Il più semplice antipasto di luppolo

[pawllena]

pawllena, Lena, prego!
Assicurati di provare. Questo lievito è molto senza pretese

[RepeShock]

RepeShock, Irina, che bel pane, capolavoro! Grazie per la foto e per aver condiviso il tuo metodo di cultura iniziale!
Sono molto contento che tu abbia ottenuto subito un ottimo risultato! Congratulazioni!
Venera007, Tatyana, hai sempre un pane migliore! : bravo: Myakish è bello da vedere, è chiaro che è molto arioso. Ottimo risultato!
liberiam, grazie per la recensione dettagliata e positiva della cultura iniziale! Grazie per aver condiviso con noi la tua opinione e il metodo per ottenerla. I luppoli sono molto diversi, quindi devi applicare esattamente ciò che funzionerà con il luppolo che hai acquistato.
Grazie per le tue gentili parole e lascia che tu abbia una ricetta per la salute e per la gioia di tutte le famiglie nel ricevere pane delizioso, sano e fatto in casa!
Anastasia, cuocete anche il pane in frigorifero? Sono arrivato per caso a questo metodo, ho iniziato a mettere l'impasto in frigorifero in modo che non si inacidisse e il pane fosse fresco per i bambini. Mi è piaciuto molto, la mollica è più magnifica dopo il frigorifero.
RepeShock, Irina,ninza, Nina, ragazze, non esiste una ricetta separata per la focaccia. Metto un impasto su mezzo litro di linfa di betulla, aggiungo 2-3 cucchiai di lievito naturale. Poi impasto l'impasto, ma lo rendo un po 'più sottile che per il pane. In un pizzaiolo si ottengono 2 torte. Ungere abbondantemente la padella inferiore, aggiungere uno strato di semi. Livello l'impasto con le spatole, verso sopra altri semi. Sorge in un'ora e inforna in 15 minuti. Sì, e impasto con un jolly, in una casseruola, così ottengo un minimo di piatti sporchi e mani pulite.

Postato venerdì 15 aprile 2016 alle 09:03

pawllena, Lena, se il luppolo è amaro, non puoi aggiungere il suo decotto fresco. E aggiungi acqua, miele e farina. In questa proporzione funziona anche il lievito. Successo a te!

[marika33]

marika33Marina, grazie per l'argomento e il lievito
Riguardo alla torta, ho capito, ci proverò.

impastare la pasta con allegria

Che cos'è?

[Sergei]

Sergei, spatola di legno! - divertente!

E cos'è questo modo attraverso il frigorifero? Mi sembra di aver letto tutto, ma non me lo ricordo. Per favore, dicci di nuovo!

[Sergei]

Anastasia, cuoci anche il pane in frigorifero?

Sì! Più spesso . All'inizio, per mancanza di tempo per impastare / lievitare - la sera di un giorno metto tutto l'impasto o l'impasto (almeno metà della farina), lascio che il lievito si attivi un po ', gonfio il glutine e lo metto dentro il frigorifero durante la notte e la sera il successivo. un giorno dopo il lavoro, ho subito tirato fuori, stropicciato, (o aggiunto i restanti ingredienti) formato e subito nello stampo per lievitazione. E al caldo per un'ora o due. E poi la cottura. Ne esce molto più profumato e soffice il pane, non opaco, non umido, non friabile, ma profumato!

Citazione: marika33 da Ieri alle 08:58
impastare la pasta con allegria
Che cos'è?

Sergeie abbiamo chiamato un ponticello fatto di fili a forma di molla.

e abbiamo chiamato un ponticello fatto di fili a forma di molla

Lo sospettavo intuitivamente.

Aggiunto sabato 16 aprile 2016 08:19

Mi sembra di aver letto tutto, ma non me lo ricordo. Per favore, dicci di nuovo!

Il mio collegamento è stato perso. Lì è scritto in grande dettaglio su tutte le sfumature. E ora non riesco a trovarla da solo. Ma molte persone ne hanno parlato. A pagina dopo 100 volte 30 ne abbiamo parlato.
PS: trovato in un altro argomento sul lievito naturale. Fermentazione dell'impasto in frigorifero: 🔗 Tutti i processi dal lievito al pane sono descritti molto bene. E il sito è molto interessante per il pane, si scopre!

[RepeShock]

RepeShock, Venera007, Ragazze, il pane è super!)))))

Sergey_A, non solo) ma anche la ciabatta precedente era di classe per coerenza.E ora l'ho reso generalmente arioso, ma durante la cottura ha prevalso la temperatura di 150-155 C, invece dei 170 previsti, forse questa era morbidezza).

forse questa è morbidezza e ha dato).

Vento sui baffi! :-)

[marika33]

marika33,
Buon pomeriggio a tutti. Non vengo da molto tempo.

