Wafer fermentati erculei

[In serata:]

Wafer fermentati erculei

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Hercules lievito naturale	250 gr. (grammi, non ml)
Olio di mandorle	100 grammi
Latte 0%	225 ml
sale	1 cucchiaino
Zucchero di canna o fruttosio	1 cucchiaio. l.
Farina (speciale Sokolnicheskaya)	100 grammi
Farina integrale (carta da parati di grano di macinazione grossolana Belovodye)	100 grammi
Uova	2 pz.
Lievito in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• L'idea di un impasto per waffle a lievitazione naturale e le proporzioni - dalla ricetta di Ayn - si trovano su Internet. Invece del grano, ho usato il lievito madre erculeo dell'acido lattico dell'Admin. Ho sostituito il burro con il burro di mandorle. Sostituito parte della farina con il grano intero. Il risultato è la seguente ricetta.
• In serata:
• In una grande ciotola profonda, ho mescolato latte caldo e burro di mandorle (caldo, non caldo) con lievito madre erculeo, farina setacciata e sale. Stringere con pellicola e lasciare a temperatura ambiente fino al mattino.
• Di mattina:
• Separare e abbattere separatamente le proteine ​​con il lievito, i tuorli con un pizzico di fruttosio. Ho aggiunto i tuorli all'impasto (è raddoppiato di volume), poi accuratamente gli albumi.
• Ha cucinato in una macchina per panini Philips 3 in 1, acquistata ieri su suggerimento dei fornai.
• 
• Commento di famiglia: mi è piaciuto di più dei waffle croccanti e cremosi senza lievito e lievito naturale dalle istruzioni per il panino. Hercules è completamente esaurito.
• I waffle sono leggermente dolci - possono essere serviti come dessert - ad esempio con panna montata e fragole fresche, o come spuntino - al posto di toast o pane per panini, ad esempio con caviale o salmone affumicato.

[Alexandra]

Alexandra, cialde - super !!!

Alexandra, ho letto nel pensiero, ho solo messo il lievito per le cialde, volevo anche cuocere
Bellissime cialde

Admin, puoi dare un link alla ricetta del lievito di Ercole? Non sono riuscito a trovarlo nelle ricette a lievitazione naturale.
Alexandra, i waffle sembrano così appetitosi che vuoi andare a scavare una piastra per waffle nella natura selvaggia del mezzanino proprio ora :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makl, Grazie!

Anna Makl, ecco un collegamento, risposta # 27

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[Admin]

Alexandra, ho letto nel pensiero, ho solo messo il lievito per le cialde, volevo anche cuocere
Bellissime cialde

Admin, Grazie! Aspettando la tua ricetta per i waffle!

E grazie per il lievito erculeo! Hai visto il mio esperimento oggi? Ho preparato 2 tipi di pane secondo la stessa ricetta con diversi lieviti madre: integrale ed erculeo

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Ho visto il pane, è molto interessante osservare l'effetto del lievito

Oggi ne prendo due aspri contemporaneamente, su ricotta con siero di latte. Finora stanno andando bene.
Il loro comportamento è interessante. La segale si gonfia verso l'alto, mentre la farina d'avena bolle da sola.

Alexandra, grazie per i link! Ho già copiato la tua ricetta del pane nel mio computer, farò sicuramente la stessa. Mi piace molto aggiungere la granella di grano saraceno Belovodye al mio pane. Oggi ne ho fatto uno con il kefir a lievitazione naturale (Romina).

[Anna Makl]

Alexandra, grazie per i link! Ho già copiato la tua ricetta del pane nel mio computer, farò sicuramente la stessa. Mi piace molto aggiungere la granella di grano saraceno Belovodye al mio pane. Oggi ne ho fatto uno con il kefir a lievitazione naturale (Romina).

Anna Makl, alla vostra salute!

Mi piace anche la grana. Lo cospargo e lo friggo insieme alla crusca.
Odore e gusto