Il più semplice antipasto di luppolo

[Natasha]

Natasha, comprensibilmente! Quindi non mi piace nemmeno un forno a focolare. In effetti, affinché mantenga la sua forma, è necessario impastare una pasta densa e il risultato è un pane denso.
Abbiamo una ragazza qui che ha detto che anche sua nonna l'ha cotta con il luppolo a lievitazione naturale e il pane versato in uno stampo, un tale impasto era liquido.
Ho letto che il pane fresco non è consentito, ma lo mangiamo da diversi anni. Di per sé non resisto nemmeno a un pizzico caldo. Allo stesso tempo, giustificando il pensiero che le persone hanno sempre mangiato pane fresco. A Parigi anche adesso c'è una fila per il pane caldo.
E tutti i medici ci dicono che è dannoso.

[marika33]

marika33, Marina, in generale, i medici non lo vietano, fa male solo dopo.
Si, ieri ho messo l'impasto in xp, poi ho sentito dei rumori strani, ho guardato, e poi l'impasto era come degli gnocchi! Spento, impastiamo con le mani! Ebbene, che tipo di pane otterrai?
Ma oggi ovviamente non ingrasseremo, non mangeremo!
Farò cracker per gli uccelli!

[Natasha]

Natasha, Io, se ottieni un impasto denso, diluiscilo con alcool.
Se ti fa male lo stomaco, ovviamente non puoi.

[Marina]

MarinaHo cotto in alluminio rivestito. Solo una volta, poi ho capito che era inutile. Io uso una padella in ghisa, ma è meglio prendere una padella in alluminio, se disponibile.
Natasha, quindi la ricetta non funziona. cerchiamo tutti il ​​nostro pane, cambiando qualcosa per noi stessi. Anche io ho cercato il mio da molto tempo, ora ho già quello che mi piace nel mio salvadanaio. E ho avuto il primo focolare con una crosta dura. la ricetta non era molto buona. Questo è tutto nel tempo. Se vuoi il grano bianco, gustoso, presta attenzione alla ricetta del vischio (latte con lievito naturale). È su questo lievito. L'unica cosa (in generale, come sempre) è monitorare per la prima volta l'equilibrio acqua-farina. Avevo che, secondo questa ricetta, ho aggiunto la farina, ma era che non l'ho mescolata. La farina è diversa. E in inverno è più secco. Secondo questa ricetta, cotto e focolare, delizioso. Solo la porzione intera è grande lì, puoi contare su una più piccola.
Natasha, se l'impasto è così denso, non è normale. Per un focolare, non è molto più denso di una ricetta standard di una macchina per il pane.

[Ludmila]

Ludmila, sì, ho sbagliato qualcosa! Verso sempre più acqua di quella necessaria alla ricetta, ma poi me ne sono completamente dimenticata!

[Natasha]

Natasha, guardò la ricetta di Ilona. Nella foto, pane arioso. Non sappiamo certo che tipo di farina abbia Ilona, ​​con quale umidità. Ma proprio in termini di rapporto farina / acqua, per la mia farina, ad esempio, ci sarà pochissima acqua. Farina = 550 + 175 = 725 g., Acqua = 190 + 175 = 365 g. 725/365 = 1,98. Molto spesso ottengo un rapporto di 1,6. Per prodotti da forno stampati generalmente 1.4.
Quando si impasta, è necessario tenere d'occhio il panino, se è possibile abbandonare sia gli gnocchi che il fornello. Ci sono informazioni su impastare e kolobok qui sul sito.
Occorre calcolare quale rapporto farina / acqua si ottiene con maggior successo dalla farina utilizzata e con la consistenza dell'impasto desiderata. Quindi, se devi correggerlo, sarà abbastanza insignificante.

[Ludmila]

Ludmila, per me troppa poca acqua. Ho 600g. infarinare 415 ml di acqua.

Aggiunto mercoledì 07 dicembre 2016 12:05

So del panino. Faccio il pane da 6 anni.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1,45 è normale per uno stampo a lievitazione naturale. Ciò significa che devi aumentare la quantità di acqua in quella ricetta o prendere un'altra ricetta.
E ovviamente, se il focolare non è particolarmente entusiasta, è più facile acquistare stampi e forno. Tutto è meglio che dal negozio e persino da una macchina per il pane.

[Ludmila]

LudmilaSì, oggi Marinin l'ha ripreso. Prima volta in forno.

