Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

Ragazze, voglio avvertirvi, non confondere il tè Ivan con la verga d'oro,

Segno di spunta, grazie per l'avvertimento! Anche questa verga d'oro (e non sapevo come si chiama) cerca di penetrare nelle alghe infuocate nel nostro paese. Ma anche io, un "nerd", riesco a distinguerlo facilmente.

[Galina]

Il mio tè è rimasto per diversi giorni in un barattolo sigillato, ora l'ho aperto e l'ho annusato. E lì si è formato un aroma così delizioso! Ma all'inizio non lo era.

Galina, Si si! Tutto è come scritto! Aspetta, entro l'autunno si aprirà del tutto. E se persiste per un anno, allora tu stesso sarai sorpreso da dove proviene.

Grande! E risulta essere molto interessante: preparare il tè da soli!

Galya, non è la parola giusta, che interessante! Faccio un tè ogni giorno. E ogni giorno provo gioia. Inoltre, in ogni fase! E quando il tè è asciugato in forno, vuoi che questo profumo venga respirato da coloro che non hanno ancora preparato questo tè. Allora non avrebbero dubbi se preparare il tè o no! Sarebbero immediatamente corsi nel campo per la fireweed!

[Oksana]

E io e ieri abbiamo trovato Ivan-tea !!!! abbiamo raccolto una borsa grande, lavata e asciugata. Sono con te!

Oksana, Congratulazioni! Chi cerca troverà sempre!
Solo se possibile, è meglio non lavarlo. I batteri sulle foglie sono necessari per il processo di fermentazione. La fermentazione funziona meglio con le foglie non lavate.

[Kisena]

ma qui, purtroppo, non cresce !!! devo comprare

Kisena, vai all'argomento successivo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Da pere, ciliegie, mele, nere, fragole, lamponi, ribes .... si ottiene un tè meraviglioso.

Ecco il mio tè Ivan di fermentazione diversa.

In basso a sinistra di fermentazione debole, in alto al centro, in basso a destra-forte.

[Ludmila]

Inoltre, il tè sarà buono. Sono sicuro.

Ludmila, grazie per il supporto! : Amici: ho già preparato delle lattine, il tè si sta già seccando, odora di frutta secca, il colore è marrone. Sì, non ho nemmeno lavato le foglie, le erbe medicinali non vengono lavate prima dell'essiccazione. L'importante è raccoglierlo in un luogo pulito. Ora persino una specie di droga è stata inventata con batteri che vivono sull'erba, sulle foglie e che i cittadini oh quindi non ne hanno abbastanza (chi di noi ha lavato cosa con le nonne del villaggio? L'ha strappato via, asciugato e velocemente nella sua bocca)

Ecco il mio tè Ivan di fermentazione diversa.

La bellezza!!! E che odore ha?

Irina, grazie !!!! Sono precipitoso nel tè))) La fermentazione debole ha un odore debole, tè + nettare, nettare medio-delizioso e reso forte solo l'altro ieri, c'era frutta superrrrnettare th

Bene fsee .. scorrere in un tritacarne, coperto con un panno umido e coperchio obliquamente. Ora penso quanto tempo tenere. Probabilmente lo lascerò per un giorno.

shl. Ho riso con me stesso .. Ho preparato una casseruola da 9 litri, ma è stata fatta in 1,5 litri. C'erano 800 grammi di foglie.

C'erano 800 g di foglie

Hai contato il numero di foglie ??

Perché contare ?? Pesato - 800 grammi.

C'erano 800 grammi di foglie.

Non ho notato la lettera GYYY

cotto un tegame da 9 litri, ma conservato entro 1,5 litri.

sì, sono notevolmente ridotti di volume, la Lyudmila a volte fermenta anche in un bicchiere.

(chi di noi ha lavato cosa con le nonne del villaggio? Lo ha strappato via, asciugato e rapidamente in bocca)

Sì, sto tirando una carota proprio ora. Lo faccio quasi. Bene, o quasi, sciacquerò un mestolo con acqua e lì ...

