Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Dilara]

Foglie di lampone non potevo mancare completamente non una semplice e-mail. il tritacarne ha fallito, non so nemmeno come procedere.

Dilara, puoi congelare e poi schiacciare (vedi la ricetta per questo metodo n. 2).
Oppure puoi fare dei lamponi la base di qualsiasi tè Village! Sarà un ottimo tè se aggiungi ai lamponi le foglie di altre erbe aromatiche. E i granuli non si sbricioleranno e il tè sarà più gustoso della versione mono.
Come preparare un tale tè, vedere l'argomento Tè di campagna (fermentato) - sette in uno.

Oh, voglio anche fare il tè con mele cotogne e prugne. E anche dalla prugna rossa ciliegia. Le sue foglie sono dolorosamente attraenti. Ma per ora, non tocco le foglie di questi alberi, poiché è troppo presto per raccogliere i frutti da loro e non voglio prendere il potere dall'albero.

Ma ho ancora in mente il tè alla mela. Dopo gli elementi furiosi dei vicini, una miscela (grandine, forti piogge e vento) ha vomitato un melo. Tagliano i rami e li mettono dietro la recinzione. Oggi ho già chiesto loro delle mele acerbe. Oggi li ho sfornati, domani manderò il resto alla composta. Mi chiedo cosa succederebbe se asciugassi queste mele acide e acerbe a fettine e poi le aggiungessi ai tè. Qualcuno sta aggiungendo pezzi di bacche e frutta alla miscela di tè. Mi chiedevo solo come asciugarsi al meglio per questo scopo.

Voglio anche raccogliere di nuovo le foglie di ciliegia e fragola. Mi piace molto l'odore del tè che ne risulta. Sono assolutamente felice. Anche se devi resistere e aspettare, voglio provare cosa ne sarà di questo tè tra un mese. Dall'odore, lo preparerei subito, ma ho deciso di affidarmi ai consigli di persone esperte)

Congelo la foglia di amarena. Ma mi sembra che sarà piuttosto debole rispetto alla ciliegia. Ma c'erano le foglie e ho deciso di non sprecare il bene. Inoltre, c'è un tale tè nell'elenco dei sondaggi. Sono generalmente guidato da questo elenco.

[Testa Rossa]

Testa Rossa,

Congelo la foglia di amarena. Ma mi sembra che sarà piuttosto debole rispetto alla ciliegia.

Ho fatto una ciliegia mono. Non ho ancora bevuto, ma l'odore è delizioso. Composta di ciliegie.

lappl1 Grazie a Tea Guru per la risposta!
Impazienza! Oggi ho preparato un pizzico di caffè. Amaro. Continueremo la cerimonia del tè. Amarezza dalla particolarità della foglia o da un errore tecnologico? ha fatto rigorosamente secondo le istruzioni, ad eccezione del tempo di fermentazione - 10 ore.
Ho deciso di provare a preparare il tè alla pesca in modi diversi. Oggi lo farò come la menta. Poi con il congelamento. L'inverno mostrerà quale tè è il migliore.
Hanno deciso di raccogliere il pesco in autunno. Raramente diamo frutti. È un peccato buttare via le foglie.

Ma il processo è affascinante. Ieri ho portato le foglie di mora dalla foresta.

Se qualcuno ha fatto una pesca, per favore rispondi!

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, pesca-albicocca-prugna - piante simili per struttura e proprietà. Non sprecare tempo e materie prime per preparare il tè alle foglie di pesca senza fermentazione. Prendi solo erba secca. È durante la fermentazione che avvengono i processi che portano in superficie la capacità delle foglie ordinarie di trasformarsi in una bevanda deliziosa. Fermenta tutte le foglie di frutta. Solo il contenuto di oli essenziali nelle foglie ti libera da questo processo. A proposito, le foglie di ribes contengono anche molti oli essenziali. Se lo fai, la fermentazione è più breve e l'essiccazione a una velocità inferiore. Questo è indicato nella ricetta.

Ho già infeltrito mele e ciliegie per un giorno (la stanza è buia e fresca). Se apri le persiane, i raggi del sole brilleranno immediatamente su di loro. Il lato soleggiato e non devi aprirli.O aprirsi e lasciare che il sole splenda? Oggi non fa molto caldo e tempo soleggiato ...

E ciò che è interessante ... le foglie di ciliegio hanno cominciato a sentire un odore molto aromatico, per niente previsto, non avevano affatto un odore simile quando sono state colte da un albero .. Ma i meli non hanno mostrato alcun odore aromatico e puzza solo di erba ... ce l'hanno tutti con Apple? È solo che ho solo più foglie di mela

[Testa Rossa]

Qualcuno sta aggiungendo pezzi di bacche e frutta alla miscela di tè. Mi chiedevo solo come asciugarsi al meglio per questo scopo.

