Il più semplice antipasto di luppolo

[aton4]

aton4Sergey, neanche la mia pasta lievita, nemmeno di un centimetro, ma lievita perfettamente. E nell'impasto si formano molte bolle, basta.

[shlyk_81]

shlyk_81, aggiungere nello stesso barattolo il decotto di luppolo, miele e farina, ai resti del vecchio lievito madre. Lasciatela vagare al caldo, quando non lieviterà più, poi mettetela in frigorifero.

[Grazie a tutti coloro che hanno simpatizzato, consigliato, solidale e affine!]

Ancora io...
Vorrei condividere un altro risultato!
Alla fine, ho ottenuto la cupola desiderata su una pagnotta in una forma non standard per Panasonic - L7!
Sono solo incredibilmente felice! L'ho fatto!!!
Pane secondo la ricetta di Maria, sto già iniziando ad innamorarmi di questa ricetta! Un altro grazie!

e questo ring-stand a Panas, per installare L7 - mio marito ha ordinato al lavoro, l'hanno fatto non ho trovato stampi per cupcake)))

in generale e in generale - sono molto felice !!!

Grazie a tutti coloro che hanno simpatizzato, consigliato, solidale e affine!

100500!

[Luce]

Luce, Classe, pane super. Continuo a pensare al mattone))). A quanto ho capito, hanno cotto in una macchina per il pane. Per me, lavorare con lei, mentre il libro è sigillato))). Solo forno).

Aggiunto venerdì 11 marzo 2016 21:31

Oggi condivido anche un nuovo pane
In generale, tutto è come al solito, pasta, lotto, l'unica sfumatura. Al posto dello zucchero ho dato all'impasto un cucchiaio di miele e la sera ho messo a bagno un cucchiaio e mezzo di lino in acqua fredda. Versò l'acqua appena sopra il livello del lino in modo che il lino prendesse esattamente la quantità di acqua di cui aveva bisogno e non assorbisse più l'umidità da nessuna parte. Al mattino l'ha aggiunto insieme a quella piccola quantità di acqua / gelatina in cui si trovava nell'impasto, impastato. Rimase in piedi per 3 ore e andò al forno. Iniziato da 250 ° C, in 15-20 minuti è sceso a 155 - 160. In totale, sono stato nel forno per 50 minuti.

L'unica cosa è la forma. Era di dimensioni maggiori rispetto alla quantità di pasta, quindi quando è salito, ha riempito tutto e si è alzato in altezza. Se la forma fosse più piccola, il pane sarebbe più alto.
Ma comunque la consistenza del pane, il gusto, a cui è stato aggiunto miele e lino ammollato, è super.

Ieri ho aggiunto luppolo, miele e farina ai resti del mio lievito. Nel corso della giornata, si è trasformato in schiuma, che scappa costantemente. Tutta la farina viene mangiata così? Ho aggiunto la farina e l'ho messa in frigorifero. Ho messo il pane su quello che era trapelato nel contenitore. Non so cosa andrà a finire su questa schiuma))) Guardo domani.

Aggiunto venerdì 11 marzo 2016 22:35

Quindi, in un'ora, la mia pasta in una ciotola è raddoppiata. Metterò anche lei in frigo. Il forno di notte non è nei miei piani stasera. Il lievito nel frigorifero è tornato nel contenitore. L'ho versato in un altro barattolo per non farlo beccare in frigorifero durante la notte.

[Luce]

... Semplicemente incredibilmente felice! L'ho fatto!!!
Pane secondo la ricetta di Maria, sto già iniziando ad innamorarmi di questa ricetta! Un altro grazie!

Luce, ben fatto, ottimo pane, complimenti !!! Pekies per la salute! So quanto è bello quando prendi il pane, non solo gustoso, ma anche bello.

[aton4]

aton4, i semi di lino possono ancora essere fritti, il sapore del pane diventa nocciola da questo. Di solito aggiungo semi di lino intrecciati in un macinacaffè. Sergey, quando metti l'impasto per la lievitazione, lo copri con un asciugamano? Non riesco a capire il motivo del cracking.
Luce, il pane è una festa per gli occhi! Molto bello, cotto in una macchina per il pane, e che bell'uomo !!!
Ben fatto e intelligente! Ottieni così tante emozioni positive e gioia da questo pane! Sono molto contento per te che tutto sia andato così bene con la macchina per il pane!

