Il più semplice antipasto di luppolo

[Evgeniya]

Evgeniya, qual è la tua forma? Quindi si può vedere dal taglio che la pasta si è mossa normalmente e il pane è normalmente poroso. Come ho scritto nella ricetta, lo faccio sempre. L'ultima volta che ho deciso di cambiare qualcosa, vale a dire, dopo aver impastato l'impasto in una macchina per il pane, spostarlo immediatamente nella forma per la lievitazione, quindi l'impasto è rimasto (rosa) non 2,5-3 ore, ma 4. Il pane è risultato buono , ma la parte superiore si è leggermente sgualcita (prima di infornare, ho notato dei buchi sulla parte superiore dell'impasto, probabilmente si è fermato e ha iniziato a strapparsi). Ora non interromperò il processo, quindi otterrò del buon pane che si ottiene secondo quella ricetta.

Dimmi qual è il modo migliore per preparare i pancake con il lievito madre?

[shlyk_81]

shlyk_81, il tempo di lievitazione dell'impasto dipende anche dall'attività del lievito, è possibile che per voi non sia ancora così forte, quindi l'intero processo viene ritardato.

Vasyutka prendi la quantità di starter in base al tuo liquido preso. Metti un impasto per 2-3 ore, quindi aggiungi le uova, il burro, un po 'di zucchero o miele, da qualche parte in un'ora l'impasto dovrebbe lievitare con la schiuma e puoi cuocere le frittelle.

[Kobo]

Al forno oggi con lievito madre fresco. (Su quello che è rimasto in frigorifero per una settimana, l'impasto non è lievitato.)

Su fresco e l'impasto lievitava in 6 ore e l'impasto cresceva di mezza o poco più di un'ora in 2,5, beh, un massimo di 3.

Questa volta il pane è ottimo! Esattamente! ) Ho mangiato quasi un quarto del pane in una volta).
Ricetta Peck Kobo "Pane 100% segale integrale con semi e lievito naturale al forno"

Solo invece di 350 g di farina di segale quando impastavo l'impasto stesso, ho aggiunto 150 grammi di segale e 200 g di farina di frumento.

L'unico avvertimento, il pane si è rivelato più simile a una torta che al pane. Cioè, è salito, ma senza cupola. Non c'è la cupola perché questa ricetta contiene poca farina per impastare la pasta. Non so perché c'è un mattone semicircolare nella foto. Semicircolare molto probabilmente andrebbe ottenuto solo da un impasto più duro che può essere impastato a mano? E più liquido, che viene interferito con un cucchiaio, può apparentemente dare solo una superficie piana.

Non so se sia possibile cambiare la ricetta originale aggiungendo molta più farina per fare un impasto con una cupola.

Ma il gusto è ottimo questa volta.

[aton4]

aton4, complimenti, il pane si è rivelato ottimo! Grande briciola, grandi buchi e tanto! Sergey, non c'è più odore di lievito naturale nel pane?
Sicuramente un battitore non può avere una buona cupola. Puoi aggiungere la farina, l'impasto sarà più denso, quindi il tetto sarà convesso. Impastare solo con cura l'impasto.
Sono molto contento per il buon risultato! Successo in futuro!

Non c'è odore di pasta acida, c'è un sapore. Proverò ad aggiungere la farina finché l'impasto non sarà denso. Voglio provare con una cupola).

Evgenia, qual è la tua forma?

Ho una forma di vetro alta 7 cm, ecco il mio pane rispetto al solito standard del negozio.

Ho una forma di vetro alta 7 cm, ecco il mio pane rispetto al solito standard del negozio.

E ho pensato che la forma fosse una cottura in alluminio, come la mia. Il tuo sedere è più largo rispetto ai lati del modulo. Il tuo pane nella foto è decisamente migliore di quello del negozio (mi risulta che il tuo sia a sinistra), quindi complimenti per la riuscita cottura a lievitazione naturale. La cosa principale è che ottieni un pane gustoso e sano che piace alla famiglia.