Testa Rossa, Inserisci. Asciugo in asciugatrice at non superiore a 50 *.

È solo che ho solo più foglie di mela

Mrrr meow, aggiungi le ciliegie e qualcos'altro al melo.

Non posso dire nulla del melo, non ho foglie, quest'anno ne ho piantate delle zonate per amore delle foglie. E adoro le ciliegie, anche se abbiamo solo cespugli con foglie, ero preoccupato di essermi congelato quest'anno, ma no, i germogli si stanno arrampicando. Il tè è meraviglioso.
Oggi ho ripreso un po 'di Ivan-tea, ho separato quelli superiori in "macho", e ho aggiunto un po' di ribes agli altri (grazie alle dacie abbandonate!), Sdraiato, asciugato.

Fai questo tè a foglia

Lyudochka, ho fatto questo tè a foglia, dovevo, beh, non volevo torcere in un tritacarne. (Penso che questo sia davvero un tritacarne, dopotutto, l'ho comprato appositamente per i profumi su Avito, sono stato contento che fosse così economico, ovviamente era cattivo, ma non lo proverai quando lo compri?) Ovviamente, come si suol dire tutto foglio, occupa molto spazio. Ho preso in prestito una lattina da tre litri, ma se preparo il tè a un tale ritmo, non avrò abbastanza contenitori!

[Anastasia]

Anastasia, raccontaci in dettaglio come hai preparato il tè alla pesca e le tue impressioni sul tè finito.

[olesya26]

olesya26, Olesya, condividi la tua esperienza nel preparare il tè alla pesca.

[Mrrr meow]

.Mrrr meow, aggiungi le ciliegie e qualcos'altro al melo.

Quindi ho voluto fare dei tè mono per capire qual è ogni tipo di foglia ((((ma a quanto pare mi devo connettere .. ho buttato la pera a causa della fioritura sulla foglia ... ci sono pochissimi ribes .. a tutto volume si possono raccogliere solo mele, ciliegie e albicocche.
Hai bisogno di foglie in forma secca di almeno 1 kg?

Lyudmila, cosa consiglieresti di fare: lasciarli appassire nella completa oscurità e al fresco, oppure aprire le persiane in modo che l'illuminazione si spenga un po 'e la stanza diventi più calda?

Ragazze, dovete prima lavare le foglie e poi stenderle per asciugarle? Il fatto che siano umidi va bene? O non ti lavi?

[Mila1]

Mila1,

Ragazze, dovete prima lavare le foglie e poi stenderle per asciugarle? Il fatto che siano umidi va bene? O non ti lavi?

Non mi sto lavando. Non raccolgo nulla lungo la strada, ma dal villaggio - è sporco? Laverò le fragole, ovviamente. È sempre nella sabbia.
A proposito, pensi che le foglie di tè vengano lavate? Qualcosa a cui non posso credere.

Quindi farò solo fragole. Mi ha portato un vicino della dacia. All'inizio non volevo lavarmi, ma poi sembrava tutta ricoperta di una sorta di polvere, le mie mani si sono sporcate e ho deciso di sciacquarla lo stesso. Si scrollò di dosso un po 'd'acqua e la stese su un asciugamano con della biancheria. Non l'ho mai fatto, lo provo per la prima volta.

Murmyau, generalmente appassisco nello stabilimento balneare, le porte sono aperte in casa, lì il sole non cade su di loro. Capisco che voglio velocemente, MA, lasciarli asciugare bene. E che tipo di foglie "secche" chiedi? Nel senso, circa appassito? Quindi non guardare il peso, la cosa principale è che c'è una quantità sufficiente per la fermentazione, almeno 5-7 cm di altezza. Ribes, ciliegie, girano molto forte, quindi è difficile fare il mono, ma ... è interessante, quindi devi farlo!

Pancake! Persone! Bene, leggi la ricetta, almeno ogni tanto! Lyudmila ripete la stessa cosa!

[Mila1]

Mila1comunque laverei le fragole

Pancake! Persone! Bene, leggi la ricetta, almeno ogni tanto! Lyudmila ripete la stessa cosa!

la sua pazienza può e deve essere appresa

[Radushka]

Radushka, Grazie! Spero che tutto funzioni

separò quelli superiori in "macho",

Helen, cosa, servono solo le foglie superiori per MACHO?

[Mrrr meow]

Hai bisogno di foglie in forma secca di almeno 1 kg?

