Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Sono testardo, divorzierò comunque))

Allora buona fortuna a te! Seguiremo lo sviluppo degli eventi con grande interesse. Nel nostro soggetto, una ragazza ha condiviso la sua gioia per aver ordinato anche semi dalla Russia per piantare fireweed nei suoi Stati Uniti.
Ho studiato le informazioni sui semi in estate! È stato ucciso sul posto al costo! Probabilmente, su questa base, ho raccolto un pacco di semi. Anche se non ho bisogno di piantare l'erba del fuoco: inizia a crescere a 50 metri da casa mia.

Ma il pacciame è buono - sì, è vero, ci vuole molto tempo da altre cose, ma questa è la seconda domanda.

Ma che risparmio di tempo, non c'è bisogno di annaffiare, allentare, diserbare o concimare. E il raccolto cresce in modo nobile, indolenzito, rispettoso dell'ambiente.

Grazie) Tutti, hanno chiamato dal negozio, oggi o domani invieranno un pacco, probabilmente cercherò di piantarne alcuni anche in autunno - ho preso 4 sacchi))))) Sei fortunato che l'erba infestante sia cresce nelle vicinanze - abbiamo solo pineta)
Per quanto riguarda l'irrigazione, è come l'estate, una volta abbiamo avuto un anno in cui c'erano 3 piogge - una in primavera, un'altra in estate e una terza in autunno ... Ma il nostro pozzo, possiamo annaffiarlo tutto il giorno, anche con il caldo - mettiamo l'irrigatore e andiamo, meglio così cosa asciugare. E quest'estate, al contrario, è stata allagata così che alcuni fiori e arbusti sono morti - abbiamo una diminuzione in parte del sito, anche se lo stiamo costantemente sollevando, il paesaggio è così.
In generale, negli ultimi 10 anni non la Siberia, ma una specie di Africa, se i 27 gradi precedenti erano considerati il ​​caldo del sud nel nostro paese, ora dicono i meteorologi - è previsto un raffreddamento - 27 gradi ...))))))) Bene , sì, dopo 36-38 all'ombra questo è uno schiocco freddo))

Sì, concorrenti e nemici ... sono terrorizzato da loro

O magari contemporaneamente fare lo strutto di cinghiale e lo spezzatino?

Buongiorno a tutti.
Mi sono seduto tra i cespugli con il mio tè e ho deciso di annullare l'iscrizione.
Ho incontrato il tuo Temko all'inizio dell'estate. Ho deciso di provarlo.
Siamo stati con mio marito in vacanza nel villaggio. Sono andato a raccogliere foglie in tutto il villaggio. I vicini mi guardavano come se fossi malato. Anche il marito era scettico su questo. E ho preso un vecchio tritacarne meccanico da un vicino e il processo è iniziato. Ho raccolto tutte le foglie da solo e quando è stato il mio turno prima di raccogliere l'aronia nera, ho chiamato mio marito con me. Era tutto esausto: "Forse basta, ma basta". Bene, qualcosa come digitato.
Ho preparato i tè, ho aspettato il tempo assegnato e ho preparato il mio primo tè. Ci siamo seduti a bere il tè: mio marito sta bevendo, e i suoi occhi sono sempre più grandi per la sorpresa, la figlia, a cui non è mai piaciuto il tè con le foglie, ha bevuto e non credeva che questo tè fosse dello stesso "cacca"... Il figlio generalmente diceva che il tè era stato acquistato, che quel tè non poteva essere preparato da soli.
Così abbiamo provato tutti i tè, e quando abbiamo provato la mora, il marito si è indignato: "Perché hai fatto così poco?"
Come questo! Grazie mille per Temko.

quindi sono solo

Nah, siamo già in due. Sono anche al lavoro tutto il giorno e non c'è una dacia. Solo nel fine settimana le incursioni nei campi e quello che porteranno gli amici. All'inizio ridacchiarono misteriosamente, poi iniziarono ad ascoltare le mie storie con interesse. Quindi, il prossimo anno ci sarà un rifornimento nei nostri ranghi.

[flete]

fletee le zecche vivono nell'erba alta e non sugli alberi. Quindi la foresta non c'entra niente. E si aggrappano al fondo, e poi strisciano solo su. Strisciano lentamente, circa un'ora, quindi puoi avere il tempo di toglierli. La cosa principale è esaminarsi l'un l'altro e te stesso ogni 30 minuti. E ho seminato io stesso l'erba infestata, ora ne ho una pulizia, ma è sufficiente per 1 tè ... Ma ho bisogno di molto!