Aggiunto mercoledì 07 dicembre 2016 16:02

Oh ragazze! Ho cotto oggi al forno, in una teglia di vetro. Così generosamente unto, c'era già una pozzanghera sul fondo.
Scuotiamolo e il pane non è né qui né là!
Lo scuoto da una parte e dall'altra, e lo scuoto, e con un coltello lungo i bordi, era seduto, fuori posto!
Finché non l'ho lavato da solo, l'ho tirato fuori!
Ora sto pensando, in cosa ci sarà il forno domani? O xp, o provi a metterci sopra un po 'di carta?

[Natasha]

Natashae cosa lubrificato? Hai bisogno di drenare. burro o margarina, ma non verdura. Se è vegetale, sembra che sia cosparso di farina. Ho letto tali raccomandazioni quando ho acquistato i moduli. Il pane decolla facilmente. Il bicchiere è leggermente peggiore, ma esce senza ballare con un tamburello. Anche le ragazze fanno offerte speciali. grasso antiaderente (disponibile sul forum), e sono stato drenato. l'olio (è necessario spalmare bene) è più che soddisfatto. Forse qualcun altro ti dirà qualcosa.

Ragazze, ho sempre unto le forme con olio vegetale. Ma questo recentemente solleva i miei dubbi, probabilmente aggiungono il palmo. Non va affatto bene. E il pane si sdraierà un po ', la crosta emana un retrogusto sgradevole. Ora non grasso, ma cospargo generosamente i semi sul fondo. Perfettamente sfoderabile, gustoso, non si attacca e non c'è odore estraneo.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, ungo solo con olio vegetale, dopo il forno lo lascio nello stampo per circa 15 minuti, poi scuoto la corrente. Non si bagnerà di sudore, dopo il raffreddamento la crosta è ottima
Ho iniziato a cuocere il mio pane secondo le ricette di Irina Khlebnikova, quindi lo ha costantemente sottolineato.
Ma con HP subito dopo la cottura, è necessario rimuoverlo secondo le istruzioni.

marika33, Marish, non avrei mai pensato ai semi da provare

Provalo, Tanechka, è delizioso! All'inizio le ho mescolate all'impasto, poi ho iniziato a cospargere lo stampo per non ungerlo.

[marika33]

marika33, Marish, che mi dici dei lati del modulo? O è importante solo il fondo

Tanya, ho delle forme speciali per il pane, l'impasto non si attacca, ma ora cuocio il pane in un pizzaiolo, non ci sono lati
Cuoceva anche in una teglia di vetro, non poteva scuoterla, non ungeva bene. Dai lati, puoi aiutare con un coltello, ma il fondo Quindi non ho immaginato di versare i semi

[Marish]

Marish, dopotutto: vivi e impara!)
Lo saprò ora)))

[Marina]

Ho spalmato di olio vegetale. Ci riproverò in qualche modo!
E il pane è molto, molto gustoso! Non ho fatto in tempo a fotografare il tutto, ma solo il taglio.
senza il flash.
con flash.
Pane 50:50, frumento-segale. Parte di grano e parte di segale cereali integrali.
La crosta è dura, forse dovresti prima avere un forno sotto il coperchio?
Ho cotto come Loksa in una pentola di vetro. 175 ° Tempo solo 1 ora 15 min.
Marina, oppure era necessario, come nella tua ricetta, scaldare prima a 180 ° per 10 minuti, e ridurre a 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, pane molto bello, tutto è uniforme, i buchi nella mollica sono uniformi. Il pane è aumentato alla grande! E la cosa principale è che è delizioso!
Natasha, Oksana ha qualcosa con il forno, ha detto che non tiene bene il calore, ha comprato una pietra e l'ha provata con il sale. Dovrai adattarti al tuo forno. Il mio pane brucerà se la temperatura è più alta.
Se ottieni una crosta dura e densa, puoi coprire il pane con un panno umido. Probabilmente lo sai tu stesso.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, io, come Marishka, penso che il pane sia esteriormente meraviglioso. E buchi, rispettivamente, per un buio ben cotto. La crosta è tesa? Bene, la prossima volta, lascialo raffreddare per riscaldarlo e avvolgilo in un asciugamano, lascialo riposare per 2 ore.

Ieri l'ho subito avvolto in un asciugamano e lui ha dormito, la mattina era una crosta dura, poi l'ho messa nel cestino del pane e l'ho ammorbidita per cena!
Questo è finora il più delizioso di tutti che ho provato a cuocere con il lievito madre.
Certo, c'è più confusione che in hp, solo per trasferire l'impasto da esso allo stampo, devi lavorare sodo! Ma che risultato!

