A proposito del paraskin pasque

Rezlina, il burro e il latte non sono troppo caldi? hai raffreddato il liquido per riscaldarlo, il lievito non poteva bollire?

caldo! direttamente dal microonde Pensi che sia così?

caldo! direttamente dal microonde Pensi che sia così?

ovviamente!!! Hai ucciso il lievito in un istante. Il latte deve essere raffreddato alla temperatura del vapore.

Grazie a tutti i partecipanti all'argomento! E, naturalmente, Zest !!!
Ieri ho cotto due volte le torte pasquali di Pokhlebkinsko-Izyuminskiye, la prima volta che le ho fatte in forno.
La prima sorpresa è stata per me: la quantità di latte indicata non era sufficiente per preparare 100 g di farina. Ho versato molto di più, fino alla consistenza desiderata, come hanno insegnato La seconda partenza dalla ricetta che ho creato io stesso, ho lasciato risalire l'impasto dopo aver mescolato nella parte infusa e ho dimenticato di allungare il programma di sollevamento, l'agitatore si è acceso dopo 37 minuti e ho ancora un ripieno di uova, il burro non si è sciolto Mentalmente, ho salutato tutti i prodotti nel forno, ma ... continua Durante l'ultima impastatura, dapprima l'impasto sembrava sottile, poi, dopo la mia aggiunta di farina, si è addensata. Aggiunti due tuorli! un po 'di burro ... non mi aspettavo per niente un buon risultato, l'ultima volta che l'impasto è uscito per un'ora e mezza è salito di 2/3. E durante la cottura, il kaaaak è salito di un centimetro dal coperchio e si è fermato. Nonostante tutti i miei "sforzi", la torta si è rivelata carina. La canna è più scura del coperchio, il coperchio era leggermente inceppato con una piega un posto, dopo essere stato tolto, ma non è mancato affatto, quindi la vista è decente
La seconda volta ho impastato in forno e cotto in stampi. Anche lei è andata fuori di testa: all'inizio, mettendo il primo cucchiaio di lievito, ho capito che non ho il secondo intero. Poi, quando è intervenuta l'uvetta, ho offeso il mio fornello intelligente con qualcosa. Ha giurato e si è rifiutata di collaborare per tradurre il suo folklore, non avevo tempo, ha agitato le mani. L'ho messo negli stampini già all'1.30 di notte, e il bambino di otto mesi era intriso dell'importanza del momento e non voleva dormire, aiutando con tutte le forze del bambino ho semplicemente buttato l'impasto nelle forme in grumi strappati, pensando che a) tutto questo sarebbe adatto fino al mattino b) non sarebbe bello esattamente. Un'ora dopo, i dolci pasquali sono strisciati sul bordo degli stampi, quindi non sono riuscito a rovinare di nuovo una buona ricetta.Vero, allora sono stato difficile con i pasticcini. Tutto aspettava che le pareti delle due torte più piccole cessassero di essere bianche e liquide (vasetti da 450ml di ananas). Nel frattempo, i due grandi erano asciutti, a quanto pare. Non mi è venuto in mente che le forme lì sono più basse e più larghe + senza carta (tepholon) e saranno pronte più velocemente di quelle piccole.
Adesso sono seduto, ho paura che domani si taglieranno tutte queste delizie culinarie - ci saranno due torte secche, due crude, spero che quella dell'HP non fallisca. Anche se in peso è così pesante, va bene ... vedremo domani. Grazie ancora a tutti! Zest, sei un miracolo

Le mie torte venivano vendute in forme. Sono risultati solo 5 pezzi: 2 per 800 ml di volume circa, 2 per 450 e un bambino per 180 ml.
Ad essere sincero, pensavo che ce ne sarebbero stati di più con 1 kg di farina. Forse hai barato invano? In volume, metto circa tra 1/3 e 1/2 dello stampo.

D'altronde è bene che non ce ne siano molti, c'è stata la tentazione di creare qualcos'altro.

ora e 45 min. stand - è aumentato solo a metà stand in forno per 40 *

Bene, prima mi vanterò, non so che sapore abbia, ma la vista e l'odore di LORO mi vanno bene :))))






Ci scusiamo per la versione funzionante nelle borse

[Zest]

Come capisci, ho comunque deciso di cuocere nel forno la mia Paraskina pasca troppo cresciuta e penso di aver fatto la cosa giusta.Mi è piaciuto mescolare in HP e cuocere in forno! L'impasto era molto arioso e poroso, pensavo sarebbe fluttuante, ma era molto interessante ammucchiato ed è diventato elastico. L'ho messo negli stampini, ho aspettato l'aumento di due volte e l'ho mandato al forno. AK che profumo! Onestamente, i Pokhlebkin non avevano un odore tremendo! Non abbiamo mai assaggiato prima di Pasqua, quindi aspetta boom !!!

