A proposito del paraskin pasque

Cari utenti del forum! Ti sto chiedendo un consiglio!

Cosa faremo con questo tema, in cui si intrecciano 3 ricette?
Chiudi questo argomento per la discussione, lasciandolo così com'è e aprine due nuovi:
1. Paraskina pasca, dove l'argomento inizia direttamente con una ricetta, accompagnata da foto passo passo.
2. Una ricetta adattata per il cotone da Pokhlebkin, inizia l'argomento con una ricetta, accompagnata da una foto. Separare la ricetta del lievito secco dalla ricetta fresca pressata.

Quali sono i suggerimenti per facilità d'uso ed evitare confusione?

Ho la stessa situazione. E non mi è piaciuto molto per i nostri gusti, la torta si è rivelata pesante, densa e ci piace che sia ariosa. Pekla "Torta di Pasqua molto gustosa" di Elena Bo - semplicemente SUPER !!!

è per questo che sul forum viene visualizzato un numero enorme di ricette, in modo che ognuno possa scegliere a proprio gusto.
Prepara quello che piace a te e alla tua famiglia.

Cari utenti del forum! Ti sto chiedendo un consiglio!

Cosa faremo con questo tema, in cui si intrecciano 3 ricette?
Chiudi questo argomento per la discussione, lasciandolo così com'è e aprine due nuovi:
1. Paraskina pasca, dove l'argomento inizia direttamente con una ricetta, accompagnata da foto passo passo.
2. Una ricetta adattata per il cotone da Pokhlebkin, inizia l'argomento con una ricetta, accompagnata da una foto. Separare la ricetta del lievito secco dalla ricetta fresca pressata.

Quali sono i suggerimenti per facilità d'uso ed evitare confusione?

Sono favorevole alla chiusura e all'apertura di singoli argomenti. Inoltre, ci sono molte altre ricette in questo thread che meritano attenzione

Per la tua salute)) Sono contento che le ricette mi siano piaciute.
Non metto scoiattoli da nessuna parte nella ricetta Pokhlebkinsky, si deve presumere che vadano nella glassa per decorare le perline

Grazie per una risposta così rapida.

Sì, forse, due argomenti sarebbero più convenienti, altrimenti non ho avuto il tempo di leggere l'intero argomento e non ho trovato subito la ricetta del dolce pasquale secondo Pokhlebkin.
Oppure, come opzione, puoi semplicemente spostare la ricetta di Pokhlebkin, se possibile, all'inizio dell'argomento, seguendo Paraskina Paska.

Sono favorevole alla chiusura e all'apertura di singoli argomenti. Inoltre, ci sono molte altre ricette in questo thread che meritano attenzione

Suggerite anche di inserire l'opzione "veloce" in un argomento separato?
Quindi ne ho diversi ... puoi, ovviamente, portarlo fuori per chi vuole davvero cuocere, ma non c'è assolutamente tempo ...

[Zest]

Zest
Puoi portare le 2 ricette principali in argomenti separati.
E chiudi questo, ma nel primo post fai dei link a tutte le ricette trovate nell'argomento (IMHO)

Suggerite anche di inserire l'opzione "veloce" in un argomento separato?
Quindi ne ho diversi ... puoi, ovviamente, portarlo fuori per coloro che vogliono davvero cuocere, ma non c'è assolutamente tempo ...

Qui, sono d'accordo con Ehidna, le ricette principali sono separate e nella prima pagina ci sono collegamenti ad altre opzioni

Oh, ragazze, l'argomento è chiuso o no? Dove scrivere le recensioni?
non ci sono ancora link sulla prima pagina ... quindi scriverò qui, forse avrò tempo

Secondo la ricetta di Pokhlebkin per Pokhlebkin, ho fatto torte per HP, anche se con piccole modifiche:
1 - Ho aggiunto 100 g di zucchero all'impasto, e ad essere sincero, se non l'avessi aggiunto, allora, secondo i miei gusti, la paska non sarebbe dolce. Ma questo, ovviamente !!, per un dilettante
2- Non capendo bene la descrizione, aggiunse due volte il desto di crema pasticcera.

