A proposito del paraskin pasque

Ragazze, ho anche aggiunto un paio di cucchiai di farina, quando le uova hanno interferito, ho ottenuto uno strano panino, come un tetto su una lama, che si è allargato lentamente dopo che la lama si è fermata. E non è nemmeno salito molto velocemente, ma quando è stato cotto, è salito sul tetto

Rezlina, Celestina, o magari prendi ancora un po 'di scosse perché si alzi meglio, che ne pensi?
Preparerò appena prima di Pasqua e non ci sarà tempo per sperimentare.

Rezlina, Celestina, o magari prendi ancora un po 'di scosse perché si alzi meglio, che ne pensi?
Preparerò appena prima di Pasqua e non ci sarà tempo per sperimentare.

Dicono che la quantità di lievito sia già stata ricavata dall'esperienza personale. Penso anche che dipenda dalla qualità della farina, abbiamo pochissima scelta. Ma proverò sicuramente a provarlo prima di Pasqua.

[Midrange]

Ragazze, come voglio che abbiate successo)) Ero già preoccupato. DIMidrangeInfrango l'onere della responsabilità, poiché per il destino della Patria auguro a tutti solo pasticcini di successo

Grazie per gli auguri!! ci proveremo

tutti ne sono entusiasti!

oh, solo un balsamo per l'anima)) Sono molto felice.

Se c'è più farina, allora non è così bagnata o qualcosa al suo interno risulta più secco. Ho capito bene?

Inoltre non ho alzato nulla.

Se c'è più farina, risulta essere "più povera", anche meno ariosa.

E perché non sei risorto bene, non lo so. Ogni volta ho misurato sempre meno lievito, in modo che non crescesse con tale forza e non si appoggiasse all'erogatore. Dopo l'impostazione della pizza, l'impasto è stato tenuto caldo all'interno del forno e ha funzionato molto bene. Sicuramente tutto dipende dalla qualità dei prodotti e del lievito. Se non sei sicuro della qualità della farina o della forza del lievito, sentiti libero di mettere 2 o 2 cucchiaini di lievito con una piccola quantità. O riscalda extra come Rezlina

[Midrange]

Ragazze, come voglio che abbiate successo)) Ero già preoccupato. DIMidrangeInfrango l'onere della responsabilità, poiché per il destino della Patria auguro a tutti solo pasticcini di successo

Zest, sei responsabile di FSE)
Secondo la tua ricetta, cucinerò la torta di Pasqua per una festa per bambini, senza alcun test preliminare della ricetta.
Quindi, se qualcosa va storto, fai attenzione

Oh ragazze, il mio impasto vale, non si adatta molto bene - per 1 ora prima della metà dello stampo, il panino era così meraviglioso, come dovrebbe essere secondo la descrizione (tutti i piccoli rivoli si sono sforzati di aggiungere più latte ).
Cosa pensi di poter aggiungere 0,5 cucchiaini di lievito con tuorli e proteine?, Ma i limoni non bastano, probabilmente aggiungerò un po 'di succo di limone.

Lenusya, sii paziente. La pasta al burro oscilla a lungo. Andrà tutto bene, altri ci sono riusciti

[RybkA]

cioè nessun disossamento necessario? Posso rimuoverli e poi ottengo un impasto per 23 minuti e una lievitazione per 37 e 50 minuti, cioè 1 ora e 27 minuti. Nel senso di? Divorato così in fretta? : DA perché cuocerai ancora Paraskina nel forno? A causa delle forme?

1. RybkA, per "Pokhlyobkinskaya" servono solo miscele calde e la corretta sequenza di azioni. Sicuramente, in DeLonghi questo è possibile. Si impastano, si lascia lievitare, si aggiungono gli ingredienti necessari, si impasta di nuovo, si lascia lievitare e così via fino all'ultima occasione. La disossatura avverrà prima che venga aggiunta la successiva infornata di ingredienti (l'impasto è stato avviato, l'impasto è stato sgonfiato, fatto scorrere e si è aggiunto quello desiderato).
2. Anche quanto velocemente si sono divorati e si sono persino offerti volontari per essere audaci assaggiatori di tutte le nuove ricette))
3. Per Paraskina aumenterò notevolmente la quantità di ingredienti, il forno non cuocerà più una torta del genere.

[Elena Bo]

Elena Bo, grazie per il supporto
Sono andato a continuare

Oh ragazze, il mio impasto vale, non si adatta molto bene - per 1 ora prima della metà dello stampo, il panino era così meraviglioso, come dovrebbe essere secondo la descrizione (tutti i piccoli rivoli si sono sforzati di aggiungere più latte ).
Cosa pensi di poter aggiungere 0,5 cucchiaini di lievito con tuorli e proteine?, Ma i limoni non bastano, probabilmente aggiungerò un po 'di succo di limone.

