Multi-fornello-pentola a pressione-pentola a cottura lenta Steba DD2 / DD2 XL

[Olga]

Olga, e perché cuocere il porridge di latte in silicone ?!
Ci sono contenitori più "ecologici": piatti profondi, ciotole, vetro normale o resistente al calore.
Teoricamente, se prima versi dell'acqua nella ciotola e poi ci metti un contenitore, anche di silicone, almeno un altro, il latte non deve fuoriuscire da questo contenitore aggiuntivo, è come a bagnomaria. Ma se non c'è acqua nella ciotola, può bollire e scappare.
Se non vuoi cucinare il porridge in una ciotola di acciaio inossidabile, puoi mettere un piatto o una ciotola profonda con i componenti del porridge su un supporto per la cottura a vapore, versare un paio di bicchieri d'acqua nella ciotola e cuocere sotto pressione: nulla sfuggirà, Credo.

Il silicone come materiale per cucinare non mi disturba affatto, o meglio mi dà fastidio anche molto meno di una ciotola con rivestimento antiaderente. Il fatto è che il porridge di latte in acciaio inossidabile accade, brucia (soprattutto la semola), e penso di adattare la forma in silicone proprio per la protezione dall'attaccamento. Nulla è mai sfuggito al bastone, ma a giudicare dalle impronte sulla ciotola, il latte può salire di qualche centimetro. E poiché la forma è piuttosto bassa, questi pochi centimetri possono fuoriuscire nella ciotola principale.
Per quanto riguarda il bagnomaria - a prima vista, mi piace l'idea)), solo non ho una nave adatta in fattoria e non c'è supporto per una doppia caldaia, devo ancora comprare qualcosa e il modulo mi sembra più funzionale - è più facile da lavare e da cuocere puoi metterlo nel forno) Ma se ne finisce ancora nella ciotola principale, allora non è un'opzione, ovviamente ((

[Olga]

Olga, e quanto è stretto lo stampo in silicone di Unit nella ciotola Shteba?
Forse ci sarà un po 'di spazio per un po' d'acqua, in modo che non tocchi direttamente il fondo della ciotola?
Qui, voglio provare a cucinare il porridge in un piatto e senza un supporto per la cottura a vapore, sul fondo della ciotola: un po 'di garza e un po' d'acqua e un piatto di porridge ...
Se funziona, annullerò l'iscrizione.

Olga, quanto è stretto lo stampo in silicone Unit nella ciotola Shteba?

Hanno scritto da qualche parte qui che si adatta perfettamente, il che significa, penso, abbastanza stretto))

Se funziona, annullerò l'iscrizione.

Se non funziona, anche annullare l'iscrizione, mi chiedo!

In generale, ha funzionato.
Ho preso un piatto da dessert, riso a grani tondi 1 bicchiere da 50 ml, lavato leggermente, latte del solito 2,5% da una busta morbida da 250 ml, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino. zucchero, burro un po '.
Versare circa 400 ml di acqua nella ciotola, garza sul fondo, modalità Zuppa, 0.7b, 30 min.
La pressione è stata raccolta per circa 5-6 minuti. Dopo il segnale di fine cottura ha aspettato 10 minuti, sfogando il vapore attraverso la valvola. L'acqua nella ciotola è pulita, non vi è "sfuggito" nulla. Il porridge è abbastanza bollito.
Ho anche cucinato in un multicooker senza pressione, solo lì Soup, 1 ora, poi 30 minuti. Riscaldato.
Il tempo di cottura totale a Shtebe è risultato 2 volte più veloce.




Faceva un po 'caldo per togliere il piatto dalla ciotola, quindi ho dovuto usare presine in silicone.

[gala10]