Ora il BIG DUCK Zest

Zest, e voglio ringraziarti ancora, questa volta per la "torta Pokhlebkin". sfornato ieri. Tutto è andato "senza intoppi, senza intoppi". Tutto è andato lungo il percorso battuto (da te), per il quale (nel senso del percorso) molte grazie. Non c'era alcun bavaglio: allineamento con lo Zest (grammo per grammo, millilitro per millilitro). Di conseguenza, una deliziosa torta pasquale (a differenza della "Paraschina Paski", obbedientemente è diventata troppo grande per il secchio (leggermente), e poi no, no ...) In generale, ho dato da mangiare alla mia gente e ai figli dei vicini, tutti sono felici. Una controofferta è stata ricevuta dalla famiglia: dichiarare la Pasqua come un giorno di digiuno ... Questo è ciò a cui portano la cottura precoce e il mangiare dolci pasquali.

[RybkA]

RybkA, che bellezza, ben fatto, così decorato in primavera

[RybkA,]

RybkA,che bei cazzi
avranno un sapore e un profumo meraviglioso,
sì .... ho anche l'odore

[RybkA]

Beh, prima mi vanterò, non so come sia il sapore, ma la vista e l'odore di LORO mi vanno bene :))))

RybkAHai qualcosa di cui vantarti senza falsa modestia!
Dolci pasquali - SUPER

E ora sto preparando torte pokhlebkinsky e ricotta. Ragazze, tenete i pugni per me, per favore !!!!!!
Ieri ho iniziato a fare la ricotta. La mattina ho fermentato il latte con lo yogurt e sono partito per l'intera giornata con la coscienza pulita. Vengo la sera, penso che al mattino stenderò la cagliata. Aha schazzzz Probabilmente lo yogurt era raffermo e il latte era fermentato, ma liquido. Ho aggiunto più yogurt (il resto) durante la notte. Al mattino, la stessa cosa. La mattina dovevo andare al supermercato per comprare yogurt e latte nuovi (per ogni evenienza). Lievitato, ne vale la pena.
Parallelamente, la mattina ho iniziato a fare i dolci pasquali. Secondo la ricetta per una macchina per il pane, ma cuocere in forno. Invece del latte, ha versato questo latte fermentato sulla cagliata. La mia pasta choux non si è intromessa, ho dovuto aggiungere altro latte fino alla consistenza desiderata. E il resto è tutto secondo la ricetta. Seichas ha messo l'impasto negli stampini sull'ultima lievitazione e lo ha fatto venire.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Chiedo scusa per eventuali ripetizioni, ma voglio impastare in forno e cuocere in forno negli stampini.
Ho una domanda: ho un vecchio forno, non riesco a impostare la temperatura, su quale fuoco ho bisogno per cuocere il paski in piccole forme e per quanto tempo.
Grazie.

E chi ha cotto il parassita nel forno, dopo averlo messo negli stampini, come si adattava a te, solo al chiuso o puoi metterlo sul fornello con un forno preriscaldato per renderlo più caldo?

Zest, ancora una volta hai iniziato a rileggere tutti i messaggi e hai scritto cosa farebbe Paraskin con 700-800 grammi di farina? Hai fatto tanto quanto si comporta il fornello, perché secondo le regole viene calcolata la pagnotta massima di 600 grammi di farina?

O forse qualcun altro stava facendo più farina della ricetta, scrivi.

[Lyuska]

Grazie per la lode, mio ​​marito è venuto e ha approvato!
Lyuska, L'ho messo sul fornello e ho aspettato che raddoppiasse. Il forno dovrebbe essere ben caldo, gas per circa 30 minuti, fuoco medio.

RybkA, grazie, e se i pasks sono di spessori diversi, allora quelli che devono essere estratti prima o tutti insieme?