[Natasha]

Natasha, Ho sempre cosparso il pane con acqua subito dopo la cottura, la crosta diventa morbida.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, beh sì, c'è più guai con il focolare e la muffa, ma il risultato è diverso rispetto a quello della macchina del pane))
Poi guardi, riempi la mano e lavorerai solo l'impasto nella macchina per il pane

Bene. Oggi metto la carta nella padella.E naturalmente, la carta è caduta dalla padella e la carta stessa non è rimasta sul pane! È vero, i lati sono pieghettati, ma queste sono sciocchezze!

[Natasha]

Questo è finora il più delizioso di tutti che ho provato a cuocere con il lievito madre.

Natasha, in futuro sarà tutto più buono e gustoso! Io garantisco!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, ragazze, grazie per aver visitato Temka e aiutato con i consigli!

[marika33]

marika33, Marishka

[Marina]

Marina, Io spero!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., grazie per l'aiuto!

Faccio il pane in un pizzaiolo

Marina, in quale pizzaiolo cuoci, non è una principessa? Metti il ​​pane in uno stampo o cosa? Molto interessante, per favore condividi.

[Nina]

Nina.. sì, nella principessa. Distribuisco l'impasto uniformemente sulla forma, lievito e inforno per 15 minuti. Cerco un impasto per 300 ml di acqua.

Marinochka, fantastico! Devo anche cuocere la principessa. Grazie.

[ninza]

ninza, Ninok, e tu taci, come è uscito il tuo pane? O non l'hai ancora fatto?

Tanyusha non l'ha ancora fatto. Il mio lievito non è ancora pronto, è lento. Alla ricerca di luppolo per tirarla su di morale. Quindi non sto ancora facendo il pane, ma lo voglio davvero.

[ninza]

ninza, quindi in questi giorni non ho ancora tempo per il luppolo. Ma tornerò sicuramente da lui e dal lievito naturale))) Nel frattempo, aspetterò il tuo pane
Natalia Iks, Natasha, dai, mostraci il tuo pane!))))

[Pizzo]

Oh, ragazze, mi hanno dato un ultimatum! Non vogliono il pane dal forno! Beh, è ​​davvero difficile, probabilmente perché la padella è larga e la pagnotta si diffonde più di quanto cresca fino in cima.
Sono d'accordo con una macchina per il pane e ancora meglio con una normale macchina per il lievito. Beh, sto cucinando, un giorno così, uno così. Ieri al forno Pizzo dal vischio.
Beh, in generale, non sono contro il lievito, è solo più naturale con il lievito naturale.

[Natasha]

Natasha, infatti, non ogni pane come focolare è meglio di una padella (come ho visto di recente). Anch'io ho appena adattato il forno al latte di Vischio, la sua crosta risulta essere morbida. E i pani stanno andando alla grande. Dipende anche dalla ricetta. Ed ecco un altro inferno: il tuo pane grigio preferito, che nel forno, sotto forma di L7, esce molto bene, quindi è uscito duro nella forma. Ho dovuto spalmarlo di olio, avvolgerlo in un asciugamano e in un sacchetto per 2 ore, poi è diventato molle. A passi da gigante, se ti piace il pane, non c'è niente di sbagliato. Tutto è migliore di quello acquistato: non ci sono additivi inutili, puoi essere calmo sulla pulizia della produzione. Ognuno decide da solo, nessuno rimprovererà dopo tutto. Adoro soprattutto il pane a base di luppolo a lievitazione naturale. Ho cotto il pane bianco qui con il lievito (avrei dovuto farlo velocemente), mio ​​marito non è così buono (e mi sembra vuoto), anche se mio marito ama di più la pagnotta con il lievito.
Tutto è individuale.

[Ludmila]

Ludmila, forse ci sarebbe una pirofila per il forno e sarebbe meglio. E così la padella ... Ho cotto il focolare solo una volta.

Aggiunto martedì, 13 dicembre 2016 06:48

Non vendiamo moduli e non compro nulla su Internet.

[Natasha]

Natasha, quindi abbiamo bisogno di moduli. Nella nostra città, il modulo L7 costa ca. RUB 200 Ne ho comprati 2 e sono felice come un elefante. Ho cercato organizzazioni che vendono attrezzature per panifici, hanno le stesse divise. Più economico dei negozi. Gli stampi necessitano di normali stampi in alluminio. Il pane esce perfettamente da loro e si cuoce bene. L'ho portato a "Trade House Food Equipment, Chelyabinsk". Certo, è più facile per me, perché ce l'ho a Chelyabinsk, ma probabilmente hai qualcosa di simile nella tua città.
È strano che le forme non si vendano.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kahimè! Non c'è niente ad Anzherka! Modulo L7 per quale peso del pane?