E sono seduto con una zuppa di fagioli, secondo la ricetta di Galochka gala10... Così delizioso che non puoi nemmeno trasmettere!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Ciao, membri del forum! Mi sono appena registrato e sono arrivato su questo argomento, perché con il tuo aiuto ho ottenuto lo Staff DD2. Sono felicissimo di lei! Ho cucinato sia la zuppa che il porridge di grano saraceno. Finora, non ho molta familiarità con cosa e come inserire qui, senza lasciare il messaggio (e non solo, ma imparerò!), Quindi non posso nominare esattamente la ricetta Masinen, secondo la quale ho cucinato le cosce di pollo con le verdure ieri. Si è vantata con mio marito al telefono che il nostro Shteba aveva preparato un nuovo piatto. A pranzo c'erano solo delizie!
La nostra Shtebochku l'abbiamo chiamata la "Regina della nostra cucina" - ha un aspetto così rigoroso e allo stesso tempo elegante con una corona rossa! E per aiutarla a mangiare e la principessa. Ora ho concepito un riassetto in cucina per mettere i miei principali assistenti in un posto conveniente (degno).
Prima di Steben avevo il multivarka Brand 502, nella ciotola si faceva la doccia. E mi rivolgo a te nel forum: cosa scegli? Grazie mille per il tuo aiuto nella scelta di Steben, ho ordinato un'altra e ulteriore ciotola con rivestimento antiaderente. Ora vai avanti - e prepara gli snack, ci sono così tante ricette - gli occhi corrono!

[Alex_Fil]

Alex_FilSi scopre che un piatto sul fondo della ciotola ha messo nerzhaveynoy?
Ho una pentola di ceramica con un coperchio, idealmente mi alzo nella nostra pentola. Una volta volta ho provato a cucinare secondo lo stesso metodo skoromule Molineux. La spazzatura si è trasformata per qualche motivo ... non più provarci. Assicurati di provare ancora una volta.
Penso, dovrei chiudere la mia pentola con un coperchio? ..

[Marina]

Marina, Mettere sul fondo del piatto della ciotola, solo altra garza di stele, pensato che il fondo liscio della tazza con la ciotola dell'acqua bollente possa scivolare e una garza in qualche modo tenerlo in posizione. Eccola nella terza foto, quando il piatto ha tirato.
Non vedo la necessità di chiudere la pentola con un coperchio, anche se la condensa entra nel cibo quando il coperchio è aperto - questa è praticamente acqua distillata, poche gocce ...

[Luda XX]

Luda XXLyudmila, benvenuta nella nostra amichevole compagnia!
Fatto correttamente, che si sono registrati sul forum.

Se non altro, chiedi e sempre ti risponderà e ti aiuterà.

Leggi necessariamente l'argomento
Nozioni di base d'uso, domande e tempi di cottura nella pentola a pressione Steba DD1, DD2

Ragazze, e l'opzione Steben per l'Ucraina è diversa da quella cosa? Qualcosa sulla regolazione non dopo 1 grado, giusto? O eventuali modifiche?

Ragazze, grazie per l'invito e la vostra cordialità! Oggi preparando la zuppa, mio ​​marito stava mangiando per entrambe le guance su un "quando mangio, sono sordo e muto". Io cerco di inserire l'immagine.
E ieri, volevo mostrare le cosce di pollo cotte ricetta Masinen "In the middle Tanuki". Non ho avuto il petto scongelato, quindi mettete le cosce di pollo congelate.

Postato giovedì 15 settembre 2016, 21:45

Le foto non sono inserite, lo scoprirò domani.

[Luda XX]

Buonasera ragazze e ragazzi! Portami da te e da me Luda XX shtebochku acquisito ieri. È ora di provare sous-view, latte condensato, porridge di riso e pollo))) Non sapevo proprio cosa fare ... Alle 5:00 temperatura di riscaldamento impostata a 65 ° C per saltare da 65 a 78 C. Quindi in effetti non dovrebbe essere? E oggi sulla tostatura quando si prepara il latte condensato, la temperatura non conta e si attesta a 15 minuti. Matrimonio? Tutti gli altri programmi normalmente.

[OlgaKh]

OlgaKhE vai al collegamento che Mary ha dato un po 'più in alto
Ci sono tutte le risposte.
non sposato

[falco]

falco, Così riverito, grazie))) Beh, in linea di principio, pensavo di sì, ho letto che la temperatura del sensore. Proprio quando Tanyulya ha il pollo di tipo sous e ha mostrato che le sue fluttuazioni di temperatura erano di 1-2 gradi .. E a proposito di tostatura e 170 ° C, durante la cottura del latte condensato 25 minuti non li hanno convinti a contare?

