Fermentatore Oursson FE0205D / GA

Kefir come?

In!
Ma 6 ore, kaatsa per me, sono troppe. Era molto caldo, quindi anche in frigorifero ha continuato a maturare. Ma comunque si è rivelato interessante. Moderatamente denso e senza eccesso di acidità.
Fermentatore per kefir 5+!

E dov'è Lenka !? Degustazione del primo lotto

In!
Ma 6 ore, kaatsa per me, sono troppe. Era molto caldo, quindi anche in frigorifero ha continuato a maturare.

Lino, a quanto pare, ma hai bisogno di almeno 8 ore in frigorifero per la maturazione e anche lo yogurt con panna acida

Oops ... assaggiando kefirchik, che bravo ragazzo !!!

E dov'è Lenka !? Degustazione del primo lotto

Il primo lotto di cosa? È quel kefir.
Vado a spremere arance per il vino di Irka. E domani arriverà il fermentatore dai capelli rossi. E come vivrò senza di lui per un giorno e mezzo intero? ...

hanno bisogno di almeno 8 ore in frigorifero per la maturazione

Ma stai scherzando? Sì, lui schA, non appena si sarà completamente raffreddato, Timon sarà su di lui. Semplicemente non può vivere senza latte acido, e se il kefir è gustoso, allora ha due litri - "per un morso"!

Ragazze, e la panna acida dovrebbe essere messa su "kvas"? Sembra che ci sia la temperatura più adatta

Ragazze, e la panna acida dovrebbe essere messa su "kvas"? Sembra che ci sia la temperatura più adatta

No, no, no, in fermentazione !!

E lo yogurt? Questo non è leggere le istruzioni.

E lo yogurt? Questo non è leggere le istruzioni.

e yogurt in fermentazione

[Gulnara]

Gulnara,

In breve, tutto il latte acido - sul programma 1 - fermentazione.

6 ore?

Ksyusha, ricordo Irisha sour per 8 ore
Ho sempre impostato su altri dispositivi su 8. La figura è bellissima.

Ho fatto lievitare lo yogurt e la panna acida per 8 ore e Lenka ha vinto il kefir - 6

Grazie ragazze. Se posso comprarlo, domani metto lo yogurt. E se tutto è già stato risolto, allora non è il destino.)))

In breve, tutto il latte acido - sul programma 1 - fermentazione.

Capito grazie

Voglio mettere la panna acida per la notte, alle 8, allora andrà bene? fermentato da Vivo

Sarà giusto

[Irina]

Irina, fantastico, vado a preparare tutto, gli atomi appena portati))) Sono impaziente

e la crema a temperatura ambiente? O hai bisogno di riscaldarti fino a 40?

[Gulsine]

Gulsine, la stanza è abbastanza adatta. Oggi ho usato solo questo latte per il kefir.

E scommetto sempre sulle 6 in punto. Non so come a Orson, ma a Tefalevskaya - 6. Per me, solo questo.

Ho lievito liquido nel fermentatore))). Chi ce l'ha))). Ho un litro intero di panna acida, anche il kefir fatto in casa è lievitato, il Varenets è fatto (controlla l'entità della tragedia), quindi non ho ancora bisogno di latte acido.

ecco perché non ho ancora bisogno del latte acido.

metti velocemente un vinile

ecco perché non ho ancora bisogno del latte acido.

Che, starai ciondolando per casa sobria?

[Elena Tim]

Elena Tim,

E cosa, kvas e kefir non sono più considerati?)))

Ho il mio kvas, cucinato senza fermentatore, e il kefir fatto in casa è finalmente una cosa. Mentre ti schianti, non puoi metterti al volante, forte, con le auto a gas))).

E le istruzioni per la modalità di fermentazione indicano tempi diversi per prodotti diversi e 8 ore e 10. E quanto c'è di default? E se hai bisogno di più basta accendere / spegnere, perché l'orario non è regolato. O'explain pzhlst che ha già fatto. E come preparare la panna acida lì?

