A proposito del paraskin pasque

[Uncinetto]

Uncinetto, avete già sfornato la "Paraskina", avete dovuto aggiungere la farina dopo aver mescolato i tuorli e gli albumi? Ora probabilmente ho aggiunto da qualche parte circa 50 grammi, perché si è rivelata una massa appiccicosa che non voleva essere come un kolobok in alcun modo, anche con l'aiuto di un agitatore, come in Raisin

Dopo aver aggiunto le proteine, l'impasto si mantiene come un kolobok solo grazie alla rotazione dell'impastatrice, diventa abbastanza liquido, ma in modo incomprensibile elastico e non appiccicoso.

Non sono Krosh, ma ho cotto il paska di Paraskin. E farina aggiunta anche gr. 50, ma l'impasto era ancora liquido e non sembrava nemmeno un kolobok

[Uncinetto]

Uncinetto, avete già sfornato la "Paraskina", avete dovuto aggiungere la farina dopo aver mescolato i tuorli e gli albumi? Ora probabilmente ho aggiunto da qualche parte circa 50 grammi, perché si è rivelata una massa appiccicosa che non voleva essere come un kolobok in alcun modo, anche con l'aiuto di un agitatore, come in Raisin

E ho aggiunto farina, gr.50 L'omino di pan di zenzero era molto divertente, come un cappello su una lama

[Lenusya, Celestina]

Grazie Lenusya, Celestina, rassicurato. Certo, capisco che non sarà un panino, ma non era elastico e molto appiccicoso. Probabilmente è tutta una questione di farina, è diversa per tutti.

[Lenusya, Celestina]

Grazie Lenusya, Celestina, rassicurato. Certo, capisco che non sarà un panino, ma non era elastico e molto appiccicoso. Probabilmente è tutta una questione di farina, è diversa per tutti.

Appiccicoso, appiccicoso, se lo metti negli stampi, allora puoi

Ho appena preparato una torta per Pokhlebkin. Cominciò a uscire dalla forma - e lui si accartocciò a portata di mano È così che dovrebbe essere? Cuocere per un'ora 10min E poi lo metto ancora a cuocere ... O forse hai bisogno di raffreddarlo in un secchio?

Ho appena preparato una torta per Pokhlebkin. Cominciò a uscire dalla forma - e lui si accartocciò a portata di mano È così che dovrebbe essere? Cuocere per un'ora 10min E poi lo metto ancora a cuocere ... O forse hai bisogno di raffreddarlo in un secchio?

Non è del tutto chiaro come si perda .. cioè non dovrebbe essere molto duro, anche quando si raffredda non sarà così, ma quando fa caldo è morbido.

Non è solo morbido, ma in qualche modo anche le rughe. La cupola si raggrinzì leggermente. Forse non al forno? Ma allo stesso tempo è piuttosto rubicondo. L'ho finito ancora un po ', ma ho paura di scuoterlo

Non è solo morbido, ma in qualche modo anche le rughe. La cupola si raggrinzì leggermente. Forse non al forno? Ma allo stesso tempo è piuttosto rubicondo. L'ho finito ancora un po ', ma ho paura di scuoterlo

Allora perché lo stai schiacciando, fuori e la cupola si è raggrinzitaLascialo stare, lascialo raffreddare un po 'nella forma, quindi tiralo fuori, ma non scuoterlo a testa in giù, ma come se di lato, in modo che il tetto lo finalmente non si accartocciano
Si raffredderà mentre si indurirà un po '.
Immediatamente i bianchi furono montati, da qui tanta tenerezza ... Tu, per esempio, non schiaccerai un biscotto

[Zest]