[Olga]

OlgaNon il matrimonio, tutto è normale.
Molte volte già discussi salti di temperatura, sono state effettuate misurazioni. La temperatura del prodotto nella tazza corrisponde a quella impostata e mostra il funzionamento dell'elemento riscaldante del sensore. Se preriscaldi l'acqua e poi imposti la modalità di riscaldamento, la gara sarà minore.
Nella tostatura inizia il conteggio dopo aver riscaldato la ciotola vuota a una temperatura predeterminata, quando il segnale. Se il segnale non aspetta per il tempo e sarà di 15 minuti. E se il conteggio va, il prodotto è fortemente riscaldato su questo latte condensato non accade.

[Olga]

OlgaNell'argomento Olya per principianti ci sono tutti i riferimenti alle prove di temperatura, tutto quello che ho mostrato con foto e spiegato che sì perché.
Sulla tostatura discussa per due interi thread e anche un thread per principianti è la risposta a questa domanda

Riguardo al video quando il video viene rimosso, quindi tagliare la metà del processo e non è possibile distinguere tra le misurazioni che c'erano sul tabellone Multivarki.Vedi solo quello che hai lasciato allo spettatore, quindi non puoi concentrarti sul video.

Ma leggi attentamente l'argomento Nozioni di base sull'uso, quindi ne vale la pena)))
E benvenuto nel nostro forum

Masha, grazie per il tuo aiuto! E non ho inserito la foto così, e ho anche scelto un'anteprima - un aumento della foto. Poi ho scoperto che le anteprime non erano per principianti.

Ho ancora le melanzane, quindi cucinerò di nuovo "A la Tanuki" su richiesta di mio marito, poi esporrò una foto.

E voglio anche acquistare un Airfryer Redmond per lavorare in tandem con Shteba, quindi voglio padroneggiare tutte le sue possibilità. I dubbi prendono solo, è molto inaffidabile (e recensioni su Internet e qui). Sono propenso a scegliere un airfryer economico a tutti gli effetti in modo da poter provare altri piatti da esso (airfryer), con questo andrò all'Airfryer Temka.

Ho studiato l'argomento per principianti secondo Shtebe, per la prima volta il coperchio è stato inciso e la pressione non è stata reclutata, a quanto pare, l'anello non si adattava bene (l'ho tolto, lavato ed era troppo pesante per indossarlo il cerchio in metallo). La seconda volta è andato tutto bene.

Ho acquistato questo inserto in silicone. Pura delusione: è piccola in fondo! Tra la parete dell'inserto e la ciotola, uno spazio di quasi tre dita (((

Ho acquistato questo inserto in silicone. Pura delusione: è piccola in fondo! Tra la parete dell'inserto e la ciotola, uno spazio di quasi tre dita (((

Forse è un bene che ci sia uno spazio tra la ciotola e l'inserto - puoi versare un po 'd'acqua nella ciotola e cuocere a "bagnomaria" - quindi il porridge non finirà sicuramente al 100% dall'inserto. Solo rimuoverlo dalla ciotola con un prodotto liquido (morbido), mi sembra, sarà scomodo. Per me era scomodo rimuovere il piatto dal fondo della ciotola.
Ora sto pensando di cucinare il porridge in un brodo, in questo modo:

Ma questo è già nei piani per domani.

Shtebochka è un'eccellente pentola a pressione dei cartoni animati, ho fatto amicizia con la mia. Capisce tutto. Ora stavo preparando la cena, il programma ZUPPA 30 min 0,7 era incluso. Alla fine del regime, ha iniziato a emettere un segnale acustico. Non ero in cucina, ci sono andato e mio marito era lì. Gli chiedo: va bene che beva un po ', non è fastidioso? (Allo stesso tempo, il fumetto continua a emettere un segnale acustico, sul tabellone segnapunti - 105 gradi). Lui (il mio burlone) dice: Sì, io ... scriverò una denuncia su di lei all'ONU! Io dico: no, è brava. E poi ho capito che Shtebochka ha smesso di emettere segnali acustici. E 105 gradi! Capisce con mezzo suggerimento. L'ho accarezzata, lodata. E la cena si è rivelata credibile: un cuore di maiale con cipolle, carote e pasta.

Forse è un bene che ci sia uno spazio tra la ciotola e l'inserto - puoi versare un po 'd'acqua nella ciotola e cuocere a "bagnomaria" - quindi il porridge non finirà sicuramente al 100% dall'inserto.

Sì, non è andata da nessuna parte senza acqua)) Riporto: un litro di latte è posto nell'inserto.

