Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

mi ha confuso un po '- un leggero sapore di PESCE

Sì, segno di spunta, abbiamo già capito perché si ottiene l'odore del pesce. Ciò è dovuto a foglie poco appassite. L'eccesso di umidità ossida le proteine ​​nelle foglie (pesce, proteine ​​- dalla stessa opera). Ricordo che pecchi non asciugando le foglie. E sono abbastanza sicuro che fosse tè granulato. Perché il tè in foglia è difficile da ottenere molto succo e, di conseguenza, odore di pesce.
Sono contento che il resto del tè sia buono! Congratulazioni.

No, Lyudochka, appassito a dovere, tutto è secondo la scienza, ma era tè in granuli, hai ragione No, spero che sia anche il tè "giusto" quando starà. Sono andato ad asciugare la mora))

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatyana, Ho studiato la composizione dei frutti di biancospino. Quoto:

La composizione biochimica dei frutti di diverse specie di biancospino è leggermente diversa, ma in generale contengono 4-11% di zuccheri (principalmente fruttosio), 0,26-0,93% di acido malico, 60-180 mg% di acidi triterienici, 0,59-0,61% di pectina, 0,84-1,73% di tannini e coloranti, circa il 3,4% di cumarine, comprese le ossicumarine, che riducono l'indice di protrombina. Inoltre, contengono fino al 25 mg% di acido ascorbico, 380-680 mg% di vitamina P, 2-14 mg% di carotene e in alcune specie fino al 5% di vitamina E. La frutta secca è ricca di sorbitolo (fino al 22,5% ), e in Asia centrale, una volta macinati, vengono aggiunti all'impasto delle focacce.

Bold ha evidenziato quelle sostanze che si trovano nel tè. Nota che il biancospino contiene lo 0,84 - 1,73% di tannini. Nella foglia di tè - 18%, nel tè Ivan - 20%. Lascia che ti ricordi che è il tannino (agente abbronzante) che dà l'effetto che si ottiene durante la fermentazione delle foglie di tè. Più tannino, migliore è il tè. Senti quella che viene chiamata la differenza.
Ebbene, non ci sono altre sostanze necessarie per la fermentazione delle foglie di tè, ad esempio composti fenolici, alcaloidi ... neanche ... Forse è per questo che non fanno il tè dalla frutta?
Scusa, Tanya! Si scopre che ti ho quasi battuto sulle mani ... In nessun caso! Sono molto interessato alla tua esperienza. Penso molto a lui adesso. E prima pensavo di aggiungere alcune bacche semi-essiccate al tè. Penso solo che attraverso sforzi congiunti arriveremo a un risultato ideale.

Sono andato ad asciugare la mora))

Segno di spunta, sensazioni magiche per te!
Ieri ho asciugato le ciliegie pulite (le foglie sono state nel congelatore per 1,5 mesi). Inoltre, si stava asciugando in casa. Prima di allora, tutto il tè veniva essiccato sulla veranda. Quindi, fino ad ora, la casa profuma di ciliegie. Odore pazzo!
A proposito, sono stanco delle e-mail di bullismo. il tritacarne ha affrontato queste foglie con un botto - non ha nemmeno gemito. Questo è ciò che fa il congelamento a lungo termine!

Ragazze, ho girato il mio sito e per quasi una settimana non sono riuscita a capire: odora di tè. Poi ho capito che tutta la zona era disseminata di foglie (mela, pera, susina, rosa canina, viburno, ribes ...). Sono asciutti, gelano di notte, si scongelano durante il giorno. La fermentazione naturale si è rivelata! Prendi un rastrello e prepara il tè!

Lyudochka, quindi qual è il problema ??? Carriola in mano e in avanti

avanti al mercato))), ti chiederanno cosa hai: Tè!

Carriola in mano e in avanti

Come se non fossero sospettati di commerciare in spezie.

Lyudochka, quindi qual è il problema ??? Carriola in mano e in avanti

E non posso ancora collezionarli. Ha lavorato così tanto con la mano al tritacarne manuale che mentre non vuole una pala, prendi un forcone e un rastrello. Quindi un po 'più tardi ne avrò tanti, tanti tè le foglie ...

Come se non fossero sospettati di commerciare in spezie.

intendiamoci, ma finalmente l'erba dirà sospetto ...finché non capiranno cosa è cosa, mentre noi tutti ci alziamo in piedi, gli anni passeranno

essiccato la mora .... è riuscito, mmmmmm

Segno di spunta, sono molto contento! Congratulazioni!

È così interessante e bello nell'argomento, lo leggi come un romanzo.
Mio figlio e mia nipote vengono a trovarmi, beviamo tutti il ​​tè e gioiamo, e solo lui puzza di pesce. Mi chiedo perché?