Qui dall'impasto risultante sono uscite due pasque, una fatta in HP, l'altra in forno. Giovedì ho sfornato, ho mangiato già per le vacanze. Entrambi sono ugualmente fantastici !!!
È quello di HP un po 'più bagnato, o forse sembrava

Grazie, ottima ricetta! Proprio come piace a me, ricco, dolce e delizioso

Zest, grazie mille per le ricette !!!
Ho sfornato Pokhlebkin (con le mie mani), si è rivelato molto gustoso e bello, non ho mai fatto un impasto così piacevole !!! Non riuscivo proprio a staccarmi da lui, anche se le mie braccia non erano più piegate
È vero, ho dimenticato di mettere gli scoiattoli, ma è andato tutto bene. E delizioso! È un peccato che tu non possa trasmettere il gusto tramite Internet! Il taglio si è rivelato giallo, carino, la struttura è leggera !!!!
Grazie ancora!!!
Per quanto riguarda quelli - ovviamente dobbiamo condividere le ricette !!! E crea una pagina di riepilogo (come ha fatto l'amministratore nel tema Pasqua 2009) con i collegamenti.

[Zest]

Sono favorevole anche alla condivisione di thread con collegamenti in prima pagina! UN
ZestUn ringraziamento speciale a te per Pokhlebkinsky !!!
Ho sfornato sia quello in HP che quello originale (ho fatto tutto a mano). Ultimo piaciuto tutti!!! Nonostante le domande che sono sorte (le risposte a cui non ho ricevuto qui ...), ho affrontato tutto perfettamente!
Dopo aver amalgamato l'uvetta, ho lasciato che la pasta risalisse ancora, ma dovevo passare subito agli stampini, altrimenti negli stampini si alzava bene, molto a lungo.
Per il memoriale proverò a cuocere Myasoedovsky, l'ho notato in ritardo, altrimenti l'avrei già cotto. Grazie ancora !!!

[Michelle]

Oh, ragazze, l'argomento è chiuso o no?

open-open)) Stiamo ancora pensando a come decidere il suo destino))

Grazie per il tuo feedback))

Michelle

Sono contento che ti siano piaciuti i dolci pasquali.

Gli argomenti dovranno essere divisi, perché a volte con lo zucchero in un impasto, poi con le proteine, poi con una doppia dose di pasta choux, si crea confusione

svet_ik

E grazie per grazie E se ti sei perso qualche domanda, non offenderti, prima di Pasqua c'era un tale parco nel tempo che non c'era assolutamente tempo per sedersi al computer

Se avevi ancora una domanda aperta sulla necessità di aumentare l'impasto dopo aver mescolato l'uvetta secondo la ricetta originale di Pokhlebkin, allora mi sembra di aver risposto se la mia memoria mi serve bene. Ha anche sottolineato che la ricetta richiede un aumento più generale, ma io lo salto, lo metto immediatamente nelle forme e l'impasto sale per l'ultima volta. Persino Pokhlebkin ha chiesto perdono

Sì, sì, Zest, l'ho letto e ricordato, ma poiché stavo preparando il paski secondo due ricette contemporaneamente (assicurato me stesso ...), il tempo di impasto ha coinciso e, ho deciso di lasciare tutto come nella ricetta ... Insomma, ho sbagliato io stesso, ma il risultato mi ha fatto piacere !!!
E le domande nei post n. 550, 563 e del tipo, curriculum- n. 576 ...

[Ragazze che preparano Pokhlebkin senza HP, aiutatemi!Ora ho introdotto la seconda porzione del ripieno di tuorlo e sto cercando di impastare 1 kg di farina (lo faccio per 2 porzioni), l'impasto è ripido e tutta la farina non ci sta nemmeno! È così che dovrebbe essere?]

Ragazze che preparano Pokhlebkin senza HP, aiutatemi!
Ora ho introdotto la seconda porzione del ripieno di tuorlo e sto cercando di impastare 1 kg di farina (lo faccio per 2 porzioni), l'impasto è ripido e tutta la farina non ci sta nemmeno! È così che dovrebbe essere?

svet_ik Non dovrebbe essere così, naturalmente. In precedenza, ero incredibilmente infastidito dalle ricette in cui era indicata la quantità di tutti gli ingredienti, ma sulla farina si scriveva "quanto ci vorrà". Costantemente scosso la testa, da quali segni del genere dovrei capire che ne aveva già preso abbastanza?
Solo ora capisco quanto sia corretta questa particolare formulazione. L'impasto secondo Pokhlebkin dopo l'ultima impasto è abbastanza denso, ma non bisogna sforzarsi di mescolarvi tutta la quantità indicata, fino all'ultimo grammo. Come abbiamo visto che l'impasto è di buona consistenza, circa, come per il pane, e basta. E qualcuno, al contrario, dovrà aggiungere anche la farina della ricetta. L'umidità e la qualità sono diverse per tutti.