Non ho versato acqua nella ciotola, non ho rilasciato la pressione, quando l'ho aperta, era così:

cioè, si può vedere dalle impronte sull'inserto che il latte è salito letteralmente di pochi millimetri.
Il porridge non si è bruciato da nessuna parte, ha un sapore come al solito, non è molto comodo tirare fuori l'inserto a causa della sua morbidezza, ma non è bollente, quindi con una certa abilità è del tutto possibile per te. Se Shtebochka non è necessario nel prossimo futuro, è possibile non estrarlo, il cibo è già perfettamente sovrapposto. (Mi serviva). Ora, se avesse un cerchio di metallo per la rigidità lungo il bordo superiore, sarei completamente soddisfatto.
In generale, nonostante le sue piccole dimensioni, lo userò; per cereali, omelette, sformati e altri "piccoli" piatti che bruciano in un acciaio inossidabile, è abbastanza adatto a se stesso, e dato che costa 4 volte più economico di una ciotola di teflon, è completamente buono

Brucia solo in una ciotola d'acciaio?
Il mio porridge non si è mai bruciato, tuttavia, è stato cotto 4 volte.
Per me è meglio cucinare subito in una ciotola. Non mi piace il silicone. Non lo impongo a nessuno, ma per me assorbe gli odori.
Ho un coperchio in silicone, lo lavo di tanto in tanto, quindi il bambino si rifiuta di mangiare se fosse sotto questo coperchio

È molto comodo cucinare il porridge in una pentola di terracotta / ceramica in una pentola, e in un inserto di silicone è buono per una frittata, la cottura è per una ciotola di acciaio.

Brucia solo in una ciotola d'acciaio?

Sì, la semola e la farina d'avena bruciano stabilmente con me ((Per quanto riguarda gli odori, non è ancora chiaro, presumo che ci saranno cotti principalmente latticini, perché tutto il resto, anche la frittura, va bene in una ciotola d'acciaio. Il primo lavato in lavastoviglie non ne ha lasciato nessuno. (la sua verità non è stata ancora) Vediamo cosa succede dopo.

quando riscaldato, il silicone può rilasciare qualcosa di dannoso,

Ma per quanto riguarda i piatti da forno nel forno, che metà del forum usa qui? C'è una temperatura di 200 gradi.

preferirebbe un piatto di vetro o ceramica (o simile),

Non ho nulla di adatto in casa, l'ho già provato (((O la forma non è la stessa, o le dimensioni non sono le stesse))

Va bene, altrimenti all'inizio eravamo arrabbiati.

E anche adesso non dirò che sono felicissimo. Se avessi esaminato più da vicino le dimensioni, non l'avrei acquistato.

[Olya,]

Olya, il silicone nel forno non è posizionato sull'elemento riscaldante. Le istruzioni avvertono di questo.

Bene, io, in casi estremi, se cucinassi in silicone, quindi su un supporto per il vapore.
Beh, sono io. E così, "ognuno ha i propri scarafaggi" Beh, non insisto

Quindi ho pensato che sarebbe stato bello avere almeno 1-2 tazze multiple di acqua in una ciotola sotto uno stampo in silicone - questo è per il porridge o una frittata.
Per la cottura, ovviamente, non necessario.

Ma non ho preso il porridge di riso, la ricetta di Tanyulia.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, dopo il segnale ho aperto forzatamente la MV, e il riso era crudo.
Ho ripetuto il regime in cui il porridge era pronto.
Aiutami, cosa ho sbagliato!

Galina, ma l'hanno aperto subito, buttato a forza il vapore?
Forse dovremmo aspettare un po ', circa 15 minuti - e la pressione scenderà da sola e il porridge arriverà entro questo tempo ...
Che riso hai preso? Hai una ciotola, come Tanyulya nel video - Teflon?

Ma non ho preso il porridge di riso, la ricetta di Tanyulia.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, dopo il segnale ho aperto forzatamente la MV, e il riso era crudo.
Ho ripetuto il regime in cui il porridge era pronto.
Aiutami, cosa ho sbagliato!