Ho annullato la cottura di Paraskina nel forno, ma l'ho fatta in una macchina per il pane con un servizio fotografico
C'è solo una conclusione: la temperatura nella stanza influisce notevolmente sul comportamento dell'impasto capriccioso. Durante la bassa stagione, quando il riscaldamento è già spento e fuori non fa ancora molto caldo, ci vorrà più tempo per salire. È necessario aumentare leggermente la quantità di lievito e utilizzare il riscaldamento dell'impasto (1 min. Per la cottura). Quindi ho fatto 2 volte per ascensore. L'ultima volta che l'ho cotto quando il riscaldamento era acceso, quindi l'impasto è salito molto più velocemente, in modo incontrollabile. Adesso si comportava in modo più calmo, quasi decente

Ho apportato un paio di modifiche alla ricetta: ho subito caricato 450 g di farina invece di 400 g, ho aggiunto la scorza di limone e un cucchiaio di brandy al ripieno delle uova e, dopo aver mescolato i tuorli, ho aggiunto altri 2 cucchiai di farina (normale ).

RybkA, dimmi, come hai fatto la glassa, è risultata così bella, bianca come la neve

ecco, ho rovinato le mie torte. Quando le ho messe in forno è caduta la torta più importante, anche il resto è caduto un pochino, apparentemente scosso. 10 minuti non sono aumentati, ho deciso di cuocere lo stesso. al forno, ma si sono rivelati uguali. Ho impastato una seconda volta

[Kolobok dopo il primo lotto]

Così,

Kolobok dopo il primo lotto


Salita in 1 ora


Salita in 1 ora e 50 min.


Impastare con i tuorli


Aggiunta di proteine


ecco come appare la "testa della pasta" sopra la lama


Quando la lama si ferma, si diffonde immediatamente sul secchio



Mescolando l'uvetta


Salita in 1,5 ore


Quasi pronti

skazka, semplicemente seduto e leggendo "Regole e consigli per cuocere i dolci pasquali". Secondo me questo è il tuo caso:
Ma ecco un piccolo consiglio - se avete già steso l'impasto negli stampini ed è lievitato bene, ma quando provate a metterlo in forno, la parte superiore sembrava sgonfiarsi e appiattirsi - non sperate che in forno si risorgerà e diventerà rotondo. Meglio aspettare con la cottura e aspettare che l'impasto ricresca. Altrimenti, la torta potrebbe finire con una parte superiore piatta.

Zest, che tipo di paska è? In generale, condividono l'argomento, altrimenti sorge confusione

Uncinetto, dentro con una parte superiore piatta e si è scoperto. Impastato di nuovo.
Fanculo ...

Questa è Paraskina Pasca. Certo, l'argomento dovrebbe essere diviso, ma ora non ho idea di come farlo

[RybkA]

RybkA (y) Ben fatto, non una pasta, ma un'immagine!

Uncinetto e ancora - per la tua salute)) Va bene quando tutto va bene, senza intoppi e senza intoppi
Io stesso, con questi prodotti da forno sperimentali, ho giustamente dichiarato la fame totale

Zest, hai scritto che se fai Paraskin al forno, allora consigli di aggiungere un po 'più di tremori alla lievitazione, perché fa davvero freddo nell'appartamento, ma quanto di più?

È possibile, come scrivono alcune persone, utilizzare un forno poco riscaldato di circa 40 gradi per sollevare le perle, è solo che sento parlare di questo metodo per la prima volta, si scopre che il forno deve essere riscaldato e acceso un po ', o come mai accade?

Zest, questo è quello che ho capito della sessione fotografica! Direttamente "Aiuto visivo per principianti". Guardo e mi chiedo ... e quando riesci a fare tutto?

[Zest]

Zest, dopo una guida del genere, semplicemente non si può sbagliare. Anche se dopo la prima impastatura, il mio impasto era più sottile, ma nel processo ho corretto tutto.

Oggi ho cucinato secondo Pokhlebkin adattato. Non c'è stata praticamente la prima lievitazione, si è alzata di 0,5 cm in 1,5 ore (in cucina 20 gradi), ma ho continuato comunque e ... me ne sono quasi dimenticata
è salito alla fine del secchio. Pertanto, a fine cottura, mi aspettava un tetto leggermente spiovente (l'ho mascherato con lo scoiattolo ... molto generosamente)
L'odore dopo un'oretta di cottura lungo tutto il corridoio, è venuto ad annusare anche un vicino: almeno guarda

Voglio provarne un altro domani, ora a Paraskin. Ho già cotto Pokhlebkina e Bystraya. Avrò una Giant Pasque Parade quest'anno

È possibile, come scrivono alcune persone, utilizzare un forno poco riscaldato di circa 40 gradi per sollevare le perle, è solo che sento parlare di questo metodo per la prima volta, si scopre che il forno deve essere riscaldato e acceso un po ', o come mai accade?

