Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

Se stai parlando di fireweed, allora sì! L'odore è magico! Da quanto tempo lo fai fermentare?

Sì, a proposito di fireweed. Questo è rimasto in piedi per 11 ore. Il mio processo è leggermente cambiato. Tuttavia, il tritacarne è rumoroso. torcere di notte. Pertanto, appassisco le mie foglie, le avvolgo strettamente in un lenzuolo e lo lascio fino al mattino. Al mattino mi giro e parto per tutto il tempo necessario, ma non meno di 6-7 ore.

Oggi stavo ancora raccogliendo alghe per il villaggio. E le ciliegie separatamente. Su consiglio di Rada, ora lo aggiungo al tè nero. Delizioso!!

Ebbene sì, di notte non farai rumore ... E ora, con questo caldo, non fermento niente per più di 12 ore. E cerco di fermentare quelli da giardino per non più di 6 ore.

Su consiglio di Rada, ora lo aggiungo al tè nero. Delizioso!!

Nero normale? Le nostre ciliegie, fermentate? O semplicemente essiccato? Mi sembra che ovunque metterai le ciliegie, tutto sarà delizioso!
Io adesso religione il mio tè non consente il tè acquistato in negozio ...

Le nostre ciliegie, fermentate?

Sì. Bevo nero al mattino. Non posso vivere senza di lui.

E cerco di fermentare quelli da giardino per non più di 6 ore.

Qui, probabilmente, tutto dipende dalle preferenze personali. Non sono ancora un grande intenditore, ma mi piacciono i cibi fortemente fermentati. Ma in generale. Non mi concentro sul tempo, mi concentro solo sul tempo libero.

ovunque metti le ciliegie, tutto sarà delizioso!

Sì. Mi piace di più la ciliegia.

Bevo nero al mattino. Non posso vivere senza di lui.

e io sono un buon caffè forte. Inoltre non posso vivere senza di lui ...

Ho anche il caffè, ma più di una volta, quindi le tazze sono piccole, quindi invece di un bicchiere ci sono 2-3 tazze, e mi piace solo il tè appena preparato e forte, niente bustine di tè, quindi nel nostro tè probabilmente ho vinto hai abbastanza astringenza. E il tè Kuril e la stratificazione stessa danno, e recentemente ho rotto i ramoscelli e sono entrato nell'acqua, quindi ho già dato radici.

E bevo caffè nero forte (5) in secchi, mi piace anche il tè forte, ma posso bere in modo diverso, soprattutto caldo.
Oggi vado a tirare le fragole, ci sono boschetti di merda inutili.
E Omelka nella foto assomiglia molto a un ibrido "Cumberland" di lamponi e more. Mi chiedo come sta nel tè? Ho anche un tale stub in crescita, volevo buttarlo fuori, aspetterò per ora.

e di recente ho rotto i ramoscelli e sono entrato in acqua, quindi ho già dato le radici.

Lena, un ringraziamento speciale per questa esperienza. Andrò anche a tagliarlo e metterlo nell'acqua - moltiplicherò il Kuril ...

E Omelka nella foto assomiglia molto a un ibrido "Cumberland" di lamponi e more. Mi chiedo come sta nel tè? Ho anche un tale stub in crescita, volevo buttarlo fuori, aspetterò per ora.

Improbabile. In Kazakistan, un tale ibrido si chiama ezhemalina ed è semplicemente di dimensioni enormi: 4 volte più del lampone o della mora stessa. Spero che il vischio stesso ci parli del gusto di quel tè. Penso che sarà fantastica con il tè.

All'inizio dell'argomento, qualcuno ha chiesto anche del gelsomino, ma questa è stata la fine. Un vicino ha un enorme cespuglio di gelsomino. Mi ha dato il via libera per lui. Quindi posso preparare il tè, ma le mie mani non l'hanno ancora raggiunto.

se il gelsomino è un chubushnik, allora sono anche molto interessato ai risultati

[Ludmila]

Ludmila, ho appena letto di potentilla, adora "farsi un taglio di capelli", più lo tagli, più cresce.

[Alla]

Alla, Grazie ! Non lo sapevo. L'ha tagliata solo in autunno e un bel po '. Ora le farò i capelli, mia cara ...

