Il più semplice antipasto di luppolo

[Sergey_A]

Grazie per la risposta. Adesso è tutto chiaro. Penso a circa 0,06 g di malto con 100 g di lievito naturale (spero che non ci sia malto), non puoi nemmeno menzionarlo.

Sergey_A, se non c'è abbastanza malto, puoi aggiungere la quantità richiesta direttamente nel barattolo a piacere.

Oksana 72 grazie per aver condiviso la ricetta.

Un barattolo da tre litri non ha il tempo di maturare

Ho bevuto, lo so. È semplicemente delizioso kvas, se aggiungi del dolcificante.
Per il resto, non discuterò, ma non posso nemmeno essere d'accordo. Informazioni e conclusioni contrastanti. Ma questa è una tua scelta. Hai il diritto.

grazie per la ricetta! Di recente ho scoperto quanto sia dannoso il pane lievitato, ho comprato una macchina per il pane, ma non sapevo come fare il lievito naturale, ora proverò, poi scriverò il risultato))

scoperto di recente

Condividi la tua conoscenza.

Ho visto il video su YouTube, c'è la verità sul pane acquistato, quindi ho deciso di cuocerlo da solo ... il lievito si scopre per promuovere lo sviluppo delle cellule tumorali (l'esperimento è stato svolto lì) quindi ci sono tutti i tipi di economici additivi che avvelenano il corpo. inoltre il pane si deposita sulle pareti dello stomaco, il che porta a molte malattie. Ti consiglio vivamente di guardare (stavo cercando sia i benefici che i danni del pane)

Bene, guarda !!! Tutti mangiano il pane comprato al supermercato ovunque, ma qui risulta essere dannoso. E per qualche motivo non tutti vogliono ammalarsi di cancro, ma solo alcuni. Mi chiedo che tipo di pane facessero quelli con cancro alla testa, cancro ai polmoni, cancro alla pelle, ecc.
A proposito, presto parleranno del danno del pane lievitato. Dico esattamente.

[Kamilla1]

Kamilla1, felice di darvi il benvenuto al tema del lievito madre di luppolo!
Sostengo pienamente la tua opinione sulla nocività del lievito e sulla scarsa qualità del pane industriale.
Coltiva la pasta madre e prepara un pane delizioso e sano! Il lievito non è capriccioso, durevole, non complicato. Spero che sarai amico di lei e alla tua famiglia piacerà il pane fatto con questo lievito madre!
Vi auguro il successo!
Sergey_A, Sergey, non spaventare i neofiti con le tue domande e gag!

Non spaventare i neofiti con le tue domande e gag!

Marina, cosa sei! Non spavento, diverto la gente. Internet è così pieno di tutti i tipi di x .. yu che non c'è nulla di sorprendente. Il lievito era dannoso per qualcuno prima? Diventare. E non perché hanno studiato, scoperto - hanno solo polverizzato il cervello. I lieviti erano (sono) nocivi? Ci sarà! Un campo così libero, gratis !!! In questo momento, non leggerlo - tutto ciò che riguarda il danno o la sopravvivenza del trattamento. Quindi sto divertendo chi crede.
A proposito, ho letto una delle versioni della nocività del lievito: questo è tutto ciò che i tedeschi hanno fatto durante la guerra !!! Hanno bombardato, sparato contro di noi e ci hanno dato questo prodotto velenoso quasi in prestito per avvelenare il nemico dall'interno ... Beh, non parliamo solo dei pericoli della soia.
PS: uso il lievito (oltre al lievito). È vero, ha lasciato il luppolo, ha rifiutato lo stesso tipo di lievito naturale, è passato a un metodo semplice, in modo da non correre in farmacia per la pianta. E non perché il luppolo faccia male - no. Ho appena capito il suo ruolo e ora non lo considero una prerogativa ed estremamente importante nel lievito. Ad esempio: questo sito è pieno zeppo di varie opzioni per iniziare e ognuna ha lo stesso gruppo di credenti in questo tipo di persone.