[Maria]

Maria, Grazie! Sì, sono molto felice di avere un pane delizioso! Anche se non voglio nemmeno sperimentare ricette, tutto si adatta alla versione base!

[Lagri]

Buona giornata!
Ieri per la prima volta in una forma non standard cotta in Panasonic - siero di latte su 1 grado secondo la ricetta Lagri Mary e Darnitsky! Il tetto non è caduto, ma non particolarmente convesso ...Il pane è meraviglioso! (Ieri ho anche cotto la mia Panasonic nativa con il lievito - una ricetta familiare per la casa, mio ​​marito ha brontolato che mangeremo pane per una settimana ormai! Aha, non importa com'è !!! Rimane solo per oggi: girl_haha :)
ecco cosa abbiamo:


Ma in effetti, sono corso qui per mostrare il risultato dell'esperimento! Ieri avevo circa 20 grammi di pasta rimasti dopo Darnitsky - non sprecare il buono! L'ho nutrita di notte e oggi ho iniziato la pasta - ho deciso di cuocere dei panini come le baguette! Ho deciso, se l'impasto non funziona, lo trasformerò in pizza o piadina ... Dopo aver lievitato, l'impasto si è steso e, secondo me, le barrette erano piatte / non abbastanza buone ... ho messo su prodotti da forno con vapore. Dopo il tempo stabilito ho guardato nel forno e ci sono uomini belli! In generale, soddisfatto! Non ho resistito - ho rotto un pezzo ... E il bar è entrato nell'ingresso - ancora caldo, quindi c'è un cutter ...
Qui è:


Quindi non smetto mai di essere contento di essermi imbattuto in questo Temko !!! Ogni volta, e ancora dico - GRAZIE!

Care ragazze (ragazze - non importa quanti anni avete)))), mi congratulo sinceramente con voi per le prossime vacanze! Che sia sempre soleggiato sotto la doccia e in casa, indipendentemente dal tempo fuori!

Ragazze, care, dimmi: dov'è la ricetta del pane al siero di latte? Grazie.

Studio, preparo, leggo ... penso ... l'ho letto. Si è scoperto che il ruolo del luppolo nel lievito naturale e in generale nell'impasto è completamente diverso. Cioè, lo stesso lievito si può ottenere senza di esso. Spiega: non posso gestirlo ed è un peccato per il tempo. Non voglio nemmeno criticare il lievito e non merita critiche.
Darò link a coloro interessati, ricercatori, amanti della verità:

🔗

Rapporto CTN 🔗

[ninza]

ninza, puoi sostituire il liquido nell'impasto con siero di latte, oppure aggiungerlo a metà con acqua: ecco il tuo pane a base di siero di latte!

tagliare una barra, ecco un sacco di buchi, pastishta chabat:

il siero può sostituire il liquido nell'impasto

E anche il luppolo è possibile.

[Maria]

Maria, Grazie! Sì, sono molto felice di avere un pane delizioso! Anche se non vuoi nemmeno sperimentare le ricette, tutto ti si addice nella versione base!

Evgeniya, e anch'io. Faccio questo pane e sono contento che alla mia famiglia piaccia davvero, e cos'altro è necessario ...
Lucequanti pani e baguette sfornati! Sì ... il lievito è fonte di ispirazione! E le baguette sono così perforate, bellezza e prelibatezza! Le pagnotte hanno una mollica meravigliosa.

[Lagri]

Lagri, grazie per il vostro supporto, parole gentili!

Luce, grazie. Proverò con il siero.

