Mela "Torta ambrata" di T. L. Tolstoy

Mela "Torta ambrata" di T. L. Tolstoy

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Mele (preferibilmente Antonovka)	1,5 kg
Zucchero (1 cucchiaio nell'impasto e 1 cucchiaio nelle mele)	2 cucchiai.
Burro	100 grammi
Uova	3 pz.
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini.
Vanillina	1,5 g
Farina	1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Oggi è una festa: la Trasfigurazione del Signore, popolarmente chiamata il Salvatore della Mela. Dio stesso ha ordinato di cuocere torte con le mele. Ho anche cotto. La ricetta della "Torta d'ambra", secondo la dipendente del museo Yasnaya Polyana, appartiene alla figlia di Leo Tolstoy, Tatiana Lvovna Tolstoy-Sukhotina.
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• Secondo il set di ingredienti, può sembrare che questa sia una normale charlotte. Ma si distingue da Charlotte per un numero molto elevato di mele. Queste sono, piuttosto, mele cotte. E l'impasto serve come una specie di cuscino per loro. Tatyana Lvovna ha suggerito di preparare una torta con Antonovka. Ma Antonovka non è ancora maturo, quindi ho raccolto mele più forti in giardino.
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• Foderiamo la teglia con carta da forno, su di essa in ordine casuale mettiamo il burro, tagliato a pezzetti. Si consiglia di assumere una forma grande, poiché ci sono molte mele. Ho uno stampo con un diametro di 33,5 cm.
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• Tagliate le mele, privatele del torsolo (non pulite), tagliatele in piatti non molto sottili e mettetele in uno stampo a due strati.
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• Versare le mele con un bicchiere di zucchero. Mettiamo una teglia in forno preriscaldato a 200 gradi.
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• Cuociamo per 30-40 minuti. Regola il tempo e la temperatura in base al tuo forno. Le mele dovrebbero essere cotte e lo zucchero dovrebbe caramellare leggermente.
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• Prima che le mele siano pronte, mescolate le uova con lo zucchero e sbattete leggermente (io l'ho fatto con un mixer).
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• Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, sbattere un po '(non ho una foto dell'impasto).
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• Sfornare la teglia e versare l'impasto sulle mele cotte.
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• Mettiamo in forno per 30-40 minuti (ci concentriamo sul nostro forno). La prontezza della torta è determinata dalla parte superiore brunita e dalla torcia asciutta.
• Ecco come appare la torta dopo la cottura. Devi lasciarlo raffreddare completamente.
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• Dopo che la torta si è raffreddata, girala su un piatto e rimuovi la carta. Ecco una torta. Anzi, di colore ambrato.
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• Versiamo il tè e trattiamo tutti i nostri cari con la torta. La torta risulta essere molto mela, molto tenera e molto gustosa.
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• Buon tea party!

Tempo per la preparazione:

70 minuti

Programma di cottura:

Cuociamo in forno a 200 *

Nota

In questa foto Leo N. Tolstoy con sua figlia Tatyana Lvovna. Yasnaya Polyana. 1887 Foto di M. A. Stakhovich.

I frutteti sono la decorazione della tenuta di Yasnaya Polyana. Il suo complesso di giardini e parchi è stato creato per più di un secolo e mezzo.

LN Tolstoj ha aumentato la superficie del giardino da 10 a 40 ettari. Nel primo anno dopo il suo matrimonio, secondo le memorie di SA Tolstoy, "piantò un grande frutteto di mele". L'assortimento varietale delle piantagioni è molto vario. Oltre al ripieno bianco, lino, porcini, pera, korobovka, cannella, aport, dirottatore, titovka, Lev Nikolayevich ha piantato Antonovka, nonna, anice, rosmarino, portici gialli (una delle mele preferite di Tolstoj) e altri nel giardino - più di trenta varietà in totale.