Potresti dirmi alcune ricette per la fresca Paska con lievito naturale di luppolo?

P.S. Non ho notizie nella mia pasticceria. Finora faccio solo ciabatta. Semplice, con formaggio, con formaggio e aneto, croccante, non croccante

Ora voglio cuocere Paski su questo lievito, ma voglio ricette collaudate, senza prove e tentativi. Cosa viene testato. )))

Ragazzi ... c'è qualcuno? ...

Certo che l'ho fatto! Niente dolci pasquali

Ragazzi ...

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
Bene, qui puoi scegliere tra:

🔗

PS: i lieviti non sono proprio luppolati

Ho fatto anche un lievito naturale. Tutto è secondo la ricetta, senza deviazioni. Ma che è così amara, un amara! Ora penso che posso provare a cuocerci sopra .. C'è davvero amarezza nel pane? O se ne andrà? Quanto stenderlo allora? E ha un buon profumo, ha gorgogliato, è aumentato più volte, è persino scappato una volta. Ma amaro!
In generale, ho buttato tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, ne vale la pena, insiste. L'impasto non è amaro, ma in qualche modo appiccicoso e pesante. Può essere lasciato in infusione tutta la notte? Altrimenti, mi sembra che il pane non lieviti. O mettere altro lievito? Ho preso 1 cucchiaio. l. 400 gr. Farina.

[aton4]

aton4, Oksana (Loksa) sta cuocendo una torta a lievitazione naturale, aspetta, forse verrà e risponderà alla tua domanda o le chiederà un messaggio personale.
* Tanya *, leggi le ultime pagine di questo argomento. Abbiamo parlato molto di lievito amaro, forse questi consigli ti aiuteranno.
Se si lascia l'impasto a lungo, può acidificarsi. Segui le raccomandazioni all'inizio dell'argomento. Vi auguro il successo!
Scusa per le risposte in ritardo, molto impegnato.

Dove vantarsi del successo?:

Lievito naturale 100%. La verità è che non so più quale, perché interferisco con tutto, do da mangiare a tutti e immagazzino dove funziona.
Una specie di Tartin di Chad Robertson ... provo di tutto, non sapendo quale sia il più delizioso e morbido.
PS: Chi può dire, tutti i pani a lievitazione naturale sono anche duri o morbidi?

[Sergey_A]

Sergey_A, ci sono morbidi e ariosi :)

[Sergey_A]

Sergey_A, ci sono morbidi e ariosi :)

: umnik2: Perché il mio non è così ??? Vedi, non è denso, ci sono molti buchi, si accartoccia ... Ma devi masticarlo come una vecchia gomma da masticare. Immagino che sia un bene: viene digerito durante la masticazione. Ma voglio qualcosa di morbidezza, leggerezza ...
: mail1: Confessi come rendere "morbido e arioso"?

[Sergey_A]

Sergey_A, tutto è molto semplice. Sto seguendo la ricetta iniziale dell'autore del tema. Degli altri lieviti avevo solo eterno, ma siccome dovevo rinnovarlo più spesso di quanto faccio il pane, dovevo separarmene. Non facevo più altri lieviti. L'eccezione è stata la pasta madre di luppolo, che può vivere da sola in frigorifero. Ed è su di esso che il pane risulta essere arioso.

O-pa-nki !!
1. Non seguire. 2. Il mio è più vicino all'eterno. 3. Anche io lo cuocio raramente, ma anche il pane è salito bene! 4. Lo tengo anche nell'Hol-ke. 4. Ho letto di luppolo: non influisce sulle proprietà della pasta madre e del pane. Gli scienziati scrivono sui suoi benefici per la "disbatteriosi" - colpisce i batteri nocivi. E sul gusto. 5. Ho letto della maggiore influenza sull'aumento del lievito naturale di latte acido. 6. Risulta in qualche modo strano: c'è un aumento, non c'è ariosità. 03 !!! Airwaves !!! Awww !!! Dove sei???
Ecco cosa sta facendo il mio! Era sull'etichetta, è diventato:

Bene, se colpisce la disbatteriosi, è anche un bene)) Ero troppo pigro per coltivare il lievito naturale di latte acido, ora ancora di più.

Anch'io sono pigro. Ma per quanto riguarda l'ariosità?

Se ho capito bene, l'ariosità dipende dagli ingredienti e dal metodo di cottura.
Non importa se il pane è lievito o lievito naturale.

Se ho capito bene, l'ariosità dipende dagli ingredienti e dal metodo di cottura.
Non importa se il pane è lievito o lievito naturale.

Cristo è risorto! Buone vacanze a tutti! Amore, gioia e felicità!
Ho provato a fare il lievito naturale di cui hai scritto sul luppolo acido con il miele. si è rivelato super.