Fermento sempre per 6 ore e riscaldo sempre il latte, come dovrebbe essere secondo la tecnologia. Ho visto il programma per molto tempo, lì un bulgaro del villaggio faceva lo yogurt.Ha riscaldato il latte alla temperatura che ha determinato senza un termometro. Se 15 sec. può resistere un dito immerso nel latte, quindi è il momento di versare una miscela di latte freddo e lievito madre. Un litro è circa un bicchiere di questa miscela. L'ho fatto, a quanto pare, quando versi una miscela fresca nel latte riscaldato, quindi la temperatura diventa necessaria, uniforme, per fare lo yogurt bulgaro.

[I batteri lattici possono svilupparsi in condizioni di temperatura molto diverse. La maggior parte vive a temperature comprese tra 7-10 e 40-42 ° C, con un ottimale di 30-40 ° C.Tuttavia in natura esistono forme capaci di riprodursi nella zona di temperature inferiori (minimo 3 ° C) o superiori (massimo 55-57 ° C). I batteri dell'acido lattico non formano spore, quindi, quando la temperatura supera il limite specificato, muoiono relativamente rapidamente.]

E le istruzioni per la modalità di fermentazione indicano tempi diversi per prodotti diversi e 8 ore e 10. E quanti sono per impostazione predefinita? E se hai bisogno di più basta accendere / spegnere, perché l'orario non è regolato. O'explain pzhlst che ha già fatto. E come preparare la panna acida lì?

Il tempo è regolabile su qualsiasi programma - pulsante in alto a destra.

Se 15 sec. può resistere un dito immerso nel latte, quindi è il momento di versare una miscela di latte freddo e lievito naturale.

Non lo so, penso che faccia molto caldo. Tutti i batteri di cui abbiamo bisogno moriranno (cucineranno). I batteri dell'acido lattico muoiono a una temperatura di 60 gradi. La temperatura del prodotto fermentato non deve essere superiore a 40 gradi, ma preferibilmente 33-35. Puoi anche a temperatura ambiente. E sarebbe auspicabile portare il prodotto freddo (la stessa pasta madre) alla stessa temperatura. Per la fermentazione dell'acido lattico, la regola principale è: non calda o fredda.
Beh, e non dovresti mettere le dita nel latte.In uno degli argomenti, Shumasha ci ha detto quali potrebbero essere le conseguenze se i batteri di cui non abbiamo bisogno entrassero nel latte acido. Tutti gli utensili, inclusi cucchiai e fruste, devono essere distribuiti. Non possiamo allungare le dita
Altrimenti, avremo "non tutti gli yogurt sono ugualmente utili" (C)

Qualche teoria intelligente

Durante la fermentazione dell'acido lattico, causata da un gruppo specifico di batteri, il glucosio si decompone in acido lattico. Tra i sottoprodotti della fermentazione dell'acido lattico si notano acido acetico, anidride carbonica e talvolta alcol etilico.
Esistono tre tipi noti di fermentazione causati dai batteri lattici:

1) Fermentazione dell'acido lattico omofenzimatico, in cui solo l'acido lattico C6H12O6 == 2CH3CHONSOON è formato dal glucosio;

2) Fermentazione dell'acido lattico eterofenzimatico, quando dal glucosio, oltre all'acido lattico, si ottengono alcol etilico e СО2 С6Н12О6 = СН3СНОНСООН + СН3СН2ОН + СО2;

3) fermentazione causata da bifidobatteri - bifidificazione, in cui gli acidi acetico e lattico si formano dal glucosio 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

La fermentazione omofermentativa dell'acido lattico si basa sulle reazioni della via Embden - Meyerhof - Parnas, eteroenzimatica - reazioni della via pentoso fosfato e fermentazione bifida - anche reazioni della via pentoso fosfato o via Entner - Dudorov.