[Luce]

Luce, hai un pane meraviglioso! Molto bene!
Grazie per i complimenti!
Anche questa settimana ho avuto un risultato come il tuo. Ho lasciato l'impasto per la torta, ma non c'era tempo e l'impasto è rimasto per una settimana. Ho aperto la padella - l'odore di acido. Ma buttarlo via non è la mia regola. Ho aggiunto succo di pomodoro, miele e un po 'di farina. l'impasto si è rivelato liquido, e non c'è stato il tempo per impastare, lo versò tutto in un pizzaiolo. L'ho lasciato lievitare, ho acceso il forno e dopo 15 minuti ho avuto una torta fantastica. Buchi solidi, proprio come i tuoi, enormi. Si è rivelato molto gustoso.
Oggi ho cotto i pancake con la pasta madre, si sono rivelati meravigliosi, nonostante il fatto che non con il latte, ma con la linfa di betulla.
E ora solo pane di forno, anch'esso su linfa di betulla (oggi ho aperto la lattina). Metto l'impasto prima di cena.

altezza pane 14 cm.

[Luce]

Luce, bel pane e una pagnotta di occhi irritati!

Ragazze TUTTE TUTTE Mi congratulo con le vacanze !!! Felicità per te, amore, gioia. realizzazione dei sogni

Soprattutto in onore della tua vacanza (PER TE)))) ieri ha cotto il primo pane su una pasta ripida











L'impasto è rimasto 5 ore, mescolato per 30 minuti. È salito in forma di un'ora 2. Prima della posa, ho spalmato la parte superiore con acqua, l'ho spruzzata nel forno da una bomboletta spray prima della posa e 30 minuti dopo l'inizio della cottura.

Ovviamente mentre le crepe si sono alzate, ma comunque fresche. C'è un debole sapore o odore di lievito naturale. A distanza. Il pane stesso è un po 'dolce. Anche se solo un cucchiaio di zucchero, come nella ricetta. I pori sono piccoli e numerosi.

[Loksa]

Loksa, Grazie!
aton4, secondo me, la forma è troppo piccola per il pane! e il pane è buono !!!

Le ragazze, volevano davvero mettere questo lievito naturale, guardavano nelle farmacie più vicine, non c'è il luppolo, non mi dicono dove trovare il luppolo a Mosca?

[Loksa]

Loksa, Grazie!
aton4, secondo me, la forma è troppo piccola per il pane! e il pane è buono !!!

Grazie). Oggi cercavo un'altra forma, più alta. Ma da tutto ciò che offrono - mattoni di alluminio. Semplicemente non voglio l'alluminio. Cercherò anche uno stampo di vetro e uno di argilla. In linea di principio, produciamo abbastanza vasellame per il forno.

Aggiunto martedì 08 marzo 2016 17:14

Non ci sono erboristi nei mercati? Qui prendo da erboristi del mercato.

[Sedne]

Sedne, In farmacia.

[Konstantin]

Konstantin, Lo capisco in farmacia, ma in quale particolare, ho scritto nella nostra, ma sono andato in giro molto.

Aggiunto martedì 08 marzo 2016 18:55

Mio marito l'ha trovato per me, non in una farmacia, ma nel negozio "Live Food" su Kurskaya. Adesso metterò il lievito

Beh, se è davvero difficile trovare coni di luppolo. Questo può essere scritto qui da questo sito: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Lo capisco in farmacia, ma in quale particolare, ho scritto nella nostra, ma sono andato in giro molto.

Aggiunto martedì 08 marzo 2016 18:55

Mio marito l'ha trovato per me, non in una farmacia, ma nel negozio "Live Food" su Kurskaya. Adesso metterò il lievito

Non ci sono erboristi nei tuoi mercati? La nostra erba è sempre venduta liberamente sul mercato. Ci sono molti erboristi. Contatori interi.

Ho messo il lievito, vediamo cosa succede.

Aggiunto martedì 08 marzo 2016 20:31

Non ci sono erboristi nei tuoi mercati? La nostra erba è sempre venduta liberamente sul mercato. Ci sono molti erboristi. Contatori interi.

Non lo so, non ci sono stato da molto tempo, quando non me ne sono accorto. Ma non me ne accorgo sempre finché non ne ho voglia. Di solito noto solo ciò di cui ho bisogno.