Non vado nemmeno per gli agarichi da mosca, i miei parenti li raccolgono)

E qui più in dettaglio.Perché abbiamo gli agarichi volanti?

Perché abbiamo gli agarichi volanti?

E gli agarichi mosca (grigio-rosa) sono ottimi funghi deliziosi! Sono uno dei miei preferiti. Sono ottimi per fritti e lievito naturale. All'inizio, anche gli amici furono sorpresi: "Ci saldava con chiaro di luna e liquori, e ci dava agarichi sottaceto per uno spuntino" - e poi gli è piaciuto così tanto che ora raccolgono e fanno tutto da soli.

E fly agarics (grigio-rosa)

Bene, questi non sono agarichi volanti. Questo è un fungo ombrello. Io stesso lo adoro molto fritto o in padella.
Anche i ricordi hanno iniziato a sbavare.

Bene, questi non sono agarichi volanti. Questo è un fungo ombrello.

No, il fungo ombrello è un fungo completamente diverso, anche molto gustoso, ma diverso. Faccio un sacco di ricette con lui, ma ... questo è un argomento completamente diverso. E posso parlare di funghi per molto tempo, anche una volta ho supervisionato questo argomento su un altro forum. Ma questo è su un argomento diverso, giusto qui, per esempio.

[Natalia-65]

Mi sono seduto tra i cespugli con il mio tè e ho deciso di annullare l'iscrizione.

Natalia-65, beh, prima di tutto, BUON COMPLEANNO a te! Lascia che ogni anno ti porti scoperte piacevoli come il tè fatto in casa. Ti auguro salute, felicità, buona fortuna e tutto il meglio! Questo è per te:



E benvenuti ai nostri argomenti sul tè. Siamo molto felici di vederti. Siamo lieti che il tuo tè si sia rivelato tale che anche gli scettici sono rimasti sorpresi e deliziati. Lo sappiamo del nostro tè. Ora lo sai, lo sanno anche loro! Spero che nella prossima stagione del tè i tuoi parenti saranno assistenti attivi nella preparazione del tè. E nel tuo orecchio:

chiedimi di darti una buona email per le prossime vacanze. tritacarne. Il processo diventerà più gioioso e divertente.

O magari contemporaneamente fare il lardo di cinghiale e lo spezzatino?

Ci sono più cacciatori e armi da fuoco nel villaggio che residenti. Ma mentre mangiano lo stufato da soli ... Disordine! Dobbiamo espropriarci ...

O magari contemporaneamente fare il lardo di cinghiale e lo spezzatino?

fermenteremo lo strutto

[Natalia-65]

Natalia-65, e io, e mi congratulo con te !!!!

[Stirlitz]

Stirlitz,: amici: grazie per la compagnia

Il problema è che nel nostro paese è come la primavera, è solo un crollo di chi va in ospedale con le punture di zecche, anche l'erba nella pineta è decente, c'è abbastanza sole, soprattutto quando iniziano le fragole, basta un'amichevole la folla è morsa. Pertanto, semplicemente non lo rischio, proprio lì, nella foresta vicina, vengono raccolte le zecche.

Da più di 20 anni bevo regolarmente tintura di agarico di mosca come antinfiammatorio, antitumorale, ecc. Circa 3 anni fa, dopo aver difeso la mia tesi di laurea, tutte le talpe hanno iniziato a crescere fortemente - poi ho scoperto che si trattava di terapia ormonale sullo sfondo dello stress, ma dal momento che ho paura dei medici, puramente a causa della comunicazione costante con loro)), quindi ho appena sorseggiato la tintura e tutto si è fermato.
In generale, faccio l'omeopatia - senza pelle, ho letto la ricetta su qualche rivista e l'ho fatto) E canto anche i miei gatti))
Natalia-65. Buon compleanno) Tè magico a te)

3 anni fa, dopo aver difeso la tesi

Circa 3 anni fa, dopo aver difeso la tesi, tutte le talpe hanno iniziato a crescere fortemente

Ti assicuro che gli agarichi mosca non cureranno questo (te lo dico come specialista). È necessario essere osservato da specialisti. E la prevenzione è il giusto tè e funghi in salamoia (e anche omeopatici).