Bene fsee .. fatto scorrere in un tritacarne, coperto con un panno umido e coperchio obliquamente. Ora penso quanto tempo tenere. Probabilmente lo lascerò per un giorno.

Vischio, poco per un giorno? Per la prima volta, tienilo premuto per 10 ore. Granulare fermenta più velocemente di quello frondoso. E non riscaldarlo con niente. Prima si riscalderà.

Ho riso con me stesso .. Ho preparato una casseruola da 9 litri, ma è stata fatta in 1,5 litri. C'erano 800 grammi di foglie.

E prepara una scatola per il tè pronto per 150 grammi.

Lyudmila a volte fermenta anche in un bicchiere

calunnia! In un bicchiere ... tè ...

Per la prima volta, tienilo premuto per 10 ore.

yyy .. quindi saranno le 3 del mattino.

E prepara una scatola per il tè pronto per 150 grammi.

Sì, c'è un problema con le scatole !!! Sto pensando di attaccare le bustine, è un bene che non abbia mai buttato le bustine di tè con un fermaglio, almeno preparo qualcosa ...

[Rada-dms]

Sì, c'è un problema con le scatole !!!

Rada-dms, Li metto in normali barattoli con coperchi a vite. Ne ho un mare. Ora sto caricando un altro lotto di lattine nella dacia. Dormirò fuori servizio e al lavoro!

yyy .. quindi saranno le 3 del mattino.

proprio come il mio

No, non sono capace di una simile impresa ... A ore 12 (ore 7 di fermentazione) posso .. E dall'odore puoi in qualche modo determinare - per finire la fermentazione o come ??

L'ho messo nel forno .. divento bastardo .. quindi paaahnet !!

E io l'ho già "fritto" in forno. Solo qualcuno thread mi spiegherà perché questo non dovrebbe essere messo sotto oppressione, ma il villaggio è necessario? Ero per analogia con il villaggio, in un primo momento l'ho sottoposto all'oppressione. Poi si è ripresa.

Non so dell'oppressione, l'ho pigiata con la mano senza fanatismo, ma l'ho fatta macinare finemente. E ho versato la seconda porzione nei barattoli Se solo funzionasse!

[Omela]

Omela, Ho comprato molti tè Ivan differenti da diverse aziende, e quando ero giovane ho fermentato in forno. Migliore - media fermentazione, più aromatica! 7 ore sono sufficienti.

Ora, se è interessante, ho scritto appositamente per una ragazza, non ha mai risposto quale ha comprato e come è stata l'impressione! E ne compravo tre per lei, in modo da scegliere io stesso quale ordinare in un negozio conosciuto qui.

1. Borisoglebskiy, 50 g, il più fermentato, il colore più scuro, più vicino al tè nero, richiede più tempo di infusione, nell'aspetto e nel colore è molto simile al "Soul tea", il mio preferito, di cui ho scritto. Ma in confronto a lui perde, non c'è quel bouquet, aroma.
2. Caftano rosso Streletsky, come è scritto sulla confezione, solo 25 grammi. Non fortemente fermentato, sebbene scrivano fortemente, il colore dà, come il tè verde, un gusto molto fresco, molto aromatico, il più dei tre, il retrogusto è leggermente aspro, ma molto gustoso, anche se sono abituato a fermentazioni più forti, ci vorrà di più. Questo tè sarà particolarmente buono in un bouquet con alcune altre erbe.
3. Tè terribile, scrivono che è forte, con carattere. Ho pensato che sarebbe stato proprio nel fumo, niente del genere. Risulta un po 'più ricco del numero 2, ma !! ha un aroma più semplice, diretto con chiare note fruttate, l'acidità si avverte subito e solo per me un gusto ossessivo di una specie di bacca, quasi viburno. Non mi è piaciuto, il più acido, forse aromatizzato con qualcosa di naturale!
Prenderei il primo e il secondo per, se i fondi lo consentono. Ti consiglio di preparare versando acqua bollente sulla tazza, o in un piccolo bollitore caldo. Può essere in un thermos per 15 minuti Il primo tè è adatto per bere con latte o panna. Quindi, penso, forse qualcuno sarà interessato al forum, ma non so dove metterlo :) E quindi cercheremo "tè sincero", esce più economico e buono. E in estate devi raccogliere e fermentare te stesso, l'ho già fatto;)

Il mio è già pronto - l'aroma è già sentito. Aspetterò che arrivi quel delizioso aroma ...