[ho fatto la cosa giusta]

Ragazze, beh, mi piacerebbe molto sapere:
non lo so ho fatto la cosa giusta, ma ho mescolato burro e zucchero vanigliato subito dopo aver aggiunto la seconda porzione del versamento (anche se è più probabile che non si versi, ma la mousse di tuorlo, cioè una massa densa), ora vale la pena l'impasto, e poi mescolerò in uvetta e canditi. L'impasto è stato impastato a lungo mentre si mescolavano burro e zucchero vanigliato.
In anticipo Grazie!

Zest, ma che ne dici di questo? Che ne dici?

E so della farina, ma ne è rimasta molta ... Anche se più avanti nella ricetta ho visto che il latte aveva bisogno di 2-3 bicchieri, ma sono andato 2-1 per la farina e uno per l'impasto ... discrepanza ... Ma questo è, per così dire, post factum ...e poi, quando l'impasto è fermo e non puoi mangiarlo, cos'è e come ..., ero confuso ... Inoltre, dicono come lavare uvetta e ciliegie, e qui sembra che la domanda sia anche grave, ma è stato lasciato senza attenzione
Ma tutto ha funzionato !!! E tu sei grande!

[il fatto è che Pokhledkina stava già cuocendo per HB e l'impasto non era affatto così ... ...Bene, va bene, certo che non ho impastato tutta la farina, ma l'impasto sta già salendo.Non so se l'ho fatto bene, ma ho mescolato burro e zucchero vanigliato subito dopo aver aggiunto la seconda porzione di versamento (anche se è più probabile che non si versi, ma la mousse di tuorlo, cioè una massa densa), ora l'impasto ne vale la pena, e poi aggiungerò l'uvetta e la frutta candita. L'impasto è stato impastato a lungo mentre si mescolavano burro e zucchero vanigliato.]

il fatto è che Pokhledkina stava già cuocendo per HB e l'impasto non era affatto così ... ...
Bene, va bene, certo che non ho impastato tutta la farina, ma l'impasto sta già salendo.
Non so se l'ho fatto bene, ma ho mescolato burro e zucchero vanigliato subito dopo aver aggiunto la seconda porzione di versamento (anche se è più probabile che non si versi, ma la mousse di tuorlo, cioè una massa densa), ora l'impasto ne vale la pena, e poi aggiungerò l'uvetta e la frutta candita. L'impasto è stato impastato a lungo mentre si mescolavano burro e zucchero vanigliato.

La ricetta di adattamento per il cotone non è stata modificata in una semplice proporzione, piuttosto, tenendo conto delle mie preferenze di gusto, c'è una dose specifica più alta di pasta crema pasticcera e la quantità di zucchero uvetta, quindi, l'impasto risulta essere leggermente diverso rispetto alla ricetta originale.

È meglio mantenere inalterata la sequenza di miscelazione degli ingredienti. La vaniglia prima del tempo può perdere il suo aroma, e il burro viene lasciato per l'ultimo infornato, in modo da non rendere l'impasto più pesante prima del tempo, lasciare che sviluppi con calma il glutine e maturi

[svet_ik]

svet_ik

quindi penso che tutte le ragazze fossero nel parco pre-vacanze, quindi hanno risposto che erano le prime a catturare i loro occhi, non dividendolo davvero in "sul serio" - "non molto serio", tutti si aiutavano a vicenda, chi poteva Fai qualcosa))

Grazie, Zest, per la ricetta del paraskin pasque! Ho cotto una torta per la prima volta in una macchina per il pane, (e in effetti ho fatto una torta per la prima volta, di solito la compravo) ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta ... Si è rivelato oh-oh-molto gustoso e bellissimo! Delizia !!!!

Ho solo una domanda: quando versi il composto di latte, dovrebbe essere un po 'caldo, non bollente, altrimenti il ​​lievito non funzionerà, giusto?

[Ratatui]

Ratatui, lievito sono vivi, quindi in nessun caso vanno versati con qualcosa di caldo (così come non vanno neanche scaldati). Moriranno semplicemente e, di conseguenza, non funzioneranno ...

