Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno"

[ikom]

ikomche belle torte!
E i "buchi" di pizzo si sono rivelati!
E cosa sono lubrificati dall'alto? sembra carino e appetitoso.

[anice]

anice, questa è una spezia della cucina italiana di KAMIS con olio d'oliva. Si è rivelato così gustoso! Grazie per la ricetta e tante idee.

[anice]

E ho avuto un piccolo peccato in questa ricetta;) Anche se ho familiarità con il test di 5 minuti e l'ho usato più di una volta ...
anice, Anh, per qualche motivo, quando ho iniziato a tagliare l'impasto, "galleggiava" in modo specifico e si attaccava alle mie mani con forza. Ho dovuto aggiungere la farina ... Forse perché inizialmente era molto liquida? Tutto il liquido è schizzato in una volta, ma dovevi guardare la consistenza dell'impasto?
Le torte si sono rivelate molto buone, ma non perforate come tutti gli altri nella foto. Per realizzare alcuni prodotti, a mio parere, sarebbe impossibile da un simile test.
Certo, li mangeremo, ovviamente lo farò sempre più volte. Ma ... vorrei sapere in futuro dove ho sbagliato?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, forse hai sbagliato da qualche parte con le proporzioni? Lo impasto con un cucchiaio di legno e non è per niente liquido, quando lo tiri fuori dal frigo, non è certo liquido, ma appiccicoso, quindi spolvero la tavola e le mani con farina, ma pochissima farina, solo in modo che tu possa lavorarci, e poi lo lascio per le prove, non avevo buchi così grandi come le ragazze (ad essere onesti, non ho bisogno di buchi così grandi non uniformi, questa non è una ciabatta), ma li avevo esattamente della stessa dimensione, più corti della bellezza, e non buchi e sì, avevo il kefir.

[selenа]

selenа, Probabilmente ha fretta, come sempre. e incasinato. Conosco questo impasto e ricordo bene che non è affatto liquido.
Oggi lavorerò sugli errori.

[Suggerimenti:]

quando ha iniziato a tagliare la pasta, "galleggiava" appositamente e mi si è attaccata alle mani. Ho dovuto aggiungere la farina ... Forse perché inizialmente era molto liquida? Tutto il liquido è schizzato in una volta, ma dovevi guardare la consistenza dell'impasto?

Se gli ingredienti sono stati pesati e misurati accuratamente, il problema è la farina, che potrebbe non assorbire molto l'acqua. Citerò me stesso, poiché ho cercato di attirare l'attenzione su questo nella descrizione della ricetta:

Suggerimenti:

Quando si prepara l'impasto per la prima volta, consiglio di versare non tutta l'acqua in una volta, ma lasciando 30-50 ml, mescolare l'impasto e vedere quanto risulta bagnato, confrontare con la foto dell'impasto e solo dopo aggiungere il acqua rimanente. La farina è diversa, assorbe l'acqua in modi diversi, quindi, per non ottenere un impasto troppo sottile e non dover aggiungere farina, è meglio "giocare" con l'acqua.

Mirabel, andrà tutto bene, cerca di ridurre notevolmente l'acqua ed è meglio aggiungerne un po 'all'impasto già impastato. Buona fortuna a te!
Per favore, dicci come andranno le cose in seguito!

Selena, Nadezhda, hai descritto questo impasto e ci hai lavorato in modo molto accurato:

quando lo tiri fuori dal frigorifero, è tanto più non liquido, ma appiccicoso, quindi spolvero la tavola e le mani con farina, ma pochissima farina, solo per poter lavorare con essa

[anice]

anice, Sì, Sì, Anechka, scriverò sicuramente.
A proposito, la mia esigente famiglia a cena ha convinto una torta. Loro, a mio parere, non si sono accorti di nulla.

Oh, ho dimenticato di dire grazie, ieri ho fatto il khachapuri con la pasta, è andato tutto benissimo. L'impasto dopo il frigorifero era un po 'appiccicoso, ma poi ha preso un po' di farina dalla biancheria da letto, è rotolato perfettamente, gustoso.

Grazie a non guardare l'ultima parola, il computer inserito

[Lerele]

Lerele, questi computer vivono le proprie vite
La cosa principale è che i khachapuri erano deliziosi! Grazie per il tuo feedback!

