Il più semplice antipasto di luppolo

Aha, preso in giro! gli piace avere più farina di segale, ma io non sono molto, è troppo pesante per lievitare e anche per il mio stomaco. Adoro il pane grigio e lussureggiante e gli uomini hanno bisogno di segale nera

Nina, quindi ho una ricetta su questo argomento, solo la metà.

Natasha, quindi hai metà della ricetta di Marinochka, cosa c'è dalla prima pagina?
Marinochka, è rimasto solo un po 'di vecchio lievito naturale. Voglio aggiungerlo a un nuovo antipasto per accelerare il processo. Il luppolo sta già bollendo e buona fortuna a me ....

[Nina]

Nina, Si si! Giusto! Ricetta Marinin dalla prima pagina, metà. E ho messo lo zucchero al posto del miele, solo la prima volta il miele. Lo abbiamo in piccole quantità, solo in caso di malattia.

Natasha, il peso della pagnotta è almeno approssimativo? Grazie.

[Nina]

Nina, circa 1,1 kg. + - 100 g.

Aggiunto domenica 04 dicembre 2016 17:02

ninza, nina, Ho deciso di scriverti una ricetta in dettaglio, come faccio io.
Impasto:
Acqua - 500 ml.
Zucchero - 1/2 cucchiaio. l.
Farina di segale (grano, se pane di grano) - 240 gr.
Lievito naturale - 2,5-3 cucchiai. l.
Ho messo l'impasto per 3,5-4 ore.
Poi aggiungo:
Sale - 1/2 cucchiaio l.
Zucchero - 1-1,5 cucchiai. l.
Olio di ruggine - 1-2st. l.
Farina 1c (o una miscela di essa, c / z, segale) - 400-450 gr., A seconda del tipo di farina.
Impasto la pizza per 15 minuti. Se necessario (quando più segale) aiuto con una spatola di silicone.
Dopo 30-40 minuti. Impasto e lascio finché non aumenta fino quasi alla sommità del secchio, per 2-3 ore. Non schiaccio la segale. Faccio il grano puro 1 ora e 10 minuti, mescolato 1.20 e se più farina di segale, poi 1.30.
Sembra che abbia scritto tutto!

Natasha, cara, grazie! La tua ricetta e il tuo consiglio mi saranno molto utili. Dimmi, cosa e come cuocere il pane.

[Nina]

Nina, solo sotto forma di una macchina per il pane.

Buona giornata! Mi scuso immediatamente per averlo chiesto, 118 pagine semplicemente non hanno il tempo di sfogliare. Ognuno ha le proprie ricette, ma non so nemmeno quale scegliere. Questa è la prima volta che vado a fare il pane. Il lievito è in uso da 2 giorni. Schiume, penso sia ora di cuocere. Per favore, orientati in quale ordine fare tutto? Per prima cosa fare un impasto, dovrebbe riposare per diverse ore, poi impastare (lasciarlo caldo anche un paio d'ore)? Per cominciare, voglio fare un pane piccolo (grano, farina 1 grado). Quanto prenderne (lievito madre, farina, ecc., Quale consistenza dovrebbe essere l'impasto). A che temperatura cuoci?
Descriverà tutto in ordine, in modo che per la prima volta comprendo il processo stesso. Grazie )

[AnnaGr]

AnnaGr, buona giornata! La prima pagina contiene una descrizione di come e cosa fare.
quanto prenderne dipenderà da quanto liquido impastate la pasta. Tre pagnotte di pane si ottengono da un litro di liquido, se serve una pagnotta, allora bisogna prendere 300 ml di acqua e 2-3 cucchiai di lievito naturale. Metti l'impasto per 6-9 ore o durante la notte. Dopo la fermentazione dell'impasto, aggiungere lo zucchero o il miele, mescolare la farina, fino a ottenere la consistenza desiderata. A qualcuno piace non spesso, quindi il pane risulta più magnifico, qualcuno impasta più bruscamente in modo che ci sia un panino. La quantità approssimativa di farina è indicata nella prima pagina. la temperatura è indicata anche lì. 170-180 gradi per circa un'ora.
Dopo aver letto attentamente la ricetta, se hai domande nel processo, chiedi, ti aiuteremo. Successo a te!

cosa e come cuocere il pane

Ninochka, ti dico come faccio: impasto l'impasto in una macchina per il pane, lo metto in una teglia unta. Formo il tetto con una spatola bagnata, lo stringo con un film (ho una cuffia da doccia appositamente assegnata per questo) e in un luogo caldo prima di sollevarlo. Poi l'ho messo in forno caldo sulla gratella.
Il regime di temperatura per la cottura al Marinochka è descritto nella ricetta.

