Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Non spolvero affatto l'impasto con la farina, lo faccio raffreddare apposta, è come la plastilina. Lo tengo in frigorifero per 10 o più ore, a volte controllo se il panino è appiccicoso, poi lo immergo nella farina in modo che la farina tolga l'umidità in eccesso. E quando comincio a rotolare, l'impasto non richiede più farina, si stende magnificamente. Errore etero Mi piace questa cosa, non ci sono parole come
Io la spolveravo di farina, è tutta farina, tutta la cucina non è farina, è meglio fare subito qualcosa di molto fresco

[Ira]

Ce l'ho come la plastilina

Ira, è vero - dovrebbe essere così - la plastilina è flessibile per rotolare con i rulli

Lena, c'è molto liquido nell'impasto, deve essere reso più denso per arrotolarlo. Probabilmente hai preso ricette che vengono stese manualmente solo con un mattarello.
Lo faccio in una mietitrebbia, con i coltelli, aggiungo il liquido a uno stato appiccicoso.

Sei il mio oro! È un bene che tu sia! Aggiungerò la quantità massima di farina e riproverò, altrimenti è molto dura con il mattarello.

[Lena I]

Lena I, ... ci vuole l'impasto, prima di cominciare a stendere - inoltre io parto da 0 - per snellire le mani! ...

Ol, non ci crederai, l'ho tirato fuori come un esperimento con un mattarello, non tanto con le mie mani ...
Grazie mille per il tuo aiuto, questo è molto importante per me!

l'impasto deve essere reso più spesso, più ripido.
E in ogni caso, dopo averlo estratto dal frullatore-mietitrebbia, ...
Guarda questi Temki

Ho sempre impastato con le mani. Solo lievito per torte in HP. Miksir, non c'è proprio nessuna mietitrice. Solo HP e frullatore. Per un mattarello, quell'impasto è adatto, ma devi arrotolarlo il più sano possibile. Inoltre ho un impasto più sottile di più nra.
Grazie mille! Sei molto prezioso per me! Solo persone fantastiche!
Onore e lode a te!

[Lena I]

Lena I,
Spolvera il nastro con la farina. Strofina un po '. Si sgualcisce se la pasta viene tirata sui rotoli. L'abbiamo arrotolato, piegato a metà, spolverato un po 'la superficie, arrotolato di nuovo.
Guarda qui, improvvisamente aiuta

Il nastro è pasta o rulli?
Mi impegno a rivedere tutto ciò che Temki mi ha offerto. Spero che non ci siano molte pagine là fuori.

[Lena I]

Lena I,

Il nastro è l'impasto. Nastro per pasta))). Non pensavo nemmeno di averlo scritto in modo incomprensibile)). I rotoli sono rulli in acciaio inossidabile che lo arrotolano. Il mio impasto risulta quando di che tipo (all'improvviso, più morbido), quindi quando lo spolvero di farina, quando no. Ma l'ondulazione è dovuta all'eccessiva plasticità dell'impasto (c'è molto liquido) e si allunga dietro i rotoli (si attacca in sostanza). Pertanto, il nastro della pasta dovrebbe essere strofinato un po 'con farina su entrambi i lati. Questa farina viene assorbita gradualmente e con una fava sbattono subito 2 piccioni: non si attacca e la pasta diventa più ripida.

Solo HP e frullatore

In una macchina per il pane, un tale impasto probabilmente non funzionerà. In un frullatore puoi provare, in piccole porzioni, 200 grammi di farina. Versare la farina (tutti gli ingredienti secchi) nella ciotola del frullatore, accendere a velocità media, aggiungere il liquido e guardare. Quando la mollica inizia a diventare piccoli grumi, c'è abbastanza liquido. Scuotere in una ciotola, raccogliere in una massa, intatta. pacchetto e nel frigorifero. Per ogni 100 grammi di farina occorrono 2 cucchiai di liquido.

[vernisag]

vernisag, Irlandese, impasto anche in HP.
ecco l'ultimo noodle, ho provato un nuovo attaccamento per Keshka.

Ho circa 1 uovo per 100g, non aggiungo liquido.

In una macchina per il pane, un tale impasto probabilmente non funzionerà. In un frullatore, puoi gustare, in piccole porzioni, ...