Secondo le note di SA Tolstoy, c'erano 6385 alberi da frutto di varie specie nel giardino. C'erano solo 7.900 meli e 8.500 alberi con ciliegie e prugne. I vecchi meli piantati da Tolstoj stanno ancora crescendo e portando frutti nel giardino.
Non è un caso che oggi, una volta ogni due anni, fino a 200 Tolstoj - discendenti di Lev Nikolaevich e Sophia Andreevna - vengano a Yasnaya Polyana. Oltre a vari eventi culturali, ufficiali e di altro tipo, vengono necessariamente cucinate marmellate di mele e torte di mele. Compresa questa ricetta.
Grazie per la ricetta Navely 🔗

Quanto è interessante immergersi nella storia) Mi è piaciuta la ricetta, soprattutto per la sua semplicità e l'aggiunta di fatti storici. Grazie

Ottima ricetta! Grazie.

[lappl1]

lappl1, la torta sembra meravigliosa! ... L'ho portato ai segnalibri. Ci proverò sicuramente!

Che bel mutaforma! Una torta molto veloce tornerà utile per chi ha bisogno di smaltire il raccolto.

[Julia]

Quanto è interessante immergersi nella storia) Mi è piaciuta la ricetta, soprattutto per la sua semplicità e l'aggiunta di fatti storici. Grazie

Grazie, Julia, per la valutazione! Mi interessano anche le ricette legate alla nostra storia.

[Florichka-Irina]

Florichka-Irina, Rusalca-Anna, Mi fa piacere che ti sia piaciuta! Grazie ! Fai una torta per la salute!

[Marina]

Che bel mutaforma! Una torta molto veloce tornerà utile per chi ha bisogno di smaltire il raccolto.

Marina, Grazie ! In effetti, non una ricetta fastidiosa! E la composizione dei prodotti affascina!

[lappl1]

lappl1che bravo ragazzo sei! E la ricetta è meravigliosa, e il design, e ... Vecchie ricette, e persino con la storia, associate a persone famose e venerate - questa è una cosa molto importante. Almeno per me. C'è qualcosa nel sedersi a bere il tè con una torta che era sul tavolo dei Tolstoj cento anni fa ... Grazie!

[Ludmila]

Ludmila, ottima ricetta! Grazie! Lo farò sicuramente e riferirò.

[Ludmila]

Ludmila, questo è FREDDO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Lo aggiungerò ai segnalibri, dopo le vacanze lo cucinerò!

[Irisha]

la ricetta è meravigliosa, e il design, e ... Vecchie ricette, e persino con la storia, associate a persone famose e rispettate - questa è una cosa molto importante. Almeno per me. C'è qualcosa nel sedersi a bere il tè con una torta che era sul tavolo dei Tolstoj cento anni fa ... Grazie!

Irisha, Grazie mille ! Sono molto soddisfatto della tua valutazione! Anch'io mi sono sorpreso a pensare mentre bevevo il tè con questa torta a un coinvolgimento nella storia.

[gala10-Galina]

gala10-Galina , Matilda_81-Gulya , Grazie mille! Prepara una torta per la tua salute e per i tuoi cari!

Molto interessante!!! Ebbene, come non cucinare tanta bellezza ??? !!!!!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Grazie! grande! Prova a cucinare. Penso che ti piacerà ...

Ho cotto la tua torta. Non ti mostro una foto. Tutto è nero. Non ambra, ma l'ossidiana è dritta. Non l'ho provato da solo, mio ​​figlio ha detto che era delizioso.

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la ricetta molto gustosa e facile, mi è piaciuta molto la torta.

Oh, che cos'è !! Per questa torta, forse, otterrò il set più bello. Per l'introduzione alla storia. Lo farò domani, tante mele ... E un ringraziamento speciale per la componente culturale.

Grazie, Lyudmila, per la ricetta con la storia! L'ho cotto in campagna, si è rivelato bello e gustoso, è già stato mangiato

P.S. skusssnaaaa. Lo farò sicuramente. Lo farò dorare non così tanto e poi lo mostrerò.
e poi tutte queste "charlottes" sono già stanche dello stesso.
Grazie per la ricetta.