[Sedne]

Sedne, c'è un negozio online Si chiama negozio estivo, ho ordinato lì la scorsa primavera. L'auto-ripresa è possibile, sembra da qualche parte a Sviblovo ... Potrei sbagliarmi, ma da qualche parte in quella direzione lo sono. E poi l'ho comprato un paio di volte in farmacia, ma è difficile da trovare, ci sono capitato per caso, e lontano dalla nostra zona. Il luppolo è stato notato a Zaraysk e Uvarovka.

Ieri alle 20-00 l'ho messo, ora 17-30, il lievito si è assottigliato, ieri era piuttosto denso, ci sono poche bolle, ma sono piccole, se inclini il barattolo si gonfiano e scoppiano, poi c'è qualche attività destra? Così eccitante questo business

[aton4]

aton4, Grazie per i complimenti!
Il pane è buono, scegli la forma giusta e andrà tutto bene! Sono contento che tutto sia tornato alla normalità! Ulteriore successo nella cottura di pane gustoso e sano!

Sedne è troppo presto per valutare il lievito, ma non c'è dubbio che sia già vivo. Bolle nel primo giorno della sua vita, è meraviglioso. Pazienza e fiducia, andrà tutto bene!

[Marina]

Pazienza e fiducia, andrà tutto bene!

Sono totalmente d'accordo, Marina! Senza questo, il lievito non funzionerà.
L'ho sperimentato io stesso.

[Maria]

Maria, Marina, Sono d'accordo che abbiamo bisogno di pazienza e fiducia, ma mi preoccupo e mi preoccupo sempre quando faccio qualcosa

[Svetlana]

Svetlana, visto che sono apparse le bolle, allora funzionerà sicuramente: forse velocemente, o forse devi aspettare, ma aspetta comunque. Il lievito è super! (y) Io stesso non sono felicissimo. Preoccupati - non c'è bisogno di aspettare - devi!

[aton4]

aton4, Grazie per i complimenti!
Il pane è buono, scegli la forma giusta e andrà tutto bene! Sono contento che tutto sia tornato alla normalità! Ulteriore successo nella cottura di pane delizioso e sano!

Grazie))).

È necessario impastare la pasta per 30 minuti esatti o meno?

[aton4]

aton4ovviamente meno di 30 minuti. Ma nella mia esperienza, è ancora meglio non meno di mezz'ora, e se di più, anche meglio. Dopotutto, l'impasto, più lo impasti, meglio è.
La parola "pasta" significa spremere, impastare.

Ho guardato di nuovo il lievito, sono apparse tante, tante bollicine, ma finché non sale, ha un buon profumo.

[Svetlana]

Svetlana, va tutto bene, lascialo suonare per ora.
La coltura iniziale potrebbe non aumentare fortemente se il contenitore è grande. Mi piace molto quando scappa, quindi la porto sempre in una lattina da un litro e la metto in un contenitore. Se scappa costantemente, cosa che non può essere trattenuta nemmeno mescolando, allora va tutto bene.
Il mio lievito odora di miele. Abbiamo comprato miele molto gustoso, floreale, molto profumato e il fermento risulta essere fragrante: miele floreale.

E il mio lievito madre non è scappato dal barattolo da un litro per l'ultima volta, non è nemmeno salito fino al bordo come al solito, ma funziona ancora. Oggi alle 8 metto l'impasto, e ora il pane arioso si sta raffreddando, domani ci proveremo :)

Dimmi, è necessario aggiungere il miele all'impasto?

[Tatyana]

Tatyana, Scappo sempre dalla lattina. E negli ultimi lieviti aggiungo un decotto di luppolo, che ho raccolto io stesso. Quindi su questo luppolo, quasi tutto vola fuori dalla lattina.
Svetlana, assicurati di aggiungere il miele alla pasta madre, ma se non c'è miele o un'allergia, allora lo zucchero. Ma il miele è decisamente meglio.
Non è necessario aggiungere nulla all'impasto, è meglio aggiungere miele o zucchero quando si impasta.