[Marina]

Marina, Ci tengo a far notare che il pane con lievito madre, la sua mollica, non si sbriciola (almeno il mio), come il pane lievitato. Bene, se solo poche piccole briciole da una crosta di pane. Dovevo essere intelligente con il pane lievitato. Quindi il pane a lievitazione naturale ha un altro grande vantaggio in questo.

questo fa sì che il pane abbia un sapore di nocciola.

Marinae compri semi di lino in una farmacia o da qualche altra parte? Voglio anche provare il pane aromatizzato alle noci.

[Maria]

Maria, anche nei mercati dove ci sono prodotti sani.

Aggiunto sabato 12 marzo 2016 10:54

Luce, il pane è più bello !!!! Ma ti chiedo se puoi scrivere la dimensione dell'anello in panasik! È davvero necessario.

Marina, prima friggi i semi di lino e poi li macini?

Leggero, di classe, super pane. Continuo a pensare al mattone))). A quanto ho capito, hanno cotto in una macchina per il pane. Per me, lavorare con lei, mentre il libro è sigillato))). Solo forno).

Grazie Sergey! Adoro queste forme, le ho cucinate quando non c'erano ancora HP. La particolarità della cottura nella forma: puoi dare più tempo per la lievitazione rispetto al programma! MA la cupola in questo caso può risolversi ... quindi tutto è solo per tentativi ed errori!
Il tuo pane è buono, ma la pagnotta si spezza ... Copri il piatto prima di lievitare in modo che la parte superiore non si asciughi? e prima di infornare potete spolverare un po 'd'acqua la crosta ... meglio modellare il pane con le mani bagnate, aggiungerà elasticità anche al panino ... In generale, provatelo! E tutto funzionerà!

Luminoso, ben fatto, ottimo pane, complimenti !!! Pekies per la salute! So quanto è bello quando prendi il pane, non solo gustoso, ma anche bello.

beh, cioè, mi capisci, sorella? Grazie!

Luminoso, il pane è una festa per gli occhi! Molto bello, cotto in una macchina per il pane, e che bell'uomo !!!
Ben fatto e intelligente! Ottieni così tante emozioni positive e gioia da questo pane! Sono molto contento per te che tutto sia andato così bene con la macchina per il pane!

Marina, grazie ancora per la ricetta e il patrocinio! La ricetta era nei miei bidoni e ho continuato ad aspettare un'ora quando mi sarei ubriacato)))
Sì, ma modellato in HP è più comodo da cuocere! Non c'è bisogno di guidare il forno per un panino!

Luce, il pane è più bello !!!! Ma ti chiedo se puoi scrivere la dimensione dell'anello in panasik! È davvero necessario.

Grazie! Io stesso non sono felicissimo!
Anello: int. diametro non inferiore a 11 cm, altezza 4,5 cm, est. il diametro dipende dallo spessore dell'acciaio ... io ho 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, grazie, darò un'occhiata. Molti semi di lino aggiungono qualcosa, ma non lo proverò ancora. Probabilmente il pane ha un sapore molto migliore.

In qualche modo aggiungevo il cardamomo al pane, quindi il gusto è cambiato notevolmente. E ora faccio il pane più semplice con un minimo di ingredienti, i miei ci sono abituati, a loro piace e mi sono fermato lì, troppo pigro per cambiare qualcosa.

beh, cioè, mi capisci, sorella? Grazie!

Estessno, ho capito, sorella! Alla vostra salute!

[aton4]

aton4, i semi di lino possono ancora essere arrostiti, il sapore del pane diventa nocciola da questo. Di solito aggiungo semi di lino intrecciati in un macinacaffè. Sergey, quando metti l'impasto per la lievitazione, lo copri con un asciugamano? Non riesco a capire il motivo del cracking.

La mia pasta e la pasta di pane lievitano su una teglia elettrica calda sotto le coperte.
Può essere secco lì, ma piacevolmente caldo.
Se aggiungi olio di girasole all'impasto, potrebbe non rompersi. Dovrò provare

Ho anche pensato di friggere il lino, ma ho deciso di provarlo prima in ammollo nell'acqua.
Mettere a bagno il lino in acqua, dal punto di vista della naturalezza), al fine di evitare ulteriori trattamenti termici e, ancora, affinché i semi si risveglino, entrino in vigore, prendendo tutta l'acqua di cui hanno bisogno, perché gli alimenti disidratati cercano di assumere umidità dall'ambiente (stomaco, pasta, ecc. ecc.). Pertanto, a volte si consiglia di immergere le noci con semi in acqua per un giorno prima dell'uso. A proposito, il gusto di semi ravvivati, noci (comprese le noci) è davvero molto migliore rispetto al normale secco
Il lino dava davvero al pane un sapore delicato e discreto di semi di girasole e ammorbidiva la mollica a piacere. È molto piacevole mangiarlo. Solo la prossima volta metterò non uno e mezzo, ma due cucchiai di lino inzuppato. Mi sono assicurato che questi mezzi cucchiai non fossero sicuramente superflui.