;) In genere penso a una procedura provocatoria: mettere il lievito in porzioni per vedere nel processo quanto altro deve essere aggiunto))

Ragazze, non dimenticate che durante la cottura la torta si alza ancora molto. Non sforzarti di portarlo a uno stato "termonucleare", puoi appoggiare la testa sul tetto e rovinare il tuo intero aspetto.

[Zest]

Zest, non puoi immaginare come si comporterà questo impasto
Grazie Elena Bo - non ha aggiunto il lievito, perché mezz'ora dopo aver mescolato con le uova, ha iniziato a lievitare come un matto.
Ho dovuto provare urgentemente la modalità Cupcake (come consigliato dal ragazzo del centro servizi)
E continua a salire
è trascorsa mezz'ora di cottura: il volo non è solo normale, ma notevole

mezz'ora dopo aver impastato con le uova, ha iniziato a lievitare come un matto.
E continua a salire
è trascorsa mezz'ora di cottura: il volo non è solo normale, ma notevole

felice di sentire)) Quanto lievito hai messo inizialmente? È stato proprio per questo motivo che sono rimasto sorpreso dai post sulla scarsa lievitazione dell'impasto, perché è cresciuto con una forza terribile, ho avuto una dose iniziale fino a 1,75 cucchiaini. ridurre per mantenere in ordine il dolce pasquale
Non vedo l'ora di vedere cosa verrà pubblicato in modalità Cupcake))

Zest, sei responsabile di FSE)

beh, semmai ho distrutto anche la cappella

felice di sentire)) Quanto lievito hai messo inizialmente? È stato proprio per questo motivo che sono rimasto sorpreso dai post sulla scarsa lievitazione dell'impasto, perché è cresciuto con una forza terribile, ho avuto una dose iniziale fino a 1,75 cucchiaini. ridurre per mantenere in ordine il dolce pasquale
Non vedo l'ora di vedere cosa verrà pubblicato in modalità Cupcake))

Ho preso il lievito secondo la ricetta: 1,75 cucchiaini.
La pasca è stata cotta, la parte superiore è rimasta leggera, ma i lati sono stati conciati
Apparentemente, il regime di temperatura durante la cottura del pane e della torta è leggermente diverso.
Non potevo sopportarlo e tagliarlo caldo
Delizioso e tenero dentro
Grazie

Lenusya, buona torta. Soffice

[Lenusya]

Lenusya
ufff, espirato con sollievo)) È più facile cuocere dieci pezzi che preoccuparsi per te a distanza
Si è rivelata una torta meravigliosa, non preoccuparti per la parte superiore chiara, l'importante è che fosse ben cotta. E la parte superiore, secondo tutte le regole, dovrebbe essere annaffiata con glassa proteica e ricoperta con tutti i tipi di polveri colorate, non sarà visibile. In casi estremi, puoi rosolare un po 'la parte superiore nel forno. Tieni gli occhi su di lui in questo momento

Grazie ragazze, per il consiglio tempestivo, senza di voi avrei aggiunto il lievito, e poi aggiunto altra farina, perché l'impasto con le uova si è rivelato liquido, e quindi ho strappato la pasta dalle pareti della macchina del pane.

[Lenusya]

Lenusya la cosa principale è che tutto ha funzionato con successo, e ora agirai con sicurezza (y)
ecco perché sconsiglio di aggiungere il latte al primo panino, non importa quanto si vuole, che dopo aver aggiunto le uova l'impasto diventa comunque liquido.
Deliziosi pasticcini per te

[Lenusya]

Lenusya, secondo me è andata benissimo! Quindi, cosa succede se la parte superiore è leggera, l'importante è che i lati non siano bruciati e la parte superiore può essere coperta con scoiattoli e quindi decorata con granelli colorati

[Zest]

Si impastano, si lascia lievitare, si aggiungono gli ingredienti necessari, si impasta di nuovo, si lascia lievitare e così via fino all'ultima occasione. La disossatura avverrà prima che venga aggiunta la successiva infornata di ingredienti (l'impasto è stato avviato, l'impasto è stato sgonfiato, fatto scorrere e si è aggiunto quello desiderato).

Zest, Penso, tuttavia, per rimuovere il disossamento, in primo luogo, mi sembra che il prossimo lotto di ingredienti semplicemente non avrà il tempo di intervenire adeguatamente nell'impasto, poiché il disossamento è di soli 20 secondi e non c'è abbastanza tempo per lievitare - 37 minuti? ... Qualcosa può crescere per 1,5 ore?

