Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[IvaNova]

IvaNova, Non ho nemmeno pensato di spingere il tè al salice quando Mistle ha risposto. Ma è così, non puoi più raccogliere il tè Ivan quando è svanito e ha iniziato a sgonfiare. Le foglie sono molto grossolane, ingiallite, malate, mangiate da tutti i tipi di caccole. E la lanugine non è la cosa più piacevole quando si ritrova nel tè finito. E con il resto delle piante, ovviamente, la neve ... Ma, a volte, le foglie cadono a sufficienza. Sono andato per i fiori di ciliegio una volta alla fine di ottobre. Ieri c'erano ancora le foglie, ma oggi sono arrivata - sono tutte per terra ... Anche un brutto pensiero è scivolato - se raccogliere da terra ... Ma poi sono tornato in me in tempo ...

Ragazze, 18 anni fa, c'erano solo 2 m di erbacce alte ... oggi sul mio sito, oltre al prato di ivan-tea, ribes ordinario, lamponi, prugne, mele, pere, sorbo, fragole, ci sono more, irga, spine , ciliegie, uva spina, fragola, caprifoglio, pera, gelsomino, pino, ginepro, larice, abete rosso, mora, menta, melissa, tartaruga, uva, frutti di bosco, basilico ... forse dimenticavo. Sono seduto su un albero di pino, 13,5 m, edificio di 4 piani, solo qui viene catturato Internet. Ho riferito in linea di massima, ne farò fuori altri, riporterò. Mentre ho fatto lamponi + frutta secca, spine a quelle precedenti, domani torcerò il larice.

[Linadoc]

oggi, oltre al prato di salice, ribes ordinario, lamponi, prugne, meli, pere, cenere di montagna, fragole, ho more, irga, spine, ciliegie, uva spina, fragole, caprifoglio, pera, gelsomino, pino , ginepro, larice, abete rosso, mora, menta, melissa, tartaruga, uva, frutti di bosco, basilico ... forse dimenticavo.

Linadoc, Questo è quello che un campo non arato ... funziona !!! Stordito!

Sono seduto su un albero di pino, 13,5 m, edificio di 4 piani, solo qui viene catturato Internet.

Linadoc, Sono di nuovo sotto shock! Per inviare una segnalazione, arrampicati su un pino! Estremo e altro ancora! Stai attento, ok!

Questo è il nostro 21 ° secolo !!! C'è una coda per INET per un pino, un cortile! QUANTO CAMMINI - questa è Internet !! io
Come ricercatore, ricerco tutto, provo, seguo tutto da solo, poiché sono un grande impiegato statale. Ma tutto è sotto controllo e tutto è naturale. Farò larice e altro - riferirò, ho un dovere, c'è una normale Internet.

Oggi fa freddo, ho messo su una stufa russa, è caldo, c'è il pane, ci ho messo accanto lamponi, tisana e spine, fermentano, li metto ad asciugare alle 6 del mattino . Larch domani ._

QUANTO CAMMINI - questa è Internet !!

E non sono contento del mio! Ora pregherò per lui!

Farò larice e altro - riferirò, ho un dovere, c'è una normale Internet.

Va bene, Linadoc, va bene! Meglio in servizio che da un pino! E poi ero già preoccupato!

Oggi fa freddo, ho costruito una stufa russa, si sta riscaldando

Non importa, domani promettono riscaldamento. E uno decente - fino a 30 *. Quindi inonderò il mio russo più vicino all'autunno. E solo esclusivamente per il tè!

buonasera, Ivan ha fatto appassire il tè, l'ha infilato nel congelatore e da quanto tempo è lì, non lo so, è improbabile che arrivi da lui prima di mercoledì, ok
sarà?

[londar]

londarfinché le tue mani non lo raggiungono, puoi tenerne tanto in freezer ... Andrà tutto bene.

grazie, man mano che le lancette giungeranno farò e riferirò.

[Ludmila]

Ludmilae le foglie congelate possono poi essere passate attraverso un tritacarne?

