Il più semplice antipasto di luppolo

E per ottenere una crosta, probabilmente dovrai comunque mantenerla alla temperatura massima per 250 minuti 15.

Quindi è indicato nella ricetta.

Quindi è in uniforme al mio tavolo solo per i primi 15-20 minuti ad alta temperatura.)

Mi sto rimettendo in forma. E cotto ovunque nella forma. Non ha senso eliminarlo. 2. Dopo la cottura, spennellare con la soluzione di latte e zucchero o mescolare l'amido in acqua. Per la bellezza.

La cosa principale che funziona

+100500

Vorrei avere uno strato tra il pane e lo stampo.

Esistono forme speciali per "mattone". E nessuno usa mai la carta lì. Cuocio in un normale barattolo di latta con un rivestimento: vola via con un botto. Ma in una vecchia padella (non scompare lo stesso pezzo di ferro) si attacca per qualche motivo. Lo ungo con qualcosa di grasso e lo spolvero.

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 09:49

il pane è salito oggi in 1,5 - 2 ore ed è con molta farina di segale

Ecco perché mi sono alzato bene. La segale è molto attiva, a differenza del grano. Provi a crescere (PS) con lei in questo modo: sarò sorpreso, incredibilmente felice per il successo e ti chiederò di insegnare.

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 09:55

L'esperienza di qualcun altro sul luppolo nella panificazione, come risposta alla mia domanda: 🔗

La segale è molto attiva

Con il lievito, il grano cresce più velocemente della segale. Non conosco il lievito naturale - Sono ancora un principiante, il mio lievito madre eterno era generalmente difficile da lievitare, intossicato: una volta che si alzava tutto il giorno (il lievito madre non si alzava affatto), 2 volte il lievito madre si alzava leggermente - il pane è salito bene in 3 ore, e ora, 3 volte, sia l'impasto che il pane sono saliti bene, anche il pane velocemente, ero sotto shock.

Lievito di frumento

Conversazione separata. Tutto sale bene a passi da gigante. Soprattutto quando ce ne sono molti.
NON sono un insegnante - condivido solo ciò che ho imparato.

il lievito eterno era generalmente difficile da lievitare per me, l'unica volta intossicata in generale si alzava tutto il giorno

Non così male. Quindi c'erano ragioni per questo. Queste sono le ragioni e devono essere trovate. Per una preparazione più facile. Cioè, devi acquisire esperienza. E ancora una cosa: gli esperti dicono che a volte basta aspettare più a lungo ...

[Sergei]

Sergei, mi sembra che una volta il lievito non fosse abbastanza pronto.

Domani proverò a fare il grano.

il lievito semplicemente non era abbastanza pronto

Ecco perché ha detto che a volte devi solo aspettare. A volte questo è sufficiente. Soprattutto all'inizio di un divorzio. Anche i batteri hanno la loro vita in modi diversi: sono turbolenti, poi strisciano, poi fanno qualcos'altro ...

[Sedne]

SedneLuce e il tuo lievito non è amaro?
Ho un orrore così amaro ... a quanto pare, tali luppoli sono stati catturati.

[Irina]

Irina, no, gustoso e aromatico. L'odore è molto gradevole, ieri ho annusato tutto il tempo mentre mettevo l'impasto

Quindi ho avuto un salto così vigoroso)))

[aton4]

aton4, se la carta è cattiva, le sbavature non aiutano, l'ho provato quando ho sofferto di carta scadente. Se ci sono negozi Auchan o Crossroads, dovrebbero esserci. Forse ce ne sono altri, non lo so, non faccio shopping da tre anni ...
A proposito, puoi creare un lubrificante antiaderente per gli stampi. Adesso trovo la ricetta, aggiungo un link. Non l'ho fatto davvero da solo, ma dicono che è una buona cosa.