E solo con le tue mani?
Hai bisogno di impastare a lungo?
Gli piace essere ricaricato più a lungo?

Impasto però con le mani 100 g di farina e un uovo. Non mi preoccupo per molto tempo, lo metterò in una palla e lo metterò in un sacchetto. Lo tolgo più volte e lo mescolo. E sì, più è stretto l'impasto, meglio è stenderlo senza farina.

Irlandese, mi mischio anche in HP.
ecco l'ultimo noodle, ho provato un nuovo attaccamento per Keshka.

Oo! Quindi lo fa anche la macchina per il pane! Meraviglioso noodle Tanyush
Faccio anche 100 g di farina +1 uovo Ma Lena dice che hanno bisogno dell'impasto senza uova, si tratta di cucchiai e sto scrivendo
Ho fatto un impasto su kefir per gnocchi, ho preso la ricetta di Tatiana-Romochka nel soggetto, oh, ed è delizioso, mi è piaciuto molto Solo molto morbido, ho dovuto stenderlo con le mani. Voglio provare a cucinarlo a rotazione.

Sì, l'impasto di kefir è morbido. Quando rotoli, devi aggiungere la farina. Ma si modella bene e gli gnocchi con gli gnocchi sono buonissimi.

E solo con le tue mani?
Hai bisogno di impastare a lungo?
Gli piace essere ricaricato più a lungo?

Tale pasta è difficile da impastare con le mani.
In una mietitrebbia, con i coltelli, lo faccio in meno di un minuto.

In una macchina per il pane, un simile impasto probabilmente non funzionerà. In un frullatore puoi provare, in piccole porzioni, 200 grammi di farina. Versare la farina (tutti gli ingredienti secchi) nella ciotola del frullatore, accendere a velocità media, aggiungere il liquido e guardare. Quando la mollica inizia a disperdersi in piccoli grumi, c'è abbastanza liquido. Scuotere in una ciotola, raccogliere in una massa, intatta. pacchetto e nel frigorifero. Per ogni 100 grammi di farina occorrono 2 cucchiai di liquido.

In HP, l'impasto risulta ottimo. Va fatto più plastica in HP, per non versare tutta la farina in una volta, per non rischiare il fornello se si ha paura. Anche se personalmente non ho mai fatto il bagno, ho versato tutto in una volta e il forno è vivo)))). Poi, quando il forno avrà riunito tutto in una massa (bastano letteralmente pochi minuti, niente dita sporche ricoperte di stucco di farina e impasto di uova, niente sporco sulla tavola), estraete questo pezzo e, aggiungendo farina sul piano di lavoro, mischiarlo. Raccogliere una palla è la cosa più importante. Lascia che ci siano anche delle briciole di pasta oltre al grumo principale, ma questo è tutto: si attacca e impasta. Impastare senza fanatismo. Ci vogliono altri 5 minuti. Non è necessario insaccarlo per mezz'ora fino alla settima sudata. Mettete in un sacchetto e mettete in frigorifero a maturare. Questa fase è la più importante. Lo faccio da ANNI! Nessuno sporco, ricoperto di pasta da tavola essiccata, il tutto dura circa 15 minuti.

A proposito, è molto comodo aggiungere l'impasto degli gnocchi ... sul pavimento. Metti l'impasto per terra, siediti sulle ginocchia e avanti.)) Fatto sta che in questo modo sei in cima, "appoggiati" all'impasto con tutto il tuo peso e non sprecare tanto sforzo muscolare con le mani. Fisica))). Le mani si "asciugano" di meno. Quando a una festa stavo impastando l'impasto in torte così (a mano, su 2 chili di farina, anche se non su una tavola, ovviamente, ma in una grande bacinella))) - pensavo che i tedeschi ora si sarebbero accesi le telecamere sui loro telefoni e mi sparano))) ... Ma ho tranquillamente impastato a mano il burro nella pasta lievitata.

E in ogni caso sarà umido dopo averlo estratto dal robot da cucina.