Le ragazze finalmente sono riuscite a creare questo lievito. Fatto con farina 2 gradi. Tutto gorgogliava magnificamente e oggi, il terzo giorno, ho deciso di cuocere il pane. Non appena ho messo il lievito nell'impasto, ha smesso di dare segni di vita. L'impasto è ancora sdraiato nella forma, non lievita.
Farina e zucchero sono stati aggiunti al rimanente lievito naturale e anche il processo si è interrotto.
Cos'ho fatto di sbagliato? Hai dovuto fare prima l'impasto? O c'è poco lievito? Mettere 50 ml su 420 g di farina

[Sergey_A]

Sergey_A, per divertimento non vedo alcun motivo. Bisogna cambiare la segnaletica: non i negozi di alimentari, ma quelli chimici.Dopo tutto, prima non c'era così tanta chimica nel cibo. E usare il lievito o il lievito è la scelta della persona stessa.
Vishenka999, è meglio coltivare l'antipasto sulla farina di segale, quindi risulta più forte.
Hai impastato l'impasto senza impasto? Questo è il tuo secondo errore. Il pane a lievitazione naturale deve essere messo sull'impasto.
È stato aggiunto miele o zucchero all'impasto? Puoi aggiungere più lievito naturale, il pane non sarà acido se ci sono 20-30 ml in più di lievito naturale.
Bene, il regime di temperatura deve essere osservato, senza questo non ci sarà alcun aumento.
Vi auguro il successo!

non negozi di alimentari, ma prodotti chimici

Sono d'accordo, vado al negozio come per un incarico speciale: sto cercando qualcosa di più o meno commestibile.

Grazie mille, ho capito, lo cambio per farina di segale e metto l'impasto. È appena apparsa un'altra domanda. Ha mescolato il lievito nell'impasto fallito e nel pane cotto. Tutto è lievitato, ma il sapore è amaro. Come sbarazzarsene?

Quindi hai un luppolo amaro, ne abbiamo già parlato nell'argomento.
Prova a fare un lievito naturale secondo la ricetta di Irina (RepeShok)

Scriverò un po 'del mio esperimento con il lievito.
Se qualcuno se lo ricorda, ho preso un decotto di luppolo molto amaro, per cui la pasta madre, se ottenuta, era molto amara ed era impossibile mangiare il pane.

Ho deciso di ridurre la quantità di luppolo e modificare leggermente il processo di cottura.
Ho preso 4 grammi (circa 1 cucchiaio da tavola) di luppolo per 380 ml. acqua. Cotto secondo la ricetta.
Dopo che il brodo si è raffreddato, ho aggiunto 1/4 di tavolo. si trova il miele e ha lasciato inacidire il brodo senza farina.
Dopo un paio di giorni, il processo di inacidimento del brodo è andato, ha aggiunto 1/4 di pila. farina di segale. La sera dello stesso giorno il lievito sembrava liquido, ne ho aggiunto un altro da ca. 3,5 cucchiai hw. Farina.

Il giorno dopo, la sera, il lievito si spuma un po '.
Un paio di giorni dopo l'ho nutrita (farina di segale + miele + acqua, in proporzioni uguali) e la sera la pasta madre ha iniziato a crescere attivamente (ero così felice))))
Sul sentiero. giorno la mise in corridoio.

Di conseguenza: il lievito non è amaro, attivo, fa lievitare molto bene la pasta del pane.

Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Grazie per l'ottima ricetta del lievito naturale! Ho provato a cuocere su un eterno: è acido, puoi ottenere che non si inacidisca, ma non lo stesso. Preparo spesso il pane "Latte" di Omela, ho adattato anche il normale pane bianco a questo lievito naturale, che infoco in una macchina per il pane. Forse qualcuno tornerà utile:
Impasto: 30 gr. lievito madre di luppolo, 130 gr. acqua, 130 gr. farina di frumento - circa 10 ore. Impasto: intero + 355gr. farina di frumento + 185 gr. acqua, sale 1,5 cucchiaini. l., zucchero 1,5 cucchiai. l., olio rast 1,5 cucchiai. l. Macchine per il pane.
L'impasto risulta appiccicoso, per l'impasto manuale aggiungerei ancora un po 'di farina. Vedi per il tuo tormento e le tue preferenze.
Inforno sul programma per pane a basso contenuto di lievito, poco prima di avviare il programma faccio una breve infornata sul programma "gnocchi".