Grazie! Guardo il collegamento. C'è Auchan, ma lì vendono carta locale, c'è la possibilità di comprare la stessa cosa che hai comprato.

aton4per non buttare via la carta, provate ad ungerla con strutto o guanciale, spolverizzate con pangrattato o farina. In precedenza, avevano a che fare con la carta comune di un taccuino, oliandola con grasso. Uso carta costosa per i biscotti, la risparmio
marika33, Sono completamente d'accordo. Nastya ha già risposto.

Capito, grazie, ci proverò.

In linea di principio, tenendolo sopra il vapore, è possibile rimuoverlo normalmente.La cosa principale è non strappare, quindi rimuovere i detriti e rimuovere tutta la carta sul vapore. A quanto pare, il pane non ne soffre.

Ieri ho fatto il pane con siero di latte e miele al posto dello zucchero. Il colore si è rivelato più scuro e molto gustoso e aromatico! La mia pasta madre fa lievitare perfettamente il pane. Non in 2 ore, ovviamente, ma in 3-4 ore cresce 3 volte

[Evgeniya]

Evgeniya, pane meraviglioso :)

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Abbiamo mangiato una pagnotta in un giorno. Un amico è venuto dai bambini più grandi, quindi hanno aspettato a malapena che il pane si raffreddasse un po ', quindi hanno subito ridotto mezza pagnotta con burro. E tutti si vantavano: questo è il pane delizioso che prepara nostra madre!

[Sergei]

Se non sei sicuro della forma, è meglio coprire i Donets. Sergei, e le pagnotte sono meravigliose !!!!

Grazie !!!)))

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 20:42

Cosa dire. In generale, oggi ci sono altri due prodotti da forno di segale (con una piccola aggiunta di grano). Uno dei fondi è stato realizzato con semi di girasole.

Ostinatamente con i semi non funziona quello che voglio. Questa volta li stavo già friggendo. Tuttavia, la polpa di pane con i semi all'interno, sebbene si alzi, risulta priva di pori e sembra essere appiccicosa. Il sapore dei semi non si fa sentire. In generale, è in qualche modo incomprensibile.

Ho cotto due pagnotte bianche su pergamena (non l'avevo usata prima). Ma si attaccava fortemente al pane, dovevo tenerlo sopra il vapore per farlo andare via.

Oggi ho visto un'alternativa al perg nel negozio. carta (o cinese, ma più costosa):

Oggi ho visto un'alternativa al perg nel negozio. carta (o cinese, ma più costosa):

Ci guarderò. Forse non "Hostess", ma almeno con la dicitura "riutilizzabile con antiaderente".

A proposito, la seconda volta è stata cotta su pergamena. Ovviamente si è bloccato di nuovo, ma l'ho tenuto sopra una ciotola di acqua bollente e sono rimasto perfettamente indietro.

ma lo tenne sopra una ciotola di acqua bollente e cadde perfettamente dietro.

Vivere e imparare. Grazie! Io ricorderò.

Come Irina, ho il pane amaro. L'ho fatto da solo. Adesso ho condito il resto del lievito con brodo fresco (beh, molto amaro! Anche se ho ridotto la quantità di luppolo.) Forse la prossima volta non dovrei aggiungere il brodo? Solo miele e farina?

Come Irina, ho il pane amaro.

Ieri ho iniziato a fare il lievito madre in modo un po 'diverso, se posso, scriverò.
La quantità di luppolo è stata notevolmente ridotta, ma il brodo è ancora amaro.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Aspetterò!

[Irina]

Irina, Nataliya, ragazze, avete bollito il brodo? Prova a bollire per 30-40 minuti. Inoltre non ho luppolo da farmacia. Non c'è amarezza.
Oggi ho sfornato le allodole, l'impasto è salito perfettamente ed è buonissimo.

hai bollito il brodo?

Certo, al contrario, ho notato che più bolle, più ha un sapore amaro.
Ho già provato sia la farmacia che il mercato, tutto un amaro-amaro risulta.

