Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Mettetele in freezer e poi scaldatele e usatele come indicato. Credi che non peggiorerà

Vedendo le mie preoccupazioni, mio ​​marito promette di portare domani sera un tritacarne .. ma non è neanche un dato di fatto che li torcerà .. magari poi lo metterà in frigorifero e non al freddo. telecamera?

[Mrrr meow]

può intanto metterla in frigorifero e non al freddo. telecamera?

Mrrr meow, solo nel congelatore! Le foglie possono andare a male in frigorifero in 3 giorni. Leggi la ricetta !!! Quella parte che parla di congelamento. Le foglie si attorcigliano più facilmente.

Zakhari, e nella tua foto vedo foglie con la coda ... le rimuovi o le torci con loro? E poi sono stato torturato per strapparli da ogni foglio)))

[Mrrr meow]

Mrrr meow, solo nel congelatore! Le foglie possono andare a male in frigorifero in 3 giorni. Leggi la ricetta !!! Quella parte che parla di congelamento. Le foglie si attorcigliano più facilmente.

E se per 1 giorno invece di 3 giorni?

[Mrrr meow]

E se per 1 giorno invece di 3 giorni?

Mrrr meowperché hai paura del congelatore? Andrà solo meglio con lui.

E poi sono stato torturato per strapparli da ogni foglio)))

Perché strappare? Mrrr meow, ancora una volta estremi.

Zakharushka, grazie per i bellissimi gabbiani e il nuovo metodo!
Murmyau, leggi generalmente le risposte alle tue domande? Se vuoi rovinare le foglie, lasciale così e riposano nel congelatore per diversi mesi prima di essere lavorate.

[Radushka]

RadushkaProva ad aggiungere le foglie al caffè preparato.

[Vasyutka]

Vasyutka,

Prova ad aggiungere le foglie al caffè preparato.

Cioè, non preparare con loro e quindi aggiungere?

[Radushka]

Radushka, Sì. Ora sto bevendo Jockey per la preparazione in una tazza. L'ho preparato, sono uscito in strada con una tazza, ho colto le foglie di pesca, le ho messe nella tazza. Caffè con Amaretto! Si è seduta sulla terrazza su una sedia, le gambe su una sedia. E non sono per 15-20 minuti per la famiglia. Anche la sera, solo senza caffè, tè verde o acqua bollente e improvvisazione completa - melissa, menta, lavanda, salvia, rosmarino, pesca, ......... Solo una dose a tua discrezione. Chi ama cosa. Un amico fa lo zaffir con la pesca. Non so come beva, amarezza.

[Anya]

Perché ho paura dei congelatori? Sì, perché hai risposto alla ragazza:

Anya, se non l'hai ancora fatto in un tritacarne, rallenta!
Ragazze! Se vuoi ruotare le foglie in un tritacarne, non è necessario congelarle! Possono sgretolarsi!
Devono essere asciugati prima del tritacarne, quindi non si trasformeranno in polvere nel tritacarne.
Nella ricetta, ho evidenziato in particolare le piante che non tollerano un tritacarne: ribes e lamponi. Così ho iniziato a congelarli, perché poi si trasformano facilmente in panini e il tè non si sbriciola in polvere!
E noi appassiamo tutto il resto e maciniamo!

Ho mele e ciliegie.
C'era anche un post che dopo il congelatore la massa si è rivelata troppo umida e acida

e nel congelatore restiamo per diversi mesi prima della lavorazione.

Non ho avuto l'opportunità di prendere Ivanushka ed era nel congelatore, l'ho preso ieri. Durante la torsione, c'era molto succo, ma, il che è caratteristico: ho fritto la prima parte subito (dopo la fermentazione) e la seconda è stata in pochissimo tempo, avevo fretta di lavorare, quindi sono rimasta ferma, fermentata per circa 20 ore (lo so, questo non è possibile) quando mi sono "inchinato" alla padella, la materia prima era molto bagnata, molto più umida del primo lotto della stessa ciotola, ma l'odore era molto forte, molto denso e ricco.Penso di non aver rovinato il tè, ma la fermentazione a secco avverrà in barattoli diversi, quindi condurrò un'analisi comparativa

[Lucilia]

Lucilia, Ho anche trovato il tè "umido" più profumato.