Galina, il porridge è stato discusso molte volte. Dipende dal riso. Nel prossimo. basta non forzarlo, attendere che si abbassi. Questo è l'unico modo in cui cucino riso e porridge "Friendship". Ha studiato all'unità 1210 (affumicatoio), quindi ha acquisito uno staff. Sta andando tutto alla grande. Hai solo bisogno di studiare il suo personaggio

Grazie per le risposte!
La mia ciotola è come quella di Tanya, teflon.
Non appena il multicooker ha emesso un segnale acustico, ho immediatamente iniziato a rilasciare con la forza la pressione.
Il mio riso è Krasnodar, maestrale.
Ho capito tutto, la prossima volta non allevierò la pressione.

E ho cucinato il porridge in base alla ricetta Porridge di riso in una "pentola" dalla nonna di Arkina
Ho cucinato una porzione in una zuppiera di vetro. Nello stesso argomento e non iscritto.

Buon giorno a tutti! Più di un anno fa ho acquistato Shteba DD2 da Ozone con spedizione in Kazakistan. In generale, ha aspettato a lungo il suo tempo e ha aspettato, era urgente cucinare il brodo e il tempo stava scadendo. Ha tirato fuori la bellezza, l'ha accesa, ma non ha preso vapore ... Il timer ha immediatamente iniziato il conto alla rovescia e il pannello con pressione e temperatura non ha mostrato nulla ... Chiedo immediatamente aiuto nelle istruzioni, Yandex , Google, ma tutto quello che ho trovato è possibile che la questione sia nell'O-ring e nel silicone spostato sulla valvola. Oggi controllerò entrambi. Ero molto turbato ... Non abbiamo centri di assistenza per questo marchio, dopo l'acquisto è passato molto tempo (e la compagnia di trasporti mi ha portato quasi un mese da Mosca), cioè non c'è modo di tornare esso. Qualcuno ne ha incontrato uno simile? Penso che potrebbe valere la pena controllare se l'elettronica è in ordine a causa di programmi che non richiedono un set di pressione?

Continuazione di una storia
Hanno preso il nostro "cappellino rosso" dalla riparazione. TTT, tutto funziona. Il problema era nell'alimentatore, ci sono volute più di due settimane per ripararlo, dal momento che il maestro cercava pezzi di ricambio.Hanno pagato 8000 tenge (1520 rubli) per le riparazioni Bene, ok, la cosa principale è che ora funziona.
Ha cucinato porridge di grano e farina d'avena, peperoni ripieni. Finora ho provato le altre modalità solo con l'acqua per verificare se funzionano.

Voglio mostrare quali piastre ho adattato per lo stelo




Per fare un confronto, ho messo un barattolo da 800 ml e un piatto da brodo per 0,6 litri.
Il loro bordo superiore è piegato quasi orizzontalmente, è bene fissarlo e rimuoverlo dalla pentola a pressione con le pinze da airfryer.
In questi piatti riscaldiamo il cibo e non serve il microonde

[Natusya]

Natusya, E quanto tempo ci vuole per riscaldare? Con il coperchio chiuso?

[Natusya]

Natusya, E quanto tempo ci vuole per riscaldare? Con il coperchio chiuso?

Tatyana, per un paio di 1 min. Il coperchio è chiuso. Quando non c'è tempo per aspettare, rilascio il vapore con forza.