[Ludmila]

LudmilaGrazie per la tua recensione iniziale! Nutri la tua famiglia con pane delizioso, aromatico e sano! Il lievito è molto comodo da usare, non ci vuole molto tempo.
Grazie per la collaudata ricetta del pane, forse sarà utile a qualcuno!

Ciao!
per favore dimmi cosa fare - il lievito ha camminato per il sesto giorno! (è bello il primo giorno, non ha mostrato alcun segno di fermentazione) l'odore di una specie di luppolo con qualcosa di chtol amaro - ma non pane senza acidità
in generale, non so cosa fare)))
Ho usato farina di segale integrale
Ho comprato il luppolo in farmacia
Il luppolo selvatico cresce nelle vicinanze: puoi usarlo? chissà come usarlo (quando ritirarlo)

[ramilion]

ramilion, buona salute Admin,! Ci sono molti giorni per maturare la cultura iniziale. Come cammina con te? Aumenta continuamente o è solo un lento processo di fermentazione? Provate a mettere l'impasto in poca acqua e infornate il pane, e mettete il lievito in frigorifero, altrimenti diventerà acido.
I luppoli selvatici non sono maturi in questo momento, è troppo presto per usarli, la prima pagina della ricetta ha consigli per la raccolta del luppolo. Ma quando è maturo, è meglio prepararlo che comprarlo in farmacia.

Ciao! Grazie per la risposta!
si è alzata il secondo giorno - poi una fermentazione lenta - capisco che devi concentrarti sull'odore ecco perché lo tengo così a lungo)) ma l'odore non mi va bene - versato ieri in un contenitore più piccolo - la fermentazione è non forte - oggi si è spezzato con un po 'd'acqua
Non voglio cuocere da esso - ho paura - aspetterò che il mio luppolo si adatti, proverò di nuovo
PS per la terza volta il mio lievito madre non esce secondo la vostra ricetta - È STATO USATO UNO E LO STESSO LUPPOLO

[Admin]

Admin, prova ad aggiungere miele o zucchero allo starter e riponilo in un luogo caldo.

Potrebbe anche essere sul frigorifero, trovalo, c'è calore dal motore.

Ha già mangiato tutto quello che c'era e forse si sta rianimando.
Mi dispiace molto che il lievito madre non funzioni, forse la colpa è della scarsa qualità o del luppolo scaduto.

Il luppolo cresce in giardino. E quando dovresti ritirarlo? Quando è maturo?

Marina, per favore dimmi, qual è la temperatura nel tuo frigorifero con il lievito naturale? Il fatto è che non l'ho tenuto per un mese. Per due settimane, poi aspro e si indebolisce. Se usato velocemente, non è critico, ma il bisogno di pane è diminuito e il mio lievito si è stabilizzato completamente nella 3a settimana e non può sopportare il pane come prima. Ho 8 grammi in frigo. L'ho letto a 4-5 gr. il lievito accumula acido acetico già in una settimana (semilavorato). Abbiamo un lievito diverso ovviamente, ma comunque. Qual è la temperatura ottimale per questo? La mia temperatura nel frigorifero è regolata, posso ridurla ... è necessario?

[Florichka]

Florichka, Irina, ho perso la tua domanda. La prima pagina contiene suggerimenti per la raccolta del luppolo e il post appena sopra dice tutto.
Lyudmila_K, nel mio frigorifero 5 gradi. Non si sono verificati casi di inacidimento del lievito. La figlia mantiene il lievito ad una temperatura di 10, inoltre non inacidisce. Prova a fare piccole quantità di lievito naturale se cuoci il pane raramente.

Sì, penso anche che dovrò fare di meno. Dolorosamente mi piace questo lievito. Forse vale ancora la pena cambiare la farina.