[Irina]

Irina, strano! Sabato metterò la pasta madre fresca, per le torte, del mio luppolo - vedremo!

Ho anche il lievito amaro, e anche il pane ha un sapore un po 'amaro, ho messo meno lievito e non c'è amarezza nel pane, nonostante la sua presenza nel lievito stesso. Ogni volta che rinnovo lo starter, utilizzo un hop (farmacia) diverso e ogni volta un risultato diverso. Ma comunque risulta un buon pane

Certo, al contrario, ho notato che più bolle, più ha un sapore amaro.
Ho già provato sia la farmacia che il mercato, tutto un amaro-amaro risulta.

Riempio ermeticamente un bicchiere da 200 grammi di luppolo (senza foglie, solo scaglie). L'ho messo in acqua bollente per 15-20 minuti su un fuoco molto piccolo, in modo che bolle a malapena. Poi lo spengo e lo lascio nella stessa casseruola quando si raffredda per un paio d'ore, durante la notte. Quindi lo spremo, in modo che risulti come una ricetta per un po 'meno di un bicchiere di liquido e non abbia un sapore amaro.

Aggiunto martedì 22 marzo 2016 19:15

E per l'impasto prendo 2 cucchiai di un tale lievito, un bicchiere d'acqua, (circa) un bicchiere e mezzo di farina. Non ricordo mai quanto ho messo. Tutto di vista.
Potrebbe davvero essere il dosaggio, non il luppolo?

Potrebbe davvero essere il dosaggio, non il luppolo?

Nel dosaggio di cosa?
Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta.

Ho già scritto sopra, ieri l'ho fatto diversamente, cancellerò l'iscrizione dal risultato.

[marika33]

marika33,

Tuttavia, sto cercando di capire perché il pane con semi (girasole) in mollica, tutto il tempo risulta senza pori, appiccicoso, con un retrogusto non molto piacevole e, in generale, come se non fosse cotto. È chiaro che a causa del fatto che non si formano pori durante il sollevamento, non può essere cotto, ma in generale si ottiene qualcosa di non del tutto chiaro con esso.
Vorrei avere molti semi dentro, mentre era abbastanza poroso.

[aton4]

Certo, al contrario, ho notato che più bolle, più ha un sapore amaro

È rimasta abbastanza acqua dopo l'ebollizione? Quindi prendi meno pasta madre, aggiungi più miele o zucchero all'impasto.
aton4, Sono molto contento che tu stia ottenendo un pane sempre migliore!
Per quanto riguarda i semi, non so come aiutarti. Forse ne aggiungi molti? Dopotutto, i semi sono difficili da cuocere e non contribuiscono alla lievitazione dell'impasto. Controlla le ricette con semi aggiunti, quanto ne prendono per pagnotta.
Aggiungo 2 manciate di semi per litro di liquido. Questo ci basta, il pane è sempre soffice e poroso, ma i semi ci piacciono di più non nel pane stesso, ma nella crosta. Vengono poi fritti e il pane diventa molto più gustoso da questo.

È rimasta abbastanza acqua dopo l'ebollizione?

Sì, più vetro.

aggiungere altro miele o zucchero all'impasto.

No, non mi va bene.

Aggiungo 2 manciate di semi per litro di liquido. Questo ci basta, il pane è sempre soffice e poroso, ma i semi ci piacciono di più non nel pane stesso, ma nella crosta. Poi vengono fritti e il pane diventa molto più saporito.

Proverò a ridurre il numero, ma li voglio di più))))))))))). E come farli friggere in una crosta e non cadere, attaccarli?