Mi incontro su tutto l'argomento: l'impasto dopo la mietitrice o hp deve ancora essere impastato o conservato per alcune ore da 82 anni impasto l'impasto per gnocchi-manti-noodles sulla mietitrebbia, ultimi 4 anni per hp, il la pasta in uscita è subito pronta, fustellata e sbattuta, occorre tenerla intiepidita e stenderla, l'acqua bollente non ne chiede poca

e il kefir (e qualsiasi latte fermentato) è impastato abbastanza densamente, rotola bene su un rotolo di pasta, come qualsiasi altro impasto ben impastato.

Ho aggiunto la farina ai resti di quell'impasto, mentre tutto è rimasto invariato. Lo stesso.
Forse qualche ricetta è migliore di altre?
Può andare solo al kefir? O una specie di farina "spsifiska" andrà meglio? Finora l'ho mescolata con la farina bianca più semplice. Mani. Il mare dava farina. L'impasto non viene inghiottito lì, tra i rulli, ma masticato!
Va bene, ovviamente, quando c'è un sogno ... Ma presto il mio cervello ribollirà ...... Le donne si dividono in due categorie: "che stupido piacere" e "che stupido orrore". Lungo la strada, ho una seconda variante ...

[Lena I]

Lena I,

Lena, sulla questione più grossa, l'ha arrotolata - almeno lasciala a pezzi - non importa. Più o meno qualcosa di piatto si è rivelato - fantastico. Lo fai rotolare di nuovo. Lo pieghi a metà, lo strofini con la farina con le mani, lo arrotoli di nuovo, poi lo pieghi in una pila e lo arrotoli. È possibile passare allo spessore desiderato solo da quello più spesso, passo dopo passo a quello desiderato. Tutte le pieghe sono solo sul numero più spesso. poi solo un po 'lappare con la farina quanto basta e arrotolare la sfoglia. Se ho bisogno di uno spessore di 4 sulla mia sfogliatrice, comincio da 1, piego, do un aspetto uniforme, vado a 2 - un paio di rotoli, a 3 - un paio di rotoli, a 4. Hai commesso un errore dovunque? Se l'impasto ha già preso molta farina, semplicemente non può aderire ai rotoli / bastone !! Il migliore, ovviamente, è il duro (farina di grano duro), ma non tutti ce l'hanno e le persone stanno bene.

Comincio a torcerlo su uno, la macchina "mastica" la pasta, esce scanalata. Ho provato sia la crema pasticcera che la pasta ordinaria con e senza burro fuso. Non mangiamo uova.

La pasta choux e l'impasto con l'aggiunta di olio vegetale sono molto morbidi.
A mio parere, è difficile renderlo abbastanza denso da rotolare in una macchina da scrivere.
Questo è il mio impasto preferito, lo faccio da sempre, quindi ho esperienza. Ho steso e stento a stendere questa pasta.

[Lena I]

A mio parere, è difficile renderlo abbastanza denso da rotolare in una macchina da scrivere.

solo pasta choux, io la faccio con un uovo, senza uovo non ci piace, è la pasta più facile da stendere, quasi non richiede un po 'di farina, solo per la prima stesura, e la pasta ammucchiata uno sopra l'altro non aderisce

Lena I - primo rotolamento = o salsiccia appiattita, spessore strato preferibilmente 0,5 cm

oppure - Lo faccio spesso per manti e gnocchi = tira una salsiccia di pasta dello spessore richiesto, tagliala a pezzi, appiattiscila e tira prima ogni pezzo a 0 (o 1, chi ce l'ha), piegalo in una pila, poi stenderlo allo spessore desiderato, veloce, occupa poco spazio sul tavolo, a differenza delle strisce

[Irsha]

Irshae in che fase aggiungi l'uovo? L'impasto risulta più caldo, l'uovo non viene preparato?

[Lena I]

Lena I,

Lena, sulla questione più grossa, l'ha arrotolata - almeno lasciala a pezzi - non importa. Più o meno qualcosa di piatto si è rivelato ...

Tutt'altro ancora. Proverò un altro impasto con kefir.

Non mi si è attaccata, ma è suonata come una fisarmonica. È in cima. E dal basso, come ha scritto qualcuno con "creme", masticate, ondulate.

Non mi si è attaccata, ma è suonata come una fisarmonica.