Aggiunto sabato 12 marzo 2016 12:03

A proposito, prima di mettere il pane nel forno, inumidisco anche la parte superiore con acqua e la cospargo dal flacone spray nel forno preriscaldato.

[Maria]

Maria, Compro semi di lino in farmacia. Ma Oksana ha ragione nel dare una mancia, ci si può incontrare anche negli ipermercati.
Maria, non puoi aggiungerne molto, puoi rovinare il gusto del pane.

Marina, prima friggi i semi di lino e poi li macini?

Nina, se friggo il seme di lino, non lo giro, lo aggiungo intero all'impasto.
Luce, per la tua salute e per la gioia di tutti! Ammiro il tuo pane. Sussurro!
aton4, e qual è la tua temperatura in cucina, non puoi lasciare l'impasto in condizioni naturali? È possibile che si spezzi a causa del calore eccessivo dal basso.

[Maria]

Maria,
aton4, e qual è la tua temperatura in cucina, non puoi lasciare l'impasto in condizioni naturali? È possibile che si spezzi a causa del calore eccessivo dal basso.

Il nostro appartamento è di circa 24 gradi. Non abbastanza secondo me. Di tutti i posti caldi, solo un letto con un lenzuolo. Non la faccio eccitare. È abbastanza caldo da sostenere un contenitore caldo in cui lievitano l'impasto e l'impasto.

[Marina]

Maria, non puoi aggiungerne molto, puoi rovinare il gusto del pane.

Marina, grazie, ne terrò conto.

Il pane del mio nuovo lievito termonucleare è aumentato di tre !!! volte in 2 ore. Se avessi una forma più alta, sarebbe cresciuta, quindi la parte superiore ha già iniziato a strisciare in larghezza)))

[Evgeniya]

Evgeniya, complimenti, che bel pane e che tetto per il pane! Questa è la cultura iniziale, come ha iniziato a funzionare! Bene, ora, ogni pane risulterà migliore dell'altro, questo è certo. E quanto lievito e quanta farina avete messo?

[Maria]

Maria, Ho messo la schiuma che è fuoriuscita nel contenitore, forse c'erano tre cucchiai lì. 60 gr. Acqua, farina 70 grammi e lievito naturale. La scorsa notte è raddoppiato in un'ora. Lo metto in frigorifero. Oggi alle 7 ho capito, alle 10 stavo già finendo il container. Ho aggiunto 200 acqua, 400 farina (un paio di cucchiai in più nel processo), sale, zucchero, olio d'oliva. Mescolato, dopo un'ora, impastante e in forma per lievitazione. Dopo 2 ore, sono venuti dalla strada e hanno messo la stufa in un forno freddo. 20 minuti 190 gradi (la temperatura ha raggiunto 10 minuti), 50 minuti 130. Tutto qui! I bambini e io ne abbiamo già mangiato la metà!

Aggiunto sabato 12 marzo 2016 16:23

Questa volta ho un terzo della quantità totale di farina. Mi è piaciuta molto la segale CZ, mi è sembrato che avesse aggiunto una nuova nota.

[Evgeniya]

Evgeniya, e io ho 360 g di farina di 1 ° scelta per 200 g di acqua, e talvolta anche questi 360 g sono costituiti da farina di 1 ° grado / segale / crusca / germe di grano. Solo quando preparo Darnitsky, prendo 215-225 ml di acqua e 50-50 farina con grano e segale. E per tutto il tempo prendo 50 g di lievito naturale, pane molto buono oggi. Probabilmente mollica ariosa ...

[Maria]

Maria, Ho anche versato 360 grammi prima, ma nel processo ho dovuto aggiungerne molti, quindi ne ho messi subito 400 ea volte mi riempio ancora. Che peluria! Venne il marito e rimase una crosta di pane. Lo dovrò rifare domani.