Buona serata! Ho provato a cuocere il pane su pasta acida di segale luppolata nel forno. Ho fatto un lievito naturale secondo la ricetta, il terzo giorno ho cotto il pane di segale. Non cotto. Ebbene, va bene, penso che il lievito sia giovane, la farina di segale è capricciosa, ho poi letto che per il pane di segale l'impasto non ha bisogno di riposare a lungo. Un paio di giorni dopo ho deciso di cuocere quella di grano. Farina, acqua è stata versata nell'occhio, senza proporzioni, pensavo, per analogia con un semplice impasto, ma non ha funzionato. L'impasto si è attaccato alle tue mani tutto il tempo! Beh, penso di non averlo mischiato. Impastare, impastare, ancora bastoni. E ha aggiunto la farina, è già chiaro che l'impasto è stretto, ripido, e basta. In generale, sono stanco di impastare, al forno. Certo, in un anno affamato puoi mangiare, anche una rosa piccola, al forno, ma è chiaro che c'è molta farina. Quindi non ho capito perché l'impasto si attacca alle mie mani? Con normale pasta lievitata o soda, non lievitata, per torte, crostate, tortillas, gnocchi ... questo non era

Svetlana! Prova a cuocere il pane al latte di Omela, è sullo stesso sito (pane di grano con lievito naturale), non riesco a inserire un link (come principiante).
Segui i consigli dell'autore, potresti aver bisogno letteralmente di un po 'più di farina lì, l'impasto potrebbe essere leggermente appiccicoso, ma questo non interferisce con l'impastamento: non si blocca sulle mani, ti macchia solo un po'. Se tutto è in ordine con la tua pasta madre, questo pane risulterà. Se hai dei dubbi sul lievito, prova a "rifarlo". Prendi 1 cucchiaino da lei, aggiungi tutto il resto secondo la ricetta originale. E quando si gonfia bene (12-20 ore) e inizia a cadere leggermente, è pronto, prendine un po 'per l'impasto, il resto - in frigorifero.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Grazie! Ci proverò)

Il luppolo cresce in giardino. E quando dovresti ritirarlo? Quando è maturo?

In qualsiasi momento da settembre.

Aggiunto giovedì 29 settembre 2016 15:45

Ciao a tutti i principianti!

Il mio lievito madre ha quasi un anno e funziona come nuovo.
Vive in frigorifero. dorme molto ...........

A proposito, ho già preparato il luppolo: un paio di secchi.
Quest'anno le punte per il luppolo sono stupende e grandi.

Già fatto lievito, sto controllando l'agilità.

Queste sono le preoccupazioni dell'autunno.

[Valery]

Valery, Ciao! Grazie per la vostra attenzione, recentemente mi sono ricordato di voi, per molto tempo non avete mostrato il vostro pane. Come va? Dorme molto lievito, quindi cuoci raramente? Non c'è tempo?
Abbiamo preparato anche il luppolo, ma è meglio raccoglierlo quando i coni non sono ancora marroni e non sparsi. Almeno questo è quello che consigliano.
Non ho ancora messo il luppolo fresco, è rimasto un po 'di luppolo dall'anno scorso, quindi lo sto usando, poi passerò direttamente a quello fresco.

Ciao ciao!

Sì, Marin, c'è una grave mancanza di tempo in un giorno - avrei 40 ore, forse avrei incontrato tutto ciò che volevo.

In estate raramente avevo tempo per cuocere, ma ora dedico un po 'di tempo al pane.

Il bianco ha già dimenticato il gusto, ma sto perfezionando la segale e provando tutti i tipi di ricette.

Ma i classici sono Rossiyskiy, Darnitskiy e Borodinskiy.
Ma sulla base di queste ricette, io stesso inizio a variare con diversi additivi - e te lo dirò abbastanza soddisfacente = commestibile.

Anche durante questo periodo in cui non ho cucinato, ho preso delle forme di pane fatte in fabbrica - ora ci sono praticamente abbastanza forme per tutte le ricette.

Quindi l'inverno è alle porte - spero che sia il momento di comprare un paio di sacchi di farina e dominarlo.

Per quanto riguarda il luppolo, ho avuto momenti in cui in inverno ho strappato e portato fuori non proprio il lievito naturale, ma l'alimentazione (ha anche giocato)

E oggi il mio nuovo lievito (come ho detto all'inizio, controllo l'agilità) e così lei è scappata, si potrebbe dire è scappata = la prima volta in tutto il tempo.