Quindi una "vacanza" è arrivata nella mia strada... Ha aperto un barattolo di un mese oggi ... coperto di muffa. Sembra asciugarsi bene .. e questa è un'imboscata.

[Indicatore di tè pronto]

Ksyusha, beh, dai! Zhaaaalko !!!!! Apri urgentemente tutto il tè e asciugalo! Non abbiate fretta di mettere il tè nel barattolo, avrete tempo. L'ho anche asciugato in casa la scorsa estate umida, niente si è ammuffito ... È vero, ho alimentato la stufa ... Non faceva molto tempo in casa, ha solo rimosso l'umidità. E quest'estate è tutto così secco ... Come è successo? Nel caso in cui:
Indicatore di tè pronto - quando premi la foglia di tè, senti la durezza. E la foglia di tè si rompe. Se il tè non è completamente asciutto, si sentirà morbido quando si rompe. Ed è difficile rompere una simile foglia di tè: sembra essere imbrattata. E ancora una cosa: se agiti la federa con del tè essiccato, sentirai un fruscio secco. Il tè non essiccato non ha quasi alcun fruscio. Oltretutto, l'aroma del tè essiccato è debole.

Sì, è un peccato ... 20 ore di fermentazione sono state.

Se il tè non è completamente asciutto, si sentirà morbido quando si rompe.

Non c'era morbidezza .. sicuramente .. si asciuga nel sacco e lo tocco dal basso, non scricchiola. Vado ad aprire tutte le lattine.

shl. I fiori di Kipreev kirdyknulsya.

si asciuga nel sacco e lo tocco dal basso, non scricchiola. Vado ad aprire tutte le lattine.

Mescolo costantemente la busta per mescolare il tè. Forse il barattolo non era ben chiuso e l'umidità è penetrata? Ma da dove viene adesso l'umidità?
Ho notato anche qualcosa. Nella mia foto nella ricetta, la busta è molto sottile, tutta trasparente, fatta di una specie di non tessuto. Le scarpe erano avvolte quando l'hanno comprata. Ma ne ho solo due. Ho anche cucito borse da un vecchio lenzuolo di lino. Il tè impiega molto più tempo ad asciugarsi.

fiori di Kipreevsky kirdyknulsya

E questi, dannazione, anche lì ...

Che mi da fastidio anche .. insomma, un mistero.

E con il nuovo tè, puoi farlo. E asciugare quello vecchio per affidabilità una volta. Versare il tè su una teglia, scaldare il forno a 50 *, spegnerlo e conservare il tè con un coperchio leggermente aperto. Puoi accendere e spegnere il forno più volte. Il tè non si asciugherà da questo, ma si asciugherà di sicuro. L'ho fatto un paio di volte l'anno scorso quando dubitavo che il mio tè fosse asciutto.
Ed è meglio mettere il tè direttamente nella busta dell'asciugatrice, accenderlo per 30 * e tenerlo premuto per alcuni minuti. Spegni l'asciugatrice, lascia raffreddare il sacchetto e il tè al suo interno. Controlla il tè. Riaccenderlo se necessario. L'ho fatto anche l'anno scorso, perché era un'estate davvero schifosa - era umida e non volevo frusciare il tè.

Oooh .. come se avessi controllato tutti i tè - frusciano nelle lattine ... comunque, sarò più attento.

come ho controllato tutti i tè - frusciano nelle lattine

Bene grazie a Dio! Andrò a controllare il mio per ogni pompiere ...

Adesso ho anche paura della muffa ... ce l'ho ancora nei sacchetti intorno alla stufa

Bene, abbiamo rotto e preparato il tè di una settimana.
Quello che ho sentito: l'odore sembrava essere fragrante, ma mi ha ricordato l'aroma delle croste di pane di segale se ci si versa sopra dell'acqua bollente. Il marito non ha visto niente del genere. Non c'è davvero nulla da confrontare con il gusto, avevo acidità. Il marito ancora una volta non ha notato nulla, accidenti. Fermentato per 20 ore, ma la seconda volta, come al solito, non si è infuso, esce leggermente. Anche se non ho letto le regole della birra e forse ho solo stupidamente messo meno.
Queste sono le prime impressioni e la conoscenza di Fireweed.