Mrrr meow, fresco.

quindi cosa consigli di fare: lasciarli appassire nella completa oscurità e al fresco, oppure aprire le persiane in modo che l'illuminazione si spenga un po 'e si riscaldi nella stanza?

bene, chi ti ha detto che dovrebbero essere asciugati nella completa oscurità? Non c'è bisogno di andare agli estremi, per favore. Se un paio di raggi di sole cadono sulle foglie, non ci sarà tragedia. Non c'è bisogno di asciugare fuori, perché il vento e il sole seccano, non asciugano le foglie!

Devi prima lavare le foglie e poi stenderle per asciugarle? Il fatto che siano umidi va bene? O non ti lavi?

Mila1, Ho scritto la ricetta - non c'è bisogno di lavare. Ma se li hai sporchi, allora, ovviamente, è meglio lavarli. Per prima cosa devi asciugarlo e poi appassire.
Per il quarto anno di preparazione del tè, non mi sono mai lavato. Ma vivo in un posto ecologicamente pulito, non spruzzo o fertilizzo le piante con niente, ho pacciame sotto le fragole, quindi è tutto pulito.

[lappl1]

lappl1Grazie, Lyudochka! Quindi all'inizio non volevo lavarmi e poi ho tagliato le foglie. le mani si sono sporcate e hanno deciso di lavarsi un po '. Ora l'ho steso sulla loggia per asciugarlo un po '. Quindi lo metto su un asciugamano asciutto e lo asciugo.

Qualcuno sta aggiungendo pezzi di bacche e frutta alla miscela di tè. Mi chiedevo solo come asciugarsi al meglio per questo scopo.

Aggiungo una mela! È vero, non tutta la mela, ma solo la buccia. I miei nipoti adorano le mele rosse, e io ho tagliato la pelle con uno speciale "detergente", beh, con il quale puliamo carote, patate, rimangono belle bucce dello stesso spessore e le asciugo semplicemente in un luogo buio, per poi romperle con quadrati arbitrari e aggiungi al tè per la bellezza ...

Aggiungo una mela! È vero, non tutta la mela, ma solo la buccia. I miei nipoti adorano le mele rosse, e io ho tagliato la pelle con uno speciale "detergente", beh, con il quale puliamo carote, patate, rimangono belle bucce dello stesso spessore e le asciugo semplicemente in un luogo buio, per poi romperle con quadrati arbitrari e aggiungi al tè per la bellezza ...

Aggiungono aroma o gusto al tè? Solo bellezza

Aggiungono aroma o gusto al tè? Solo bellezza

Non l'ho ancora provato, ma di sicuro meravigliosamente!

Lyudmila, Nastya lo ha fatto dalle foglie giovani a maggio, quindi ho selezionato separatamente i giovani teneri superiori.
E il profumo si aggiungerà, l'anno scorso abbiamo fatto le pelli.

Ciao a tutti! Sono un principiante. Il mio nome è Natalia. Di solito aggiungo foglie di pesca fresche al caffè durante la preparazione - danno il gusto dell'amaretto. La foglia secca non dà questo sapore. Oggi, dopo aver studiato la master class, ho preparato il tè con le foglie di pesca. L'odore era delizioso una volta essiccato. Immediatamente ho preparato qualcosa, non ho capito se c'era un assaggio di amaretto oppure no. Qualcuno ha esperienza nella preparazione del tè alle foglie di pesca?

Non avrei mai immaginato di mettere le foglie di pesca nel caffè. Grazie per l'idea. Oggi abbiamo preparato un caffè con una foglia di pesca, l'aroma è molto tangibile, davvero amaretto. Messa a fuoco diretta) Inoltre, la mia pesca sta crescendo proprio sotto la finestra. Non ho ancora raccolto le foglie per la fermentazione, poiché così tante pesche piovevano sulle foglie, non voglio ferire l'albero. Volevo aspettare la stagione della raccolta delle pesche. Basta raccogliere le foglie con i frutti.

Aggiungo una mela! È vero, non tutta la mela, ma solo la buccia. I miei nipoti adorano le mele rosse, e io ho tagliato la buccia con uno speciale "detergente", beh, con il quale puliamo carote, patate, rimangono belle bucce dello stesso spessore e le asciugo solo in un luogo buio, e poi le rompo loro con quadrati arbitrari e aggiungili al tè per la bellezza ...

Questo è proprio quello che mi va bene. È vero, la buccia è verde. Le mele sono acerbe. Oggi il narvalo si è staccato da questi rami vicini spezzati con più mele e alcune foglie. Con le foglie il tempo ci ha deluso, ha iniziato a piovere, quindi non è stato possibile raccogliere molto. Ho scelto i più impermeabili e belli tra i rami più bassi del mucchio.