Grazie, davvero delizioso, un'ottima alternativa a Charlotte. Mentre cucinava, i padrini vennero a farci visita, mangiarono la torta quasi calda. Bello, semplice, mele, come la marmellata. In inverno sarà probabilmente il mio dovere.

Questa torta differisce da Charlotte non per il numero di mele. A Charlotte (la mia - di sicuro))), lo stesso numero di mele e pasta scarsa. Vale a dire, pre-cuocendo le mele, a causa di ciò che sono cotte in uno strato di marmellata di mele. Hai bisogno di provare.

Sì, nella nostra terra di mele Antonovka per le torte è la cosa giusta. Ma tutto è permesso))).

[Barbara]

Ho cotto la tua torta. Non ti mostro una foto. Tutto è nero. Non ambra, ma l'ossidiana è dritta.

P.S. skusssnaaaa. Lo farò sicuramente. Lo farò dorare non così tanto e poi lo mostrerò. e poi tutte queste "charlottes" sono già stanche dello stesso. Grazie per la ricetta.

BarbaraGrazie mille per aver preparato questa torta storica. Sono contento che ti sia piaciuta anche la versione in ossidiana. Ciò significa che ti piacerà ancora di più l'ambra. Cuocia alla tua salute!

[Lyudochka]

grazie per una ricetta molto gustosa e facile, la torta mi è piaciuta molto.

Lyudochka, che bella torta all'ambra che hai! Bravo! Sono contento di aver apprezzato il processo e il risultato! Grazie per la foto! Profumamente!

[Spline]

Per questa torta, forse, otterrò il set più bello. Per l'introduzione alla storia. Lo farò domani, tante mele ... E un ringraziamento speciale per la componente culturale.

Splineinfornate alla vostra salute! Grazie per aver valutato la ricetta!

[Olga]

davvero delizioso, un'ottima alternativa a Charlotte. Mentre cucinava, i padrini vennero a farci visita, mangiarono la torta quasi calda. Bello, semplice, mele, come la marmellata. In inverno sarà probabilmente il mio dovere.

Olga, grazie per aver utilizzato la ricetta! Sono contento che mi sia piaciuta la torta! In effetti, una ricetta molto semplice. Faccio il forno per il secondo giorno consecutivo - nonostante sia così grande, vola via in pochissimo tempo!

[Nata]

A Charlotte (la mia - di sicuro))), lo stesso numero di mele e pasta scarsa.

Wow! E metto sempre tre mele medie in una charlotte. Ma quante casalinghe, quante charlottes!

cottura preliminare delle mele grazie alla quale vengono cotte in un tale strato di marmellata di mele.

Sì, le mele qui sono deliziose!

Hai bisogno di provare.

Nata, Sarò felice se provi a cuocere.

Ma tutto è permesso))).

Qualsiasi mela andrà bene, ovviamente. Ma dai voti difficili mi piaceva di più. Aspettiamo Antonovka e cuociamo una torta da esso.

[lappl1]

lappl1,

Ecco la mia Charlotte. Ci sono davvero delle mele))). È solo che non conosco l'altro. Mangiamo tutti (tra amici) solo questo))):

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13166.0

Ti svelo un terribile segreto: vivo ai posti di Tolstoj))). e. Yasnaya Polyana da me a 500 m. I miei figli frequentano una scuola aperta nel 1929. figlia di Tolstoj. La scuola si trova di fronte all'ingresso del museo della tenuta. E studiano nella Casa della Cultura Yasnaya Polyana (è anche vecchia, ma restaurata) e nelle pareti del museo. I meli del vecchio conte ora sono stati abbattuti, se la mia memoria mi serve (ma il nuovo giardino è disposto nello stesso posto). Li ricordo ancora (Yasnaya Polyana è una Mecca per noi locali sin dall'infanzia))). Il giardino era proprio accanto alla casa stessa e alle stalle di fronte. Ma sono diventati estremamente vecchi, anche se si sono presi cura di loro fino all'ultimo. La città di Belev è particolarmente famosa per le mele. C'è il paradiso delle mele.)))