Buona Pasqua a tutti!
Zest, è venuto a ringraziare e segnalare
Stavo per preparare le torte pasquali di Pokhlebkinsky. Ho visto per caso una ricetta per il dolce pasquale sulla rivista mariana_aga - tipo, tutto è Pokhlebkinsky e lievito 20 grammi per chilo di farina. Ne ho anche discusso con Luda e ... ho deciso di sperimentare. All'ultimo momento, la mano ha tremato: ho aggiunto 5 grammi, sono risultati 25 grammi di lievito pressato per chilo di farina. Lascia che te lo dica, l'impasto è cresciuto in modo da superare tutti i grafici indicati nella ricetta, potresti tranquillamente mettere 20 grammi, come quello di Luda nella ricetta E andrebbe tutto bene, ma una forma di carta fatta in casa nel forno è scoppiata, la torta sono caduto Bene, sono su una torta addolorato, ma il resto non è stato male, mi sono consolato fino a quando non mi sono tirato la sera per tagliare la torta caduta e taaaam ... Beh, non importa come ho cercato di convincermi che era lui dal fatto che è caduto così, ma venerdì l'ho preso e ho impastato HP una porzione di dolci pasquali Questa volta secondo la tua ricetta adattata. Ma anche allora ha iniziato a dare di matto. Il lievito ha preso invece di 30 grammi, 20. Ma ho aggiunto la lievitazione: ho introdotto i tuorli in due passaggi e ho anche provato i tuorli prima di aggiungere l'uvetta, cioè è risultato solo 1 flusso in meno rispetto l'originale Pokhlebkin, solo con l'uvetta immediatamente nelle forme impostate come fai tu.
Quello che voglio dire ... La tua torta è risultata più profumata - la scorza della torta è buona! Ma la riduzione del lievito è un campo interessante da sperimentare! I dolci pasquali con molto lievito si sono rivelati in qualche modo più semplici e si sono asciugati un po 'più velocemente.
Ma in generale i dolci pasquali erano ottimi! Tu, Zest, la mia mente, grazie

Ecco, dolci pasquali


Zest, sai perché sono usciti "con una vita"? E il primo lotto, e il secondo ... specialmente sulle torte alte si può vedere

[Sigismondo]

Sigismondo

Sono andato a vedere i dolci pasquali di Lyudmila. In effetti, la penultima ricetta è secondo Pokhlebkin e la quantità di lievito è di 20 g.
Bene, in primo luogo, sono partito dalla ricetta di Pokhlebkin, che indica la quantità di 50 g di lievito per 1 kg di farina, e in secondo luogo, nello stesso blog Lyudmila ha trovato informazioni che il lievito pressato occidentale era quasi 2 volte più forte di quelli domestici, e di questo bisogna tenerne conto quando si seguono le ricette. Inoltre, anche la farina di Lyudmila è della migliore qualità.

Non so di cosa hai discusso con Lyudmila, ma ho già scritto qui più di una volta che non dovresti seguire ciecamente le ricette, ma devi tenere conto della forza del tuo lievito e della qualità della farina.

ma in generale, è molto positivo che tu non abbia paura di sperimentare, scegliere diverse opzioni e metodi)) Questo è esattamente come troverai il tuo))

fino a quando non mi ha tirato la sera per tagliare la torta pasquale caduta e taaaam ... Beh, non importa quanto ho cercato di convincermi che fosse lui perché è caduto così,

e cos'è il taaam?)) L'hopak ha ballato la scorza?)) O hanno giocato a recuperare?))

Zest, sai perché sono usciti con una vita? E il primo lotto, e il secondo ... specialmente sulle torte alte si può vedere

Mi sembra che dipenda dal segnalibro di prova nei moduli. È necessario adagiare un pezzo intero (arrotolo l'impasto in palline intere) e aiuto delicatamente l'impasto a riempire uniformemente l'intera forma (intendo per volume; e per altezza - a seconda dell'impasto e della densità desiderata del finito Prodotto).

E buona Pasqua a te!
In bocca al lupo!

Sono partito dalla ricetta di Pokhlebkin, che indica la quantità di 50 g di lievito per 1 kg di farina

Sì, certo, lo so che tutto è esattamente come quello di Pokhlebkin! Condivido solo il mio esperimento ... beh, all'improvviso, ti starai chiedendo

[Non so cosa hai discusso con Lyudmila, ma ho già scritto qui più di una volta che non dovresti seguire ciecamente le ricette, ma devi tenere conto della forza del tuo lievito e della qualità della farina.