Sto segnalando!
"Torta in stile Pokhlebkin" al forno dalla metà della norma.
Ho solo moduli usa e getta per i regali per le vacanze, quindi inforno finora in una casseruola con un diametro di 15 cm, un'altezza di 11 cm (come, tali dimensioni), il più vicino possibile alle dimensioni dei moduli usa e getta, costruendo su le pareti con carta da forno.
Durante la cottura, l'impasto è aumentato MOLTO !!!! Le pareti estese si sono rotte e hanno cercato di cadere In qualche modo ho affrontato questo problema ... E nel cortile di Mosca, nel frattempo, erano le 4:30 del mattino, e dopo una terribile crisi vascolare, la mia testa continuava a farmi male, o forse stavo già ricominciando
Ma non c'è nessun posto dove ritirarsi !!! Ho aspettato fino alla fine della cottura. L'ho tirato fuori dal forno e ho scoperto che questa struttura è molto simile a un fungo dopo l'esplosione di una bomba atomica, solo che è fortemente inclinata in una direzione e cerca solo di collassare !!! Ho dovuto tagliarlo vivo, cioè sulla torta, tagliare il cappello del tetto per lui ... E alle 5:20 del mattino, voglio anche dormire, sta albeggiando fuori dalla finestra ...Penso che i fichi con te, pesce rosso, l'importante è che ti ho dominato (e anche dopo la crisi), e ora so che l'impasto dovrebbe essere messo 2 volte di meno, altrimenti dovrò prenderlo di nuovo e io non vedrà la bella forma, è avvisato in anticipo, i regali saranno belli! E...
Ora sul gusto!
Ebbene, come posso dirtelo ?! Torta follemente ricca, bagnata, elastica, appiccicosa e densa !!!! Per i miei gusti il ​​cognac è ​​troppo, perché lo sento sia al gusto che all'olfatto. Nel prossimo. una volta aggiungerò 1 st. l. cognac a metà prezzo. Il gusto è ricco, non si può mangiare tanto alla volta, ma di tanto in tanto visiterai la cucina di TALE torta, io non ho mai mangiato !!! Considera, pzhl, che per la prima volta quest'anno faccio torte, e prima avevo mangiato solo quelle acquistate, e quindi, tali torte non vengono vendute !!!
Ricetta per un amante dei muffin bagnati (davvero ricchi) !!! Ad esempio a mio papà non piacerà, non ci proverà nemmeno, ma gli piace la torta di Elena Bo, e questi sono 2 dolci pasquali completamente diversi !!!! Uno è denso e umido, l'altro è arioso e asciutto.
Adesso penso a "Paraschino Pasque". Probabilmente, non proverò questa ricetta, perché dopo aver assaggiato la torta pasquale di Pokhlebkinsky, posso immaginare come può andare a finire: Paraskin. E una torta simile, mi sembra, l'ho già sfornata l'altro giorno, c'è già una ricetta collaudata - un po 'più ariosa, ma comunque ricca e densa, ma non c'è appiccicosità e tiratura.
Tuttavia, con che cosa non sta scherzando quella formidabile H ?!
Quindi, GRANDI GRAZIE PER LA ricetta Pokhlebkin Kulich !!!!!
Zest, A te un ENORME GRAZIE per il fatto che non sei stato pigro e hai elaborato la ricetta originale per HP !!!!! È molto facile da fare e il risultato è impressionante e inaspettato, almeno per me !!!!

Poiché la torta ai funghi è stata tagliata in 2 parti, l'intera immagine non ha funzionato, quindi, la foto era solo colpa, volevo davvero mostrare la struttura di questo miracolo
A proposito, il mio impasto si è rivelato appiccicoso, l'ho trasferito nella casseruola con le mani. Ho aggiunto anche farina (~ 1 cucchiaio. L.) Durante l'impasto, il panino si è rivelato piuttosto denso, temevo che la frutta secca non interferisse.

Appiccicoso, appiccicoso, se lo metti negli stampi, allora puoi

, Esatto, con un cucchiaio facilmente. E in uno stampo da 1/2 o 2/3?