No, non sono capace di una simile impresa ... A ore 12 (ore 7 di fermentazione) posso .. E dall'odore puoi in qualche modo determinare - per finire la fermentazione o come ??

L'ho messo nel forno .. divento bastardo .. quindi paaahnet !!

Ragazze, vischio, appena arrivato gratis! E poi le domandeyyy ... Beh, vedo che l'hai capito da solo e voli via dall'odore! Quindi, tutto è andato come un orologio ... 7 ore di fermentazione sono molto buone.Congratulazioni!
E ho appena attorcigliato 2 kg di foglie di fireweed. L'ho messo a fermentare fino al mattino. Anche alle 7 in punto.

2 kg di foglie di fireweed

impazzisci .. e dove prendi così tanto ?? Ho contorto 800 g - tutto in senso letterale è salito .. e poi 2 kg.

[Marina]

Solo qualcuno thread mi spiegherà perché questo non dovrebbe essere messo sotto oppressione, ma il villaggio è necessario?

Marina, mettiamo i rotoli sotto oppressionequale ritorto a mano... Perché non sono massa molto densa si inseriscono nel contenitore in cui li fermentiamo. Quindi premiamo per sigillare.
UN senza oppressione mettere in fermentazione tè granulato, che è stato attorcigliato in un tritacarne. Lì, è sufficiente premere leggermente la massa con la mano e la massa sarà imballata abbastanza saldamente nel contenitore.
Perché hai bisogno di compattare la massa? In modo che i batteri anaerobici coinvolti nel processo di fermentazione possano fornirlo. Gli anaerobi sono batteri per i quali l'aria è la morte! Se la massa non viene compattata, moriranno. E il processo di fermentazione sarà debole o per niente.

impazzisci .. e dove prendi così tanto ??

100 m dalla casa. Sono una ragazza di campagna. Abbiamo quest'erba infuocata qui! ...

Ho contorto 800 g - tutto in senso letterale è salito .. e poi 2 kg.

Ero la stessa schiuma il primo anno, quando l'ho attorcigliata in un tritacarne meccanico. Ha iniziato a istruire suo marito a torcere. Ha detto che non aveva tempo per coccolarlo e mi ha comprato un tritacarne elettrico. È stato un piacere fare il tè con lei! Ho girato 2 kg in 20 minuti, con una pausa per un tritacarne.

Il mio è già pronto - l'aroma è già sentito. Aspetterò che arrivi quel delizioso aroma ...

Marina, mentre il tè sta maturando, dobbiamo ancora cucinare! E mnogooooo!

E ho versato la seconda porzione nei barattoli Se solo funzionasse!

Ira, come va il tè del frigorifero?

Lyudmila, il mio tè preparato sembra la tua prima fermentazione debole, e i granuli bolliti a secco sembrano a media fermentazione: don-t_mention: okay, proverò a prenderlo domani e tu lo manterrai per 12 ore, la mia "borsa" con le foglie è simile al tuo

[Oksana]

Oksana, Ho smesso di navigare tra gli argomenti. Ho posto una domanda in un argomento e ho ricevuto una risposta in un altro.

Il mio tè preparato è simile alla tua prima fermentazione debole e la forma secca dei granuli è simile alla tua fermentazione media

La sensazione che la fermentazione non stesse andando bene non mi lascia ... Anche dopo 3 ore ottengo un colore nella media. Forse c'erano le foglie dopo la pioggia? Poi erano rimasti pochi batteri benefici e questo ha influito sul risultato.

Ovviamente dopo la pioggia li ho lavati. E gli argomenti, ho confuso, non perdono niente, lo ripeterò di nuovo, sto perdendo il mio luogo di residenza e so dove le macchine non guidano.

E sono andato a vedere come viene il tè corretto e ho risposto qui, scrivo dal tablet e lui disegna tutte le lettere che vuole, è stanco di modificare, scusa.