Due giorni in due luppoli con miele podkis. La mattina del terzo giorno, ho buttato dentro alcuni cucchiai di farina, la sera finiva la mia lattina da un litro, sembrava salire più di tre volte. Ho appena tirato su e basta. Si scopre che in un giorno ha reagito con farina di segale, fermentato e lasciato cadere. Super malto o odore di birra.

[aton4]

aton4Veramente risorto!
Mi congratulo con tutti per la fantastica vacanza di Pasqua! Pace, gentilezza, gioia, prosperità, felicità e amore!

[marika33]

si è rivelato super.

Classe! Congratulazioni!
marika33, Marina, grazie! E buona Pasqua a te! Ti auguro il meglio

Dimmi cosa fare. Il lievito è già costato due giorni, le bollicine sono poche e non sale affatto. Ha fatto tutto secondo la ricetta, il luppolo della farmacia. Perché è diventato più sottile di quanto non fosse in origine, posso aggiungere la farina? Ho paura di guastare, questo è il mio primo lievito

[un po]

Il lievito è già costato due giorni, le bollicine sono poche e non sale affatto

E 'normale. Tienilo per un altro giorno e o si solleva o ricomincia. Ci sono molti fattori che influenzano. Ahimè. Prova a fare tutto. E su quale liquido si avvia la cultura iniziale non è così importante.
Il fatto che il lievito si sia assottigliato è normale. Non è necessario aggiungere farina. IN estremo Astuccio un po nutriti con dolcezza. E poi domani.

[Sergey_A]

Sergey_A, grazie mille, aspetterò.

del

Evviva !! La pasta madre si è rivelata, continua a crescere anche in frigorifero, ma il pane secondo questa ricetta si è rivelato acido, probabilmente per noi molta farina di segale, mi piace la proporzione di grano e segale 2: 1 in più. È possibile sostituire la segale in questa ricetta? Oppure dimmi la ricetta per un pane di segale con questo lievito naturale ...

È possibile sostituire la segale in questa ricetta?

Può. Quota stabile di hw. farina nelle ricette 10-30%. È possibile e 100% segale, ma questo non è un dilettante + i medici spaventano. Quindi cambialo con coraggio se il gusto è evidente. Non me ne accorgo quasi del 30%. Per qualche ragione.

[Lenok0302]

Lenok0302, complimenti per l'allevamento del lievito madre!
Il pane acido è possibile se hai preso molto lievito naturale, sovraesposto l'impasto e l'impasto o hai messo troppo poco miele. Spero che nella prossima cottura starai bene.
Sergey_A, grazie per l'aiuto!

È da tempo che non mostro il pane, grano tenero, ho perso la foto, ora lo ritroverò

[Loksa]

Loksa, Oksana, grazie mille per la foto del pane!
Bella, ottima salita!

E ho una tristezza. La mia pasta madre ha quasi smesso di funzionare. In fase di cottura, è scappata ripetutamente dalla lattina, e anche in frigorifero è scappata altre due volte. E il pane si riprende molto male. Per 2 giorni devi aspettare il pane. L'impasto lievita per un giorno e poi il pane per 10 ore. E poi una volta e mezza. Si scopre mattoni densi e puliti (((Ci sono molti lieviti naturali, questa volta ho fatto un doppio tasso in una volta, perché ho finito il luppolo per un bicchiere di luppolo. Forse puoi farci qualcosa?)

Forse puoi fare qualcosa con lei?

Sviluppare. Richiedere più tempo per rimuovere. E ancora una cosa: la base del lievito è la farina.

L'ho già rimosso. Ho aggiunto farina, nessun effetto positivo

E il miele? Aggiungi, guarda.

Ho dei luppoli molto amari. La mia pasta madre, anche con una quantità ridotta di luppolo e un processo di cottura modificato secondo la ricetta di Irina RepeShok, era ancora molto amara.
A mio gusto, l'amarezza era molto sentita nel pane. Mi è dispiaciuto buttare via il lievito e ho deciso di aggiungerlo al kvas. Fanno birra per il luppolo. Ho aggiunto 2 cucchiai a un barattolo da 3 litri. l. A mio marito è piaciuto molto il kvas. Quest'anno sicuramente collezionerò io stesso i coni di luppolo, ho già trovato un posto dove cresce, ma non ne acquisterò più.