) Te lo assicuro: gli agarichi lo hanno curato, come dice un praticante. In effetti, la crescita delle talpe si è fermata da quel momento e fino ad ora nello stesso punto.
Questo è il motivo per cui ho paura, per usare un eufemismo, dei dottori. Perché le persone con una certa conoscenza SAPERE per certo - che questo non può essere o può essere così. E ciò che fa il corpo umano, e la vita in generale, spesso non si adatta in alcun modo a queste regole. Pertanto, non vado dai medici - solo quando ho bisogno di un congedo per malattia, ora, lavoro a casa, ne faccio a meno.
È solo che quando ti viene quasi diagnosticata una diagnosi come l'asma, la tubercolosi e un tumore al cervello - ma in realtà, l'asma va via da uno sciopero della fame di una settimana, la tubercolosi semplicemente non compare - beh, avevano paura e il cranio era semplicemente rimosso dall'angolazione sbagliata, non credi più a nessuno ...Ora rido solo se cercano di consegnarmi qualcosa.
Quindi berrò ancora l'amanita))

Quindi berrò ancora l'amanita))

Conosco molto bene la medicina, ed è per questo ... ho terribilmente paura dei dottori! Ma so anche di agarichi e talpe (ho diverse specialità), quindi ti avverto. Ti auguro salute e tanti anni di vita attiva!

Grazie, allo stesso modo)

[flete]

flete, io su "tu" (qui lo sanno)! E aggiungi il ginepro al tuo tè, è delizioso e, in questo caso, molto utile.

lo strutto sarà fermentato Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0mangiare

non si arrugginirà dietro di noi. Ho riso così forte che le persone sono entrate nel mio ufficio e mi hanno chiesto cosa fosse successo?

[Galina Iv.]

Galina Iv., quindi cosa, Galochka, hai riempito il maiale? Fermenti bacche e cinghiali? Sì ... mi sono perso molto. Leggerò la ricetta del caffè.
Lyudochka: stai già fermentando le ghiande?

[Oksana]

Non stai ancora fermentando le ghiande?

Oksana, quindi ho pianto per due giorni - non ci sono ghiande nella nostra foresta. Ci sono querce, ma non ghiande.

Sì ... mi sono perso molto.

Si accorse ...

Ieri ho camminato per strada - una donna raccoglie ghiande - forse la nostra?

Il nostro - il nostro ...

Ragazze, mi scuso molto, molto, grazie per le congratulazioni, ovviamente, grazie mille. Ma il mio compleanno è stato un mese fa. Ho corretto il profilo. Ancora una volta chiedo perdono a tutti.

chiedimi di darti una buona email per le prossime vacanze. tritacarne. Il processo diventerà più felice e divertente.

C'è un tritacarne, poi è in città. E non è comodo da portare al villaggio, e temo che gli ingorghi non lo sopportino.

E ora sulla fermentazione di aneto e prezzemolo. L'ho fatto, il colore si è rivelato verde scuro, ha un sapore finché non ho capito. Proverò a postare foto nei prossimi giorni.

[Natalia-65]

Ma il mio compleanno è stato un mese fa. Ho corretto il profilo. Ancora una volta chiedo perdono a tutti.

Natalia-65, allora, con il passato tu!

E ora sulla fermentazione di aneto e prezzemolo

Probabilmente non hanno bisogno di essere fermentati. Basta girare in un tritacarne e asciugare immediatamente. Ho fatto così giovani ombrelli all'aneto. Prima c'era il sapore e il colore: fantastico. Ma ora il colore è diventato marrone e l'odore non è molto buono. Penso che dovrebbe essere meglio con il prezzemolo. Lo farò più tardi, prima che nevichi ...

Fermenti sia bacche che cinghiali

Ragazze, e stavo ridendo in questo momento, invece della frase sopra, ho letto quanto segue: bacche di maiali

Sì, un prodotto specifico sarebbe venuto fuori ... Sono appena arrivato da una foresta lontana. Ho visto queste "bacche" di cinghiali, ma funghi e ghiande - no ...

Lyudochka, sei diventato più audace oggi, da solo nella foresta ...

Sì, sono diventato audace ... Da quando io e mio marito siamo andati ...

: girl_haha: beh, decisamente coraggioso, mio ​​marito ha una medaglia per mio marito per aver sostenuto i tuoi interessi, Lyudochka.