E il cutter.

E questo è il mio frumento di segale di oggi con crusca e germogli di grano:

Il secondo è ancora migliore, ma si sta ancora raffreddando.
E questa è una pagnotta:

[Sergey_A]

Sergey_A, Seconda classe a tutti!

[Sergey_A]

Sergey_A, Seconda classe a tutti!

Si. E il primo è delizioso.

[shlyk_81]

shlyk_81, complimenti per l'ottimo risultato di cottura del pane!
Mi piace anche questo lievito madre fresco, c'è una schiuma continua, ma fa lievitare anche l'impasto con forza.
Mariache pane, quanto utile! Magari sistemarlo con una ricetta a parte? Allo stesso tempo, la ricetta per l'impasto e l'impasto verrà salvata visivamente e non andrà persa nella pagina.
Sergei, ottimo pane! Sei soddisfatto del gusto e della bellezza? Ma non hai ancora rinunciato al lievito?

Sei soddisfatto del gusto e della bellezza?

Yesaaaaaaaaa !!! Ma penso che possiamo fare di meglio.

Ma non hai ancora rinunciato al lievito?

Non c'entrano niente. Ho capito più di quanto ho imparato. E quel lievito non è così spaventoso come è dipinto, e che non è il luppolo che migliora il lievito, ma l'uomo, l'acqua, la T e altri ingredienti naturali. Sono diventato intelligente (sono diventato pazzo) al punto che ora so quanto sia facile fare (e fare) il lievito. Vero, diversi da "Eternal", ma in generale differiscono poco l'uno dall'altro e daranno gli stessi risultati.
E tu, Marina, grazie per l'esperienza !!! Superato un corso utile per me, nonostante le deviazioni dall'argomento.
PS: i pani nella foto sono tutti fermentati. Per migliorare, resta da ricordare e allenare le mani. :-)

[Marinochka]

Maria, che pane, quanto utile! Magari sistemarlo con una ricetta a parte? Allo stesso tempo, la ricetta per l'impasto e l'impasto verrà salvata visivamente e non andrà persa nella pagina.

No, Marinochka, qui ho iniziato con il pane a lievitazione naturale, qui lascia che il pane rimanga. Chi ha bisogno di essere trovato qui, dopo aver letto un Temko così utile e necessario. Vaughn e Luce la ricetta è tornata utile. Sì, e non preparo ricette, devi essere di turno lì. A volte condivido solo le migliori pratiche e ffsyo.

Grazie per la ricetta! Già diverse volte ho iniziato questa prelibatezza: la bellezza! Questa volta l'ho fatto con miele di grano saraceno, molto profumato. Il lievito profuma come un intero prato di fiori !!!! Ottima pasta madre!

[Sergei]

Sergei, grazie per l'attenzione alla ricetta, per le belle parole! sempre felice di aiutare una persona, se possibile.
Non abbandonare l'argomento, ci interessano le tue esperienze, esperimenti, opinioni!
Maria, grazie per il gentile riscontro, per restare in tema! Grazie per aver portato una nota fresca e fresca di lievito naturale! Spero che la tua ricetta possa essere utile a molti, molti altri fornai. Grazie per le risposte e i consigli per i principianti!
E il lievito fa davvero miracoli quando si prepara il pane. E non solo. Ora faccio costantemente kvas dalle barbabietole con la loro aggiunta. Molto gustoso e salutare. L'intero pancake era pancake cotti sopra. Lussureggiante, fantasia, deliziosa!
milvok, grazie per l'attenzione alla ricetta e al suo utilizzo, per la gentile recensione del lievito! E congratulazioni per il successo della cottura del pane!
Sì, sul miele di grano saraceno l'aroma del lievito e del pane è speciale!