[Marina]

Marina, Grazie. Durante la notte, mentre dormivo, il mio lievito è salito alla gola di una lattina da 1,5 litri, l'ho mescolato in modo che non scappasse, posso metterlo in frigorifero o lasciarlo vagare?

[aton4]

aton4ovviamente meno di 30 minuti. Ma nella mia esperienza, è ancora meglio non meno di mezz'ora, e se di più, anche meglio. Dopotutto, l'impasto, più lo impasti, meglio è.
La parola "pasta" significa spremere, impastare.

Grazie!) Per favore dimmi, io cuocio in base alla ricetta kobo "Pane di segale al 100% .......", solo il 60-70% di farina di segale aggiungo il 30-40% di grano.

Se, quando impastate un simile impasto, invece di due cucchiai di zucchero, aggiungete due cucchiai di miele liquido, questo sostituirà due cucchiai di zucchero? O hai bisogno di più / meno miele?

Grazie)!
(Faccio il miele liquido in modo da ottenere esattamente due cucchiai, perché con questi "con uno scivolo senza uno scivolo" puoi facilmente esagerare.)

[Svetlana]

Svetlana, fantastico e mi congratulo con te per aver ottenuto una cultura iniziale attiva!
Lascia che sia ancora caldo, quando non si alzerà più attivamente, quindi puoi metterlo in frigorifero. Nel frattempo, lascialo per favore con i suoi scatti.
aton4, il miele può essere equivalente alla quantità di zucchero. Quanto aggiungi dipende dai tuoi gusti. Se non ti piace il pane dolce, mettine meno. Bisogna però tenere presente che l'impasto ha bisogno di cibo per lievitare e questo è zucchero o miele. Se non è abbastanza, la salita sarà brutta.
Mangiamo pane dolciastro, quindi per un litro di liquido prendo un cucchiaio di miele con un grande vetrino.

[Marina]

Marina, e ho capito correttamente che lei non si nutre di niente?

[Svetlana]

Svetlana, no, non farlo. Già la sera puoi mettere l'impasto di notte. Sarà necessario nutrirsi quando rimangono 2-3 cucchiai.

2 volte il lievito è salito molto rapidamente ai ganci del barattolo, di nuovo non sale più in alto, mescolato con una forchetta, oh, che odore gradevole, non odora più di miele, odora di pane o qualcosa del genere, Lo avrei annusato tutto il tempo, oggi metterò l'impasto per la notte.

[Svetlana]

Svetlana, se il lievito è ancora schiuma, con bolle, aggiungine una quantità maggiore per un cucchiaio o due nell'impasto.
Successo!

Allora, mi rimangono un paio di cucchiai di lievito. L'ho tirata fuori dal frigorifero. Mise a bollire il brodo. Quindi aggiungi semplicemente il brodo, il miele e la farina nello stesso barattolo o trasferisci in uno nuovo? E aspettare 2-3 aumenti?

Qualcosa di impasto per 12 ore e non lievitato doveva essere versato. Forse l'ho reso troppo liquido, non lo so.
Anche se in tutta onestà, con la solita ricetta, secondo la quale faccio sempre - 2 cucchiai. l. lievito naturale, un bicchiere e mezzo di farina - non posso dire che lieviti con me.

L'impasto mescolato su di esso lievita bene, ma l'impasto stesso no.

Una volta, quando mescolavo più o meno densa, non molto più densa della panna acida da negozio, ma pur conservando la capacità di fluire in qualche modo, si alzava leggermente per formare una miscela porosa spugnosa all'interno. Non è stato possibile ripeterlo ancora una volta anche con una consistenza simile con lieviti nuovi e non nuovi.

In un modo o nell'altro non posso dire che l'impasto (anche con lievito madre fresco prima del frigorifero) lieviti almeno una volta e mezza, non parlo di due. Ma la pasta lievita bene su di essa. Non so a cosa sia collegato.
La ricetta è di base dall'inizio di questo argomento. Luppolo, miele (diverse varietà), acqua.