[Kate]

Kate, Non l'ho fatto. Fireweed è molto "bagnato" dopo il congelamento. Anche dalla semplice torsione, tali foglie danno molto succo. E un buon tè si ottiene quando non c'è molto succo. Prova a rotolare i panini. Nel fireweed congelato, girano molto facilmente. E veloce. Torco 1 kg di foglie in 40 minuti ...

Abbiamo raccolto molte foglie, passato una parte attraverso un tritacarne, tutto ha funzionato. E l'altra parte era congelata, quindi sto pensando a cosa farne. Proviamo a far girare i rotoli. Grazie per la ricetta dettagliata.

[Kate]

Kate, alla vostra salute! Certo, prova la versione "artigianale" del tè. Ci sarà l'opportunità di confrontare. Ad alcune persone piace di più questo tè.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Aiuto! SOS! eccetera. ...
Vado periodicamente nei miei "bidoni" e asciugo il tè, che è per l'inverno. Oggi apro uno dei barattoli di fireweed dell'ultimo lotto e ta-a-am ... stampo
Lyudochka, che importa a lui, kapets !? O forse c'è qualche speranza? secco, fritto, ecc.? Forse ci sono modi per distruggere questo stampo?
Ho guardato tutte le altre lattine: tutto è in ordine, solo l'ultimo lotto di tè Ivan ... È un vero peccato.

Mariii, in ogni caso, devi togliere lo stampo, se lo asciughi un po 'e di nuovo, e poi guarda il suo aspetto, il gusto, ecc. E raccontaci la tua esperienza). Se tutto è ammuffito, gettalo via. Ma questa è la mia opinione ..

[Galina Iv.]

Galina Iv., ma come rimuoverlo? Lei, dritto, attraverso tutto il tè, quindi tutto bianco. Cioè, lo verso dalla lattina ed è lì ovunque. È vero, quando l'ho mescolato in una ciotola, sembrava scomparire, consumato o qualcosa del genere. Sono visibili solo pochi granuli singoli con rivestimento bianco. Anch'io penso di poter togliere questi ovviamente bianchi e asciugarli nuovamente in forno a 50 gradi. Non so quanto sarà salutare e, cosa più importante, il tè sicuro? O forse con la penicillina sarà ancora più utile

forse con la penicillina sarà ancora più utile

La muffa è molto dannosa !!!

Quindi devi buttare fuori

Forse.
Personalmente, non lo rischierei: è più costoso per me.

Beh, non lo berremo più, questo è certo.
Anche buttarlo via è un peccato!
Ho cercato su Internet e ho deciso di asciugarlo a una temperatura di 120-130 (alcuni siti dicono che a questa temperatura la maggior parte dei tipi di muffa muore, anche se alcuni dicono che anche se il mondo crolla, la muffa rimarrà), io lo riscalderà al sole (la muffa non ama il sole, ma il tè comunque non peggiorerà). E poi lo aggiungerò ai cuscini previsti (sotto forma di un additivo aromatico), oppure lo preparerò e lo risciacquerò nella vasca da bagno. Penso che non ci saranno danni da tale applicazione.
Cosa ne pensate ragazze?

Mariii, butto via sempre spietatamente tutto ciò che è scaduto in frigorifero, le cure costeranno di più. Qui nella vasca da bagno a fermentare .... le spore di muffa, che entrano nei nostri polmoni, possono portare a gravi malattie! di che volume di tè stiamo parlando? Sono pronto a mandarti così tanto tè e tu lo butti via

In generale, non dirlo, ma non dovresti iniziare a lavorare di cattivo umore!
Quando stavo preparando questa infornata, qualcuno mi ha fatto arrabbiare (o mio marito, o mia suocera, o mio figlio - non ricordo), ricordo solo che lo stavo trasformando in un tritacarne e continuavo a pensare che ero molto arrabbiato. Così ho preso a calci il tè (cancelliamo la mia inesperienza per questa situazione). E di solito provo, al contrario, a pensare al bene, a dire parole diverse che servono, in generale a ricaricarmi positivamente.