Notevole torta pasquale,
ma come un fungo si è scoperto, forse perché c'è molta pasta per una forma. Se metti 1/3 del volume, sarà molto luminoso e arioso; 1/2 è più denso.
Quando sale a 3/4 dello stampo, puoi infornare.

E in caso di crisi, forse è ancora meglio non correre rischi e non innervosirsi di notte?

Ecco, e ho intenzione di cuocere questa torta per Pasqua, ma senza prove
Preparerò anche Paraskin, è più facile, è troppo pesante (cottura al forno), ma a giudicare dalle descrizioni, questo è ancora più pesante .. mmm ... te sho treba

, Esatto, con un cucchiaio facilmente. E in uno stampo da 1/2 o 2/3?

1/2 ciascuno e aspetta che aumenti di 2/3, non c'è bisogno di andare più in alto, uscirà

Ho fatto l'impasto Paraskinskoe, beh, molto liquido, lo metto negli stampini con un cucchiaio, lo metto in forno. Impastare Pokhlebkinskoe, mentre si monta la farina con il latte.
Dimmi, quando riduco l'immagine, quale codice specifico copiare. Qualcosa di noioso ...

1/2 ciascuno e aspetta che aumenti di 2/3, non c'è bisogno di andare più in alto, uscirà

Grazie. Sono andato a fare i piccoli per i bambini.

Dimmi, quando riduco l'immagine, quale codice specifico copiare. Qualcosa di noioso ...

Il secondo o il terzo possono essere eseguiti facilmente.

Persone! Perché non riesco a vedere le foto? Alcune croci e quando invio un messaggio vedo una foto nei messaggi sottostanti. Qui vedo, qui non vedo!

Persone! Perché non riesco a vedere le foto? Alcune croci e quando invio un messaggio vedo una foto nei messaggi sottostanti. Qui vedo, qui non vedo!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0

Sto già cuocendo i pobkhlebkins nel forno ...
Paraskin ora sta impastando in HP ... ho già aggiunto USYO, ed è anche liquido, direi moltissimo, ma dopo aver letto quanto scritto sotto mi sono calmato un po ', probabilmente è necessario, aspetta boom. ..
A proposito, ho preso 4 uova!

Di Più ...La Paraskina Pasca lieviterà durante il processo di cottura? A quale livello dovrei permetterle di crescere? E poi la cottura sarà fatta senza di me (me ne vado), quindi non andrebbe oltre il limite?

[Lenusya]

Lenusya, Grazie!
Ho messo l'impasto su 1/2 dello stampo e, apparentemente, ho sovraesposto la lievitazione, ma ho aspettato entro il range normale (da qualche parte 1h10min-1h20min), ma non ho guardato lì nemmeno una volta durante questo periodo, quindi prima di cuocere l'impasto era già raddoppiato, e poi ha dovuto solo rompere le barricate. La conclusione per me è una, userò mezza porzione per 2 dolci pasquali
Sì, è impossibile innervosirsi dopo le crisi, sia di giorno che di notte, ma se non avessi provato la ricetta di notte, poi sarei diventato più nervoso in seguito e mi sarei guadagnato una seconda crisi. E ora calmati aaaaayayaya .. Ognuno ha gusti diversi e tutti vogliono accontentare

Sto già cuocendo i pobkhlebkins nel forno ...
Paraskin ora sta impastando in HP ... ho già aggiunto USYO, ed è anche liquido, direi moltissimo, ma dopo aver letto quanto scritto sotto mi sono calmato un po ', probabilmente dovrebbe essere così, aspetta boom. ..

se è molto liquido, credo si possa aggiungere un paio di cucchiai di farina, poi la cottura sarà più densa

Quindi ho aggiunto circa 5 cucchiai di sicuro, ma dopo aver aggiunto le proteine ​​è diventato di nuovo un "tappo in una pozzanghera".

Io ripeto ...
Inoltre ... Paraschina pasca lieviterà durante la cottura? A quale livello dovrei permetterle di crescere? E poi la cottura sarà fatta senza di me (me ne vado), in modo che non vada oltre il bordo?