[Alla]

Alla, sì, un indovinello con questo pesce ... Dì a tuo figlio che hai preparato il tè pu-erh - tè d'élite. Tutti i pu-erh odorano di pesce. Gli intenditori e gli amanti del tè tradizionale lo sanno. Il vischio confermerà. Adora anche questo pesce.
hai degli avatar fantastici. Cambiali spesso. Ma ti riconosceremo immediatamente in qualsiasi forma. E ho installato il mio dal bulldozer, ma non mi piace. Voglio cambiare anche io ...

[Ludmila]

Ludmila, il figlio è molto grasso e in "Salute" Elena Malysheva dice che i grassi non sentono il gusto e l'odore. Forse è collegato a questo.

hai degli avatar fantastici

Mi è piaciuto cambiare gli avatar, come è cambiato il nuovo vestito. Mia nipote mi ha insegnato come inserire una foto, ho urgente bisogno di rimuovere i tè e aggiungerli all'argomento.

Mi è piaciuto cambiare gli avatar, come è cambiato il nuovo vestito.

Mi piace questo LJ - mi piace il Live Journal. Lì, gli avatar sono chiamati userpics. Puoi averne 10. Se cambi il nostro avatar, cambia in tutti i messaggi precedenti. E in LJ puoi mettere una nuova userpic su qualsiasi messaggio e le precedenti rimangono con quella con cui è stata scritta ...

Mia nipote mi ha insegnato come inserire una foto, dobbiamo urgentemente rimuovere i tè e aggiungerli all'argomento.

Ben fatto nipote! Aspetteremo le tue foto.

in "Salute" Elena Malysheva dice che le persone grassocce non sentono il gusto e l'odore.

Oh, questa Malysheva ... provo sentimenti speciali per lei. Non li darò voce, per non offendere nessuno inavvertitamente ...

Pertanto, non importa quanto sia delizioso nella sua essenza il processo di preparazione del tè dalla frutta, è probabilmente difficile ottenere lo stesso risultato delle foglie.

Si, sono d'accordo. Probabilmente è impossibile. Mi aspettavo qualcosa di insolito, ma (non dirò purtroppo) è tutto molto usuale, penso che non dovresti preoccuparti, ma le foglie sono una cosa completamente diversa.
Ragazze. Grazie mille per il tuo feedback, ho notato che preparare il tè risveglia le abilità letterarie ...

Lyudochka, su questo probabilmente finirò la stagione del tè
È arrivata un'altra volta per invitare gli amici e offrirgli un tè, e non indovineranno mai cosa stanno bevendo

La fermentazione naturale si è rivelata! Prendi un rastrello e prepara il tè!

Oggi ho camminato nel parco. Lì crescono principalmente aceri, molto belli. Così ho colto anche questo profumo di foglie speziate, lo confesso anche nella mia testa, il pensiero era lo stesso.

Non sono stato in grado di andare alla dacia questo fine settimana, per la prima volta in 6 anni, mio ​​nonno probabilmente era malato
ma a proposito, oggi ho asciugato un barattolo di more da 700gr, oh come!

Ho molte foglie nel congelatore, ma non ho ancora il tempo di finire il tè.
Ragazze, e siamo molti di noi "produttori di tè", 64 persone hanno già votato sull'argomento.

Segno di spunta, ci sono vicino anch'io. Sono rimaste le fragole. Tutte le persone normali l'hanno già lavorato e io continuo a preparare il tè ... E ci sono anche meli e alghe nel congelatore. Quindi è il momento di fare il punto e visualizzare le foto delle tue azioni.

[Alla]

Ragazze, e siamo molti di noi "produttori di tè", 64 persone hanno già votato sull'argomento.

Alla, questa figura riscalda anche la mia anima ...

[francevna]

francevnache avatar ...

È arrivato un altro momento per invitare gli amici e offrirgli un tè, e non indovineranno mai cosa stanno bevendo

Dopo un tale tea party, preparati a riceverli spesso.
Eh, su una cosa mi pento solo di essermi imbattuto tardi in questo ramo. peccato che solo 300 gr. per fare il tè, ora lo uso come il caviale nero, si potrebbe dire quasi di nascosto, non lo tratto più con nessuno, quindi sono diventato una persona così avida.

Oggi ho camminato nel parco. Lì crescono principalmente aceri, molto belli. Così ho colto anche questo profumo di foglie speziate, lo confesso anche nella mia testa, il pensiero era lo stesso.

Ora il tè ci inseguirà ovunque ... Non sarei sorpreso se nel freddo invernale "prendessimo" un po 'di aroma di ciliegia ...

Ah! Puoi tranquillamente aggiungere altre 2 persone a questa cifra, semplicemente non si sono registrate qui, ma è stata eseguita un'istruzione chiara e possono anche vantarsi delle loro riserve, in questo modo !!! in questa stagione ho coinvolto sul sentiero molte 2 persone. stagione secondo il piano 3 persone.