Lo scorso inverno ho provato a fare un lievito naturale, ma il luppolo era commerciale e il lievito naturale era molto amaro. In primavera ho acquistato semi di luppolo varietà "Samurai" e ho seminato senza troppe speranze in un angolo del giardino. Il luppolo è cresciuto enorme durante l'estate, è salito sul tetto della serra, anche se non è ancora fiorito. Spero che fiorisca l'anno prossimo.

[pawllena]

pawllena, Helen, lascia che fiorisca e ti piaccia) E poi ci dai il pane. Marishka è felice di ogni pane qui))) E a noi!)

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, grazie per il tuo supporto, spero davvero che fiorisca. Quest'anno ho programmato di raccogliere coni di luppolo selvatico che cresce lungo la riva del fiume, ma a quanto pare una sorta di malattia: tutti i coni erano ricoperti da una sorta di rivestimento arrugginito, le foglie attorno ai bordi con un bordo marrone secco. Mi prenderò cura del mio. Ho usato la pasta madre amara per il kvas. A mio marito è piaciuto molto. Il pane è il prossimo.

[pawllena]

pawllena, Lena, è fantastico che il luppolo sia germogliato senza problemi! Ma attenzione, le sue radici sono tentacolari. Ho letto il consiglio che devi piantarlo in un vecchio secchio, senza fondo, le sue radici strisciano lungo la superficie, non andare in profondità.
Lena, prova a far bollire tali luppoli per un tempo più lungo, anche per circa un'ora puoi, è possibile che ci sia meno amarezza, mentre non perde proprietà fermentative.
Sì, uso questo lievito anche per il kvas. Cucino con barbabietole, siero di latte, pane.
Tatka1, Tanyusha, grazie per le belle parole! Sì, sono contento di vedere che tipo di pane cuociono i nostri fornai!

[marika33]

marika33, Marina, ho già usato i miei luppoli senza lasciare traccia. Più volte ho fatto il lievito sperando che l'amarezza fosse un mio errore, poi, seguendo l'esempio di Irina RepeShok, ho provato a cambiare il processo, ma il risultato non è stato felice. Lievito naturale solo per kvas. Se compro il luppolo, ovviamente ci riproverò. È un lievito molto aromatico.

[Lena]

Lena, e il mio brodo è sempre amaro e anche molto, il lievito madre non è peggio di questo ... più precisamente, non è certo proprio un lievito madre, ma lievito fatto in casa, perché in una tale soluzione di acido lattico sopravvive solo 1 specie (e non è un dato di fatto che ce l'ho), ma non c'è traccia di acidità. Non c'è nemmeno amarezza nel pane, perché va nell'impasto. 30-40 g di lievito naturale per 500 g di farina (quantità totale di farina nel pane). E quando vuoi l'acidità, dopo pochi aggiornamenti farina + acqua, ottieni un lievito madre già con batteri lattici. Sono solo molto contento di questo lievito. Sull'eterno ottengo solo buon grano di segale, e su questo grano, pani, focacce e torte. Lussureggiante e delizioso!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, il problema è che il pane, con tutti i trucchi, si è rivelato non solo amaro, ma amaro, il che è sorprendente con una piccola quantità di lievito nel pane. C'era anche amarezza nel kvas, non potevo berlo, ma a mio marito piaceva. È vero, non posso nemmeno bere birra.

[Lena]

Lena, quindi il mio lievito madre non è così amaro ... non ho mai visto luppoli simili. Continuo a provare su siti con luppolo per la produzione di birra, ma in qualche modo costoso. Anche la farmacia non ce l'ha sempre.
Ma la cosa buona del luppolo da birra è che è indicato alfa, il che significa che puoi già scegliere luppoli non amari. E in farmacia non ci sono informazioni speciali sulla confezione. Ho comprato il luppolo da Horst, credo. Prendo 1/3 confezione (10 g) per litro, faccio bollire per un'ora. L'ho fatto secondo la ricetta per 1 pagina, non ho notato la differenza, ma è stato più economico. Brodo in eccesso nel frigorifero - aggiorno il lievito con esso una volta ogni 1-2 settimane.

Buona giornata. Ragazze, dimmi se è possibile fare la lievitazione del pane in un tale cestino:

E hai bisogno di fare dei tagli più tardi, o puoi cuocerlo così?