Un altro esperimento sul test.Sostituite un paio di cucchiai di farina con la crusca e riducete la quantità di lievito vivo a circa 6 grammi. Sono abbastanza soddisfatto del risultato. Ben lievitato, perforato. Ho cotto i panini all'aglio per il borscht. Purtroppo non ci sono foto, hanno mangiato tutto in una volta.

Ragazze, spiegatemi: 1. come andrà a finire la pita, se la pita dovesse avere una specie di "tasca"; 2. E cosa fare con l'impasto se lo metti nel congelatore. Come "riportarlo in sé". Mi siedo e leggo e non riesco a capire in alcun modo. Adoro le focacce. In precedenza, venivano venduti con noi, ma ora non lo sono ...

[Irinasan]

Irinasan, Rispondo:

1. Come preparare la pita
Mezz'ora prima della cottura, preriscaldare il forno a 250 ° C, preferibilmente con una pietra refrattaria (in caso contrario, almeno con una teglia capovolta).
Prendete un pezzo di pasta (gli autori consigliano 225 g), arrotondatelo, quindi arrotolatelo in una torta piatta di circa 5 mm di spessore.
Trasferire la tortilla su una spatola di legno cosparsa di farina (o granella di mais, o semolino) e "far cadere" dalla spatola direttamente su una pietra refrattaria ben riscaldata.
Infornare per 5-7 minuti, rosolare fino a quando non diventa chiaro, non cuocere!, Alla fine dovrebbero essere morbidi.
Grazie all'alta temperatura e alla pietra refrattaria ben riscaldata, i pezzi di pasta si "gonfieranno" necessariamente in forno e apparirà quella tasca cara.
Per evitare che i noccioli si secchino, avvolgeteli subito in un canovaccio di cotone da forno e fateli raffreddare sulla gratella. Le fosse cadranno durante il raffreddamento, ma la tasca rimane.
Ecco come appare approssimativamente, la tasca è visibile (ma avevo delle piccole fosse, 120 g ciascuna, ci sarebbe stata una torta più grande e la tasca sarebbe stata grande):



2. Informazioni sulla conservazione della pasta nel congelatore e su come maneggiare la pasta congelata
Dividere l'impasto finito in porzioni da 225 g ciascuna (sarà conveniente scongelarlo in seguito), disporre sia in una palla che in una torta piatta (questa forma sembra più conveniente, quindi si scongelerà più velocemente), mettere in un sacchetto o avvolgere bene nella pellicola per alimenti, togliere nel congelatore.
Alla vigilia dell'utilizzo (la sera), trasferire l'impasto congelato dal congelatore in un normale comparto frigorifero, durante la notte l'impasto si scongela lentamente e il giorno successivo può essere maneggiato come di consueto. L'importante è dare all'impasto il tempo di scongelarsi in anticipo e farlo gradualmente.

Anya, grazie mille per la spiegazione. Ho capito tutto.

[Irinasan]

IrinasanSe hai domande, sei sempre il benvenuto, sarò felice di aiutarti!
Lascia che i box risultino come vorresti!

Grazie mille!!!

Ottima ricetta! Grazie)
Ho appena sfornato torte per il test - quelle fatte in casa erano soddisfatte
La prossima volta sperimenterò con le aggiunte. Il marito ha chiesto se tali torte potevano essere combinate con il ripieno di patate. controllerò

[Avanturin]

Avanturin, bellissime torte! Semplicemente meraviglioso!
Grazie per l'opportunità di guardarli!

Il marito ha chiesto se tali torte potevano essere combinate con il ripieno di patate. controllerò

Puoi, il ripieno di patate si sposa molto bene con questo impasto! Ho provato due opzioni: purè di patate + formaggio e purè di patate + cipolle fritte nel burro. Entrambi sono risultati fantastici.

Con questo impasto ho anche fatto delle torte con ripieno di fagioli (far bollire i fagioli, schiacciare, salare, aggiungere le cipolle fritte), qualcosa come i lobiani, mi è piaciuto molto!
Forse hai bisogno di qualche opzione per cambiare. Dolci deliziosi!