Sono pronto a mandarti così tanto tè e tu lo butti via

Grazie Galina!
Grazie per il vostro interesse. Non è necessario inviare nulla, ovviamente. È solo che mio marito dovrà essere trascinato di nuovo nella foresta durante il fine settimana. Spero che l'erba infestata non sia ancora iniziata.
E così sia, lo butto via. In modo che in seguito non ci fosse -

Proprio oggi mio marito mi ha chiesto quando gli avrei dato questo meraviglioso tè da provare. E io - dicono, non è ancora il momento, aspetta. È positivo che il primo lotto abbia avuto successo.

[Marina]

Oggi apro uno dei barattoli di fireweed dell'ultimo lotto e ta-a-am ... muffa Lyudochka, è un kapets !?

Marina, Sfortunatamente sì ! Dovremo buttarlo via! Non l'hai asciugato! Oppure il barattolo era bagnato. Questo accade anche se versiamo il tè caldo nei barattoli. Pertanto, è necessario asciugare il tè più a lungo in un sacchetto in un luogo asciutto. Non ho fretta di versarlo nel barattolo. Il tè secco ha un fruscio peculiare. Ora posso dire dal suono se il tè è secco o no ...
Marin! Questo non è il peggior fastidio. Ho anche buttato via le prime partite (non ricordo, secondo me, quattro partite). È vero, non a causa della muffa, ma comunque. Così con rinnovato vigore iniziò nuove feste. Inoltre, non c'era nessuno a cui chiedere perché mi è successo e cosa fare ora ...
Quindi non appendere il naso! Fare di più.

Ho cercato su Internet e ho deciso di asciugarlo a una temperatura di 120-130 (alcuni siti dicono che a questa temperatura la maggior parte dei tipi di muffa muore, anche se alcuni dicono che anche se il mondo crolla, la muffa rimarrà), io lo riscalderà al sole (la muffa non ama il sole, ma il tè comunque non peggiorerà).

a 120 - 130 * C dal tuo tè, soprattutto già essiccato, rimarrà l'odore della carta bruciata.
Marin, in generale, dimentica questo tè! Ma ricorda di asciugare bene il tè. Per calmarti velocemente, cogli alcune foglie e fai un delizioso tè nonostante nemici muffa ... non preoccuparti!

in generale, dimentica questo tè! Ma ricorda di asciugare bene il tè. Per calmarti velocemente, raccogli alcune foglie e prepara un delizioso tè per far dispetto ai nemici della muffa ... Non preoccuparti!

Lyudochka, grazie.
L'ho già buttato via. Fragole Narwhal, appassite.
Ero in uno stato di shock, per così dire, lo ero. Già lasciati andare.

In generale, non dirlo, ma non dovresti iniziare a lavorare di cattivo umore!

Certamente!
Marina, ora prepara un tè a fermentazione profonda - 18-20 ore (se non l'hai già fatto)! Lo annusi, lo provi e dimentichi tutta la muffa. Pensa, una specie di barattolo! Lo farai ancora. E se l'erba infestata sta già fluffando, trova un posto vicino alla foresta. Oggi sono andato nella foresta per le foglie di mirtillo, quindi le alghe non fioriscono ancora vicino alla foresta sul lato settentrionale. Le foglie sono giovani, succose! Ma se non trovi neanche quello, raccogli dalle piante pubescenti. Fortunatamente, questa lanugine non cade davvero sulle foglie. L'anno scorso ho preparato 2 lotti di tè da fireweed, che era già fluff. Non una singola lanugine è entrata nel tè ... La foglia, tuttavia, era ruvida. Ma il tè è ancora uscito ...

Già lasciati andare.

Quello è buono! Anche il tè alla fragola è ottimo! Buona fortuna a te !

Lyudmila, grazie.