[Mrrr meow]

Perché ho paura dei congelatori? Sì, perché hai risposto alla ragazza:

Mrrr meowStai estrapolando le parole dal contesto. L'ho scritto alle ragazze assicurati di asciugare prima le foglie.
Puoi vedere che ho evidenziato la frase in grassetto:

Devono essere asciugati prima del tritacarne, quindi non si trasformeranno in polvere nel tritacarne.

Poi ho scritto:

Ragazze, finché non elaborate il processo di preparazione del tè e ne comprendete l'essenza, è meglio non sperimentare. È allora che tutto inizia a funzionare per uno o due, allora...

C'era anche un post che dopo il congelatore la massa si è rivelata troppo umida e acida

Certo, ci sarà una massa umida che può diventare acida. Dopotutto se le foglie non sono appassite, mettetele subito in freezer, allora dove andare all'umidità in eccesso? Rimarrà dappertutto. Non solo le foglie possono sbriciolarsi in un tritacarne, ma anche la fermentazione è cattiva. E la massa può inacidirsi nelle condizioni sbagliate.
E poi, guarda la data del post - 26 giugno. Sono passati solo 2 giorni da quando ho pubblicato la ricetta. E le ragazze, che hanno cominciato a preparare il tè, hanno cominciato a sbagliare. Quindi ho provato a fermarli, suggerendo di fare il tè com'è scritto nella ricetta, e non di sperimentare.
Poi, durante la stagione, abbiamo realizzato tutti completamente il processo, la tecnologia è stata elaborata, ho corretto la ricetta, aggiungendovi molte informazioni. Stai già leggendo una revisione verificata della ricetta, che è stata elaborata da un gran numero di produttori di tè. Se lo segui, riceverai sempre il tè.

Mrrr meow, Ti sei rivolto all'argomento per un consiglio. Siamo venuti in vostro soccorso consigliandovi di mettere le foglie nel congelatore dopo averle asciugate molto bene. Perché sappiamo che questo è un ottimo modo per risolvere il tuo problema. Dopo l'appassimento, hai deciso di avvolgere le foglie in un panno e lasciarle lì per 3 giorni! Allora sarebbero stati viziati. Pertanto, abbiamo costantemente iniziato a consigliarti cosa fare. Credi che di notte scherzeremmo con te? O non solo di notte, ma in generale per rovinare il tuo tè? Ti consigliamo, ma ne dubiti! Ti consigliamo di nuovo, ma ne dubiti ancora. Onestamente, non ti capisco. Se non ci credi, perché lo chiedi?

Oggi ho raccolto le foglie di fragola, le ho messe ad appassire. E ora mi siedo e penso, c'è differenza nel mescolare le foglie immediatamente, anche prima della fermentazione, o mescolare due tè preparati separatamente. Sto parlando di fragole e ciliegie. Il primo lotto dolorosamente profumato si è rivelato. Ma l'ho asciugato separatamente, fermentato e asciugato in forno insieme. Perché le foglie individualmente si sono rivelate non sufficienti per la fermentazione.

[Testa Rossa]

E ora mi siedo e penso, c'è differenza nel mescolare le foglie immediatamente, anche prima della fermentazione, o mescolare due tè preparati separatamente.

Testa Rossa, ma cosa c'è da pensare? Nella ricetta ho scritto che i "tè del villaggio" (miscele) sono sempre più gustosi dei tè mono. Quasi tutti ne erano convinti. E già pochi dei "vecchietti" preparano i mono-tè. Io - compreso. Fireweed - non conta. Deve essere cucinato separatamente. Anche se i mix con lui sono stupendi.
In generale, il gusto e il colore ... Prova, confronta, trai conclusioni per te stesso. E condividi con noi.