Questo fine settimana, a differenza dei precedenti, ho raccolto le foglie. Ebbene, cosa resta sulla pianta. Li ho messi nel congelatore, poi nel treno, poi nel frigorifero, finalmente c'è stato il tempo. Rimase immobile e iniziò a girarsi. Quanto poco succo, è semplicemente inutile arricciarsi, sbriciolarsi, far male alle mani, era necessario bagnare i palmi alla fine per facilitare la torsione. Fermentazione per 7 ore. Non so cosa succederà lì, ma il succo è molto buono. pochi. Ha tagliato i rotoli asciutti. E questa è solo una settimana di differenza tra le tariffe!

[Olya]

l'odore sembra fragrante, ma ricorda l'aroma delle croste di pane di segale, se ci si versa sopra dell'acqua bollente.

Olya, strano odore! Non so cosa dire! Non c'è mai stato un tale odore! Molto probabilmente, c'è stata una fermentazione debole e lunga.

la seconda volta, come al solito, non preparare, esce un po 'di luce. Anche se non ho letto le regole della birra e forse ho solo stupidamente messo meno.

Oggi ho preparato lo stesso tè per la quarta volta (nella foto a sinistra). E il colore c'è e il gusto è buono, rinfrescante. E questa (a destra) è la prima birra - l'ho preparata un paio d'ore fa - non l'abbiamo bevuta tutta.



Preparo 2 cucchiaini colmi per 1 tazza di acqua bollente. In generale, il tè granulato fermenta meglio e risulta più scuro.

Ha tagliato i rotoli asciutti. E questa è solo una settimana di differenza tra le tariffe!

Sì, oggi l'ho attorcigliato in un tritacarne, leggermente essiccato. Foglia secca, molta polvere. Qualunque cosa tu dica, il tè di giugno è il migliore!

Ebbene, e l'ho scrollato di dosso per il test, non aveva nemmeno fatto la birra per un mese. Pertanto, non c'era colore.
E per quanto riguarda l'odore, non lo so nemmeno. A me puzza così e basta.

[Olga]

eppure non l'ha disegnato nemmeno per un mese. Pertanto, non c'era colore.

Olga, il colore avviene immediatamente. Questo odore e sapore sembrano aggiuntivi.

Significa poco metterlo.
Dobbiamo chiedere alle ragazze che puzza. Quali associazioni?

Olga, leggi il tuo commento e subito corsi a preparare il tè) Ha un buon profumo! Immediatamente, mentre versavo acqua bollente, l'odore era floreale con acidità, rimase per 10-15 minuti, preparato - il colore del tè nero, l'odore non è molto luminoso, la frutta secca, il gusto del buon tè nero di media forza, nel retrogusto l'acidità e persino l'astringenza provenivano da qualche parte! (fermentazione 18h, invecchiamento poco meno di un mese)
Beh così mi piace lui!)))

[Linga]

Linga, Sono molto contento che tu abbia preparato il tè e ti piaccia. Ricorda, per favore, che tipo di tè prepari: in foglia o granulare?
La mia opinione è che il tè granulato abbia il colore e il gusto più ricchi. E anche il profumo, ovviamente.
Altusya-Olga, hai preparato il tè in granuli? In caso contrario, provalo. Vedrai la differenza.

Dobbiamo chiedere alle ragazze che puzza. Quali associazioni?

Ol, come si suol dire, ispirato .. una volta mia madre comprò origano e menta a mazzetti dal nonno. Me l'ha portato, l'ho preparato e ... non potevo bere, odora di stivali di feltro. Quindi l'ho buttato via.

Ma in sostanza, oggi sono arrivato alla dacia e ho lasciato il tè Ivan in una borsa in casa ad asciugare e dimenticarmi di lui. Passo avanti e indietro oltre la corda e non riesco a capire perché abbia un odore così delizioso. Alzò la testa e si ricordò immediatamente. Produco al ritmo di 1 ora. l. a persona + 1h. l. extra per il bollitore. Il colore è molto intenso, il sapore è acidulo con un profumo floreale.