Accendete a 40-45 *, mettete le torte a lievitare, e lasciate lì fino a cottura, non spegnete il forno, dopo aver alzato la pasta impostate il forno al ritmo desiderato e proseguite la cottura come al solito

[Baksyusha]

Baksyusha, è così bello !!! E cosa hai unto con le proteine ​​montate?

Chiedo scusa per il silenzio, ero al lavoro. Spalmato di panna montata con un bicchiere di zucchero proteico e succo di 1 limone (io avevo succo di lime)

[Lyuska]

RybkA, dimmi, come hai fatto la glassa, è risultata così bella, bianca come la neve

Ho anche le proteine, ma preferisco battere con la polvere, è più veloce.

Lyuska, rimuovere i pasches più piccoli prima.In media, tutto è stato cotto per un'ora, meno di un'ora circa, maggiore di 1,15-1,20 minuti.

Guardo e mi chiedo ... e quando riesci a fare tutto?

quando-quando)) dico, non ho abbastanza ore in un giorno E quindi - mi piacerebbe fare molto di più

Zest, hai scritto che se fai Paraskin al forno, allora consigli di aggiungere un po 'più di tremori alla lievitazione, perché fa davvero freddo nell'appartamento, ma quanto più?

È possibile, come scrivono alcune persone, utilizzare un forno poco riscaldato di circa 40 gradi per sollevare le perle, è solo che sento parlare di questo metodo per la prima volta, si scopre che il forno deve essere riscaldato e acceso un po ', o come mai accade?

Se fatto in forno, la ricetta per Paraskin può essere tranquillamente 2,5 cucchiaini. mettere il lievito. Se in una macchina per il pane, allora sono l'ultimo, quello nelle foto, 2 cucchiaini. ha preso. È affondato un po ', perché ho costantemente aperto il coperchio, ne ho fatto un modello di moda, e sarebbe stato quasi sotto il tetto se più di 2 cucchiaini. - si sarebbe seppellita nel soffitto. Ho circa 20 * in cucina.
L'amministratore ha risposto a tutto sul forno. Questo è esattamente quello che faccio. Non tolgo nemmeno le torte prima di infornarle. Quindi ho impostato la temperatura desiderata invece di 40 * e il gioco è fatto.

E, a proposito, quando ho fatto Paraskin, ho dato 1,75 di lievito, non volevo cuocerlo in forno all'inizio, l'ho cucinato come per HP, ma comunque è andato tutto bene

Ieri ho sfornato Paraskin e fatto l'impasto per 500 g di farina secondo l'antica ricetta. Ha cotto tutto in forma di carta. Ha messo l'approccio nel forno a 40, poi lo ha tirato fuori, ha riscaldato il forno e lo ha spedito per la cottura. Ora ho messo Pokhlebkinskaya per HP e per preparare 100 g di farina avevo bisogno di ... quasi 250 ml di latte. Con 180 ml, non è stato nemmeno mescolato. Ora gli scoiattoli rimarranno dal Pokhlebkin, decorerò i resti di ieri e aspetterò uno nuovo)
Grazie per le ricette!

E, a proposito, quando ho fatto Paraskin, ho dato 1,75 di lievito, non volevo cuocerlo in forno all'inizio, l'ho cucinato come per HP, ma comunque è andato tutto bene

Ovviamente salirà, dove andrà, solo più sarà difficile l'aumento.

per preparare 100 g di farina, mi ci sono voluti ... quasi 250 ml di latte. Con 180 ml, non è stato nemmeno mescolato.

Uh-huh ... o avevano farina diversa, o latte ... Ma con la quantità indicata nella ricetta di Pokhlebkin, anche io non ho preso la pasta choux, si è scoperto essere un panino stretto. Da 150 g sembrava già qualcosa. E anche la farina è diversa per tutti. Probabilmente, la cosa più ragionevole sarebbe far bollire 250 ml di latte in una volta e aggiungere la farina alla quantità specificata usando il metodo "quanto ci vuole"

Ragazze, mi perdonerete se avete trascurato qualcuno e non avete risposto. Tutto accade a un ritmo accelerato. Oggi non ci sarò, ma in tanti hanno già provato le ricette, spero nel vostro aiuto reciproco In bocca al lupo a tutti!