Penso che dalle mie domande si possa trarre conclusioni su quali punti della ricetta sorgono domande e su come correggere il testo della ricetta in modo che non abbia un doppio significato o aggiuntivo. domande.
Sebbene, idealmente, sia quasi impossibile scrivere tutto)), poiché ognuno ha le proprie sfumature nella preparazione e nella produzione, e quindi le domande non possono essere evitate affatto. Ecco perché è un forum)))
Questo è quando hai già esperienza, tutto è più facile e puoi agire con più audacia)) Io, ad esempio, ho la possibilità di raccogliere le foglie da solo in questa stagione e ho aspettato questa opportunità dall'inverno .. quindi non lo faccio voglio rovinare tutto.
Grazie.

Mrrr meow! Non aver paura! Finché non lo fai da solo, non capirai le sfumature! Dopotutto, ognuno ha le proprie varietà e diverse condizioni climatiche e la loro percezione del gusto è diversa! L'anno scorso abbiamo iniziato tutto da zero e non abbiamo rovinato nulla. E se non ha funzionato, non importa neanche! Un risultato negativo è anche un risultato.
Ad esempio: l'adorato tè alle foglie di ciliegio di tutti non è andato da me! Bene, un profumo inebriantemente forte! Quindi il tè alla ciliegia, per me personalmente, è diventata una cultura tecnica per la produzione di bevande più forti del tè.

Ciao! Non scriverai un elenco di quali miscele sono le migliori per i tuoi gusti.

il tuo gusto.

Hanno tutti il ​​loro. Io e la mia famiglia siamo diventati un mix preferito di: irga, pera, biancospino, ciliegia, feltro di ciliegio, melo!

Hanno tutti il ​​loro.

Giusto! Preferisco i mono-tè perché mi piacciono gli aromi leggeri, non troppo brillanti e il gusto delicato. (Il mio tè preferito in negozio era il cosiddetto tè bianco pu-erh)
e dal giardino adoro monoclubnik, monomaline e ovviamente monokyprey!

[Testa Rossa]

Testa Rossa, ma cosa c'è da pensare? Nella ricetta ho scritto che i "tè del villaggio" (miscele) sono sempre più gustosi dei tè mono. Quasi tutti ne erano convinti. E già pochi dei "vecchietti" preparano i mono-tè. Io - compreso. Fireweed - non conta. Deve essere cucinato separatamente. Anche se i mix con lui sono stupendi.
In generale, il gusto e il colore ... Prova, confronta, trai conclusioni per te stesso. E condividi con noi.

No, stavo pensando esattamente a quale fase mescolare le foglie. Mentre la ricetta del tè rustico la leggo fluentemente. Fin dall'inizio ho deciso di padroneggiare la preparazione dei mono-tè. Ma è stato lì che ho capito che le foglie si erano mescolate subito. E in alcuni post, l'argomento scivola sulla miscelazione dei tè dopo la preparazione (di diversi tipi e con diversi tempi di fermentazione). Quindi mi sono chiesto se ci fosse differenza tra mescolare due tè già pronti e fare subito un mix.

Questa volta probabilmente proverò le fragole separatamente. Voglio solo studiare separatamente il comportamento e l'aroma delle diverse foglie. Ma il primo tè alla fragola e ciliegia che risulta essere semplicemente divino. Non posso più aspettare quando lo preparerò)

Ciò che è più interessante, non ho ancora trovato l'erba infestata (ricordo fin dall'infanzia, papà mi ha mostrato il tè Ivan. Ma qui in qualche modo non l'ho cercato. Ma ora ne avevo bisogno e dove cresce, non ho idea. Mentre è nei miei occhi, non imbatterti Anche se organizza una gita in famiglia alla ricerca di fireweed)))

[Mrrr meow]