[RybkA]

RybkA

Perché hai bisogno della quantità di tempo impostata per impastare e disossare? Regolali come desideri. Impastate fino a quando saranno intervenuti tutti gli ingredienti, quindi spegnete e lasciate lievitare per tutto il tempo che riterrete necessario. Quindi accendi di nuovo il KMIX e mescola nel lotto successivo, ecc.
Durante il periodo di BONDING nessuno ti offre il tempo di intervenire nulla))
C'era un desiderio irresistibile che questa DeLonghi tenesse duro

[Zest]

Zest, Penso, tuttavia, per rimuovere il disossamento, in primo luogo, mi sembra che il prossimo lotto di ingredienti semplicemente non avrà il tempo di intervenire adeguatamente nell'impasto, poiché il disossamento è di soli 20 secondi e non c'è abbastanza tempo per lievitare - 37 minuti? ... Qualcosa può crescere per 1,5 ore?

Dopo aver aggiunto le proteine, il mio paska è salito quasi verso l'alto (l'ho guardato in tempo) in 40 minuti.

Esatto, ed è più facile per me non affezionarmi al tempo impostato. L'ho impastato - ho spento la stufa, e lì stavo già guardando quanto lasciarlo per sollevare.

Dopo aver aggiunto le proteine, il mio paska è salito quasi verso l'alto (l'ho guardato in tempo) in 40 minuti.

Ecco alcune preziose informazioni! Grazie!
Perché voglio lasciare la stufa funzionante sul "rialzo" in modo che sia più calda! Comunque la temperatura lì è mantenuta a 30 * C, se non sbaglio ... altrimenti a casa ora dopo aver spento il riscaldamento è diventato completamente fresco, beh, era più comodo per la prova E ovviamente io lo guarderò, come posso perderlo?

[Torta pasquale secondo Pokhlebkin]

Torta pasquale secondo Pokhlebkin

tuttavia, le penne non hanno resistito e hanno adattato la ricetta Pokhlebkin per una macchina per il pane. L'ho cotto solo una volta, non c'è tempo per sperimentare ulteriormente, quindi per chi vuole ripeterlo, è auspicabile avere almeno un po 'di allenamento-approfondimento
La torta si è rivelata tremendamente gustosa. Paraskin mi piaceva ancora di più. Paraskin, in confronto, è più arioso. Questo è un po 'umido, succoso e ho cercato di rappresentare la struttura nelle foto il più chiaramente possibile. Ora disegnerò una ricetta se qualcuno vuole cuocere lo stesso in una macchina per il pane.

Il tetto è esploso su di lui, sospetto, dato che avevo fretta e non permettevo di alzarsi normalmente la seconda volta, l'ho messo sul Baking più velocemente di quanto fosse messo.

tuttavia, le penne non hanno resistito e hanno adattato la ricetta Pokhlebkin per una macchina per il pane. L'ho cotto solo una volta, non c'è tempo per sperimentare ulteriormente, quindi per chi vuole ripeterlo, è auspicabile avere almeno un po 'di allenamento-approfondimento
La torta si è rivelata tremendamente gustosa. Paraskin mi piaceva ancora di più. Paraskin, in confronto, è più arioso. Questo è un po 'umido, succoso e ho cercato di rappresentare la struttura nelle foto il più chiaramente possibile. Ora disegnerò una ricetta se qualcuno vuole cuocere lo stesso in una macchina per il pane.

Il tetto è esploso su di lui, sospetto, dato che avevo fretta e non permettevo di alzarsi normalmente la seconda volta, l'ho messo sul Baking più velocemente di quanto fosse messo.

VOGLIO UNA RICETTA! Soprattutto dopo la foto non ho abilità di indurimento, farò cuocere in forno, impasterò al forno! Tuttavia, un'intera settimana per allenarsi !!! E la ricetta per la torta umida è semplicemente necessaria per me !!!!!

[Torta Pokhlebkin per macchina per il pane]