[Marina]

Marina,

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la ricetta! Ieri il mio tè era pronto, l'ho preparato, provato, si è rivelato così delizioso! Poco dopo, il marito ha chiesto quando il tè sarebbe stato pronto e quando ha scoperto di averlo già bevuto, è rimasto molto sorpreso. Non lo distingueva dal solito nero. Dalle sue labbra questo è il miglior elogio per il nostro tè, dal momento che non riconosce gli altri.

[Julia]

Julia, Sono molto felice per te e tuo marito! Le lodi dei nostri uomini valgono molto! Quindi hai fatto tutto bene! Quindi, mentre l'erba del fuoco non è ruvida e gonfia, cucina di più: l'inverno è lungo!
Grazie per esserti fidato della ricetta! Buona fortuna a te !

Domani avrò un giorno libero e inizierò il processo. 1. tirarlo fuori dal congelatore, lasciarlo scongelare 2. avvolgere i rotoli 3. metterlo ben stretto con uno strato di 5-10 cm, mettere l'oppressione. 6. fermentazione media ore 5-6 7. prima essiccazione a 100 gradi, ridurre ulteriormente, poi in federa .... ora la domanda è: non mi sono perso niente?

[londar]

londar, è come questo ! Ho appena dimenticato che dopo la fermentazione, devi tagliare i rotoli. Prova a tagliare più sottile - circa 2 mm. Oppure puoi tagliarlo prima della fermentazione. Non l'ho fatto, ma Galina Iv. fatto. Le piaceva più che fermentare i panini. In questo caso, il tè si stabilizzerà più densamente e la fermentazione sarà migliore.
Puoi anche dopo che le foglie si sono scongelate, farne uno scivolo e camminarci sopra con un mattarello, premendo adeguatamente. Quindi i rotoli gireranno molto facilmente. E durante l'asciugatura, non dimenticare di mescolare costantemente il tè: si asciuga molto più velocemente dai bordi della teglia.
Buona fortuna a te !

Oh, appunto, lo taglierò subito per la fermentazione, e lo asciugherò in isidri. Grazie!!!

L'ho fatto ieri
surgelazione - panini - taglio (taglio comunque mezzo centimetro di larghezza, dovrebbe essere già) - fermentazione (circa 6 ore) - essiccazione a 100 gradi con porta del forno aperta
parallelamente ho fatto delle foglie giovani di lampone secondo lo stesso schema, ma fermentate per 8 ore
l'odore durante l'asciugatura era assassino
oggi lo asciugherò a 50 gradi (mi sembra che i rotoli non abbiano raggiunto) e metto la seconda partita di fireweed dal congelatore

a proposito, è stato scoperto il motivo dell'odore di "ginestra" durante la prima fermentazione (durante la granulazione)
non c'erano "scope", era ORZha che mi copriva, gli odori (e quindi il gusto) non si percepivano adeguatamente
ma non granulato più, mi piace il tè sfuso

[IvaNova]

il motivo dell'odore di "ginestra" è stato scoperto durante la prima fermentazione (durante la granulazione) non c'erano "scope", era l'ARZha che mi copriva

IvaNova, è bene che tutto sia stato chiarito ... Sì, una condizione così spiacevole si verifica con le infezioni respiratorie acute. Spero ti sia già ripreso.

Non granulerò più, mi piace il tè sfuso

Certo, dovresti preparare il tè che ti piace di più. Inoltre, il foglio è facilitato.

Come ti piace il tè a lunga fermentazione?

Tè ivan realizzato per 20 ore di fermentazione. Ma non posso fare paragoni, ho bisogno di preparare la birra. L'odore ha un sapore migliore per le 7. ma è rimasto in un barattolo chiuso per una settimana, e questo è stato solo versato dalla borsa. Ha un odore più aspro.

L'odore ha un sapore migliore per le 7. ma è rimasto in un barattolo chiuso per una settimana, e questo è stato solo versato dalla borsa.

Giusto! I tè debolmente fermentati sono più odorosi dei tè fortemente fermentati. Ma quello lungo sarà ancora infuso. E una settimana non è il momento! Stanno per anni! In qualche modo ho scoperto che hanno trovato il tè Ivan di 9 anni nelle scorte. È stato uno shock per gli assaggiatori! Si è rivelato essere il migliore di tutti i tè!

si trova in scorte Ivan-tea di 9 anni.

figase. Direttamente devi nascondere un barattolo con le offerte speciali.