[Natasha]

Natasha, risulta 600 qualcosa g., dipende anche dal pane. Il bianco è chiaro, il grigio è più pesante. Un normale mattone.
Questo è solo pane caseario a base di lievito madre di luppolo.

Oh ragazze! Il mio lievito è offeso! Il primo è finito, ho aggiunto agli avanzi un decotto di luppolo, miele, farina e l'ho messo sul fuoco. Dopo 4 ore è quasi scappata. Lo metto in frigorifero. Ieri ho messo giù il pane, ma non lievita. Sono rimasto in piedi per 5 ore e poi ho visto che c'erano già delle crepe sul tetto. Accese la stufa. L'intero tetto era strappato e acido.
Penso che il lievito non abbia fermentato. Acqua, farina, miele aggiunti.Lo abbassò un paio di volte, si alzò con forza e lo lasciò in cucina per tutta la notte. Al mattino guardo, è caduto nella misura in cui l'ho iniziato. Lo metto in frigorifero. Ora ho guardato: ci sono bolle. Ha un sapore aspro. Non so cosa le succederà adesso. Lo proverò domani.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, non piangere. aspettare Marishka, può consigliare qualsiasi cosa. Non ho ancora comprato il luppolo e non l'ho indossato fino a prima. Pertanto, sono ancora un cattivo consigliere. Lyudmila_K, panini chic

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! provo

ha deciso di provare a fare il lievito naturale. Ho comprato frutti composti di luppolo (integratori alimentari) in farmacia. Fatto secondo la ricetta., Vale il secondo giorno., Nessuno corre da nessuna parte, solo minuscole bolle. e nessun movimento.
chi ti dirà qual è il problema. Forse il luppolo dovrebbe essere preso da qualche parte speciale. ora nelle nostre bancarelle si cominciava a vendere pane con lievito madre di luppolo. Ho provato e apprezzato 40 rubli una piccola pagnotta. Ho deciso di fare questo pane da solo. Ma finora qualcosa non va

[arancia]

arancia, Svetlana, aspetta ancora un po ')))

Ragazze! Corri, per favore, qui:

Aiutiamo la nostra Lyudochka

[arancia]

arancia, Svetlana, mettere in un luogo caldo, non caldo.
Qualcuno che lavora con un tale lievito ti aiuterà e tutto funzionerà per te!

[Natasha]

Natasha, per la prima volta il vostro lievito non ha fermentato, 4 ore e una lievitazione non gli basta. Quindi il pane non è lievitato, il lievito non era pronto. Ora aggiungi il miele o lo zucchero al lievito acido, puoi lasciarlo caldo, se sale, quindi tenerlo premuto finché non si calma. Non preoccuparti, niente può uccidere questo lievito
Ludmila, grazie per la foto del pane! Panini da leccarsi i baffi molto belli!
Tatyana, Antonina,
aranciaSveta, sono d'accordo con le ragazze, metti il ​​lievito in un luogo caldo, lascialo fermo, è troppo presto per lei scappare. E il fatto che ci siano bolle fa bene, significa che è viva.

[marika33]

marika33, Anatolyevna, Tatka1, grazie ragazze. aspettare. Volevo già lavare il barattolo

[Natasha]

Natasha, non è tutto così spaventoso. Marina conosce il suo lievito da molto tempo, andrà tutto bene.
Marina, Grazie, ci sto provando. Su questo lievito esce pane lussureggiante. E ciò che è importante: veloce e non aspro. quindi non è affatto merito mio, la cosa principale è che il lievito è nella forma. Il mio è in qualche modo acido, l'ho rianimato con un aggiornamento e ora lo faccio per 1-2 settimane, in modo che la forza non diminuisca, poiché le mie ricette sono progettate per una forte. Non è difficile rinnovarlo ogni 1-2 settimane. Mi rallegro di questo lievito come un bambino, lo tiro fuori e lo annuso, odora di frutta sul sentiero. il giorno va in frigorifero. In qualche modo puzzava anche di fragole (doveva essere un tal miele), poi l'aroma cambia leggermente, ma rimane molto gustoso.

[Ludmila]

Ludmila, sì, con la pasta madre, il pane è molto soffice, quando si spreme la crosta in crosta e ripristina immediatamente la sua forma senza danni. Lyuda, sei intelligente che ti sei abituata a rinnovare il lievito, in base alle sue esigenze. Tuttavia diventa più debole nel tempo.
Sono contento che ti piaccia il lievito, lo adoro moltissimo!
Penso che anche Natasha troverà un approccio con lei e alla famiglia piacerà il pane a lievitazione naturale.

[marika33]

marika33, grazie, proverò!

Allagato. freddo. 2 volte per: vittoria: aumentata