Torta Pokhlebkin per macchina per il pane

1. Addormentarsi in un secchio di 2 cucchiaini. lievito, 100 g di farina e 100 ml di latte tiepido. Impastiamo (io ho impastato in Pizza) e lasciamo per 10-15 minuti.
2. A questo punto, fate bollire 100-150 g di latte e versatelo in 100 g di farina, mescolando velocemente con una spatola di legno fino ad ottenere una massa elastica (la consistenza è qualcosa tra un impasto denso per frittelle e un impasto molto morbido per le torte). Una tale diffusione nella quantità di latte dovuta al diverso contenuto di umidità della farina, la mia è molto secca, richiede molto liquido, lasciatevi guidare dalla consistenza.
3. Raffreddare la pasta choux alla temperatura del latte fresco e trasferirla nel secchio di una macchina del pane.
4. Mescolate ancora e lasciate lievitare per 1 ora.
5. A questo punto, prendere 4 uova medie (circa 60 g ciascuna), separare i tuorli dagli albumi. Puoi quindi usare gli albumi per fare la glassa.Ho messo i tuorli in un frullatore, ho aggiunto circa 170 g di zucchero, 2 g di vaniglia, un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini. curcuma (normale), scorza di mezzo limone medio, 2 cucchiai. l. cognac (normale) e sbattere fino a quando diventa bianco.
6. Accendete l'impasto, la pasta si stacca, aggiungete il ripieno di tuorlo, 300 g di farina e 150 g di burro fuso. Mescoliamo e guardiamo la consistenza. Non devi aggiungere liquido, ma farina - molto anche possibile. L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere un incrocio tra il solito grano e segale, morbido, si arriccia in un boa constrictor e cerca di uscire dal fornello, lascia una lettiera umida sul fondo.
7. Versare 160 g di uvetta spolverata di farina in un impasto ben impastato e attendere che si amalgami uniformemente nell'impasto (non è vietato aiutare con una spatola).
8. Partiamo per la risalita per 1 - 1,5 ore.
9. Lubrificare il tetto con un uovo sbattuto.
10. Modalità cottura 1 ora 10 min.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, se hai intenzione di cuocere in forno, guarda le pagine precedenti, c'è una ricetta Pokhlebkin per 1 kg di farina. E questa quantità è particolarmente adatta per la cottura in una macchina per il pane.

perché si chiama così? secondo Pokhlebkin?

perché si chiama così? secondo Pokhlebkin?

C'era un così meraviglioso conoscitore della cucina russa, e che ne ha scritto in dettaglio nei suoi libri. È morto di recente.

Una delle sue opere (brevemente) si può leggere nella Sezione "Il pane è il capo di tutto", molto istruttiva per chi vuole cuocere bene il pane. Consiglia

[Zest]

Zest, ok ho già visto quella ricetta Ma comunque grazie per la ricetta per HP !!!

Zest, per favore scrivi CHE DIMENSIONE o PESO si ottiene la tua torta. Ho Moulinex 2000, dove il peso della cottura è di 1 kg. Mi è sembrato che il tuo dolce pasquale fosse molto più grande e più pesante. Grazie.
Elena

[Zest]

Zest , nessun commento, BRAVO

Zest, per favore scrivi CHE DIMENSIONE o PESO si ottiene la tua torta. Ho Moulinex 2000, dove il peso della cottura è di 1 kg. Mi è sembrato che il tuo dolce pasquale fosse molto più grande e più pesante. Grazie.
Elena

Qualcosa a cui non pensavo di pesare la torta ... ma solo che c'erano più di 1,5 kg di cibo. Cerca nelle istruzioni la quantità massima di farina per cui è progettato il tuo forno. La ricetta può essere calcolata esattamente per questo importo.

[Zest]

Zest , nessun commento, BRAVO

Grazie. Apprezzo molto la tua valutazione.

Grazie, Zest. Certo, dovrò contare per il mio modello di macchina per il pane. Elena

Che rossore!
L'hai spalmato con un uovo prima di infornare?
E non so nemmeno per quanta farina è progettato il nostro HP? Non ricordo tali dettagli nelle istruzioni, avrei dovuto consultarmi con qualcuno ...

Che rossore!
L'hai spalmato con un uovo prima di infornare?

Sì, prima di infornare, ho unto velocemente la parte superiore con un uovo sbattuto.

E non so nemmeno per quanta farina è progettato il nostro HP? Non ricordo tali dettagli nelle istruzioni, dovrei consultare qualcuno ...

Prova a guardare le ricette nelle istruzioni: qual è la quantità massima di farina indicata per il pane più grande?

Sono andato a rileggere le mie ricette, c'è una ricetta per ben 980 g di farina, anche se 440 g erano intere, influisce come? e dal bianco puro max 880 g ricette.

Zest, beh, hai creato la bellezza! Appena l'ho visto, ho anche voluto fare subito la stessa torta. Lo volevo la mattina, ma ... ahimè ... l'intera scorta di uvetta è stata schiacciata in casa, dovrò prima riempire le scorte e poi inizieremo. Anche se ... perché sono ??? Dopotutto, puoi versare frutta candita lì ... o ancora aspettare l'uvetta?