Aha! Non lo tengo da 9 anni, ma un bambino di 2 anni è meglio di uno di 1 anno Anche mia madre l'ha notato. Le do il tè ad Alma-Ata. C'era anche un barattolo di tè. Beveva tutto fresco. E quando ho aperto il vecchio tè, sono rimasto sorpreso, perché non ricordavo che all'inizio avesse quell'odore.

Ragazze! Rimane pochissimo tempo per la preparazione del tè al salice. Già dappertutto ha cominciato a spingere. E la foglia è diventata ruvida. Il tè, ovviamente, viene fuori, ma è necessario raccogliere le foglie con cura in modo che i baccelli dei semi non arrivino alle foglie. Durante l'appassimento, possono aprirsi e la peluria da loro cadrà sulle foglie. Non è certo dannoso. Ma questo tè non sembrerà molto buono. Nell'argomento successivo, Vischio, ho parlato di questi baccelli. Si trovano sotto i fiori - lunghi (5-8 cm) stretti di colore rosa-verdastro nell'erba infestata che non è ancora pronta per la peluria e rosa nel pronto per la peluria.
Qui, nella foto, ho messo accanto 2 di questi steli.

Ieri ho trovato una piccola area con alghe in un vecchio abbattimento. Ho digitato tanto quanto un pacco grande, la sera mi sono seduto a smistare i volantini, quasi tutti erano rosicchiati dagli insetti, ho dovuto lavorare con le forbici. Oggi ho suonato alle 4 del mattino, fermentato per 11 ore, ma ancora verde, la temperatura è di soli 20 gradi, avvolto. Che estate fredda, di notte 5, di giorno 18, il vento, andiamo con le giacche da tempesta, non ricordo un'estate del genere. Sì, sto parlando delle foglie, la tua fusione è tutta intatta, ma è troppo lungo per attraversarla.

[natushka]

natushka, Ho anche le foglie rotte .. le ho tagliate. quando si mescola, asciugare solo le punte se possibile. Nel tè finito, le foglie rosicchiate non si sentono !!! È chiaro che piatto e pulito è meglio. ma non l'abbiamo, sfortunatamente. Pertanto, è meglio così che niente. A PARER MIO.

E ti dirò di più, quando ho esaminato due grandi pacchetti in parti, la prima parte ha guardato molto attentamente le foglie, scartata, la seconda parte era solo ai tempi dei nuovi arrivati ​​e dei coloni di insetti, la terza parte: segreto: già a manciate e con un occhio, mio ​​marito ha detto: "insetti già spaventati e partiti tutti insieme". Quindi berremo prima con il resto degli ospiti noi stessi

[natushka]

natushka, Omela, Loksa, Ora ho tutti i tipi di foglie. Molti ingialliti. Provo a rimuoverli. Ho trovato una radura proprio sul lato nord della foresta.Ci sono foglie giovani e succose, ma a causa del caldo ci sono molte lumache (nascoste). Li vedi tutti? Mentre le foglie si asciugano, e le mescolo, poi tolgo le foglie danneggiate e ingiallite, le lumache. Gli insetti ragno sono rari: scappano da soli mentre sono asciutto. E quando giro le foglie in un tritacarne, vedo anche le lumache: le pulisco allora. Ma, a volte, sento uno scricchiolio specifico durante la torsione (2-3 volte per la torsione). Ciò significa che la lumaca era lì. Non sono preoccupato, si cuocerà nel forno ...

cotto al forno

proteina!!!!!

proteina!!!!!

Ragazze, grazie! Sarò meno pignolo, altrimenti ho buttato via la terza parte, sembra ancora che la foglia non sia stata mangiata, ma sulla foglia stessa c'erano dei puntini verde molto scuro o neri, l'ho buttata via anche io.