Quindi sarà il primo numero.

Oggi ho raccolto altri 3 secchi di luppolo, è un peccato lasciarlo in inverno, così delizioso, ho dovuto strapparlo.
Ho letto da qualche parte che i coni di luppolo devono essere essiccati su ramoscelli, parte dei quali ho fatto.

È così che viviamo, tutto è meraviglioso e ti auguro qualsiasi cosa.

Silenzio che abbiamo qui -Tutto è probabilmente nelle preoccupazioni e nei preparativi autunnali.

È necessario.

Ciao. Ragazze, dimmi, il pane è acido con questo lievito? Ho già fatto l'eterno semplice e il luppolo, il pane risulta acido, nessuno vuole mangiarlo. Dicono che sono a passi da gigante! E io voglio il lievito naturale!
E mio padre ricorda che da piccola mia madre preparava del buonissimo pane con lievito madre e assolutamente non acido!
E io ho...

[Natalia Iks]

Natalia Iksnon acido se fatto bene.

[Ligra]

Ligra, Grazie.
Io e con quelli mi piace rigorosamente secondo la ricetta ...

[Natasha]

Natasha, il pane a lievitazione naturale con luppolo non deve essere acido. Questa è una caratteristica unica di questa cultura iniziale. Forse lo sovraesponi in aumento e diventerà acido? Prova ad aggiungere più miele o zucchero.

[Marina]

Marina, Non intendevo un semplice hop, ma un eterno hop. Volevo anche fare subito il tuo, ma il luppolo è raro nelle nostre farmacie.

Aggiunto domenica 27 novembre 2016 06:26

Trovato un bicchiere di luppolo, mettilo a bollire! Spero che questa volta funzioni!

Aggiunto domenica 27 novembre 2016 07:46

Marina, dimmi di più, nella ricetta del pane in prima pagina quanto costa il bicchiere? Pianura, 250 ml? Sono abituato a farlo solo a peso. Lo soppeserò e lo scriverò per me!

Natasha, il volume di un bicchiere è di 250 ml, di solito viene preso per la misurazione.
Ti auguro successo nell'allevare il lievito, non è difficile. Spero che i luppoli non siano molto vecchi e fermentino attivamente. Tienici informati, se hai domande, chiedi, ti aiuteremo.
Cresce anche il luppolo in Siberia, forse lo troverete sul mercato?

[Marina]

Marina, Grazie. L'ho comprato in farmacia. Ma ce n'è solo uno in città. Dobbiamo comprare un paio dei suoi pacchetti!
Cercherò di tenermi aggiornato!
Questo è il mio ultimo tentativo. Mi dispiace tanto buttare via il pane più tardi! E il peccato è semplice.

Natasha, se il lievito funziona, allora non butti via il pane, si mangia molto velocemente. Per prima cosa, prova a cuocere il pane con una piccola quantità di liquido. Comunque è troppo presto per parlarne, bisogna procurarsi il lievito.

[Marina]

Marina, hai ragione! luppolo generalmente fresco. Di recente ho messo un'eternità su di esso, quindi ha dato calore il secondo giorno!

Aggiunto domenica 27 novembre 2016 14:38

L'ho messo alle 12, ora sono le 18:30, le bolle sono già sparite

[Natasha]

Natasha, fantastico, il processo è iniziato! tutto dovrebbe andare alla grande, visto che le bolle sono già sparite. Quindi i luppoli sono freschi e buoni!

[Marina]

Marina, grazie per essere così attento! In altri lieviti ho fatto domande, quando sono sorti, avevo già esaurito quei lieviti, ma non ci sono ancora risposte!
E quando una persona esperta sostiene, è così incoraggiante!

[Natasha]

Natasha, Grazie per le gentili parole! Abbiamo raccolto sull'argomento fornai molto simpatici e gentili. Chi ha tempo sarà sempre aiutato dai consigli.

[Marina]

Marina,
Puoi venire da me!
Al mattino ora si trova in bolle. Probabilmente bello a casa. Abbiamo riscaldamento a stufa, non riscaldiamo di notte. gradi 22-23. Ma niente, ora lo scioglieremo, sarà buono!