Non sarò sorpreso se nel freddo invernale "catturiamo" un po 'di aroma di ciliegia ...

sì, dal camino

ora lo uso come caviale nero, si potrebbe dire quasi di nascosto, non lo tratto più con nessuno, quindi sono diventato una persona così avida.

Non sorprende ... 300 grammi non sono, si potrebbe dire, niente ...

[Stirlitz]

Stirlitz, Tanechka, posso venire a trovarti? (in questo momento controlliamo se avido è davvero)

Barattolo da 700 g, oh come!

Segno di spunta! Queste le quantità ... 700 gr. - questi sono un paio di sacchetti confezionati di foglie fresche ... E dove hai trovato tante costolette nere?

per la prima volta in 6 anni, mio ​​nonno probabilmente si è ammalato

Lascia che il nonno guarisca presto. Saldalo con infuso di alghe con miele di alghe ...

Tanya, posso venire a trovarti? (in questo momento controlliamo se avido è davvero)

Galya, volevo anche chiederlo, non solo per il tè, ma con il mio tè ...

Mi è mancato anche molto, il lavoro della dacia primaverile è rallentato, ho studiato teoria per tutto l'inverno e quando ho preparato il mio primo tè alla fine di giugno, mi sono imbattuto in questo argomento.
Ma credo di aver recuperato il tempo perduto, ma la verità è che il tè Ivan avrebbe potuto essere preparato anche di più, ma ce l'ho nella sua forma pura in un barattolo da 3 litri e basta!

Volevo anche chiederlo, non solo per il tè, ma con il mio tè ...

quindi anch'io sono avido))))), anche se il litro 2 probabilmente già odiava

E in generale, ragazze, non rilassatevi. Inventeremo e realizzeremo confezioni regalo per il nostro tè. Mio figlio ha già acquistato tutti i tipi di cartone e tovaglioli per scatole. Solo che non so ancora come fare queste scatole. Sì, e non c'è ancora tempo. Mi occuperò dell'orto, della lavorazione delle verdure e delle mele, e poi avvierò le cassette.

e mio figlio mi ha dato pacchetti diversi, più o meno gli stessi in cui viene venduto il tè, quindi sono quasi pronto per i regali, ma sarò felice di guardare il tuo lavoro)

chiudi gli occhi, adesso prendo un altro tè e vado a comprarti addio, Derevensky !!! Avanti in una tazza, è già preparato. Tanya, e tu rastrello
A proposito, oggi ero stanco con l'aronia nera, probabilmente ho già rovinato il coltello nel tritacarne e non ha girato affatto, ho fatto una sfoglia.

litro 2 probabilmente già consegnato

I litri 7. Devono ancora essere spediti per posta - attraverso la Russia e la CSI. Non so come reagirà l'ufficio postale a questo. Lo prenderanno per spezie?
Abbiamo provato a scoprirlo per posta, ma non hanno nemmeno voluto sentire la domanda. Inviato a Internet - per studiare le regole di invio. Ho studiato, non ho capito niente. Ragazze, chi lo sa? Il nostro tè può essere inviato alla CSI?

e mio figlio mi ha dato pacchetti diversi, più o meno gli stessi in cui viene venduto il tè, quindi sono quasi pronto per i regali, ma sarò felice di guardare il tuo lavoro)

Eh, nooo! Tè fatto a mano. E la confezione deve corrispondere.
ok, segno di spunta, Spock della notte ...

Oggi ero stanco con l'aronia nera, probabilmente ho già rovinato il coltello nel tritacarne e non girava per niente, ho fatto una sfoglia.

La mia ciliegia ha anche intasato il tritacarne. Ma dopo il congelamento, la ciliegia è andata come un orologio ...

Mi siedo come un pazzo e annuso l'aronia nera di oggi in una banca
chiki chiki mi sembra di essere diventato

L'ho pressato moltissimo in un tritacarne ed è uscito bene, molto succoso, con un aroma ricco

Non troppo presto, l'hai messa in banca. Anyuta ha notato che il tè che non ha attraversato la fase di insaccamento non ha l'odore come dovrebbe (pesce ???)

per motivi tecnici l'ho versato nel barattolo, ma non l'ho chiuso (mio nonno dorme nella mia sala da tè), domani lo metto in un sacchetto

Bene, allora dormirò tranquillamente anch'io ... E poi ero preoccupato per il tuo tè ...

Sto facendo tutto nella scienza, ho sperimentato all'inizio, poi ho capito che non dovevo deviare dalle regole e sarò FELICE))))

Ragazza intelligente!

Ma quello che faccio da "gag", quindi taglio sempre "bob" prima della fermentazione

Bene, questa non è una gag, ma una scoperta ingegnosa. Quindi non essere timido. Ora consiglio a tutti di farlo.