Oh, quanto è contagioso preparare il tè)) Sono andato in giardino la mattina - ho raccolto 4 pacchetti di foglie)))))) Ho persino trovato un melo decente e le varietà invernali non vogliono affatto dare foglie , sono verdastri). Ma la mora è stata spogliata fino alla fine.
A proposito, qualcuno ha fatto le foglie di gelsomino?

[flete,]

flete, ma stuzzicare non va bene, l'ho sentito davvero tutta l'estate, ma è impossibile abituarsi (è andato, narwala ..), e abbiamo essiccato i fiori di gelsomino in modo da poterli aggiungere al tè più tardi. Il tè è in grado di assorbire gli aromi molto fortemente.
Ad esempio, ho preparato il tè alla vaniglia in questo modo, ho messo un baccello di vaniglia in un barattolo di tè e me ne sono dimenticato per 2 mesi, puoi immaginare come profuma ora! mmmmmmmmm

[flete]

flete, oh, quanto è contagioso ... Una volta che senti l'aroma del tè e non puoi tirarti indietro da questa faccenda.
E qui tutto è già volato. Vale solo la ciliegia rossa. Questo per quanto riguarda la Siberia ...

Sono due giorni che piango: non ci sono ghiande nella nostra foresta. Ci sono querce, ma non ghiande.

Lyudochka, probabilmente non ci vai .... sei stato tra le querce dietro l'autostrada? C'erano sempre ghiande di mare.

Sì, ora stavo bevendo il tè) fragole con un melo - mi è piaciuto molto, molto! Grazie mille per un così magico calcio alla preparazione del tè!
E abbiamo ancora molte altre cose) fragole, lamponi, sorbo, mela, ciliegia - anche se non tutte, è così verde tra lo stabilimento balneare vicino e la serra, ci sono persino foglie fresche)) Non so come a lungo questa bellezza durerà)

eri dietro l'autostrada tra le querce?

Anya, dov'è l'autostrada? Ero di fronte alla torre tra le querce, a Rekhta, dietro la casa di Vasya, beh, dove si raccolgono tutti i funghi.

[Lyudochka]

Lyudochka, Sono sotto shock ... proprio di fronte alla torre, dall'altra parte della strada (autostrada), querce, c'erano sempre ghiande invisibili visibili. Forse i cinghiali hanno fatto del loro meglio? Quest'anno ce ne sono molti, abbiamo anche scavato nelle patate.

Anya, ci sono molti cinghiali, ma non c'erano affatto ghiande. Non ci sono nemmeno cappelli sulle querce. E non una sola ghianda sotto le querce.

Una sorta di misticismo.

cataclisma!

Ragazze, ecco il mio reportage fotografico sul lavoro con la fermentazione dei frutti di biancospino.
Poche parole:
nei post precedenti ho descritto il mio atteggiamento nell'essiccare la frutta ...... ++++++++
No, devi comunque mantenere lo stile e incorniciare le tue impressioni con frasi in pizzo. Così. la preparazione preliminare, la lavorazione e l'essiccazione di questi frutti era come un appuntamento romantico e la preparazione per un matrimonio, con la sua eccitazione, il suo dubbio e all'improvviso niente funzionerà e non si agiterà.

Ma poi ho preparato il "prodotto" finito in un thermos (1 cucchiaio. Cucchiaio per 1 litro d'acqua) e l'ho tenuto inizialmente per 30 minuti. Ho provato .... m .. m .. m .., penso che dovrei lasciarlo per la notte ..... La mattina, appena mi sono svegliato, a piedi nudi sul pavimento freddo, sono corso verso il posto "caro" in punta di piedi, aprì eccitato il thermos ...... prima annusato, un velo di un profumo leggermente piccante, appena percettibile, cadde sul suo viso. Lo verso in una tazza, vedo il colore dell'ambra giovane, il gusto è interessante. leggermente acidulo, ma organico con un leggero sottotono piccante. Cerco un'associazione: beh, certo, come posso legare tutto insieme. Questo è già serio, questa è già vita familiare, corretta, rigorosa e misurata ...


ecco un colore così ambrato ...

La miscela stessa ha questo aspetto



ma poi ho deciso comunque di macinarlo in un macinacaffè;
è diventato un po 'più intenso, ma non in modo significativo.

Ad essere sincero, non ricordo come si produca semplicemente la frutta secca, se ho tempo per trovare, asciugare e fare un confronto, allora sicuramente riferirò.
Amo tutti, grazie.