Ragazze, voglio fare una pausa dal servizio per un minuto e condividere! Cucino la mia composta da congelata, e ora da fresca, le mie bacche e frutta a Shtebochka ogni giorno (o anche un paio di volte al giorno), beh, non bevono nient'altro con me! Ora sono disponibili solo mele e la composta da esse è quasi incolore. Dai, penso, aggiungerò un po 'di Ivan-tea (granuli già pronti), beh, le foglie di mela sono rimaste sulle mie mele, ho anche aggiunto. Quindi tanta bellezza e prelibatezza si sono rivelate !!! Colore del tè, ma sapore di mela! Ai miei è stato detto di ripetere.

Lyudmila, preparo il tè sfuso, non ho mai preparato il tè granulato (preparo il tè quando il bambino dorme, non riesco ad accendere il tritacarne - giro i rotoli e li taglio immediatamente, quindi per la fermentazione)

E anch'io sono appeso in una federa a una corda e non lo tolgo, si tirerà con un'inclinazione e ha un buon sapore. Profuma di fiori di tè Ivan.
E probabilmente io masochista Faccio granulare in un tritacarne manuale. E ora il materiale si sta accumulando nel congelatore, sto solo ritardando il tempo di torsione, beh, certo ih ih

[Linadoc]

Ora sono disponibili solo mele e la composta da esse è quasi incolore. Dai, penso, aggiungerò un po 'di Ivan-tea (granuli già pronti), beh, le foglie di mela sono rimaste sulle mie mele, ho anche aggiunto. Quindi tanta bellezza e prelibatezza si sono rivelate !!! Colore del tè, ma sapore di mela! Ai miei è stato detto di ripetere.

Linadoc, beh, sei un inventore! Inoltre non mi piace il colore della composta di mele. Cammino per il giardino e scarto un po 'il ribes secco dai cespugli per ravvivarne il colore. Non ho nemmeno pensato al tè. Tutto, si trova una via d'uscita! Grazie !

[Linga]

Faccio il tè sfuso, non ho mai fatto il tè in granuli

Linga, in qualche modo (almeno una volta!) prova a girarlo in un tritacarne! Ti piacerà molto il tè!

E probabilmente sono un masochista che si fa granulare in un tritacarne manuale.

Niente, da giovane, oscillare!

Passo avanti e indietro oltre la corda e non riesco a capire perché abbia un odore così delizioso.

Ora ho tre tè da asciugare - diversi! Anche se ha un profumo molto gustoso, ma anche per me, amante di questo odore, è troppo! L'odore non ti lascia dormire - intossica! Lo supero di notte.

Ma in sostanza, oggi sono arrivato alla dacia e ho lasciato il tè Ivan in una borsa in casa ad asciugare e dimenticarmi di lui. Passo avanti e indietro oltre la corda e non riesco a capire perché abbia un odore così delizioso. Alzò la testa e si ricordò immediatamente.

Non ho il tè Ivan, ma l'aroma è ovunque. Il tè viene essiccato in sacchetti alle finestre dietro le tapparelle, chiudiamo le finestre con tutto ciò che è in casa e poi le normali tende. E ogni finestra ha i suoi aromi di tè alla frutta, si dorme molto tranquillamente con questi aromi.

[Ludmila]

Ludmila, mia nuora mi ha comprato un mazzo di tè Ivan secco al mercato della nonna, senza odore di erba. Con un'altezza di 30 cm, insieme al colore, volevo provare a preparare, ma qualcosa non ispira fiducia.

[Alla]

mia nuora mi ha comprato un mazzo di tè Ivan secco al mercato della nonna,

Allache brava nuora! Premuroso!

Con un'altezza di 30 cm, insieme al colore, volevo provare a preparare, ma qualcosa non ispira fiducia.

Strane dimensioni! Non sarà abbastanza! Ivan tè 30 cm (e anche di più) ha solo un peduncolo ...
E non ti piacerà il tè ivan essiccato - l'erba è erba ...

Il tè Ivan 30 cm (e anche di più) ha solo un peduncolo ...

, il nostro ha solo 10-15 cm

il nostro ha solo 10-15 cm

Oh, così piccolo! Non il clima per lui, a quanto pare! Dov'è? Ed ecco il mio tè Ivan, a giugno! Quindi il peduncolo non è ancora cresciuto. Domani lo misurerò per interesse.