Quindi Antonovka contiene una quantità molto grande di pectina ed è incredibilmente profumata. Durante l'ebollizione / cottura, l'Antonovka maturo si trasforma in marmellata. Pertanto, dovresti ottenere quasi marmellata di mele in uno strato e impasto in uno strato. È da Antonovka che viene prodotta l'autentica pastiglia Belevskaya.

[Nata]

Nata, Blimey! Tutte charlottes! Bellissimo! E come mi hanno insegnato, così preparo. Preparerò sicuramente la tua versione ora.

Ti svelo un terribile segreto: vivo ai posti di Tolstoj))). e. Yasnaya Polyana da me a 500 m. I miei figli frequentano una scuola aperta nel 1929. figlia di Tolstoj.

Mi hai appena sorpreso e stupito! Non pensavo che esponendo la ricetta avrei comunicato con la classica contadina! Sono molto interessato a quello che hai scritto! Grazie per aver condiviso queste informazioni.

La città di Belev è particolarmente famosa per le mele. C'è il paradiso delle mele.)))

Lo so, lo so Belyov! E proprio secondo la ricetta della Belyovskaya pastila. L'anno scorso stavo cercando ricette per preparazioni di mele, mi sono imbattuto in una ricetta per marshmallow. Ho aspettato che Antonovka maturasse e abbia realizzato questo capolavoro! Sono rimasto sbalordito dal gusto! Non ho avuto tempo per cucinare - sono stato mangiato all'istante! Quest'anno il mio giardino sta riposando, ma ci sono abbastanza mele. Quindi farò sicuramente Belevskaya.
A proposito, ho anche vissuto nel paradiso delle mele, ad Alma-Ata. In kazako, alma è una mela, ata è un padre. Ci sono varietà completamente diverse rispetto a qui in Russia: più dolci. Ma non c'è Antonovka. L'ho scoperto qui da solo! Anzi, un aroma indescrivibile! Ci sono due alberi Antonovka vecchi (30 anni) nel mio giardino. Che tipo di mele in salamoia se ne ricavano! Classe!
Nata, grazie mille per la piacevole conversazione!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, stamattina ho notato la tua Charlotte, ma non c'è stato tempo per fare conoscenza.Per tutto il giorno sono stato spinto ad andare al computer e leggere il prima possibile. Per me, le tue ricette (o il loro design di presentazione) sono una sorta di delizia per l'anima, informazioni interessanti, le fotografie sono sempre selezionate ... Ora, se la storia, e non solo, venisse insegnata a scuola, ci volerei (e così arrancava a malapena).
Grazie per la ricetta e per l'escursione a Yasnaya Polyana!

[Marinochka]

Marinochka, Grazie per le gentili parole! Sono contento che ti piacciano i miei temi. Torta Peki, ti piacerà!

Lo cucinerò sicuramente. Adesso siamo mele, a meno che non le mettiamo nel caffè

Adesso siamo mele, a meno che non le mettiamo nel caffè

Ma questo sei tu invano ...

Sto già cuocendo la torta ...

Lyudmila! Grazie per una torta così meravigliosa! Delizioso e facile da preparare!

Le persone sono fortunate (sto parlando di mele). Non ho un giardino, ma buoni amici e vicini hanno sempre condiviso. E ora che Ostashkov non è brutto, che a Mosca nessuno "si lamenta" del raccolto

Irina, devi andare a Tula a prendere le mele, eccole, nuuuu, solo per va-lis!

Allora è meglio andare direttamente a Yasnaya Polyana!