Mentre chiudo le composte con l'aggiunta di mele, ho fatto un purè di patate con miele e cannella, ho provato il caffè con una foglia di pesca e ho messo ad appassire foglie di mela e qualche foglia di ciliegio. E nel congelatore, pera e ciliegia aspettano dietro le quinte. Voglio anche raccogliere fragole e ciliegie, il primo lotto di prova mi ha fatto piacere, ma c'era pochissimo tè, e qui tutti stanno già aspettando il regalo))))

Amaretto - l'odore delle mandorle. Le drupacee contengono amigdalina, che dà questo odore. Lo stesso effetto, ancora maggiore, credo, darà l'aggiunta di foglie di albicocca o sfiati.

[Veronica]

Veronica, è andato a provare il caffè con foglie di albicocca. Cucinerò-provo-cancellerò l'iscrizione

[Radushka]

Radushkae proverò con una foglia di ciliegia di uccello. C'è il mare del mare di Amygdalin! Solo domani finirò prima della dacia, altrimenti a Mosca tutta la tavola periodica è nel ciliegio e anche di più. Cucini con le foglie o le aggiungi a quelle già pronte? E poi cucino in una macchina da caffè ...

[Veronica]

Veronica,

Radushka, e proverò con una foglia di ciliegio

no, fai bollire con le foglie, ovviamente, non nella macchina del caffè. A proposito, non ho sentito un gusto speciale. Anche se ha messo molte foglie. Il caffè stesso è molto aromatico. Quindi sarà necessario cucinare con robusta e non con arabica.
I distillatori dicono che non sono le foglie della ciliegia degli uccelli che dovrebbero essere utilizzate, ma il nucleo della crescita annuale (più rametti verdi).

[Radushka]

Radushka, il maggior contenuto di amigdalina, che si decompone e si ottiene acido cianidrico, si trova proprio nella corteccia, nel legno e nelle radici del ciliegio degli uccelli. Anche se, quando riscaldato, l'acido viene neutralizzato e si decompone in elementi innocui, ma non consiglierei di mangiare legno di ciliegio. Nella vinificazione, sì, la chimica è completamente diversa. Ma non nel caffè, che di per sé non è la bevanda più salutare. Ma - delizioso ...
E il tè a base di foglie di ciliegio è delizioso. Lo aggiungo al melo. Inoltre, il gusto e l'aroma non si rivelano immediatamente, ma circa tre mesi dopo.

Non consiglierei di mangiare legno di ciliegio degli uccelli

Sì, naturalmente!

[Mila1]

Mila1Ludmila, lavo tutte le foglie, poi nell'essiccazione manuale per le verdure rimuovo l'acqua in eccesso, la stendo sul tessuto in uno strato sottile e lo arrotolo strettamente in un rotolo, stendo per 24-36 ore, e poi in un sacchetto, spremere bene l'aria e metterla nel congelatore per un giorno o più.

Ciao a tutti, ho passato il processo di indurimento con una foglia di prugna ciliegia. Bene, cosa posso dire, ovviamente, tale è l'effetto di scurire la foglia come con una pera, non ho ottenuto. Posso notare che il secondo giorno dopo lo scongelamento è apparso un pronunciato odore di mandorle. La foglia si è leggermente scurita. Ho preparato il tè in granuli. Essiccato in padella



Dopo l'essiccazione, l'odore di mandorle era scomparso e rimaneva un fruttato pronunciato.



Nell'infuso di prova, il gusto è riccamente fruttato con un piacevole retrogusto, il colore è giallo dorato.



Riassumendo, posso dire che, tuttavia, questo metodo mi è sembrato più gustoso e più aromatico della semplice essiccazione della foglia e della fermentazione

descritto sopra QUI

Bene, dopo aver osservato gli esperimenti di Zakhariya, ho concluso per me stesso che non lo farò apposta, ma ... ora vedo che se nel congelatore non c'è spazio per tutto ciò che ho ottenuto dall'avidità, allora tu può tranquillamente cambiare posto, se quello. Mettiamo uno e scongeliamo l'altro. Ci scambiamo di posto per domani

[francevna]

francevna, Allochka, grazie mille! Questo è ciò che mi si addice!

[Radushka]

Radushkae proverò con una foglia di ciliegia di uccello. C'è il mare del mare di Amygdalin! Solo domani finirò prima della dacia, altrimenti a Mosca tutta la tavola periodica è nel ciliegio e anche di più. Cucini con le foglie o le aggiungi a quelle già pronte? E poi cucino in una macchina da caffè ...