[Zest]

Zest Grazie mille per la ricetta))) Ieri ho fatto la Paraskina. Fantastico si è rivelato
Non ho aggiunto farina superiore a 400 g. Anche se quando sono intervenuto con le proteine, ho pensato che avrei dovuto assolutamente farlo. Perché stava soffocando lì .. sotto l'asciugamano .. (coprilo in modo che non schizzi). Ma ho lasciato impastare l'impasto e ho capito che non c'è bisogno di aggiungere nulla. L'impasto si è rivelato morbido, arioso. Non si attacca a nulla. ))
Nel primo lotto, l'impasto è aumentato, ma non molto. Ma qui non ero preoccupato: è difficile per il lievito. C'è molto petrolio. Ma dopo tutte le miscele prima della cottura, è salito esattamente 2/3 del secchio. Durante la cottura, sono uscito dal secchio

Anche Pokhlebkinsky è pronto, un bell'uomo! Che cappello su un modulo cartaceo! Grazie Raisin!

Silenzio-ah-ah! Probabilmente tutti cucinano ... Ecco cosa abbiamo ...
Paraskina in x / n - eccellente, giallo, quello che ti serve.! Ma! Non capisco perché l'impasto per Paraskina per forni fosse MOLTO liquido (l'ho versato negli stampini con un cucchiaio), e il risultato è stato fresco, (più fresco del cotone), un po 'più arioso e leggero. E ho messo l'impasto su Pokhlebkinskaya con le mani, era morbido e tenero, ma per niente liquido, e il risultato è stato l'impasto più delicato, come la lanugine, avrebbe potuto essere più fresco. E nella macchina per il pane di nuovo quello che ti serve.Domani è il momento della verità, taglierò TUTTO in una volta e confronteremo il gusto e l'aspetto sul taglio. Fino ad allora, controlla PAraskina e tutti gli altri.! Mille grazie a TUTTI, specialmente Izumenka. Una sessione fotografica è una cosa molto utile! Considero i primi passi riusciti ...

Ma come incollare più foto contemporaneamente?

Silenzio-ah-ah! Probabilmente tutti cucinano ... Ecco cosa abbiamo ...
Paraskina in x / n - eccellente, giallo, quello che ti serve.! Ma! Non capisco perché l'impasto per Paraskina per forni fosse MOLTO liquido (l'ho versato negli stampini con un cucchiaio), e il risultato è stato fresco, (più fresco del cotone), un po 'più arioso e leggero. E ho messo l'impasto su Pokhlebkinskaya con le mani, era morbido e tenero, ma per niente liquido, e il risultato è stato l'impasto più delicato, come la lanugine, avrebbe potuto essere più fresco. E nella macchina per il pane di nuovo quello che ti serve. Domani è il momento della verità, taglierò TUTTO in una volta e confronteremo il gusto e l'aspetto sul taglio. Fino ad allora, controlla PAraskina e tutti gli altri.! Mille grazie a TUTTI, specialmente Izumenka. Una sessione fotografica è una cosa molto utile! Considero i primi passi riusciti ...

Esatto))) Ieri c'era una gara del genere, ma oggi si è un po 'calmata
Si cuociono tranquillamente
È bello quando metti tutto insieme e provi ad occhi chiusi, è allora che ci sarà la valutazione più obiettiva
Anche se al forno e al forno la stessa pasta di gusti diversi ... ancora più varietà

Certo che cuociono. Sto cuocendo Pokhlebkin in una macchina per il pane. Ho la mia ultima salita, saliamo già da un'ora, ma qualcosa non è ancora veramente salito.

Questo è quello in cui l'uvetta è tutta giù. Ho pensato che fosse dovuto al fatto che l'impasto era molto liquido e l'izm era grande e pesante. Ma dicono che se lo cospargi di farina, non succede ..
Non posso inviare, la dimensione è grande, anche se è esattamente 125kb

È accaduto?

Domani proveremo Pokhlebkinskaya ...

Certo che cuociono. Sto cuocendo Pokhlebkin in una macchina per il pane. Ho la mia ultima salita, saliamo già da un'ora, ma qualcosa non è ancora veramente salito.

Mi sono alzato a metà in un'ora e mezza ... sto aspettando

E mi vanto ...





"Paraskina pasca". Impasto in cotone, cottura in forno. Nella foto le torte non sono ancora eleganti, si raffreddano dopo la cottura. Li metto più tardi.

Che bellezza hanno tutti.
Ma non ho cosparso la farina sull'uva passa, probabilmente cadrà anche lui.
L'ho acceso per cuocere per 1 minuto, ho immediatamente strisciato fino a metà del secchio. Quando dovresti accendere i prodotti da forno? Tre quarti di secchio saranno sufficienti o aspetterà fino al completo?