[RepeShock]

RepeShock, i luppoli sono di diversi tipi, uno è molto amaro (all'inizio dell'argomento ho fornito un link con una descrizione dei processi e dei luppoli). Il brodo può essere diluito ancora un po 'con acqua e fermentato non avrà un sapore amaro (lasciatevi guidare dal vostro gusto nella preparazione del lievito). Anche il mio ultimo luppolo da farmacia è molto amaro. Ho messo del lievito naturale fresco (perché il primo è morto) si è rivelato bene ugh ugh ugh

Non mi vanto per follia, ma insegnamenti per:

Questa volta il lievito si è alzato più in alto! Non prestare attenzione all'oscurità - un po 'al forno (era necessario secondo la ricetta) + un po' annerito la foto + angolo + luce ... Ecco perché questo colore. Non bruciato.
Ora resta da consolidare l'abilità e imparare a sollevare in modo che i tagli siano tagli e non tagli. Nel prossimo. prova solo a distanziarti più a lungo. Ho il sospetto che aiuterebbe.
PS: per specialisti: trova 2 differenze e il loro motivo (la pagnotta è la stessa). Indovina il regalo - il mio rispetto.
Completezza dell'immagine per:
L'ho provato. :-) Vkuuusno! Uno pane tu puoi mangiare!

[Sergey_A]

Sergey_A, uno dei pani si è acceso (ha spalmato qualcosa di burro con qualcos'altro)

[Sergey_A]

Sergey_A, uno dei pani si è acceso (ha spalmato qualcosa di burro con qualcos'altro)

Nessuno di loro - ne ho troppo pochi.
Mezzi pozzi.

[RepeShock]

RepeShock, se lo starter è attivo, allora non si può aggiungere il decotto di luppolo, ma aggiungere acqua, farina e miele.
aton4, Ho messo i semi sul fondo dello stampo e sopra il pane. Dai lati, i semi sono cotti strettamente e dall'alto, tutto di solito si sbriciola. Qui chi avrà tempo davanti. Voglio provare a versarlo sul fondo di una teglia di vetro, magari poi il pane uscirà meglio dallo stampo.
Sergei, bella pagnotta e ottima mollica, risultato sempre migliore ...
Credo che la pagnotta sia unta con acqua dolce, brilli magnificamente, lucida dritta, se con burro, allora non "luccica" così tanto.
Sì, il pane fatto in casa si mangia senza niente, perché è fresco e buonissimo!

la pagnotta è unta con acqua dolce, luccica magnificamente, se con olio, allora non "luccica" tanto.

: lol: Non corretto al 100%, ma merito del 100% per la logica e il prof. risposta! Rispetto!
PS: non ha spiegato perché! Latte con zucchero. A volte spalmo con acqua e amido.

Grazie!

Grazie!

E quando è necessario lubrificare la crosta di pane con il latte con lo zucchero o l'acqua con lo zucchero (per farlo brillare)?

E quando è necessario lubrificare la crosta di pane con il latte con lo zucchero o l'acqua con lo zucchero (per farlo brillare)?

Non lo spalmo con acqua e zucchero, poiché questo è già un semplice dolcificante. Ho solo spalmato di colore, ammorbidire e assaggiare (si spera! Ma non l'ho ancora notato (gusto)). E con l'amido - sembra che dovrebbe essere per lucentezza, ma non l'ho visto.
Mentre l'ho estratto, lo spalmo finché è caldo e lo spalmo finché la bava non scorre.

Non lo spalmo con acqua e zucchero, poiché questo è già un semplice dolcificante. Ho solo spalmato di colore, ammorbidire e assaggiare (si spera! Ma non l'ho ancora notato (gusto)). E con l'amido - sembra che dovrebbe essere per brillare, ma non l'ho visto.
Mentre l'ho estratto, lo spalmo finché è caldo e lo spalmo finché la bava non scorre.

Quindi forse questa pagnotta luccica di saliva?