[Natasha]

Natasha, Sfortunatamente, non ti dirò nulla del cestino. Distribuisco in una padella unta, coprendolo in modo che non si arieggi. Poi ci cuocio dentro, tagli prima di infornare. Oppure su un foglio (pagnotte) con supporto in silicone (se i prodotti da forno non sono superiori a 210 g, il limite di temperatura sul mio tappeto è di 220 g). Niente di sfocato, l'importante è formarlo correttamente, per il grano non è difficile, non cuocio la segale in questo modo.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, ti consiglio di coprire il modulo con cellophane, ungere con olio o cospargere di farina. Stendere la pasta, coprire e riscaldare. Accendi una teglia cosparsa di farina prima di piantare.È obbligatorio fare incisioni. Una croce sta bene su un round. Se non lo fai, la parte superiore si romperà.

[Lyudmila, Tatiana]

Lyudmila, Tatiana, Grazie mille. Appena in tempo! Ora scommetto sulle prove!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, ho comprato anche il luppolo in farmacia, non c'erano informazioni sulla scatola. Ho deciso che questo luppolo era per la fermentazione, era molto amaro. E non ho ancora visto altri luppoli in vendita.

[Natasha]

Natasha, nessun motivo, grazie a Tanya. Ho zero canestri, non li ho. In generale, il focolare è un pane molto gustoso, anche con la stessa ricetta della latta. Anche se non è subito bello, non importa! Il gusto compensa, e con l'esperienza e la bellezza lo saranno!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Sono d'accordo, Lyudochka Col tempo, si riempirà la mano e tutto sarà super))
Natasha, aspetteremo una foto

[Lena]

Lena, se è così amaro, non ha senso riprendere lo stesso ... o come ultima risorsa, ridurre la quantità di luppolo per litro d'acqua e provare cosa succede.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kmolto probabilmente è necessario acquistare altrove. Oppure aspetta il tuo. Con meno luppoli, non è successo niente. Cercherò una soluzione.

[Lena]

Lena, Voglio anche il mio. E non servono farmacie. In primavera non trovavo niente nei negozi di giardinaggio, né semi, né piantine. Dicono che questa sia un'erbaccia ed è difficile rimuoverla successivamente dal sito. Quindi per ora compro in farmacia. Se riesco a prenderlo per piantare, sarò in un secchio senza fondo, come consiglia Marina, oppure come recintarlo.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, ho visto molti semi. Ho comprato i semi alla fine della primavera, quindi subito nel terreno, piantine veloci e amichevoli sono state una piacevole sorpresa per me. Prima della semina non era nemmeno possibile leggere di questa cultura.

[Tatyana]

Tatyana, ecco la foto:


Un po 'di crosta scura: avevo paura che non sarebbe stata cotta. E i tagli non si sono aperti. Probabilmente non riesco a tagliare correttamente!
Adesso fa freddo. Domani taglieremo e proveremo!
Ricetta pane da Ilona.Pane soffice su pasta madre senza lievito

[pawllena]

Buon pomeriggio ragazze! Sono caduto un po 'qui, ero impegnato, ma hai risolto tutte le domande perfettamente senza di me. Ben fatto e intelligente!
pawllena, Lena, ho anche fatto un lievito madre amaro con il luppolo raccolto quest'anno. Non lo so, forse non ho cucinato, o hanno raccolto un po 'di luppolo diverso, forse ho messo quello in più nell'impasto, il pane aveva un sapore un po' amaro. Mio marito mi ha subito detto che il pane è amaro. Ho provato il lievito e aveva un sapore amaro. Ho aggiunto molto miele lì e questo ha corretto la situazione. Tutto il lievito serviva solo per cuocere il pane e non c'era amarezza.
Lyudmila_K, grazie per il suggerimento sul lievito naturale! Sono anche molto soddisfatto e ci cuocio tutto sopra.
Tatka1, Tanechka, hai già comprato il luppolo?
Natalia Iks, Natasha, pane molto bello! Quanto a me, questi sono tagli normali. Non li faccio affatto e non li ho provati. Ho letto che è bene farli con le lame. Se vuoi davvero la bellezza, provala!
Natasha, quindi hai fatto la lievitazione nel cestino e hai cotto cosa?

[Marina]

Marina, sì, ho fatto le prove nel cestino, come ha consigliato Tatiana.
Poi lo mise su carta in un calderone. Su una teglia avevo paura che si diffondesse.
Domani cuocerò la tua nel forno. Voglio provare con la segale integrale.

[Natasha]

Natasha, hai una teglia di vetro, il pane è cotto bene. Hai solo bisogno di lubrificarlo liberamente in modo che non si attacchi. Ho paura di spostare il pane, cade ancora un po '. Oppure devi impastare un impasto denso, ma anche il pane non sarà molto soffice.