Puoi mostrare una foto dell'impasto finito dopo averlo arrotolato? E poi, quanti problemi, così tante opinioni - e dov'è la verità

e in quale fase aggiungi l'uovo?

in xn uovo, sale, farina, accendere l'impasto, versare acqua bollente, l'uovo infarinato non viene preparato

1 uovo per non più di un bicchiere di acqua bollente, serve molta farina

Sì! Riderete, ma come inserire una foto?
La foto è stata caricata nella galleria. Nella foto ci sono due pezzi di pasta. A sinistra - arrotolato con un mattarello, a destra - dopo aver provato a rotolare.

Non mi si è attaccata, ma è suonata come una fisarmonica.

molto spesso questo è dovuto all'inesperienza e al desiderio di rotolare un pezzo grande in una volta, la mano sentirà presto lo spessore necessario ed è necessario macinare bene l'impasto dell'acqua non bollente, quindi stenderlo prima a 0-1, e poi immediatamente o in 2 fasi arrotolarlo allo spessore desiderato

La foto è stata caricata nella galleria.

Il tuo?

[Lena I]

Lena I, Lena, l'impasto è oh-oh-oh-molto morbido, le ragazze hanno detto correttamente - devi aggiungere la farina e farlo FREDDO !!! E la farina non è solo per il pezzo finito - già l'intera macchina è nella farina! In generale, l'impasto ha bisogno di FREDDO!

Lo farò bene.
Grazie!

Ragazze, condividete la vostra esperienza, chi ha rotolato le torte su Napoleone?

Ragazze, vale la pena prendere il tagliapasta Redmond RKA-PM1 per 2000 rubli ??

[Attività commerciale]

Attività commerciale, Lena, in questa categoria di prezzo sono quasi tutti uguali.La cosa principale è vedere che i rulli sono alla stessa distanza, (lo spazio tra loro), cioè rigorosamente paralleli tra loro. Altrimenti l'impasto masticherà

[Jiri]

Jiri, Ira, grazie! Bene, non è senza lista dei desideri

[Attività commerciale]

Attività commerciale, Lena, ho comprato il primo tagliatelle sul mercato, cinese, se la cavò benissimo

AAaaa, l'ho comprato !!!! China Wellberg Controllato su carta - SUPER !!!! Pesante ..

[Elena]

Elena, Congratulazioni! Lascialo rotolare senza lamentele
L'ho comprato anche una settimana fa, ma un altro però e l'ho già usato più volte. Va bene. Per qualche motivo, pensavo che fosse difficile girare la maniglia sul rotolamento manuale, beh, sembra nei tritacarne, ma no, mi sbagliavo

ma no, mi sbagliavo

Quindi è fantastico !!!!

Gnocchi arcobaleno con patate e cipolle fritte (magre) (vernisag)

[Attività commerciale]

Attività commerciale, Elena hai comprato il tagliapasta Redmond RKA-PM1? Oppure un'altra. Penso anche di comprarlo, lo userò raramente.

[vernisag]

vernisag, Irina, cosa ne pensi del tagliapasta Redmond RKA-PM1? Ora tutto è aumentato di prezzo, non so quale comprare.

[Ludmila]

Ludmila, Non lo so, ho solo un ugello per una mietitrebbia Kenwood e non ce ne sono altri
Ma non mi fido davvero di Redmond

[vernisag]

vernisagGrazie Irina. E cosa Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Grazie

[Lucien]

Lucien, Ne ho comprato uno cinese all'Utensil Center per il 1499! Nel fine settimana ho preparato i noodles, sia larghi che sottili - super !!! Hai solo bisogno di asciugare le sfoglie prima di tagliare le tagliatelle!

[Attività commerciale]

Attività commercialeGrazie, Lenochka. Cioè, puoi comprarne uno economico se 2 volte al mese? Puoi dirlo alla compagnia?

AAaaa, l'ho comprato !!!! China Wellberg Controllato su carta - SUPER !!!! Pesante ..

[Attività commerciale]

Attività commerciale

La qualità dei negozi di spaghetti è piuttosto debole. Non scrivono la marca di tagliatelle sull'ozono, non c'è nemmeno un nome. Ragazze, qualcuno ha comprato? Cos'è più o meno alta qualità? L'Italia ora è molto cara. Anche Redmond esitava, il divario a sinistra ea destra di larghezze diverse. O dovrebbe essere?