Mrrr meow, nel profondo della notte Ti sei rivolto all'argomento per un consiglio. Siamo venuti volentieri in tuo aiuto, anche se era molto tardi per dormire. Vi consigliamo di mettere le foglie nel congelatore dopo averle asciugate molto bene. Perché sappiamo che questo è un ottimo modo per risolvere il tuo problema. Dopo l'appassimento, hai deciso di avvolgere le foglie in un panno e lasciarle lì per 3 giorni! Allora sarebbero stati viziati. Pertanto, abbiamo costantemente iniziato a consigliarti cosa fare. Nota, non sono solo! Credi che di notte scherzeremmo con te? O non solo di notte, ma in generale per rovinare il tuo tè? Ti consigliamo, ma ne dubiti! Ti consigliamo di nuovo, ma ne dubiti ancora. Onestamente, non ti capisco. Se non ci credi, perché lo chiedi? Se sei sicuro di avere ragione, beh, fai come ritieni opportuno. Solo allora non stupirti se qualcosa è andato storto con te.

Sono molto grato per il consiglio a tutti! Ma come non dubitare e chiarire se hai scritto in uno dei post che dopo l'infeltrimento puoi avvolgerlo e lasciarlo nella stessa stoffa per molto tempo! (Ho riscritto la tua risposta a me stesso nel verbale). Si scopre che questo rovinerà il tè e quindi è impossibile .. E durante la discussione per il congelatore, inizialmente c'era un discorso e la tua risposta in 3 giorni .. ma poiché il periodo è stato notevolmente ridotto a 1 giorno (e questo è una grande differenza di tempo e può cambiare notevolmente le opzioni di conservazione) e il momento non era chiaro dalla ricetta che se le foglie vengono preparate per il tritacarne, allora puoi (o devi) congelarle, ma solo dopo l'infeltrimento , ovviamente ho posto domande di chiarimento, poiché non ci sono coincidenze nelle informazioni.

[filirina]

filirina, e i mono-lamponi e le mono-fragole fanno a foglia o tritacarne?

[Mrrr meow]

Penso che dalle mie domande si possa trarre conclusioni su quali punti della ricetta sorgono domande e su come correggere il testo della ricetta in modo che non abbia un doppio significato o aggiuntivo. domande.

Mrrr meow, Chiedo di nuovo: indica i luoghi nella ricetta che hanno un doppio significato o ti causano ulteriori domande. Li correggerò o integrerò sicuramente, come faccio di tanto in tanto. Se guardi la data in cui la ricetta è stata modificata l'ultima volta, vedrai che era oggi. E ieri ho aggiunto i link. E l'altro ieri. Cioè, sono aperto al dialogo, leggo attentamente ogni domanda e traggo conclusioni. Inoltre, chiedo ai "vecchi" teiere di leggere le mie ricette dopo le correzioni ed esprimere la loro opinione. Puoi verificarlo andando al Tea Gazebo.
Nel frattempo, vedo che semplicemente non leggi attentamente la ricetta. Ciò è dimostrato almeno dal tuo post in cui chiedi se è possibile preparare il tè con le prugne. O un altro post in cui chiedi dell'acero ... E delle fragole nel prossimo post. Anche se la ricetta dice di loro. E così è praticamente qualsiasi tua domanda. E in generale, Ho pubblicato una ricetta, non un libro sul tè... Maggiori informazioni potrebbero essere inserite nel libro. Ma questo non è un libro, ma solo una ricetta. E ho cercato di renderlo il più completo possibile, riflettendo la TECNOLOGIA PER LA PREPARAZIONE DEL TÈ INTERO, che soddisfa tutte le condizioni per la stesura delle ricette sul sito. E ho anche elencato nella ricetta quelle piante da cui è stato prodotto il tè stesso. Ha sottolineato i principi in base ai quali è necessario scegliere le piante per il tè. Collegamenti ai punti principali riguardanti la preparazione del tè. Cerco di rispondere alle domande in modo tempestivo, anche di notte. E tutto il giorno.
Te lo chiedo di nuovo. Si prega di leggere la ricetta. Tutto quello che volevo dire, l'ho detto loro. Mi sembra che possa essere usato per preparare facilmente il tè. Ancora una volta, se non la pensi così, indica i punti della ricetta che ti creano difficoltà.