[pawllena]

pawllena, Lena, ci sono molte varietà di luppolo. Credo che ci sia una sorta di luppolo amaro per fare la birra. Qui, probabilmente, si imbatte in così amarezza.
Sì, il kvas è ottimo con l'aiuto del lievito madre. Ora sto cucinando con gli avanzi delle barbabietole, quindi mio marito beve 2 litri al giorno

Ciao a tutti! Volevo davvero ringraziare tutti per questo lievito, soprattutto Marina. Vive con me da un mese e mezzo. Molto comodo. Non ha bisogno di essere costantemente nutrita, per pensare a dove smaltire i resti. In generale, è adorabile. Ci cuocio solo pane di segale secondo la ricetta di HPPanasoniq. Ho cambiato un po 'la ricetta, dato che è lievito naturale e aggiungo kvas spesso (il kvas è anche lievito madre di luppolo).Se qualcuno è interessato, posso scrivere una ricetta. Grazie ancora per il lievito.

[Oksana 72]

Oksana 72, ovviamente, scrivi una ricetta per kvas, mi chiedo come chi lo fa. Sembra che la ricetta sia la stessa, ma ognuno risulta diverso. Aspettiamo.

Per quanto riguarda la ricetta del kvas, faccio subito una prenotazione: non posso dare un link alla ricetta da dove l'ho presa, dato che non ricordo da quale sito l'ho presa. Quindi la ricetta per una lattina da 3 litri. 5 pangrattato di segale, ben tostato in forno, anche leggermente da bruciare, 1 cucchiaio di farina di segale, 100 g di zucchero, 100 g di lievito madre al culmine. Versate l'acqua bollente sul pane con lo zucchero e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi tutto in una bottiglia e mescolare. Versare acqua non bollita (io ho acqua di sorgente) in modo che 2 cm non raggiungano il collo. Coprire la bottiglia con un coperchio di vetro e riporla in un luogo caldo per la maturazione. Un giorno è sufficiente d'estate. Quindi filtro e verso in una bottiglia. Aggiungo 5 uvetta e altri 100 g di zucchero. Lo metto in frigorifero per almeno 3 giorni. Per quanto riguarda lo zucchero: se non appena si aggiungono altri 100 g di zucchero, ci si sente dolci, dopo la fermentazione del kvas in frigorifero, la dolcezza in eccesso scompare e il kvas si ottiene come prima nelle botti. Ma poi come al solito. Alcuni dei fondi sono stati rimossi e tutto è stato fatto secondo la ricetta, tranne il lievito, lo abbiamo messo solo la prima volta. Il processo del pane kvas è circolare: pane a lievitazione naturale con lievito lievitato (può essere conservato in frigorifero) e kvas su questo pane. Vorrei chiarire il malto. Compro solo malto Rogamalt austriaco. Questo non è affatto un annuncio pubblicitario. Questo malto ha un odore e un sapore completamente diversi. Ho preso del malto bielorusso, non mi piaceva, cioè avevo qualcosa con cui confrontarmi. Se qualcosa non è chiaro, chiedi. Kvas delizioso e vigoroso per tutti!

[Oksana 72]

Oksana 72, grazie per il gentile feedback sulla pasta madre e sulla ricetta del kvas!
Sono molto contento che ti sia piaciuto e che tu lo usi non solo per cuocere il pane, ma anche per fare il kvas. Cucino anche tutto il kvas su questo lievito. Confermo che sono molto più gustosi e più sani che con il lievito.

Vorrei chiarire il malto

Grazie per il kvas, comunque. E lascia che ti chieda, dove usi il malto? Perché mi interessa: il fatto è che uso anche carne, pasta, vodka e tappeto ...

Confermo che sono molto più gustosi e più sani che con il lievito.

Marina, insegnami come definire il vantaggio ?!

[Sergei]

Sergei, Salterò l'ironia e chiarirò: il malto è usato nella cottura del pane e il gusto del kvas dipende direttamente dal gusto del pane.

5 fette biscottate di segale

il malto è usato per cuocere il pane

Grazie per la risposta. Adesso è tutto chiaro. Penso a circa 0,06 g di malto con 100 g di lievito naturale (spero che non ci sia malto), non puoi nemmeno menzionarlo.

Marina, insegnami come definire il vantaggio ?!

Sergei, non sono un medico, un biologo e nemmeno un chimico. Ma se mio marito, dopo il kvas con il lievito, ha camminato un nodulo prima attraverso lo stomaco e poi attraverso l'intestino, e ha provato disagio, penso che non sia utile mangiare. Ha la gastrite, quindi non faccio il kvas con il lievito da molti anni, da quando ho iniziato a cuocere il pane con il lievito naturale. Ma non esiste niente di simile dal kvas lievitato. Sì, e prendo pochissimo lievito naturale, nella prima porzione. Ora faccio il kvas dalle barbabietole rimanenti, ho preso la pasta madre solo per il primo barattolo, poi non solo il mio barattolo, ci sono batteri lieviti che fanno un ottimo lavoro con il loro ruolo assegnato. Un barattolo da tre litri non ha il tempo di maturare, beve all'istante e anche suo nipote lo aiuta