[Mariii]

Mariii, quest'anno nella regione di Tula. buon raccolto per le mele, specialmente per le varietà invernali, i miei rami si rompono su Antonovka

[Uncinetto]

Ma sei invano ...

Uncinetto, Preferisco una torta - per il caffè, quindi, dopo tutto, sarà più familiare

Sul mio Antonovka i rami si stanno spezzando

Sfortunatamente, abbiamo anche alcune femmine interrotte. Ci sono molte mele, ma c'era poca pioggia, quindi, probabilmente, perdono la loro elasticità, si rompono. Comunque, avremo mele fino alla prossima estate. (sono al primo posto tra i frutti)

[Mariii]

Mariii, anche noi sosterremo tutto con le lance, lo sosterremo e rimarranno impiccati per un altro mese ...

[Uncinetto]

Sto già cuocendo la torta

Uncinetto, grazie per aver utilizzato la ricetta! Spero ti piaccia

[Tanya]

Grazie per una torta così meravigliosa! Delizioso e facile da preparare!

Tanya, alla vostra salute! In effetti, una ricetta molto semplice! E risulta delizioso!

hai una buona ricetta e un argomento piacevole è stato letto

Spero che come torno a casa
prima di tutto, dopo la pulizia, cuocerò questa torta
Adoro quando odora di mele e pasticcini

[Irina]

Le persone sono fortunate (sto parlando di mele). Non ho un giardino, ma buoni amici e vicini hanno sempre condiviso. E ora che Ostashkov non è brutto, che a Mosca nessuno "si lamenta" del raccolto

Irinaforse i meli stanno riposando? L'anno scorso avevo così tante mele che in inverno ne sono bastate tre tonnellate sotto la neve. Anche a dicembre ho tirato fuori Antonovka da sotto la neve per il marshmallow. E quest'anno, in linea di principio, non dovrebbero esserlo affatto. Ma, stranamente, ci sono delle mele.

[Tsakhes]

hai una buona ricetta e un argomento piacevole è stato letto

Tsakhes, grazie per aver valutato la ricetta! Buon viaggio verso casa! E deliziosi pasticcini!

Grazie mille

ea te reciprocamente i più gentili della vita

[lappl1]

lappl1, sì, stanno riposando. L'anno scorso siamo stati a Ostashkov (dove riposiamo sempre), cosa che non abbiamo fatto con le mele, abbiamo persino organizzato sessioni fotografiche. L'auto partì a malapena per Mosca, tanto schiaffeggiata, incluso Antonovka. Beh, niente, comprerò una torta, devi andare nei mercati più vicini nel fine settimana.

[Olesya]

quest'anno nella regione di Tula. buon raccolto per le mele, specialmente per le varietà invernali, i miei rami si rompono su Antonovka

Olesya, il raccolto è fantastico! Solo quando c'è molto, poi la testa fa male, dove mettere tutto. Avevo solo un melo ad Alma-Ata, ma su di esso crescevano tre varietà: all'inizio dell'estate, autunno e inverno. E questo era abbastanza per tutta la famiglia. E ora ci sono più di 20 meli. Tutto questo splendore deve essere guardato con rammarico. E non c'è nessuno da offrire: tutti hanno la stessa storia con il raccolto.

Lo so, lo so Belyov! E proprio secondo la ricetta del marshmallow di Belyov. L'anno scorso stavo cercando ricette per gli spazi vuoti di mele, mi sono imbattuto in una ricetta per marshmallow. Ho aspettato che Antonovka maturasse e ho realizzato questo capolavoro! Sono rimasto stupito dal gusto! Non ho avuto tempo per cucinare - sono stato mangiato all'istante! Quest'anno il mio giardino sta riposando, ma ci sono abbastanza mele. Quindi farò sicuramente Belevskaya. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392415.0

Mooooolto, ricetta - in studio! al forum! Urgentemente! Bruco il marshmallow di Belyov, ma non so come farlo ...