Buongiorno a tutti! (Bene, questa è la nostra mattina) Porta un altro amante di Shtebochka in una famiglia amichevole! Ho aspettato la mia bellezza, l'ho ricevuta ieri. Ieri abbiamo avuto un tempo terribile: acquazzone, vento forte e molto freddo. Ma! A caccia più che in cattività, ho trascinato mio marito per una pentola a pressione già mezz'ora prima della chiusura del punto. Sono tornato a casa dal lavoro, mi sono solo nutrito (e poi mi sono levato in piedi sopra la mia anima, mi ha incoraggiato). L'ho portato, ho guardato tutto, l'ho lavato (la mattina ho già preparato un posto per lei, dalle 6 del mattino ho iniziato a pulire la cucina)
Non c'era odore, quindi non ho bollito nulla. Ho comprato subito una ciotola in teflon (non è stato per niente che ho studiato tutto Temki per un mese) Tutto è intero, nuovo, senza graffi. Quindi sono soddisfatto dell'aspetto e della qualità.
Ora per il lavoro vero e proprio. È successo così che ho dovuto iniziare a fare amicizia con lei da sous-vid. Non perché io sia un grande specialista in questa materia. Subito dopo averlo ordinato, mi è stata promessa la consegna in 4 giorni. Ho comprato subito la carne, l'ho messa in salamoia. Ho pensato che sarebbe stato salato in 4-5 giorni e durante questo periodo ho provato altri programmi. Ma! 4 giorni sono durati per due! settimane. E ieri, dopo averlo ricevuto, sono stato semplicemente costretto a cuocere la carne, perché generalmente ero preoccupato se si fosse deteriorata.
No, è sopravvissuto perfettamente in salamoia. Lo tirò fuori, lo asciugò, lo spalmò con ogni sorta di spezie (di più la mattina), lo mise in un sacchetto sottovuoto e rimase di nuovo in frigorifero fino a sera. Probabilmente due pezzi spessi di 8 cm. Alle 22 la metto in una ciotola, la riempio di acqua tiepida, un po 'più calda dell'acqua della stanza, e la metto a scaldare. Tempo 8 ore e temperatura 63 *. Il coperchio era chiuso, la valvola era aperta. Dopo circa 3 minuti, la temperatura ha iniziato a salire di gradi. Sono andato al computer per leggere l'argomento. Un'ora e mezza dopo, la temperatura sul display era già di 72 *. Non ero particolarmente turbato, perché avevo già letto che questo è normale (sebbene un aumento così elevato della temperatura mi confondesse ancora).
Non l'ho controllato di notte, perché ora ho un brutto raffreddore, mi sono addormentato molto duramente per la tosse e poi sono svenuto, a quanto pare. Al mattino, mezz'ora prima della fine del programma, il tabellone era di nuovo a 72 *! Avevo paura di digerire e ho spento la pentola a pressione. Tirò fuori la carne, la immerse immediatamente in acqua fredda con ghiaccio (rimase lì per circa 20 minuti). C'era molto succo nelle borse! Più vetro, probabilmente in ciascuno.
Ho aperto le confezioni e ho lasciato asciugare un po 'la carne. Non riuscivo a sopportarlo: ho tagliato un pezzo per un campione, l'ho avvolto in un foglio, in sacchetti sottovuoto e l'ho messo in frigorifero.
In apparenza la carne è rosa, bella, il sapore è sembrato un po 'aspro e secco, forse per il fatto che è stato rilasciato troppo succo? Forse metterlo per altre due ore? E mi è anche sembrato che ci fosse un po 'di amarezza nel gusto. Forse perché io, per abitudine, ho spalmato troppo aglio?
Ragazze, dimmi, per favore, forse era necessario non mettere sul riscaldamento, ma sul languore? C'era troppa differenza di temperatura.
Stasera, dovrai mettere un petto (con buone strisce di carne) - su quale programma è meglio farlo in modo che sia morbido?
Da un mese studio tutti gli argomenti di Stebs e sous-vide. Ma sorgono ancora delle domande.
E subito un'altra domanda: volevo mettere i petti di pollo su "languore +" a 63 * (da qualche parte qui l'ho letto e l'ho persino annotato per me stesso), ma la temperatura non è impostata sotto 80 *.Quindi dovrebbe essere o c'è qualcosa che non va in me? La valvola deve essere aperta, ho capito? Si scopre che sous vide può essere fatto solo con il riscaldamento?
Tutto, l'ho letto su languore da 80 * la temperatura (a volte devi guardare nelle istruzioni). Sono andato a mettere lo scalda seno.

Porta un altro amante di Shtebochka in una famiglia amichevole

Benvenuto!!

E subito un'altra domanda: volevo mettere i petti di pollo su "languore +" a 63 * (da qualche parte qui l'ho letto e l'ho persino annotato per me stesso), ma la temperatura non è impostata sotto 80 *. Quindi dovrebbe essere o c'è qualcosa che non va in me? La valvola dovrebbe essere aperta, ho capito? Si scopre che sous vide può essere fatto solo con il riscaldamento?

Non è necessario mettere il languore +, ma il Riscaldamento 63 gr

Stasera, dovrai mettere un petto (con buone strisce di carne) - su quale programma è meglio farlo in modo che sia morbido?

Come vuoi cucinarlo?

metterlo sul riscaldamento. Tempo 8 ore

Non sono affatto un esperto di tecnologia sous vide, ma 8 ore, mi sembra, sono troppe. Qualunque sia il grosso pezzo di carne, ma in tre, massimo, 4 ore, si riscalderà tutto all'interno alla temperatura desiderata.