[Persone,]

Mmyaya ... forse il mio naso è diverso
Persone, Ho preparato lo stesso granulato. È necessario preparare di nuovo.
Piccolo ragazzo, Non dico che puzza di stivali di feltro, ma questo odore di pane è molto buono. piacevole, gentile.
Linga, qui i nostri gusti coincidono, mi dà anche acidità.

Lyudmila, un giorno farò sicuramente del tè granulato! (solo, molto probabilmente sarà la prossima estate ...)
Olga, tè con acidità - floreale o fruttato, ma non tè di pane !? Gustoso!
A proposito, in un paio di mesi ho preparato molti tè diversi (da piante diverse), ma l'erba del fuoco è la preferita! tutti lo percepiscono come un normale tè nero (in senso buono))) di buona qualità a foglia larga. Il tè di altre piante, mono o misto, sembra ancora "tisana" - delizioso, ma per gli amanti delle tisane ...
Ho scritto in un altro topic, ma lo ripeto: è molto gustoso preparare il tè Ivan, aggiungere un paio di "rondelle" di ciliegie e, puoi ancora avere un paio di cucchiai di "miele di Fireweed"! (E la sera nel gazebo, rilassati, sogna in piacevole compagnia ...))))

No, no, il gusto non è il pane. L'odore è presente. Ma lo proverò ancora oggi. Perché il marito non sente niente))

))) Sono già completamente perso nei sapori e negli odori))) appesi in sacchetti, diversi tè vengono essiccati! Olga, lo leggevo nei commenti degli altri, e ora sto scrivendo dalla mia esperienza - mettilo per ora - lascia che la forza del gusto e dell'olfatto guadagni - tra una settimana sarà diverso, per non parlare una "fermentazione a secco" più lunga! (Lyudmila, senti quanto siamo diventati intelligenti qui? Quali termini possediamo ora?!)

Ragazze, ho preparato. Ho preso una foglia, l'ho asciugata in campagna in padella.
1 cucchiaino sul vetro e uno sopra. Questo colore è fantastico. Preparato appositamente. Mi sono versato e l'ho diluito con acqua bollente, perché non posso berne uno così forte. Il colore è davvero lo stesso del solito.
Ora riguardo l'odore. Sembra che non ci sia pane, ma c'è qualcosa che non posso descrivere. Beh, forse perché si stava asciugando in una padella, forse un po 'innescato o qualcosa del genere. Bene, una tale sfumatura.

Il marito ha detto che era aspro.

Sì, anch'io non annuserò, solo darò fastidio.

Ho preparato il tè a giugno. Non appena l'ho fatto, non c'era nessun odore speciale, ho pensato che non funzionasse affatto. Ma è rimasto in un barattolo ben chiuso per 2 mesi e è apparso un odore incredibile. Mi profuma di cioccolato fruttato di prugne. Il gusto dopo l'infusione, se non diluito, è leggermente aspro con una miscela di liquirizia o valeriana.

Oh come!
Probabilmente tutti saranno diversi. Dopotutto, i metodi di essiccazione e il tempo di fermentazione e il luogo di crescita, il terreno: tutto è diverso per tutti.
Pertanto, vergini, smetto di disturbarvi e tormentarvi, e mi godo il fatto che starò in piedi per un altro mese o giù di lì.

Strane dimensioni! Non sarà abbastanza! Ivan-tea 30 cm (e anche di più) ha solo un peduncolo ... E non ti piacerà il tè di salice essiccato - erba-erba ...

In forma secca, è difficile determinare se si tratta di tè Ivan o meno, soprattutto perché non l'ho visto sul campo. Pertanto, ho paura di bere.

[Linga]

Lyudmila, senti quanto siamo intelligenti qui? Quali termini possediamo ora ?!

Linga, sì, leggo e mi diverto! È solo l'inizio!

[Olya]

Beh, forse perché si stava asciugando in una padella, forse un po 'innescato o qualcosa del genere. Bene, una tale sfumatura. Il marito ha detto che era aspro. Sì, anch'io non annuserò, solo darò fastidio.

Olyaqual è la tua padella? È necessario asciugare su una parete spessa. Su sottile, c'è il rischio di bruciare il tè. E poi odorerà di stivali di feltro, giornali bruciati ...
E il fatto che il sapore sia aspro è buono! E dovrebbe esserlo anche l'acidità nel tè a fermentazione profonda. Bello e leggero.