Ora, se cuocete il pane come CHEABATY su questo lievito, allora sì, il pane lievita normalmente. E se fai l'impasto più bruscamente, il lievito non può aumentare questo pane - Anche se l'apparato sale perfettamente. Ad esempio, ho fatto 50/50 farina bianca e segale. A 300 grammi di farina, ha iniziato l'appara, l'impasto è salito perfettamente, Aparu l'ha messo per la notte. Poi il giorno dopo ho impastato la farina - ho impastato tutto bene a mano. Insomma, da un impasto del peso di 850 grammi. Metti tutto a forma di mattone: la forma è progettata per il peso di una pagnotta di 1 chilogrammo. Sono rimasto sulla batteria (le batterie sono appena calde) per 5 ore e 30 minuti. È aumentato del 50 percento. Poi l'ho spostato nel forno a gas e di tanto in tanto l'ho riscaldato per regolare la lievitazione - + per altre 2 ore. Di conseguenza, sono risultate 7 ore e mezza e il pane non ha nemmeno raggiunto i bordi della forma. Con i tremori, questo non accade lì, va tutto bene OK. Di certo non lo so, nelle macchine per il pane è tutto diverso. Su Internet scrivono che il lievito è lo stesso lievito. Ai vecchi tempi si usavano colture starter perché non c'era lievito. Quando sono comparsi i tremori, hanno dimenticato il lievito. perché il lievito è più efficace e non devi preoccuparti. E il pane è dannoso ora perché ci sono molti diversi additivi nocivi nel pane di oggi. agente colorante della farina-lievito in polvere-agente aromatizzante e fichi sa cos'altro è stipato nei prodotti da forno. Per non parlare del tipo di sostanze chimiche utilizzate per trattare i campi e di ciò che viene utilizzato per irrigare il grano durante la sua crescita e maturazione. Ecco da dove viene il danno, e certamente non dal lievito. ...

...

In generale, tu stesso capisci bene cosa sta succedendo e perché, e cosa è adatto a cosa. Non c'è nemmeno niente da aggiungere alle tue parole. Sono d'accordo con tutto.

[wasabi]

wasabi, permettimi di non essere d'accordo con te riguardo alla forza del lievito.
Il lievito madre attivo correttamente rimosso solleva perfettamente quasi il 100% di segale! pane! Molto più difficile, sembrerebbe. E pane mezzo chicco e pani densi. Con questo lievito naturale, le torte al burro sono aumentate 3 volte perfettamente: l'impasto è burro, anche non un regalo.
Forse il tuo lievito non era al massimo, perché il tuo pane non è lievitato come volevi? O hai preso troppo poco lievito per l'impasto e non hai lasciato maturare bene l'impasto?
O la farina non era fontana, oppure ... ci sono tanti altri fattori, e voi così categoricamente avete subito "sigillato" un lievito eccellente e molto stabile, sul quale moltissime persone risultano semplicemente stupende.

Ho mangiato 1 pane per un tempo molto, molto lungo, ma 2 in 2,5-3 ore sono aumentati.

[Sergey_A]

Ragazze, ho fatto il primo grano dopotutto. Prima facevo solo segale.
Cosa posso dirti.nonostante il fatto che tutto sia andato storto - non ho dormito abbastanza, non ho calcolato l'impasto dall'alto, si è asciugato, a seguito del quale, quando ho fatto dei tagli, tutto si è allungato, ha iniziato a sgonfiarsi, quindi la stufa si è spenta accidentalmente, si è accesa, ha dimenticato di fare meno fuoco, di conseguenza ce l'ho separata dai 10 minuti di avviamento a 240 C, altri 10 o 15 minuti si sono attestati ad un massimo di oltre 250 C, motivo per questi aggiuntivi. Per 10 minuti, era visivamente completamente come un pane tostato finito, nonostante il fatto che doveva riposare per 35 minuti prima che fosse pieno. In generale, c'era molto, ma non solo ha funzionato, ma anche il gusto era tale che non era realistico trascinarlo via. È stato semplicemente fantastico.




Oggi ho fatto altri due pani, ma avendo provveduto il più possibile. È stato fantastico. Briciole simili a negozi, semplicemente perfette. Anche le pagnotte stesse sono super. Non così, però. (Ho fatto una doppia porzione, avevo bisogno di più zucchero per dolcezza.)



Tra i vantaggi aggiuntivi. Se hai un luogo caldo per sollevare e lievitare (devo riscaldarmi con questo) tutto è super - 10 minuti per l'impasto, impastare l'impasto per non più di 10 minuti. E questo è tutto. Molto facile.