Ovviamente dopo la pioggia li ho lavati.

Oksana, questo può anche essere il motivo della scarsa fermentazione.

Scrivo dal tablet e lui disegna tutte le lettere che vuole, è stanco di modificare, scusa.

Oksana, va bene, è comprensibile!

Sto perdendo il mio posto, so dove vivo e nessuna macchina ci va

è lì che devi prendere - più spesso e di più ...

100 m dalla casa. Sono una ragazza di campagna.

Anche a me piace un po 'nel villaggio ... ma alcuni campi intorno.

[Ludmila]

Ira Leggi di più: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0, beh, come va il tè dal frigo?

Ludmila, Sono perplesso: oggi ho annusato in un barattolo che ha un odore incomprensibile e debolmente rispetto alla prima frutta secca con qualcosa. Si spera che lo sia, ma ha un odore molto debole. Se il primo vuole annusare e annusare, questo non lo è. Temo di aver ingannato un po 'della fermentazione. Bene, o devi ancora aspettare. Mi sembra di aver perso il picco di aroma, perché ho pensato ad un certo punto di iniziare ad asciugare, dovevo fidarmi del naso, non dell'orologio

[Ira]

Temo di aver ingannato un po 'della fermentazione. Bene, o devi ancora aspettare.Mi sembra di aver perso il picco di aroma, perché ho pensato ad un certo punto di iniziare ad asciugare, dovevo fidarmi del naso, non dell'orologio

Ira, ma mi sembra che la colpa sia ancora del frigorifero! Quante ore ha impiegato la fermentazione? 3 ore in serra + 2 in una stanza. Non è molto. Ho fireweed per 14 ore e l'odore sta diventando sempre più forte. Voglio tenerlo fino a un giorno. Non ho preparato tè a fermentazione profonda in questa stagione. Volevo farlo.

Sono un po 'come nel villaggio ... ma alcuni campi intorno.

È strano ... Quando vado a Mosca, vedo sempre l'erba infestata dal finestrino dell'autobus. Sono a 3 ore da te! Alcuni strani sobborghi che hai. Deve essere da qualche parte. Ebbene, non nel tuo villaggio, ma in quello vicino.

Marina, mentre il tè sta maturando, dobbiamo ancora cucinare! E mnogooooo!

Quindi lo farò. Stiamo già ripartendo per il villaggio - nella natura! Ovviamente andrò nei campi e taglierò tutto quello che posso.

[Marina]

Marina,

Deve essere da qualche parte.

Che tu ci creda o no, semplicemente non ho prestato attenzione. Oggi siamo andati in macchina, quindi il bambino ha gridato fino in fondo: Ivan-tea !!! L'ho persino trovato su un terreno in un'altra dacia.

Ebbene, che dire .. l'odore è DIVINO !!!!! Non so come sarà il sapore. Resisterò un mese.



Luda, grazie mille per aver condiviso la tua conoscenza !!! Ora mi ricorderò di te ogni volta che preparo il tè.

Ksyusha, hai un tè meraviglioso!
Se l'odore è divino, allora il gusto non deluderà, sii parlato ...!

Ora mi ricorderò di te ogni volta che preparo il tè.

Bene grazie ! Sono così felice che ti sia piaciuto il processo e il tè! Prepara un sacco di tè in modo che i ricordi durino a lungo!

Ragazze, Ksyusha, ora che hai colto l'essenza del processo, prepara il tè Ivan con fermentazione per 15-18 ore (chi non l'ha ancora fatto). Una forte fermentazione farà il tè. Sorprendi ancora di più. Odore e colore! Non ne faccio uno dall'anno scorso. E oggi l'ho fatto e arranco! Attenersi alla tecnologia, in modo che lo strato sia di almeno 5 cm e non riscaldare la massa.

Grazie, Luda! Ora il processo è iniziato. non si fermerà.

[Ossario]

Ossario, alla vostra salute! Si lo è! Solo le "mosche bianche" mi fermano.

Solo le "mosche bianche" mi fermano.

"mosche bianche" - sta spingendo il tè di salice o sta cadendo la neve?