E ho cucinato in un turco. L'abbiamo provato due volte oggi. Ho colto 5-6 foglie, poi zucchero, caffè nel turco (le ho mescolate con un cucchiaio), poi ho aggiunto le foglie, per ogni evenienza, le ho prese in un mucchio e le ho strappate a metà, giusto per sicurezza) Poi l'ho cucinato come al solito, mescolando un paio di volte fino a formare una schiuma. Quando ha versato il caffè nelle tazze, ha spremuto le foglie con un cucchiaio sul fondo per non cadere nelle tazze.

Aiuto !!! Per 1,5 giorni le foglie di ciliegia e mela si sono seccate.La maggior parte di loro non si è scurita in apparenza e il centro di scricchiolio si avverte quando accartocciato. vene. Ma sorprendentemente, con una forte stretta a pugno, le foglie praticamente non si raddrizzano ..

cosa fare con loro? Non per molto? Ho paura che si asciughino troppo .. come faccio poi ad asciugarli al tritacarne?

[Zaccaria]

ha condotto un processo di indurimento con una foglia di prugna ciliegia. Bene, cosa posso dire, ovviamente, tale è l'effetto di scurire la foglia come con una pera, non ho ottenuto.

Zaccaria, splendido tè! Grazie per aver continuato l'esperimento. Ha fornito un collegamento alla prima pagina.
E l'annerimento è una caratteristica delle foglie di pera. Con altri, questo effetto non può essere ottenuto.

Riassumendo, posso dire che, tuttavia, questo metodo mi è sembrato più gustoso e più aromatico della semplice essiccazione della foglia e della fermentazione

Hai fatto lo stesso dell'ultima volta? Quante ore hai fermentato?

[Mrrr meow]

Ma sorprendentemente, con una forte stretta a pugno, le foglie praticamente non si raddrizzano ..

Mrrr meow, niente di sorprendente. 1,5 giorni sono più che sufficienti per il tuo clima.
Nella ricetta, ho dato 2 modi per testare la prontezza delle foglie per l'appassimento. Il secondo metodo ha funzionato. Twist già.

Ciao a tutti, ho passato il processo di indurimento con una foglia di prugna ciliegia. Bene, cosa posso dire, ovviamente, tale è l'effetto di scurire la foglia come con una pera, non ho ottenuto.

La ciliegia è proprio quello che mi interessa) Vero, sto fissando la varietà rossa. Le foglie sono così interessanti, sono anche rossastre. Mi chiedo se questo influirà o meno sul colore del tè. Voglio anche fare il verde, ma ho pensato di poter aspettare che il frutto maturasse. E proprio mentre ci sono altre foglie pronte. Quindi cerco di raccogliere tutto nel corso del resto dell'attività di giardinaggio.

Hai fatto lo stesso dell'ultima volta? Quante ore hai fermentato?

Lyudmila ha fatto tutto esattamente lo stesso e ha resistito allo stesso tempo. Voglio fare questa procedura con tutti quelli da giardino che posso ottenere e poi vedremo cosa c'è di meglio.

[Mrrr meow]

Mrrr meow, niente di sorprendente. 1,5 giorni sono più che sufficienti per il tuo clima.
Nella ricetta, ho dato 2 modi per testare la prontezza delle foglie per l'appassimento. Il secondo metodo ha funzionato. Twist già.

poi piegherò le foglie in un panno di cotone e dovranno giacere così per altri 3 giorni .. Sarò a casa più tardi del previsto ieri (((spero che le foglie non si deteriorino così.

poi piegherò le foglie in un panno di cotone e dovranno giacere così per altri 3 giorni .. Sarò a casa più tardi del previsto ieri (((spero che le foglie non si deteriorino così.

Mettetele in freezer e poi scaldatele e usatele come indicato. Credo che non peggiorerà

[Mrrr meow]

poi piegherò le foglie in un panno di cotone e dovranno giacere così per altri 3 giorni .. Sarò a casa più tardi del previsto ieri (((spero che le foglie non si deteriorino così.

Mrrr meowandrà male! Fai come ha detto Zachary:

Mettetele in freezer e poi scaldatele e usatele come indicato.

[Zaccaria]

Lyudmila ha fatto tutto esattamente lo stesso e ha sopportato lo stesso tempo. Voglio fare questa procedura con tutti quelli da giardino che posso ottenere e poi vedremo cosa c'è di meglio.

Zaccaria, Grazie . Quando inizio a fare giardinaggio, lo farò sicuramente e lo confronterò.