Questo era proprio quello di cui hanno discusso E della differenza nel lievito, come dici tu, E dato che avevo un lievito Saf-moment (non secco, ma pressato) prodotto in Ungheria, li ho considerati più puliti e più forti del nostro, ma avevo paura per equipararli a quelli di Lyudmila in Canada, ecco perché ha messo 25 grammi

e cos'è il taaam?)) L'hopak ha ballato la scorza?)) O hanno giocato a recuperare?))

No, non c'era spazio per un hopak

Mi sembra che dipenda dal segnalibro di prova nei moduli. È necessario adagiare un pezzo intero (arrotolo l'impasto in palline intere) e aiuto delicatamente l'impasto a riempire uniformemente l'intera forma (intendo per volume; e per altezza - a seconda dell'impasto e della densità desiderata del finito Prodotto).

Oh, mi chiedo come! L'ho messo in un pezzo intero, ovviamente, e l'ho anche arrotolato in una palla (il passaggio alla cottura del pane in forno lo ha già insegnato) Ma ho solo lasciato l'impasto nella forma con una palla. Distribuzione uniforme su tutta la larghezza: significa che devi appiattire la palla?

Condivido solo il mio esperimento ... beh, all'improvviso, ti starai chiedendo

Certo, è interessante Soprattutto ora, quando c'è una tale varietà di lievito di forza diversa e tutte le ricette indicano la stessa quantità per tutti Questo si chiama: "Il salvataggio dell'annegamento è il lavoro degli annegamenti stessi") )

Non è del tutto chiaro perché la tua torta originale Pokhlebkinsky si sia rivelata troppo densa. Se il lievito ha funzionato bene e ha allevato il levriero, molto probabilmente è stata versata la farina.

L'ho messo in un pezzo intero, ovviamente, e l'ho anche arrotolato in una palla (il passaggio alla cottura del pane in forno lo ha già insegnato) Ma ho lasciato l'impasto nella forma con una palla. Distribuzione uniforme su tutta la larghezza: significa che devi appiattire la palla?

Non devi dargli troppo sulla sommità della testa, ma distribuiscilo con cura in modo che assuma l'intera forma. A volte dal basso aiuto l'impasto ad adattarsi liberamente.

E inoltre, abbassando il kolobok all'interno di una forma stretta, non potevano delineare in modo evidente la vita per lui)) Qui sono così sinuosi e cresciuti))

Non è del tutto chiaro perché la tua torta originale Pokhlebkinsky si sia rivelata troppo densa. Se il lievito ha funzionato bene e ha allevato il levriero, molto probabilmente è stata versata la farina.

È solo che ho mangiato torte e non riesco a esprimere normalmente i miei pensieri.
C'erano solo problemi con la torta caduta! Ha strappato lo stampo ed è caduto su un lato entro 10 minuti dalla cottura. Mi sembrava di capire che non sapeva cuocere bene, ma quando ho visto quanto fosse paffuto dentro, mi sono spaventato. E venerdì ho preparato torte di sicurezza. e giovedì anche quelli "originali" erano tutti buoni. Quindi grazie ad una torta caduta siamo finiti con una doppia porzione di torte

[Sigismondo]

Sigismondo

in questo caso sono tranquillo)) Non ci sono mai troppi dolci pasquali

Non ci sono mai troppe torte

Certamente
E ho finito un pezzo di Paraschina pasca il settimo giorno dopo la cottura, e non era ancora assolutamente stantio
E questo è un pezzo, e un'intera torta, penso, avrebbe potuto essere tenuta più a lungo, ma non ha funzionato

Cari utenti del forum! Diverse ricette si intrecciano in questo argomento, il che crea alcune difficoltà per gli utenti. A questo proposito, questo argomento è chiuso e rimane solo nel formato di anteprima.

La ricetta Paraschina Pasca, la ricetta originale Pokhlebkin e l'adattamento di questa ricetta per la macchina per il pane sono presentati in argomenti separati e sono aperti ai commenti.
Spero che questo aiuti a evitare incomprensioni e confusione in futuro.

Una piccola guida all'argomento:

1. Ricetta per Paraschino Pasque

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Foto dettagliate di Paraschina Pasque, risposta 271:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. La ricetta originale del dolce pasquale secondo Pokhlebkin, risposte 31, 32, 34:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Adattamento della ricetta di Pokhlebkin per una macchina per il pane, risposte 76, 79:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Foto passo-passo secondo la ricetta di Pokhlebkin, adattata per una macchina per il pane, risposta 386:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Auguro a tutti voi dolci pasquali di successo!

Paraskina pasca (Scorza)