[anice]

anice, Grazie! Cercherò. Sta già arrivando una nuova partita di impasto)

Grazie per la ricetta, l'ho portata tra i tuoi preferiti, mi piace velocemente e senza stress, proverò

che ricetta! e se prendi latte acido e panna acida al posto dello yogurt? funzionerà?
altrimenti le mani mi pruriscono, ma posso scappare al negozio solo la sera

Ho preso del latte acido grasso fatto in casa, l'ho riscaldato un po 'in un micron, l'ho diluito con acqua - va tutto bene! Ieri ho sfornato le torte, ho strofinato al centro il formaggio fuso, unto di burro e cosparso di semi, l'impasto è morbido, ma paaaaahnet!

E ancora non riesco a cancellarmi, anche se ho fatto l'impasto due volte! Grazie mille!
Ci ho cotto sopra una torta chiusa con patate, pancetta, pollo, zucca e feta! Diletto! Anche Bakla khachapuri è eccellente! Ovviamente questa ricetta sarà sempre in servizio! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsGrazie mille per il tuo feedback!
Così carino che mi è piaciuta la ricetta!

Anche i miei enormi ringraziamenti per la ricetta di questo test. Ho cotto khachapuri e pizza, si è rivelata molto gustosa. Adesso faccio questo impasto molto spesso. Molto comodo, al mattino una torta piatta fresca o khachapuri per tè, caffè. Grazie ancora per la ricetta.

[anice]

anice, Anechka, ho provato ancora una volta questo impasto, ho cotto la pizza. Bene, che super pizza è venuta fuori! E l'impasto è cresciuto più volte in frigorifero.
Ecco alcuni malintesi ... perché l'ultima volta non è andata proprio così .. e l'impasto era sottile ed è stata aggiunta la farina. : girl_in_dreams: mi sembra di aver fatto tutto bene ...
Ottimo impasto! Grazie all'Autore ea te!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, quanto sono felice che questa volta tutto abbia funzionato!
Che sia sempre così! Grazie per aver scritto!

Nazik, Ho appena visto il tuo messaggio, per qualche motivo non sono stato informato delle risposte in questo thread.
Cuocia alla tua salute! Sono contento che abbiate apprezzato la praticità e il gusto di questo impasto!

[anice]

anice, Anechka, ho provato ancora una volta questo impasto, ho cotto la pizza. Bene, che super pizza è venuta fuori! E l'impasto è cresciuto più volte in frigorifero.
Ecco alcuni malintesi ... perché l'ultima volta non è andata proprio così .. e l'impasto era sottile ed è stata aggiunta la farina. : girl_in_dreams: mi sembra di aver fatto tutto bene ...
Ottimo impasto! Grazie all'Autore ea te!

Avrei dovuto dire "Fanculo tibidoch e strappami un capello dalla barba". Anis lo fa sempre.

[Anya]

Anya, e ora faccio costantemente pasta su queste proporzioni. Grazie!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, sono così felice che tu abbia trovato la ricetta per la registrazione! Grazie!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, ho fatto questo impasto sul siero di latte (invece di acqua e latte) con panna acida (70g).
Ho preso 7 g di sale e lievito (momento sicuro) 2 g.
La farina era premium, ma ho aggiunto un cucchiaio e mezzo di crusca di frumento. È stato tagliato con burro.
Da metà dell'impasto ho cotto oggi le ciambelle con l'aglio per il borscht.
Il gusto, ovviamente, differisce da quello tradizionale, ma si è rivelato molto gustoso.
Grazie mille!

Anna, grazie per l'interessante ricetta. Ieri ho preparato delle torte, mi sono piaciute molto: semplici, veloci e gustose. L'impasto è rimasto in frigorifero per due giorni e un po 'è ancora in piedi (l'ho lasciato per la pizza, ma oggi il forno non è dell'umore giusto), penso che non andrà perso fino a domani.

Le mie minipizze da questo impasto

[Olga VB]

Da metà dell'impasto ho cotto oggi le ciambelle con l'aglio per il borscht.