E senza aspettare l'uvetta, ho preparato una torta con frutta candita ... Si è rivelata un'enorme torta pasquale, che ha appoggiato il coperchio di cotone (vedi non c'è abbastanza spazio), in realtà mi aspettavo un risultato più modesto (nel senso, la dimensione è più piccola), ma è andata bene !!! Mentre la cottura era in corso, ho pregato in silenzio che il coperchio di cotone resistesse al suo posto, avrebbe resistito ...solo sono quasi caduto (per la sorpresa) quando ho visto questa enorme perla carina ... Nessun commento . I miei erano in piedi con i piatti pronti, quindi non si poteva parlare di raffreddamento (tutte le mie lezioni riguardano gli effetti dannosi del pane caldo buttato nello scarico). Abbiamo deciso di rinfrescarci per 10 minuti. La contrattazione era inappropriata, e qual è il punto? Sono in tre, sono solo ... costretto a cedere; D Dire che gli è piaciuto è non dire nulla. In generale, Zest è il nostro ringraziamento collettivo per il lavoro svolto!

[Uncinetto]

Uncinetto
mi ha fatto ridere)) situazione dolorosamente familiare))

Il mio era con i piatti pronti, quindi non si poteva parlare di raffreddamento (tutte le mie lezioni riguardano gli effetti dannosi del pane caldo buttato nello scarico).

Sono incredibilmente contento che la ricetta "funzioni" e che si adatti al gusto. Grazie mille per aver corso il rischio di provare la ricetta.
E - alla salute

Voi, naturalmente, ragazze, scusate - ma! - Il dolce pasquale è un dolce, è cotto; e la Pasqua è un prodotto a base di cagliata.
È vero, in (in) Ucraina, è possibile che i dolci pasquali siano chiamati pasque.

Voi, naturalmente, ragazze, scusate - ma! - Il dolce pasquale è un dolce, è cotto; e la Pasqua è un prodotto a base di cagliata.
È vero, in (in) Ucraina, è possibile che i dolci pasquali siano chiamati pasque.

Non ci sono dolci pasquali in Ucraina, tutto si chiama Paskami. E quello che viene chiamato, così lo chiamiamo

Buona notte! Prendi gli analfabeti appena nati sotto la tua ala? Oggi sono tre giorni per il nostro Panasonic255. Hanno cotto pane normale, pane all'uovo, si è rivelato fantastico! Ieri abbiamo preparato un paska di Lena Bo. L'impasto è buono, ma nella mia comprensione NON è ALCUN Kulich (e non paska) AFFATTO, ma semplicemente pane dolce con noci. Mi sembrava in qualche modo piuttosto debole una pasta con acqua e senza burro e una goccia di zucchero, ma mio marito ha insistito: l'hanno fatto. Poi si è accorto che aveva fretta, non avendo letto tutte le ricette di pasta sul forum ... Faccio pasta viennese da 7 anni senza fornello (mia madre e mia nonna tutta la vita), guai, ovviamente , mia cara mamma, ma il GUSTO ... e l'apparenza .... è qualcosa !!!
Oggi facciamo la Paraskina pasca, in base alla quantità di burro, zucchero, uova - dovrebbe essere gustosa, ma per ora ..... è già TUTTA mescolata per mezz'ora, molto liquida e non vuole uscire. .. ora abbiamo rischiato di accendere la "cottura" per un minuto, anche un po 'di riscaldamento ..... Quando altrimenti verrà fuori? .. ma tu vuoi una bainka, e anche una torta ...

Ieri abbiamo preparato un paska di Lena Bo. L'impasto è buono, ma nella mia comprensione NON è ALCUN Kulich (e non paska) AFFATTO, ma semplicemente pane dolce con noci. Mi sembrava in qualche modo piuttosto debole una pasta con acqua e senza burro e una goccia di zucchero, ma mio marito ha insistito: l'hanno fatto. Poi si è accorto di avere fretta, non avendo letto tutte le ricette di pasta sul forum ...

Panas255, sono completamente d'accordo con te, la torta deve essere ricca e dolce! E tutto il resto è pane dolce per il tè. Ma la ricetta di Raisin è già una torta (beh, o una paska, come sei abituato). Ieri sera mia madre ha preso un appuntamento, ha detto che non avrebbe fatto colazione la mattina ... ovunque ... la mattina della mamma è iniziata con una buona fetta di torta con il tè ... e poi un altro pezzo per il pranzo ... e un pezzo la sera ...; D Era una bella torta, è bello che sia finita ... E poi oggi ho un'altra ricetta "disegnata", anche questa molto interessante ...

Zest! Grazie per la ricetta della macchina per il pane di Pohlebkin. Per favore dimmi qual è il peso della torta da questa quantità di prodotti?