[Tatyana]

Tatyana, Hai appena finito!

Ragazze, ecco il mio reportage fotografico sul lavoro con la fermentazione dei frutti di biancospino.

Lo leggo come il secondo capitolo di una storia affascinante. Insanamente luminoso, colorato e sembra che tu stesso stia provando questa bevanda divina.

[Tanechka]

Tanechka, in ogni caso la mano non si alza per rispondere al tuo post nel solito stile. Vorrei cercare subito le stesse "frasi di pizzo". Inoltre, il nostro tè è più che degno di loro. Ma lascia che questo sia il tuo segno distintivo, perché non è possibile ripeterlo. Sì, e nella 172a pagina dell'argomento non cambierai immediatamente e all'improvviso. Anche se voglio davvero corrispondere al momento. Leggere i tuoi post è già una vacanza! Grazie mille per il fatto che nel forum essenzialmente prosaico abbiamo l'opportunità di godere di uno stile elevato e di uno stile bellissimo. Mi dispiace che ti sei unito a noi così tardi. Altrimenti, questa vacanza sarebbe durata per l'intera stagione del tè. Una cosa mi piace: questo non è il nostro ultimo tè.
Bene, alcuni commenti sul tuo tè.
Hai preparato il tuo tè correttamente. Questo è esattamente il modo in cui viene prodotta la frutta secca - in un thermos e per molto tempo. Quindi va bene. Ma sulla tecnologia della fermentazione dei frutti, non delle foglie, ho molte domande. Posso nominare gli "amici" e i "nemici" della fermentazione. Il tè viene trasformato in tè dai tannini che si trovano nelle foglie, vale a dire tannini e catechine, nonché composti fenolici, alcaloidi, proteine, oli essenziali, pectine, enzimi, minerali, ecc. La presenza di queste sostanze è molto simile al tè foglia foglia di fireweed. La qualità del tè dipende dal rapporto quantitativo di queste sostanze. Ad esempio, più tannini, migliore è il tè. Le foglie di tè tradizionali contengono il 18% di tannini. In fireweed - 20%.
Cosa contengono i frutti delle piante - la domanda ... Pertanto, non importa quanto sia delizioso nella sua essenza il processo di preparazione del tè dai frutti, è probabilmente difficile ottenere lo stesso risultato delle foglie. Potrei sbagliarmi, poiché non ho studiato l'argomento dei frutti. Sicuramente ci sono sostanze simili nei frutti. Ma è tutto qui?
Uno dei "nemici" del buon tè è l'eccesso di umidità. Interferisce semplicemente con i processi enzimatici. Per questo, le foglie vengono appassite prima di rotolare. Esperimenti in India hanno scoperto che il miglior tè si ottiene con un rapporto tra sostanza secca e acqua di 1: 2, cioè l'umidità residua nella foglia dovrebbe essere del 60-62%. I frutti contengono molta umidità, molto più delle foglie. E i frutti vengono essiccati a lungo. Pertanto, ti ho già scritto che se i frutti sono adeguatamente essiccati, allora forse puoi ottenere qualcosa di "tè" da loro.
Lasciatemi riassumere. Per il tè, è necessario scegliere quei frutti che contengono tannini e asciugarli del 50-60% prima della fermentazione.
Tanya, perdonami, ti prego, se ho smontato le tue deliziose frasi di pizzo. Ma voglio davvero arrivare fino in fondo. Penso che se paramed1 e Linadoc si uniscono alla discussione di questi problemi, allora ne trarremo vantaggio tutti.
Ancora una volta, grazie mille, Tanechka, per le tue meravigliose esperienze e post. È un piacere leggerli!

Ragazze, ho assaggiato i miei tè ieri
Ho avuto questo tempo:
1-Village (con Ivan-tea)
2-Miscela: mela, pera, lampone, ribes nero, mora (cioè senza tè Ivan)
3- Melo.
Certo, il primo è fuori concorso (cercherò di dire nella lingua di Tatiana - una nuvola di gusto brillante e piacere mi ha avvolto con la mia testa), si è scoperto solo un accenno delle dichiarazioni di Tanechkin in uno stile romantico

a proposito, il melo è molto giovane, ha solo 2 giorni e il suo aroma mi ha un po 'confuso - un leggero sapore di PESCE
se non sbaglio, anche una volta qualcuno ha colto questo profumo particolare