Olga VB, Olya, i pampushechki sono soffici! Bellissimo! Sembrano deliziosi!
In realtà, questo impasto è più adatto per pizze e focacce, ma è sempre interessante provarne altri dolci! Grazie per aver condiviso la tua opzione!
E puoi chiedere, hai cotto le ciambelle in un multicooker?

Le mie minipizze da questo impasto ...

Tanyulya, Tanechka, che simpatiche pizzette!
Grazie per il piacere di ammirarli!
Tanya, come le hai formate, probabilmente, ha steso uno strato di pasta, poi il ripieno, avvolto in un rotolo e tagliato, e poi i cerchi sono stati cotti?

Natalia27, grazie per il consiglio!
Ti auguro buon umore e buona fortuna, e l'impasto aspetterà un po 'in frigorifero!

E puoi chiedere, hai cotto le ciambelle in un multicooker?

Uh Huh
E poi l'ha portata nel forno.
Invano, era necessario immediatamente nel forno e nella forma usuale, e non in una ciotola.
Quindi arrossirebbero in modo più uniforme.
E non aveva molto senso saltare avanti e indietro. Il forno si scalda tanto quanto sono cotti, e questo va fatto subito in forno.

In realtà, questo impasto è più adatto per pizze e focacce, ma è sempre interessante provarne altri dolci!

Bene, questo è comprensibile, per le ciambelle di solito uso un impasto più ricco.
È solo che il mio pane di segale è finito inaspettatamente, il nuovo forno non ha avuto tempo per la cena e il borscht per la cena.
E ne vale la pena l'impasto in frigo.
Quindi l'idea delle ciambelle è maturata.
Certo, aveva un po 'di ciabatta, ma amiamo quel sapore, quindi ha funzionato molto bene.
Mio marito mi ha chiesto di ripetere questo trucco oggi.

Mio marito mi ha chiesto di ripetere questo trucco oggi.

Mi sono piaciute anche le torte di questo impasto, il sapore è, come ha detto lui, le torte

[Annushka]

tagliare la pasta appena tolta dal frigorifero. Non è necessario riscaldarlo.

Interessante interessante ...

E scaldo tutto l'impasto dopo il frigorifero ...

Annushka, ma perché pensi che questo particolare test non dovrebbe avere tempo perariscaldamento?

È diventato solo curioso ...

[Innochka]

... perché questo particolare test non dovrebbe avere il tempo di asciugarsi?

Innochkacaro, felice di vederti!
Perché questo impasto è umido ed è molto più comodo lavorarci quando è freddo. Così hanno notato gli autori della ricetta.

[Annushka]

Annushka , ancora una volta mille grazie per la splendida ricetta Questa volta ho fatto la pizza, molto gustosa, il ripieno è comprensibile, ma mi è piaciuta la struttura e il gusto dell'impasto

}

Ho anche notato che l'impasto continua a crescere in frigorifero, ad esempio dopo due ore a temperatura ambiente è raddoppiato e durante la notte in frigorifero è triplicato))

}
Originariamente era nella parte inferiore del manico))

[Sivana]

Sivanache buchi deliziosi nella pizza!
E l'impasto è molto bello!
Il contenitore per l'impasto è spirituale, anche la dimensione è adatta!
Grazie mille per il tuo feedback, è semplicemente molto bello!

Grazie per Annushka sinceramente!

[Anya]

Perché questa pasta è bagnata

Oh, così, sì !!!

Ancora non conoscevo un simile segreto ...

Anya , grazie per la scienza, cara !!!

Comunque, cioè, si scopre che puoi riscaldare questo impasto, beh, ci sono diversi casi, solo lavorare con lui diventerà sempre più difficile ...

È interessante notare che la differenza di gusto tra i prodotti a base di pasta riscaldata e non riscaldata è evidente?

C'è un motivo per provare questo e quello !!!

La sera, la mia pasta girerà un giorno, non appena ne cuocerò qualcosa, anche se non ho ancora deciso da dove cominciare cancellati subito !!!

P.S. AnyaQuando ho visto una piastra calda a più piani nella tua foto, ho perso il sonno, il riposo e l'appetito ...

Questo è dove danno tale ?!