[lappl1]

lappl1Ebbene, non so quanto tempo sia passato dalla preparazione del mio tè. Dopotutto avevi ragione! Ho iniziato a berlo!
Prima di allora, non potevo affatto, le bardane mi sembravano come bardane. Non mi piaceva assolutamente il sapore o l'odore. Anche se mio marito lo ha già bevuto avidamente dal primo giorno.
Probabilmente è passato un mese da quando l'ho fatto ... Si è alzato e ha acquisito un aroma molto forte. Apro l'armadietto e puzza !!!! L'ho provato - GUSTOSO!
Mi mischio una pera, una mela e un bel po 'di ciliegia. Piace.

L'ho messo da parte per mia sorella, lo darò a Mariupol, forse la aggiungerò. E in qualche modo il tè era praticamente finito. * è vero che chi ha perso il treno non va dalla nonna *. Voglio ancora farlo. Puoi raccogliere le foglie adesso? O è meglio aspettare che i frutti siano spariti? Qual è il tè migliore?

che stupidi bastardi siamo

: girl_love: quante volte mi sono trattenuto dal fare domande. Sono entrato nella ricetta, ho commentato la pala ... Per me stesso, ho deciso che i miei errori sono la mia esperienza. E se si scopre che quello da cui stanno cercando di dissuadermi risulta essere proprio il know-how? Farei meglio a buttare di nascosto il tè infruttuoso (leggi - lo berrò in uno splendido isolamento), ma porterò per me la tecnologia di produzione, per così dire.

[inka_kot]

inka_kot,

Puoi raccogliere le foglie adesso?

questo mix è la prima cosa che ho fatto ora. Non appena ho letto la ricetta. Buonissimo! E dicono che dopo sarà ancora più buono! Solo ... non vivrà per vedere

[per molto tempo]

se hai scritto in uno dei post che dopo l'infeltrimento puoi avvolgerlo e lasciarlo nella stessa stoffa per molto tempo!

Mrrr meow, Nella ricetta del tè Ivan, ho scritto:

Quindi le foglie possono giacere abbastanza a lungo finché non siamo liberi.

Ascolta, ma non per tre giorni !!!! Fino a quando non saremo liberi ... Beh, non potevo considerare che dovresti partire per 3 giorni. Bene, è chiaro che se il tè viene preparato per un giorno, tre giorni sono troppi.

Se metti in dubbio il metodo di appannamento di Zaccaria come la correttezza del processo e vuoi che faccia immediatamente affidamento sulla sua opinione?

Il metodo di Zaccaria è fondamentalmente diverso dal metodo della sudorazione. Ha più shock gelo-disgelo. E non ti ho consigliato il suo metodo. Io e lui abbiamo solo consigliato di congelare le foglie, il che ti farà risparmiare il lavoro.

i mono-lamponi e le mono-fragole a foglia o tritacarne?

Sono pigro! Passo tutto attraverso un tritacarne.L'unica cosa è che non ho mai ghiaccio, ma solo appassito.

Irina, adoro i lamponi, è il mio secondo in lista dopo il tè di Ivan, a volte sembra che anche sul primo (non lanciarmi le pantofole, puoi solo lattine di lamponi) e faccio il 90% di tè in foglie. Provo a raccogliere i lamponi giovani, appassiscono e nel congelatore, poi li giro con i manici e li taglio a pezzetti e li fermento già tagliati.

Lyudochka, grazie mille per la tua pazienza e scienza! Mio marito dice costantemente (quando beve i gabbiani) - "Di 'grazie a nome mio a Lyudmila, fa una cosa così grande, ha vissuto la sua vita e ha bevuto ogni tipo di der" "" mo "Gli dico che ho ringraziato lui più di una volta, e lui - "Grazie non c'è mai troppo!"

appassire e nel congelatore

Galina, cosa non sto facendo, il lampone non vuole obbedirmi! E essiccato, congelato, tritato, tagliato e arrotolato ... Quindi non ho mai fatto i lamponi. Forse ho qualcosa di diverso?