Aggiunto mercoledì 23 marzo 2016 22:04

Ho bisogno che risplenda come una pagnotta nella tua foto sopra. Pertanto, voglio sapere esattamente cosa l'hai imbrattato in quale proporzione e come

[non commestibile]

Quindi forse il pane luccica di saliva?
Ho bisogno che risplenda come una pagnotta nella tua foto sopra. Pertanto, voglio sapere esattamente cosa l'hai imbrattato in quale proporzione e come

No! Quando si tratta di saliva, la spalmo di marmellata, tiro fuori il latte e lo mangio.
Latte con zucchero. A occhio (il tuo, quello di qualcun altro, che è più vicino - non importa). Bene, secondo il piano: devi bagnare il rotolo: avrai bisogno di molto latte. Devi rendere la pagnotta dolce come una caramella: meno latte, più zucchero. Prendo solo un po ', quanti occhi misureranno e la mano verrà spedita.
PS: per una lucentezza eccellente, puoi applicare la vernice. MA! Sarà non commestibile!!!
PPP: mancato: grasso con uno spazzolino da cucina. Pennelli meglio non usare - Ci vorrà molto tempo per disegnare e la pagnotta si raffredderà durante questo periodo e non brillerà. Grande pennello anche Non proprio... Perché tutto intorno può essere fatto con latte dolce e tutto si attaccherà. Bene, avrà anche bisogno di un grande contenitore e molto zucchero nel latte, e non è nemmeno conveniente.

Ay du it !!! (hto nessuno sa che cosa questo paio di ruski - pirivodi sui loro: lo faccio io!) Marina, puramente a lievito !!! E già soddisfatto di quasi tutto !!! Resta da guardare dentro.

PS: pane mezzo chicco, lievito su miele e acqua, ma eterno - quel che resta dell'intossicato. Il luppolo esiste da molto tempo e solo un po 'all'inizio della fermentazione.
Integrando le budella

[Sergey_A]

Classe !!! Ho mangiato mezzo bordeaux, tirato su bianco, Sergey_A anzi

Super pane. Generalmente di classe. Voglio tagliare un pezzo)))))))))))))). Cucino la segale con 1-1,5 tazze di farina di frumento. Solo per il glutine. A giudicare dal colore sotto la crosta, la tua farina sembra più bianca? Visivamente, sembrano molto belli.

Ieri ne ho fatto un altro bianco. La stessa pasta madre, ma al posto dello zucchero, ha aggiunto 1 st. miele e un tè. Lubrificato con amido (60 ml di acqua, 1 cucchiaio. L. Amido e poco meno di un quarto di cucchiaino di zucchero senza scivolo.) Portato a ebollizione, mescolato fino a quando non è caldo. Lubrificato due volte. Una volta, cinque minuti prima della fine della cottura, l'ho messa in forno per questi cinque minuti, la seconda volta l'ho unta subito quando l'ho tolta e l'ho rimessa sotto la spugna.

Il pane è un po 'più dolce di una pagnotta per zuppa o qualcos'altro, ma ottimo per il tè, cosa che, in generale, avrei voluto fare. Anche se il brodo va bene sotto di esso.

Per sensazioni, affettatura, porosità, la mollica è perfetta, anche la crosta.




Non ho fatto il secondo lotto. Ho messo l'impasto durante la notte, la mattina ho impastato l'impasto (l'ho solo impastato per circa 15 minuti), lo ho messo sulla cella di lievitazione subito nello stampo, e dopo due ore lo scaldavo in forno.

Aggiunto venerdì 25 marzo 2016 19:19

(errore di battitura))) 1 cucchiaio. cucchiaio di miele e un cucchiaino senza scivolo.

Ho messo il pane da cuocere in forno preriscaldato a 260 ° C, appena l'ho messo ho fatto una fiamma minima e ha cominciato lentamente, in 15 - 20 minuti, a scendere a 150 ° C, sui quali è stato ulteriormente cotto. Un minuto dopo aver infornato il pane, ha tolto l'acqua da lì, che ha bollito creando vapore per 10 minuti.