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 alle 08:00

Mi sono rallegrato presto. Il mio lievito è congelato. Come c'erano le bolle la scorsa notte, così è adesso. Doveva aver freddo di notte. Ma non mi dispero! È passato solo un giorno!

[Natasha]

Natasha, E 'normale. ci sono bolle, significa vivo. È passato poco tempo per la sua vita attiva. Basta non surriscaldarlo, è meglio che la temperatura non sia superiore a 28 gradi, il freddo non è così terribile perché il surriscaldamento è dannoso.

[Marina]

Marina, ora si trova in cucina, di fronte ai fornelli, imposta un termometro, a soli 28 °.
Penso che tutto tornerà alla normalità!

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 15:56

Evviva evviva evviva! Lavorando! Aumentato a metà di una casseruola da 3 litri, schiuma sopra! Voglio lasciarlo fino al mattino, pulirlo al mattino, dovrò guardarlo la sera!
Marina,ma dimmi, se la mattina metto l'impasto, assicurati di aspettare 12 ore e poi metto l'impasto? Quindi attendere la notte fino a quando il pane è pronto. O è meglio per la prima volta domani fino a sera aspettare e iniziare un impasto per la notte?

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 16:09

Eppure, quanta cultura iniziale prendere per metà della tua ricetta, 2,5 cucchiai o più per la prima volta? Cuocerò in hp.

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 16:31

Marina, grazie per una ricetta così semplice a lievitazione naturale!

[Natasha]

Natasha, non ho visto i tuoi messaggi, mi dispiace non ho risposto subito.
Metto l'impasto su una tale schiuma, prendi solo un po 'più di lievito naturale, perché è molto arioso. Era possibile metterci sopra un impasto di notte.
No, non è necessario resistere all'impasto 12 ore, possono essere 6. Il lievito fa lievitare bene la pasta.
A volte metto l'impasto su 2 porzioni di pasticceria in un forno per pizza, ne cuocio una e metto l'altra in frigorifero. Quando necessario, metto l'impasto in uno stampo, aspetto che lieviti e inforniamo. E in questo caso il pane non è mai acido.
Natasha, se il lievito si è già calmato, non così schiumoso, prendi 2,5 cucchiai per 0,5 litri di liquido e, se è ancora arioso, puoi prenderne altri 1-2. Questo antipasto non richiede la precisione del grammo.
Volevo scrivere che ora puoi mettere la pasta e ci sarà pane fresco per cena, e la differenza di fuso orario di 4 ore apporta aggiustamenti
Aspetterò il rapporto sul pane! Successo e gioia dal pane cotto!

[Marina,]

Marina,non è spaventoso che non abbia risposto! Adesso lo metto per la notte e, spero, domani ci godremo un po 'di pane!

Mi piace di più mettere la pasta di notte. Dicono che il pane ama il silenzio.
Successo, spero che tutto vada bene e piacerà a tutti il ​​pane!

[Marina]

Marina, qui mi metto la notte! E il lievito è un tappo lussureggiante! Ho una tanica da 1.750 litri fuori standard, quasi piena!

Natasha, ho preparato il pane con questo lievito madre per molti anni e mi rallegro ancora quando il lievito naturale è così rigoglioso, vivace, attivo

[Marina]

Grazie Marinochka! Così carino!

Aggiunto mercoledì 30 nov 2016 07:49

Marina, Sono con un reportage fotografico! Ieri sera, alle 22:30, mettete la pasta. La mattina, alle 7:30, era ricoperta di piccole bolle. Ho aggiunto tutto il resto secondo la ricetta, ho iniziato a impastare in una macchina per il pane. L'impasto era sottile, ho aggiunto farina 1c. grammo 50. (Non cuocio il pane con farina premium, solo per 1 sec.). Un'ora e mezza dopo, il pane è salito sul bordo del secchio e ho acceso la cottura. Ecco cosa è successo.

Apparentemente, non l'ha capito un po ': da un lato il tetto era leggermente squarciato.

E l'odore !!! Ma non l'ho ancora provato, vale la pena rinfrescarsi.