[Innochka]

cioè, si scopre che è possibile riscaldare questo impasto, ..., diventerà solo più difficile lavorarci, e di tutto

Innochka, Esattamente. Inoltre gli autori scrivono che è già possibile lavorare con l'impasto, che è rimasto lievitato per 2 ore a temperatura ambiente, subito, senza attendere il raffreddamento in frigorifero.
Quindi, se è necessaria una cottura relativamente veloce, perché non cuocere? Non sai mai quali sono le circostanze.
Decidi lì, altrimenti la curiosità capirà cosa sceglierai per il test

P.S.

Lo stand multi-deck è venduto su amazon.com chiamato Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Anche a te piaceva, vero? Sono assolutamente felice, ho spinto tutte le griglie davanti a lei e lo uso costantemente.

[Anya]

e poi la curiosità analizza ciò che scegli per il test

Fossa ...

Ho sfornato 8 pezzi ieri sera ...

Non più oggi ...





Anya, al mio mooooolto piacquero quei noccioli che ispirati da me, senza esitazione, impastarono subito un'altra doppia porzione di pasta ...

Grazie, mia cara, ENORME - FANTASTICO !!!

Adesso non mi lascio sfuggire questo impasto, nel senso che lo cucinerò molto e spesso !!!

piaceva anche a te, eh?

Dire che mi piaceva è non dire niente ...

Mi sono innamorato di lei a prima vista !!!

Ahimè, non ho mai incontrato persone simili qui ...

Con Amazon e altri come lui, non faccio amicizia ...

[Uncinetto]

Ma ho avuto tempo, ho avuto tempo di fotografarli !!!

Uncinetto, Innochka, che meraviglia, adorerò ammirare i tuoi dolci!
Sono contento che alla tua siano piaciute le focacce! Evviva!

... impastate subito un'altra doppia porzione di pasta

Oh è il nostro modo in brasiliano!
Grazie, cara, per un feedback così sincero!

[Annushka]

Annushka,
Finalmente, grazie a te, ho trovato la ricetta per l'impasto perfetto)) Mi sono appena innamorato di questo impasto. Oggi ne ho rifatto le torte, il khachapuri è qualcosa che non riesco nemmeno a descrivere la sensazione quando si lavora con l'impasto , è come "vivo", "respiro")) Sono molto impressionato, quindi tali emozioni

🔗

[Anna]

Anna, Anch'io, ormai fan del tuo (niente su "tu"?) Impasto, il secondo giorno mangiamo le torte. Grazie!!!
La porzione di ieri sparsa, oggi è di nuovo sfornata, nella Principessa. Assomigliano moltissimo alle torte tandoor che i tartari vendono qui. Stesso sapore e buchi grandi, solo che hanno un sapore più salato, beh, e lo stampo è "marchiato", ma non ho il chakich, devo comprarlo di tanto in tanto.
La foto dopo, fotik è stata scaricata!

[Sivana]

Sivana, grazie per le tue parole gentili e una bella torta! Molto bella!
Lascia che la ricetta continui a piacere!

Аnnnushka27, caro omonimo, ovviamente puoi usare "tu"!
Sono contento che la ricetta sia stata di tuo gusto!
Se me lo permetti, aspetterò una foto (mi piace molto guardare pane e pasticcini!)

Uncinetto, Innochka, mi mancavano quasi le tue fosse mozzafiato!
Bene, questa è una vacanza di qualche tipo, non una pita! Grazie mille!

Mi unisco anche all'esercito di fan soddisfatti. L'ho cotto più volte. Mi è piaciuto molto il forno solo a forma di torta. Però ungo questa torta ancora calda con un composto di burro fuso, mescolato con uno spicchio d'aglio passato alla pressa e un pizzico di luppolo-suneli. Poi si scopre solo "testa fuori"!

Ungo con un composto di burro fuso, mescolato con uno spicchio d'aglio passato al torchio e un pizzico di luppolo-suneli.

[Alevtina]

Ungo la torta ancora calda con un composto di burro fuso, mescolato con uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa e un pizzico di luppolo-suneli.

Quanto dev'essere delizioso! Grazie, Alevtina!

Però unisco questa torta ancora calda con una miscela di burro fuso

E ho unto khachapuri caldo con burro, aglio e luppolo-suneli non immaginavo, la prossima volta lo farò sicuramente

}