Aggiunto sabato 19 marzo 2016 23:42

Ora, se cuocete il pane come CHEABATY su questo lievito, il pane lievita normalmente. E se fai l'impasto più bruscamente, il lievito non può aumentare questo pane - Anche se l'apparato sale perfettamente. Ad esempio, ho fatto 50/50 farina bianca e di segale. A 300 grammi di farina, ha iniziato l'appara, l'impasto è salito perfettamente, Aparu l'ha messo per la notte. Poi il giorno dopo ho impastato la farina - ho impastato tutto bene a mano. Insomma, da un impasto del peso di 850 grammi. Ho messo tutto a forma di mattone: la forma è progettata per il peso di una pagnotta di 1 chilogrammo. Sono rimasto sulla batteria (le batterie sono appena calde) per 5 ore e 30 minuti. È aumentato del 50 percento. Quindi l'ho spostato nel forno a gas e di tanto in tanto l'ho riscaldato per regolare la lievitazione - + per altre 2 ore. Di conseguenza, sono risultate 7 ore e mezza e il pane non ha nemmeno raggiunto i bordi della forma. Con i tremori, questo non accade lì, va tutto bene OK. Di certo non lo so, nelle macchine per il pane è tutto diverso. Su Internet scrivono che il lievito è lo stesso lievito. Ai vecchi tempi si usavano colture starter perché non c'era lievito. Quando sono comparsi i tremori, hanno dimenticato il lievito. perché il lievito è più efficace e non devi preoccuparti. E il pane è dannoso ora perché ci sono molti diversi additivi nocivi nel pane di oggi. agente colorante della farina-lievito in polvere-agente aromatizzante e fichi sa cos'altro è stipato nei prodotti da forno. Per non parlare di quali sostanze chimiche si usano per trattare i campi e cosa si usa per irrigare il grano durante la sua crescita e maturazione. Ecco da dove viene il danno, e certamente non dal lievito. ...

Su questo lievito madre ho del buon pane bianco e di segale. Ho provato sia pastella che ripida. Ne ho fatto uno ripido con un impasto manuale di mezz'ora per la segale. Risulta così: per la notte sul foglio elettrico (è fresco nell'appartamento) c'è un impasto (o sale più o meno, quindi non molto), ma non importa quanto è salito, al mattino si va ad impastare la pasta e di nuovo sulla teglia elettrica sotto la coperta per 2-3 ore. Il pane lievita due volte su di esso e poi nel forno. Forse il lievito fa davvero più lievitazione, non lo so, ma quello che dà questo lievito è sufficiente per entrambi i tipi di impasto e funziona bene.
Tuttavia, non voglio prendere il lievito, poiché c'è un'opportunità per fermenti di luppolo e fermenti sulla farina (Sergey_A, li fa bene.)
Il lievito può essere abbastanza buono in natura, ma non lo facciamo da soli, quindi dobbiamo fare affidamento sull'onestà dei produttori, e questo può essere difficile ... cuociamo il nostro pane perché non sappiamo come e da cosa si cuoce in negozi e panifici.

Aggiunto sabato 19 marzo 2016 23:46

marika33Voglio chiedere se il lievito sta finendo. Lavavo la lattina e la rifacevo.
Puoi preparare il luppolo e avviarlo con la farina nello stesso barattolo non pulito?

O semplicemente se lasci un cucchiaio di lievito naturale in questo barattolo e aggiungi una certa quantità di acqua e farina di segale (anche se non ci sarà quasi nessun luppolo lì). Cosa è migliore e più efficiente?

Aggiunto sabato 19 marzo 2016 23:57

Bombarderò di domande oggi). Ho cotto queste due pagnotte bianche su pergamena (non le ho mai usate prima). Ma si attaccava con forza al pane, dovevo tenerlo sopra il vapore per farlo andare via. La pergamena può essere unta con olio, poiché chiaramente non c'era abbastanza olio nell'impasto?

O semplicemente se lasci un cucchiaio di lievito naturale in questo barattolo e aggiungi una certa quantità di acqua e farina di segale (anche se non ci sarà quasi nessun luppolo lì). Cosa è migliore e più efficiente?

Occorre lasciare un paio di cucchiai di lievito naturale e aggiungere il brodo di luppolo fresco, il miele e la farina. Si lievita molto velocemente e anche il pane sul lievito rinnovato lievita più velocemente.

Grazie! Io lo farò).

[grano intero]

Ragazze, ho fatto il primo grano dopotutto.

Da ragazza risponderò! Classe! Ho avuto una salita più bassa.

Avevo bisogno di più zucchero per la dolcezza

Come il mio!!! Ho fatto anche questa conclusione!

(Sergey_A, li fa bene.)