[Sergei]

Sergei, Congratulazioni! Ho capito che la pagnotta è andata? Due pane fresco? Ottimo, e anche lievitato, senza lievito! Sono molto contento che mi piaccia il pane con latte e marmellata, e solo il pane senza niente. Il pane fatto in casa non proviene dal negozio. Per il gusto del pane in casa, vale la pena cuocere.
Bene, cosa c'è dentro? Mostra il taglio.
aton4, pane delizioso, ottima mollica, con occhiatura uniforme. Si vede che è arioso, senza dubbio è anche gustoso. La cupola è classica. Bene! Un risultato del genere è meraviglioso all'inizio della creatività. Con il tempo sarà ancora meglio, perché arriveranno sia l'esperienza che l'abilità.

Grazie !!!!!!!!!!!

Ho mangiato mezzo bordeaux, vestito di bianco, Sergey_A's al contrario

Nah, metto tutto insieme. Segale a 1-2, pagnotta per uno spuntino. E ancora una cosa: non rinuncerò alla segale.

A giudicare dal colore sotto la crosta, la tua farina sembra più bianca? Visivamente, sembrano molto belli.

Molto di piu! La ricetta era generalmente completamente di grano. Tipo di tartine. Ho visto il video, beh, ho tirato. E si è scoperto ... segale, per qualche motivo ha cambiato il psh in segale. Non ricordo nemmeno chi l'ha preso. :-) Adesso dobbiamo provare a tornare alla tartine, perché sembra molto appetitosa (sembra la mia). E sembra che non sia difficile.

Ieri ne ho fatto un altro bianco ... l'ho spalmato due volte ...

Preparo la soluzione in anticipo e la spalmo subito dopo il forno. E sotto l'asciugamano - fresco e asciutto. Non lo metto più nel forno.

Congratulazioni

Mersibo!

Ho capito che la pagnotta è andata?

C'è!!!! E tanto più in alto! E con le pagnotte vado in cima. E mi piace cucinarlo, l'impasto è semplicemente ... delizioso. Non ho solo scattato una foto e perché ho spento ogni pagnotta. Domani andrò a visitare - ti tratterò con pane fresco.

Bene, cosa c'è dentro? Mostra il taglio.

No, non te lo mostrerò finché quello vecchio non sarà finito. :-) Mentisce a lungo e non scompare, e sempre così fresco. Mangio lentamente, per piacere.

[marika33]

marika33,
Dimmi, è possibile aggiungere un quarto di cucchiaino di soda schiacciato con succo di limone invece del lievito per negozio?

Vorrei provare a fare il pane più leggero. Tuttavia, è difficile mangiare a casa. Apparentemente il corpo è solo abituato al fatto che non c'è tanta farina nei pani del negozio a favore del lievito e possibilmente altre cose.

I video su Internet sono varie opzioni a base di amido / soda / acido citrico, ma l'acido citrico è in polvere, quindi non vuoi usarlo e senza questo le proporzioni della ricetta non saranno preservate.

In generale, sto cercando qualcosa per sostituire il lievito in modo che possa essere preparato a casa per una porzione specifica di pane.

Finora, a parte la soda schiacciata con succo di limone, non ho trovato nulla.

è possibile aggiungere un quarto di cucchiaino di soda schiacciato con succo di limone al posto del lievito per negozio?

Il lievito in polvere ha la stessa composizione: i nomi sono diversi e il numero di ingredienti.

Il lievito in polvere ha la stessa composizione: i nomi sono diversi e il numero di ingredienti

e il prezzo è diverso.

Tuttavia, è difficile mangiare a casa.

Sergey, qual è il problema?
Uso solo la soda normale nelle torte. Lo spengo anche con l'aceto di mele fatto in casa. Non posso fare a meno di usarlo nel pane.

ancora il prezzo è diverso.

È abbastanza!

qual è la difficoltà?

Penso che ci voglia solo molto tempo per farlo. Non siamo solo omonimi, siamo anche simili nei pensieri. Cercherei anche qualcosa di più veloce, più facile. Pertanto, la pagnotta tira (tranne che per il gusto).