[Masinen]

Ragazze, care, grazie per le congratulazioni e per aver accettato! Per un anno mi sono sintonizzato su questo multicooker, ma non ce n'era bisogno particolare. Ma di recente, il mio Panasik si è rotto e ho deciso che se lo prendi, è una buona cosa. Inoltre contiene sia sous-vide che pasticcini (il pane della macchina mi ha conquistato, proverò a ripeterlo domani) e anzi ... bellezza.
A proposito, nella mia pentola a pressione, il riscaldamento non si attiva automaticamente dopo la fine del programma. Non so ancora se questo sia un bene o un male.
Masinen Masha, voglio fare anche una punta di petto sottovuoto, come quella di Tanyulya. Specifico quindi il tempo di cottura. Il petto è molto carnoso, bello, non vorrei rovinarlo.
Alex_Fil Sono partito dal tablet e dalle esperienze delle ragazze. Pezzi di carne più di kg ciascuno, ho deciso che 8 ore sarebbero andate bene, anche se l'ho spento mezz'ora prima. Ma anche così mi è sembrato un po 'arido. Probabilmente, questo è perché è rimasto nella salamoia per molto tempo e poi è stato rilasciato molto succo.
Masha, ho un petto di pollo adesso. La temperatura salta nuovamente da 61 a 72 *. Non puoi preoccuparti? Ho dimenticato di mettere una sonda di temperatura nella ciotola per il controllo, ma ora non voglio andarci. E se metti la mia carne per un altro paio d'ore, come pensi, sarà pronta? O puoi usarlo così? Come taglio per i panini, infatti, andrà, ma io lo volevo in modo tale che poi potessi tagliarlo in una fetta grassoccia, friggerlo velocemente e come una braciola per mio marito per colazione.
Eppure, qual è il momento migliore per cucinare tagli di carne così spessi?

Non sono affatto un esperto di tecnologia sous vide,

In suvid non ci sono ipotesi, ma ci sono misurazioni precise.
Misuriamo lo spessore di un pezzo di carne e calcoliamo il tempo in base alla tabella del pennacchio 30-40 minuti per il riscaldamento dell'acqua.

Aggiunto mercoledì 21 settembre 2016 10:28

Masinen Mashenka, voglio fare anche il petto, sous-vide, come quello che ha fatto Tanyulya. Specifico quindi il tempo di cottura. Il petto è molto carnoso, bello, non vorrei rovinarlo.

Misura lo spessore del petto e guarda il piatto dove scrive la carne e aggiungi 30-40 minuti)
Friggere bene il petto dopo il suvid, sarà molto gustoso)

Aggiunto mercoledì 21 settembre 2016 10:30

Masha, ho un petto di pollo adesso. La temperatura salta nuovamente da 61 a 72 *. Non puoi preoccuparti?

Mi piace cucinare il petto di pollo per 63 grammi per 1 ora e 30 minuti. Risulta molto gustoso.

La temperatura salta finché l'acqua non si riscalda, è normale. Tk sulle letture di bordo del sensore termico.

Oh, e ho messo il seno per 1 ora e 10 minuti! Ho pensato che fosse rimasta sdraiata nella marinata per molto tempo e avrebbe dovuto avere il tempo di prepararsi. Quindi, ora dovrò mettere su 20 minuti dopo la fine del programma? O verrà da solo se lasciato raffreddare in acqua? Non puoi aggiungere tempo durante il lavoro?
E non voglio friggere il petto (piuttosto, ho un petto, un tale lardo con strati di carne, come la pancetta), voglio usarlo esattamente come lo strutto (anche se c'è meno grasso della carne)

[Pinky]

Pinky, quindi non devi toccare nulla, lascia che si prepari. Se il petto non è molto grande, cuocerà.
E quindi puoi spegnerlo e aggiungere altri 20 minuti al tempo rimanente e riaccenderlo.

Oh, gli uomini non capiscono la nostra ammirazione)) Per questo amano mangiare deliziosamente
Sì, Shteba è una pentola a pressione molto bella e buona

Certamente! Un tempo mio marito non capiva veramente il mio desiderio di comprare una macchina per il pane, poi un cartone animato e una pentola a pressione. Ma ora al mio lavoro c'è una pubblicità continua per mia moglie e i suoi elettrodomestici, beh, e agisco secondo il principio "Vaska ascolta e mangia". Dico, se vuoi mangiare deliziosamente, non entrare nella mia lista dei desideri. La cosa principale è che l'anima risiede nella tecnologia che usi. Ma Shtebochka è caduto nel mio cuore. Ora ho bisogno che lei provi sentimenti così cordiali per me.

