nulla all'acqua, tranne il sale. Beh, almeno quegli italiani italiani che ho visto e con cui ho mangiato la pasta a casa in Italia. Questo è uno dei miti nati in epoca sovietica, quando la pasta lasciava molto a desiderare.
E i noodles fatti in casa possono attaccarsi insieme per diversi motivi: oppure è fatto con farina molto morbida (quindi sì, l'aggiunta di olio vegetale può salvare leggermente la situazione, ma non dovresti rilassarti, deve essere controllato comunque); o non c'è abbastanza acqua per la quantità di pasta che stai cucinando (dovrebbe esserci molta acqua, dovrebbe bollire forte e dovrebbero esserci piccoli spaghetti, e al momento della fusione e nei primi due minuti, dovrebbe essere mescolato attivamente senza fermarsi); oppure le tagliatelle sono fatte con un impasto umido che non ha abbastanza farina. Quindi devi solo asciugarlo prima di cucinarlo.

[Ikra]

IkraSe non altro, intendevo olio di girasole (oliva) quando facevo l'impasto. Non nell'acqua di cottura.

[Miranda]

Miranda, oh! chiedo scusa
Ma neanche questo aiuta.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Gli italiani hanno enormi padelle per cuocere la pasta, bollire molto vigorosamente all'inizio e mescolare, e non coprire con un coperchio, cuocere a ebollizione media E devi anche guardare la confezione, le tagliatelle di alta qualità hanno sempre un tempo di cottura. L'aggiunta o meno di olio non influisce sul gusto, ma gli italiani non aggiungono mai. Scolano sempre quasi a metà cottura, e poi nel sugo possono stancarsi per un paio di minuti in padella con il coperchio aperto.
Se immerso in uno bollente, mescolare immediatamente, cuocere fino al dente, quindi nessuno si attaccherà.

Ragazze, sto leggendo di questo al dente ... beh, non capisco questi noodles crudi. Sono obsoleto o sto pensando male e ci vuole un po 'per abituarsi? Basta non ridere e non balla, beh, questo è come io e mio marito pensiamo ...

Ragazze, sto leggendo di questo al dente ... beh, non capisco questi noodles crudi.

anche io

Gli italiani lo hanno cotto poco per motivi che poi lo cuoceranno un po 'nel sugo, oppure verrà da solo sotto l'influenza del calore mentre serviranno il piatto. E su qualsiasi "crudo" non ci sono dubbi. Se viene immediatamente cotto finché è tenero, con la salsa sarà già "straccio". E non lo mangiano, non ci sono abituati.

[Lera-7]

Lera-7, risulta abbastanza cotto se segui le regole! Ma non vaga, ha un suo sapore, non essendo purè, ma pasta al sugo.E per ogni piatto, il sugo ha la sua forma di pasta per assorbire il sugo, afferrare o, al contrario, sfumare gli ingredienti. E se tutto è bollito, perché allora una varietà di forme di pasta? Non mangerò mai pasta di farina cattiva, sbagliata, le considero semplicemente dannose per la salute e per la forma, zavorra! Meglio meno spesso, ma meglio!

Pubblicato venerdì 23 settembre 2016 20:53

svetta, mia mamma cucina sempre la mia pasta, ma i suoi denti non sono gli stessi! Proverei ad abituarmi a una cucina più dura. Puoi trovare una via di mezzo, non la tua e non la nostra!
Solo è necessario preparare una pasta di buona soda secondo tutte le regole e rigorosamente secondo la ricetta.
Prendi Olivier! Prendi la patata sbagliata o digeriscila e tutto si disperderà. Quindi è qui!

Gli italiani lo hanno cotto poco per motivi che poi lo cuoceranno un po 'nel sugo, oppure verrà da solo sotto l'influenza del calore mentre serviranno il piatto. E su qualsiasi "crudo" non ci sono dubbi.

Fatto. Intendevo spaghetti per guarnire, che non sono ulteriormente cotti nella salsa. E non mi piace troppo cotto, quindi è meglio un po 'crudo.

[Lera-7]

vermicelli

Lera-7, se i vermicelli (se parliamo della stessa cosa, perché mio marito chiama "vermicelli" tutto ciò che non è spaghetti), poi, ovviamente, bollirli fino a cottura è una cosa adorabile!

Grazie mille per il consiglio! Sono riuscito! Sono così felice come se avessi assemblato io stesso un'astronave e l'avessi lanciata nello spazio, e ho appena cucinato spaghetti fatti in casa e non si sono attaccati. Ho realizzato i miei due errori principali, ho arrotolato gli spaghetti troppo sottili e probabilmente non c'era abbastanza acqua. Ieri ho steso l'impasto in 7 divisioni di tagliatelle e l'ho cotto nella casseruola più grande, ed è risultato semplicemente perfetto, ma ho già cominciato a pensare che era impossibile fare gli spaghetti a casa. Grazie ancora per la tua reattività!