Oltre al glucosio, i batteri lattici fermentano una grande quantità di zuccheri: fruttosio, galattosio, mannosio, saccarosio, lattosio, maltosio e pentosio. Durante la fermentazione di questi composti, ci sono alcune deviazioni dai modelli di fermentazione convenzionali. Ad esempio, la fermentazione del fruttosio produce acidi lattici e acetici, CO2 e mannitolo.

Dalla forma delle cellule, i batteri lattici sono bastoncelli (lunghi e corti) e cocchi. Possono formare gruppi accoppiati o simili a catene. Questi sono organismi gram-positivi immobili, non sporigeni (ad eccezione di Sporolactobacillus inulinus). I batteri lattici sono anaerobi, ma allo stesso tempo sono aerotolleranti, cioè possono crescere quando l'ossigeno è disponibile.

Oltre alle sostanze contenenti carbonio e azoto, i batteri lattici necessitano di altri elementi (fosforo, potassio, calcio, ecc.), Che normalmente ottengono da vari composti minerali. La maggior parte dei batteri lattici richiedono fattori di crescita. I singoli batteri, che richiedono una sostanza di crescita, come la riboflavina, arricchiscono l'ambiente in cui si sviluppano con altre sostanze di crescita, come la vitamina B1.

I batteri lattici possono svilupparsi in condizioni di temperatura molto diverse. La maggior parte vive a temperature comprese tra 7-10 e 40-42 ° C, con un ottimale di 30-40 ° C.Tuttavia in natura esistono forme capaci di riprodursi nella zona di temperature inferiori (minimo 3 ° C) o superiori (massimo 55-57 ° C). I batteri dell'acido lattico non formano spore, quindi, quando la temperatura supera il limite specificato, muoiono relativamente rapidamente.

Soprattutto, i batteri dell'acido lattico si moltiplicano quando l'ambiente è neutro. Tuttavia, durante il loro sviluppo, acidificano in modo significativo il mezzo nutritivo, quindi si sono adattati all'esistenza in una zona di pH piuttosto basso. Le forme a forma di bastoncello tollerano valori di pH del terreno inferiori rispetto a quelle coccoidi. Questi sono organismi che amano gli acidi, il pH ottimale è solitamente 5,5-5,8 o inferiore, di regola crescono a un pH di 5 e inferiore.

Ottimo grazie. Quindi l'ho confuso con la temperatura. Prenderò la mia rossa oggi, poi proverò a mettere il kvas dal rabarbaro. Già cresciuto, lo faccio sempre d'estate, mi piace.

Se 15 sec. può resistere un dito immerso nel latte, quindi è il momento di versare una miscela di latte freddo e lievito naturale.

è il mignolo che è necessario, così le mie nonne e mia madre lo facevano sempre, ora lo faccio)))

Per qualche miracolo, mia nonna produceva sempre latte cotto fermentato, semplicemente lasciando il latte fermentato sul tavolo della cucina senza produttori di yogurt e fermentatori. Ecco come, dimmi, l'ha fatto

è il mignolo che è necessario, così le mie nonne e mia madre lo facevano sempre, ora lo faccio)))

Esatto, ho dimenticato di scrivere!

Non possiamo allungare le dita
Altrimenti, avremo "non tutti gli yogurt sono ugualmente utili" (C)

Sì, è tutto corretto! E sterilizzo barattoli, praticamente, cucchiai e coperchi! Ma il finger test, anch'esso praticamente sterile, quando non c'è il termometro, non è mai mancato. Si versa lì la pasta madre fredda e la temperatura scende immediatamente. E alcuni starter devono essere iniettati a una certa temperatura in modo che i batteri inizino a funzionare immediatamente, come mi è stato detto all'Istituto Gabrichevsky.
E quindi, sì, se la pasta madre è viva, il latte diventerà comunque acido, proprio come quello di mia nonna, è solo questione di tempo e temperatura nell'ambiente.