Postato mercoledì 21 settembre 2016 11:11

Masha, posso terrorizzarti ancora un po '? (Anche per me, per favore usa "tu" - non sono ancora una donna anziana).
Voglio mettere una torta da cuocere, beh, prude direttamente, voglio provare tutto subito Se l'impasto contiene uova e panna acida, cioè l'impasto è abbastanza umido, a che temperatura, per quanto tempo e in quale modalità il forno cuoce in modo che sia garantito? L'impasto è lo stesso della torta Pancho.

[zoomgsm]

Masha, grazie. E qui ho rovistato e ho trovato, c'è una ricetta per zoomgsmhttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Quindi lei cuoce nel porridge. Sembra bellissimo. E qual è la temperatura del porridge? Ho dimenticato di dire, ho DD2 XL, sembra essere più potente, non brucerebbe. Probabilmente, dopotutto, lo metterò su languore

In suvid non ci sono ipotesi, ma ci sono misurazioni precise.
Misuriamo lo spessore di un pezzo di carne e calcoliamo il tempo in base alla tabella pennacchio 30-40 minuti per il riscaldamento dell'acqua.

Ebbene, se la precisione è così importante in questa materia, se parliamo di cucina a Shteba, perché aggiungere 30-40 minuti per riscaldare l'acqua? Dopotutto, sia in Riscaldamento che in Vexation (o Vexation + per DD2), il conto alla rovescia non inizierà immediatamente dopo l'avvio, ma dopo il riscaldamento alla temperatura impostata.
Quindi, soprattutto per un pezzo di carne sottile, questi 30-40 minuti possono essere eccessivi. Oppure il tempo di cottura extra non farà male qui, è meglio sovraesporre che sottoesporre ...

Grazie Maria. Ho guardato, ho letto l'intero argomento. Sono "denso" in cucina e, di conseguenza, negli "additivi". E, le tazze sono già con un supporto, è vero, possono essere usate per lo yogurt (invece di una yogurtiera) Scusate per chiarire, questo è importante per me. Prima comprerò l'attrezzatura (spero ancora che sia più facile da cucinare, ma no) e poi la distribuisco. Lo staff dura più a lungo di chiunque altro, quindi penso che sia necessario un set completo, probabilmente ...

Oppure il tempo di cottura extra non farà male qui, è meglio sovraesporre che sottoesporre ...

Esatto perché il prodotto non tocca l'acqua)
La temperatura alla quale cucini gioca un ruolo qui.

Aggiunto mercoledì 21 settembre 2016 12:15

E, le tazze sono già con un supporto, è vero, possono essere utilizzate per lo yogurt (invece di una yogurtiera)

Sì, deve essere con uno stand))

Mi dispiace chiarire, questo è importante per me

Niente di sbagliato))

Aggiunto mercoledì 21 settembre 2016 12:16

come fa il porridge

Hanno cotto il porridge quando non c'era la modalità languore plus)
È meglio cuocerlo sul languore.

[zoomgsm]

zoomgsm... lei cuoce nel porridge.

Quelli con DD1 cotto su Kasha 0.3b, perché non c'era modo di impostare la temperatura desiderata per la cottura. Nel multicooker, la temperatura è solitamente di 120 ~ 140 * C. E a Shteba a una pressione di 0,3, la temperatura dovrebbe essere 107-109 * C. In DD2, questo problema è stato risolto espandendo le impostazioni di temperatura sul languore, motivo per cui lo hanno chiamato languire +
Se prendi la ricetta da DD1, dove il tempo è di 1 ora e 10 minuti. - Lo imposterei a + 110 * C, se la temperatura viene alzata, il tempo sarà leggermente ridotto.

[Masha, Alex_Fil]

Masha, Alex_Fil Grazie mille per le tue risposte, Toko, sembra che la torta sia stata cancellata per oggi - si scopre che hanno mangiato la mia panna acida per panna * SCHERZOSO * Adesso solo domani. Non importa, oggi cucinerò ancora la composta, ma ora ho già messo il petto per 4 ore 63 *. Stiamo aspettando, signore.