Buon pomeriggio ragazze! Per favore dimmi, condividi la tua esperienza:
Faccio la pasta in casa - sfoglie di lasagne e tagliatelle - ho una bocchetta per una mietitrebbia Bosch MUM 5. Impasto per 100 g di farina (70% di semola di grano duro, il resto è da forno) 1 uovo (proteine ​​+ tuorlo), oliva olio e un po 'di sale. Impasto tutto in un robot da cucina, l'impasto si trasforma in briciole. Poi lo raccolgo, lo metto in frigorifero per 30-40 minuti, poi lo stendo. Tutto risulta senza problemi: non si blocca, non si rompe, non si attacca, viene tagliato a spaghetti senza problemi - in generale, non ci sono lamentele qui. E inoltre ... ta-dam !!! Devo cuocere tutto subito (((Non posso cuocere la pasta per usi futuri. Se inizio ad asciugarla, poi quando si asciuga si sbriciola
Ho letto il forum, si consiglia di spolverarlo di farina, cosa che faccio io, ma niente ... Poi ho letto che bisogna deporre le uova intere, che un tuorlo non basta, ma ho già deposto un uovo con un proteine ​​... io non verso per niente acqua dalla parola .. ho provato a regolare lo spessore della laminazione. Ho 7 è il più spesso e 1 è il più sottile. L'ho provato su 1, 2 e anche 3: si sbriciola e si rompe ancora. 4 è troppo spesso. Adoro l'impasto con gli gnocchi, ma anche con tutto il mio amore, 4 è troppo. Lo asciugo su una gruccia improvvisata (una gruccia di vetro, come nei bar) - questo è per le tagliatelle e le lasagne sono solo su carta da forno.
E anche sull'umidità: il purificatore d'aria mantiene l'umidità al 40%. Ho provato a spegnerlo - le cose sono ancora lì ...
In altre parole, ho esaminato tutte le opzioni. Cosa fare? Aiuto!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Faccio anche sbriciolare Prova a fare la pasta senza uova e senza sale, solo acqua e olio d'oliva. O succo di verdura al posto dell'acqua. In qualche modo ho fatto un impasto colorato, senza uova, con spinaci, barbabietole, e avevo l'impasto rimasto, l'ho tagliato a spaghetti e l'ho asciugato. Quindi mi è sembrato che i noodles fossero più forti, non così sbriciolati. Anche se, non pretendo, prova un po ', per motivi di sperimentazione
Non asciugo da molto tempo, faccio le lasagne da fogli appena preparati, per me è più facile.

Non verso affatto acqua dalla parola ...

e perché? come la farina senza acqua si attacca, non capisco

mia madre, e molte donne di quella generazione, fecero pasta all'uovo per 1 uovo + 1 uovo d'acqua per tutta la vita

Ho impastato un impasto molto fresco e le tagliatelle non si sono mai sbriciolate, sono state conservate per più di una settimana, lei l'ha asciugata molto, la lattina era da 3 litri, quindi era riempita con tagliatelle sottili tagliate essiccate, e la farina era la più ordinario

Io stesso preparo l'impasto per le tagliatelle. quando acceso magro bisogno

Ma mia nonna faceva solo le tagliatelle alle uova. Senza sale, acqua e olio.
Spaghetti deliziosi, srotolati e niente sbriciolato. E ha fatto un sacco di questi noodles, da un secchio di uova. E faccio le tagliatelle come mia nonna, solo i volumi sono molto più piccoli.

[Irsha,]

1 uovo + 1 uovo d'acqua

Irsha, Cosa significa questo?

Cosa significa questo?

Questo non significa nient'altro, che l'acqua è misurata da un uovo scarlatto. Uovo + due volte mezzo tovagliolo d'uovo con acqua.

[filirina]

Senza sale, acqua e olio.

ecco cosa le nostre madri-nonne non hanno aggiunto olio - sì

filirina, Irina

[da un secchio di uova.]

Ma mia nonna faceva solo le tagliatelle alle uova. Senza sale, acqua e olio.
Spaghetti deliziosi, srotolati e niente sbriciolato. E ha fatto un sacco di questi noodles, da un secchio di uova. E faccio le tagliatelle come mia nonna, solo i volumi sono molto più piccoli.

Questa è una donna eroica !!! Stordito !!!!!!

La pace sia con voi fornai!

Irsha - quanta farina ha usato tua madre questo schema intelligente