Sono andato a vedere, erano 15 minuti, è diventato liscio come una pista di pattinaggio, sono preoccupato per il battitore attuale ... posso impastarlo?

Quindi ho aggiunto circa 5 cucchiai di sicuro, ma dopo aver aggiunto le proteine ​​è diventato di nuovo un "tappo in una pozzanghera".

Io ripeto ...
Inoltre ... Paraschina pasca lieviterà durante la cottura? A quale livello dovrei permetterle di crescere? E poi la cottura sarà fatta senza di me (me ne vado), quindi non andrebbe oltre il limite?

Sorgerà, sicuramente. quindi lascialo salire a 2/3, e questo è sufficiente.

[Bastinda]

Bastinda, secondo me questa è la ricetta per Pokhlebkinskaya Paska ...

I messaggi escono a una velocità vertiginosa, devi copiare i tuoi appunti ...

Sono andato a vedere, erano 15 minuti, è diventato liscio come una pista di pattinaggio, sono preoccupato per il battitore attuale ... posso impastarlo?

I messaggi escono a una velocità vertiginosa, devi copiare i tuoi appunti ...

Sono andato a vedere, erano 15 minuti, è diventato liscio come una pista di pattinaggio, sono preoccupato per l'attuale impasto liquido ... posso impastarlo?

in caso di dubbio, mescolalo, ma in generale non mi si adattava molto rapidamente

Ho avuto la stessa esperienza ieri. L'impasto all'improvviso, dopo aver mescolato le proteine, è diventato uniforme e uniforme ed è aumentato di 1 mm in 40 minuti. E solo dopo ha iniziato a crescere più o meno. Wow, quante esperienze sono associate a questa ricetta!
Ma il risultato è gradevole.
Luchinka ha controllato: va tutto bene. Ma in quale altro modo si può controllare la qualità della pasticceria pasquale (senza tagliarla a metà)?

non mi si adattava molto velocemente

Ho avuto la stessa esperienza ieri. L'impasto all'improvviso, dopo aver mescolato le proteine, è diventato uniforme e uniforme ed è aumentato di 1 mm in 40 minuti.

Questo è quello che volevo scrivere ... l'aumento è in corso da 30 minuti, ma il turno non si è mosso

Sì, Celestinochka ha ragione, è molto difficile adattarsi, difficile per lui, per la prova, cioè. La prossima volta proverò a mettere l'olio nell'ultimo lotto, riducendo così i tempi per la prima lievitazione. Ma non ho ancora deciso come.

E dove trovare la ricetta per Pokhlebkinsky Paska?

E dove trovare la ricetta per Pokhlebkinsky Paska?

Nello stesso thread nelle prime pagine

Persone, quindi quale dovrebbe essere l'impasto prima dell'ultima lievitazione liquida come per i pancake o la panna acida densa?

Quante torte piccole da 400 grammi di pasta si possono fare?

Qualcuno ha provato a impastare la pasta in una macchina per il pane Parask. Pasca più di 400 grammi, che tira o meno.

L'ho sempre avuto liquido come i pancake.

Quante torte piccole da 400 grammi di pasta si possono fare?

Qualcuno ha provato a impastare la pasta in una macchina per il pane Parask. Pasca più di 400 grammi, che tira o meno.

Ho fatto 600 g di farina, ne sono usciti 2 pezzi da sotto le pappe, che dice "peso 450 g" e 3 da sotto gli ananas.

[Panas255]

Panas255, perle gloriose, così intelligenti

GRAZIE, ESATTAMENTE LA STESSA RICETTA.