Ho un set di contenitori ikea, un set così grande))
Ecco un container alzato, non so proprio come andrà a finire, ma ho colto l'occasione. Ho appena messo il kefir per 6 ore, 1 litro



Panna acida al freddo, mettila di notte

Ragazze, ma quante ore dovrei indossare il kvas? Il libro contiene il programma completo e la bottiglia con il concentrato contiene 10-12 ore. L'ho messo alle 12, ma non è pronto per stabilire se è pronto, non so come

Ieri ho cucinato lo yogurt, l'ho fermentato con un attivatore di negozio, non ho fermenti, è rimasto in piedi in 5 ore, il siero si è separato. Abbastanza 4 ore, lo faccio sempre nella moltitudine e ho preparato 3,5-4 ore di questo yogurt per me.

A proposito, c'è un errore nelle istruzioni nell'immagine, ci sono i pulsanti mostrati, 6 - vino, 7 kvas, infatti, al contrario, da quanto ho capito kvas, gli ultimi 3 pulsanti.

Prenderò la mia rossa oggi, poi proverò a mettere il kvas dal rabarbaro. Già cresciuto, lo faccio sempre d'estate, mi piace.

Grande! Puoi condividere una ricetta per il kvas?

A proposito, c'è un errore nelle istruzioni nell'immagine, ci sono pulsanti mostrati, 6 - vino, 7 kvas, infatti, al contrario, a quanto ho capito kvas, gli ultimi 3 pulsanti.

Sì, irlandese, ne abbiamo già discusso QUI

Il negozio online CSN ha superato il prezzo di 3090. Sono diventato sfacciato !! Se paghi anche la consegna, finalmente un caso difficile ..

Penso che non ci siano fermentatori da nessuna parte in Estremo Oriente. : - \ E sono state le ragazze a stimolare qualcuno ei magazzini hanno cominciato a scaricare i vagoni con fermentatori di notte, da quando la gente ha cominciato a prenderli nelle stesse mani fino a 3-10 pezzi nella parte europea del paese. .. come le frittelle ... Ebbene, niente, probabilmente qualche trailer non ha avuto il tempo di scaricare?
Ma mio marito era pieno dell'idea che ne avessimo bisogno anche noi !!
Penso che sarà fortunato con i proventi questo e il prossimo mese, negozi poco avidi .. Aspetta, signore ..

P.S. Non devi pagare per la consegna alla filiale CSN, quindi solo 3090 .. Costoso, il rospo non ti lascia pagare .. Amo gli anfibi fin dall'infanzia ...

Sì, irlandese, ne abbiamo già discusso QUI

Aaa
Irlandese, cosa ne pensi del kvas? Su cosa concentrarsi, un ricettario o consigli scritti su una bottiglia di concentrato di kvas?

qualcuno in Estremo Oriente non ha fermentatori

Lud, per quello c'è 🔗 a un prezzo allettante, troverei ancora chi abbiamo da Chita

[musi]

musi, Ho raggiunto Ulan-ude .. Né Vladivostok né Khabarovsk sono stupidi .. E a Chita non ci sono nemmeno conoscenti ..

[musyanya]

musyanya, Anche Duc I scherza in quella direzione, il 27 maggio voliamo in Estremo Oriente a Ussuriysk non c'è nessun altro nelle vicinanze disponibile solo a Chita, Novosibirsk e Tomsk Ex colleghi vivono a Novosib e Tomsk, ma non ci sono numeri di telefono

Le vergini che ne avevano bisogno, corsero a OZONE a 2190 rubli.

Ho ordinato su Ozone

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Kirch, dare un collegamento, non riesco a trovare

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musi, catturare - 🔗

Natasha ha superato

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GuGu, grazie ordinato, mi è costata, insieme alla pirofila, a 113,92 r ha usato 500 punti di ozono per il mio compleanno e grazie palle di sber