[Marina]

Marina, Lo voglio.
Oggi sì, l'impasto è denso. Ma il pane è cresciuto bene anche in forno

[marika33]

marika33, Marishka, non ha ancora raggiunto né la farmacia né il mercato. Annullerò sicuramente l'iscrizione)))

[Natasha]

Natasha, buon pane è risultato. Se l'impasto non è troppo sottile, nulla si diffonderà. Quando si formano dei panini rotondi, devono essere attorcigliati sul tavolo, così la superficie dell'impasto si allungherà e il pane crescerà durante la cottura. Come farlo esattamente, puoi guardare i video, che possono essere trovati molto su Internet.
Ho anche infilato il mio primo focolare nel calderone, ho pensato che si sarebbe confuso, ma ha appena toccato le pareti.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, per il primo focolare, un ottimo risultato 👍🏽 Siediti-5!)) Anche 5+ E anche i tagli sono normali.
Cuoci tutti i giorni?) Non ingrasserai lì con il pane fatto in casa?))

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, cuocete in un calderone di ghisa? Il mio pane è di ghisa e non cuoce in forno a gas!
Tatka1, Tanyusha, ora cuocio ogni giorno 300 ml di linfa di betulla. Il pane è molto gustoso, fresco, alla sera non ne rimane un pezzo. Faccio il forno in un pizzaiolo, verso uno strato di semi sul fondo. La crosta è croccante, fritta e molta, un po 'di mollica. Delizioso. E velocemente, 15 minuti e il mio pane è pronto.

[marika33]

marika33, Marishka, e conservare la linfa di betulla?))
Quanto lo amo. Non bevo da anni

No, Tanya, ce lo siamo procurati noi stessi, non lo compriamo in negozio. Abbiamo preparato molto quest'anno, una parte è stata versata in una botte di rovere con un rubinetto, prima c'era il cognac fatto in casa. Era una tale bevanda, non puoi nemmeno esprimere quanto fosse gustosa, un po 'di gas, come una bevanda gassata. E il succo è rimasto in bottiglie da 20 litri, per qualche motivo si è addensato, stavo già cercando di versarlo, perché era impossibile berlo, e poi si è acidificato e è diventato kvas di betulla, non denso. Ma non ho più voglia di berla e ci cuocio il pane.
Ogni primavera lo beviamo incommensurabilmente. Dovresti berlo!

Marinochka, ragazze, la schiuma di lievito, ma è salito pochissimo. Lo tenne ancora un po 'e rimase immobile come se fosse immobile. Ci ho pensato e l'ho messo in frigorifero. Venerdì mattina metterò la pasta. Non so nemmeno cosa succederà.

[marika33]

marika33, Marinaaaaaaaa, adottami

Aggiunto martedì 06 dicembre 2016 20:39

ninza, Ninok, conduci un esperimento. Lasciare la parte principale in frigorifero e un po 'di mangime in un barattolo separato e lasciarlo caldo a lievitare.

un po 'in un barattolo separato di mangime e lasciarlo caldo a lievitare.

Tatyana, cosa nutrire? Miele, farina e solo acqua senza luppolo?

[ninza]

ninza, sì Se c'è un decotto di coni in magazzino, sarà perfetto.

[Tatka1]

Tatka1,: drinks_milk: con piacere!

Ora ho aggiunto il miele al kvas di betulla, è delizioso! Venire!

Nina, se il lievito era in una ciotola larga, non lieviterà molto.

Ora ho aggiunto il miele al kvas di betulla, è delizioso!

Marish, semplicemente non romperò il tuo "fondo ancestrale": di nuovo un dotsya e anche con un nipote

[Tatyana]

Tatyana, si! Ogni giorno! Non ingrassiamo, così grassi!
Abbiamo sempre una tale pagnotta per un giorno! L'antipasto non è stato più mangiato!
PS E il pane di ieri non era di nostro gusto!

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, non grassa, ma lussureggiante!)))) Non abbiamo grasso sul forum, abbiamo deciso così dietro le quinte

[Natasha]

NatashaNatasha, cosa c'è di sbagliato nel pane?
Tatyana,

[Tatyana]

Tatyana,
Marina, e difficile, ma non come vorremmo. La mattina abbiamo fatto colazione e mi dicono, puoi farne una nuova prima di pranzo? Sì, ho solo la pasta per pranzo! Ceniamo presto anche noi, quindi solo domani ne avrai un'altra!
In generale, di solito faccio oggi per domani, perché per motivi di salute, pane fresco nyizya!