In Temka viene descritto tutto, da e verso, e una persona entusiasta troverà o ascolterà personalmente i consigli. Grazie mille per la pazienza e il calore. È un lavoro enorme condividere con gli altri la tua conoscenza ed esperienza, purtroppo, non sempre suscitando gratitudine da parte di coloro che ti sono dotati.
Adoro questo Temko sinceramente! E ci vado sempre, anche se non scrivo sempre.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, sì lei è, birichina, ribelle, lo giro con le maniglie appena lo tiro fuori dal freezer, senza scongelarlo, poi è più succoso. Per fermentazione sotto oppressione. e tutto funzionerà !!!!

Adoro i lamponi, sono secondi nella mia lista dopo il tè di Ivan, a volte sembra che anche sul primo

Sono anche un fan dei lamponi e delle fragole (in un sussurro: anche la fireweed è al 3 ° posto)

[filirina]

filirina, Irina, potremmo non essere compresi

tutto funzionerà !!!!

Grazie Galina! Proverò di nuovo, ma ho iniziato così tante volte ... ma non mi sono vantato dei fallimenti, penso, okay, lo farò ...

sì, è così cattiva, ribelle,

Probabilmente ho un lampone diverso! Il tè è uscito la prima volta e si scopre oltre, e con granuli abbastanza decenti dopo un tritacarne, anche se molti hanno scritto che i granuli si sbriciolano.

[Galina Iv.]

Galina Iv., quindi ora ho anche foglie molto giovani di lamponi (rompo le cime. È ora, se qualcuno non lo sa). Vorrei fare il tè mono. E condire con bacche essiccate. E chiamalo "Crimson Ringing". Pattinerò, ovviamente. Anche se troppo pigro per la morte

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, cara, qui puoi, devi persino vantarti di tutte le gioie e i fallimenti - siamo una famiglia!
Faccio sempre con lamponi di bosco.

[Radushka]

Radushka, Rompere le cime della crescita giovane o di tutti i lamponi?

[Radushka]

Radushka, oh, quanto interessante .. Lampone che squilla)).
L'anno scorso, ho anche avuto una crescita sul palmo della mano dalla torsione))))), all'inizio mi sono spaventato, e poi è passata rapidamente.

e fragole

Ragazze, come raccogliete le foglie di fragola? Ebbene sono completamente fuori terra - sporchi .. Lavare? O dovresti scegliere quelli più puliti?

Le ragazze hanno lavato le foglie, e alcune addirittura lavano tutto, poi appassiscono.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, alla crescita che lasci per il prossimo anno per partorire. È immediatamente chiaro cosa verrà rimosso in autunno e cosa rimarrà. Quando è cresciuto fino alla mia vita o fino all'ascella, l'ho rotto. I rami inizieranno a crescere dai seni. In primavera, tagliali di 15-20 centimetri. Ci sarà un tale albero cremisi. Un tronco e due-tre-quattro (come esce) rami. Il raccolto non diminuirà. Solo la piantagione è meglio ventilata. Meno piaghe fungine. I tronchi sono spessi. Quindi non puoi tagliarlo con un normale potatore. Serve un decespugliatore. Coltivo lamponi in questo modo da molti anni.

[Radushka]

Radushka, Informazioni molto interessanti! Sarà utile per molti!

In primavera, tagliali di 15-20 centimetri.

i nuovi rami laterali andranno, ma nel nostro clima non avranno più il tempo di maturare (((, il nostro remontant non matura una seconda volta, e lascia prima dell'inverno in bacche verdi. Quindi il clima è diverso dal clima (( (

i nuovi rami laterali andranno, ma nel nostro clima non avranno più il tempo di maturare (((, il nostro remontant non matura una seconda volta, e lascia prima dell'inverno in bacche verdi. Quindi il clima è diverso

Lo scoppi per primo. Proprio adesso. Sarà troppo tardi a luglio. Tutto maturerà. E in primavera, non tagli le estremità?
Ci sono sempre reni deboli.

[Radushka]

Radushka, Radushka, non tagliarli se sono vivi.