Oh, ragazze, e dopo la prima impastatura, l'impasto è stato seduto per un'ora e mezza e non pensa di lievitare. L'ho già spostato in forno, riscaldato a 50 * ... non so cosa fare. Aggiungi i tuorli con i bianchi, forse il processo andrà bene

Qualcosa che avevo Paraskina MOLTO liquido e Pokhlebkina prima dell'ultimo approccio MOLTO cool. Forse gira il rotolo, altrimenti sono preoccupato per il paski

dove sono i nostri specialisti ??? Calmati in qualche modo ... Zest! Quando tornerai dalle persone ??

Da 400 g di farina (+50 mista) ho fatto 6 piccoli dolci pasquali. Ha cotto in lattine di stufato e piccole tazze di acciaio inossidabile. Quindi ho messo metà del volume lì, quando erano 2/3, spalmato di tuorlo mescolato con panna acida e nel forno. Sono cresciuti e fuori forma, formando un cappello. Non è cresciuto, non è cresciuto e poi. È necessario mettere meno della metà del modulo, questo è certo.

Il tuo impasto è lievitato dopo il primo lotto?

Non sono uno specialista, ma anche il mio impasto Pokhlebkinskoye era denso. All'inizio ho persino pensato che la frutta secca non potesse interferire.

[Baksyusha]

Baksyusha, Ho già letto in questo thread che dopo aver aggiunto proteine, like, o proteine ​​e tuorli, l'impasto inizia a lievitare bene ...

Il tuo impasto è lievitato dopo il primo lotto?

Bene, molto male. Ho acceso la seconda impastatura per i tuorli quando l'impasto è salito di poco più di 1/2 secchio. E non dirò che dopo l'introduzione delle proteine ​​dei tuorli è salito rapidamente, ma nel forno si è allagato

Ragazze, si sono un po 'calmate, è solo che la ricetta dice che l'impasto deve salire fino ai bordi del secchio, e solo allora aggiungere i tuorli con i bianchi.
Ma quasi non è salito e ho deciso di rischiare e aggiungere le uova. Adesso è tutto nel forno, vediamo se "mi calpesterà oppure no".
Ho deciso di far salire l'impasto e solo allora metterlo negli stampini.

[Baksyusha]

Baksyusha, per favore dicci il risultato.

oh, sono appena tornati, ed eccoli già cuocere la pasta in pieno svolgimento ...
Non so nemmeno cosa rispondere, ma volevo anche avere il tempo di preparare qualcosa da solo oggi ...
Dobbiamo almeno iniziare da qualche parte

[Baksyusha]

Baksyusha, per favore dicci il risultato.

Arrivederci Signore

Da 400 g di farina (+50 mista) ho fatto 6 piccoli dolci pasquali. Ha cotto in lattine di stufato e piccole tazze di acciaio inossidabile. Quindi ho messo metà del volume lì, quando era 2/3, spalmato di tuorlo mescolato con panna acida e nel forno. Sono cresciuti e sono strisciati fuori dalla forma, formando un cappello. Non è cresciuto, non è cresciuto e poi. È necessario mettere meno della metà del modulo, questo è certo.

Il mio impasto per Paraskina pasca era molto liquido e si è alzato in modo uniforme, la parte superiore era dritta
L'impasto di Pokhlebkin non è liquido, ma denso
si consiglia di compilare il modulo per 1/3 del volume e infornare quando è 3/4. Verificato da esperienza personale

[Lenusya]

LenusyaIl volume da riempire vale anche per la ricetta Pokhlebkinsky? Altrimenti, sto pensando di rifarlo oggi e di compilare correttamente il modulo in modo che tutto sia uniforme, poi tutto sarà cotto in modo uniforme e il gusto sarà più corretto

[SkoNaNi]

SkoNaNi, questo si riferisce specificamente alla ricetta Pokhlebkinsky (ho fatto l'impasto, cotto in stampi), da quando ho fatto Paraskina Paska in una macchina per il pane, lì l'impasto è salito 2 volte in 40 minuti, IMHO lo farebbe in moduli, puoi anche riempire 1/3 - 1/2, ma a quanto ho capito, questo impasto si comporta diversamente per tutti.