Bene, è stato detto troppo! Il mio lievito è buono solo quando ne aggiungi almeno un po ' grano intero farina (soprattutto se lei segale). E le ragazze scappano dalle lattine !!! Non l'ho mai avuto prima.
Per risparmiare denaro, ho ridotto la quantità di lievito per il divorzio - ora ne lascio solo 10 g. E poi non ho dove mettere ciò che viene tolto, ma la mia mano non si alza per gettarlo via. L'altro ieri l'ho usato sui pancake. In qualche modo non gli piaceva molto - sono aspri. Ma invece del pane ha mangiato.

cotto su pergamena (mai usato prima). Ma si attaccava con forza al pane, dovevo tenerlo sopra il vapore per farlo andare via. La pergamena può essere oliata

E si sono attaccati a me. :-( Ho capito e trovato, ho letto che è necessario scegliere la carta. A volte è buona. Vendono per lo più cattivi. Come la pergamena culinaria, ma in realtà la carta.

[aton4]

aton4, Sergey, la carta da forno Paclan è buona, non si attacca. All'altro si attacca saldamente ... In ogni caso, è stato un paio di anni fa. Ora, a parte il paklan, non compra niente.

carta da forno Paclan

Grazie per il consiglio! (quasi scritto per me)

O semplicemente se lasci un cucchiaio di lievito naturale in questo barattolo e aggiungi una certa quantità di acqua e farina di segale (anche se non ci sarà quasi nessun luppolo lì). Cosa è migliore e più efficiente?

L'ho fatto ieri! Non c'è ancora tempo per perdere tempo con il brodo!

Oggi ho messo il lievito madre 3 volte di notte, quindi in generale è aumentato 3 volte, si scopre che più vecchio è il lievito e più a lungo ha fame in frigorifero, più diventa forte.

[grano intero]

Da ragazza risponderò!

Sapevo che non avresti ignorato la frase

Come il mio!!! Ho fatto anche questa conclusione!

Nella prima pagnotta bianca, lo zucchero era semplicemente super e il gusto era eccezionale. E per ottenere una crosta, probabilmente dovrai comunque mantenerla alla temperatura massima per 250 minuti 15. Ha acquisito immediatamente il colore da me ed è diventato così rosso su tutti i lati che almeno lo tolga e lo mangi. Sono persino caduto dietro il modulo. Poi, a 150 ° C, ho raggiunto mezz'ora per la condizione fuori forma. (L'ho subito tolto dallo stampo quando l'ho visto e l'ho rimesso in forno senza di esso in modo che non venisse più a contatto con il metallo e si scaldasse uniformemente. Quindi nella forma era solo per i primi 15 -20 minuti ad alta temperatura.)

Bene, è stato detto troppo! Il mio lievito è buono solo quando ne aggiungi almeno un po ' grano intero farina (soprattutto se lei segale). E le ragazze scappano dalle lattine !!! Non l'ho mai avuto prima.

La cosa principale che funziona

Per risparmiare denaro, ho ridotto la quantità di lievito per il divorzio - ora ne lascio solo 10 g. E poi non ho dove mettere ciò che viene rimosso, ma la mia mano non si alza per gettarlo via. L'altro ieri l'ho usato sui pancake. In qualche modo non gli piaceva molto - sono aspri. Ma invece del pane ha mangiato.

Non voglio nemmeno buttarlo via. Pertanto, non ricorro ad alcuni tipi di lievito. Non mi piace questa "educazione".
Per me è vivo lì, fa schiuma, funziona, prova, il pane è così fresco. Gettalo nella spazzatura o lavalo via ... Non un fico. Lasciali vivere.

E si sono attaccati a me. :-( Ho capito e trovato, ho letto che è necessario scegliere la carta. A volte è buona. Vendono per lo più cattivi. Come la pergamena culinaria, ma in realtà la carta.

Non riesco a trovare Paclan. Quindi, ho pensato, può semplicemente ungerlo e basta? Ne ho bisogno principalmente in modo che il pane esca liberamente dallo stampo in qualsiasi disposizione e in modo che non venga a contatto con le pareti dello stampo, perché non tutte le forme possono essere garantite. Chissà di cosa sono fatti. Vorrei avere uno strato tra il pane e la forma.

[aton4]

aton4, se la carta è cattiva, le sbavature non aiutano, l'ho provato quando ero tormentato con carta scadente. Se ci sono negozi Auchan o Crossroads, dovrebbero esserci. Forse ce ne sono altri, non lo so, non faccio shopping da tre anni ...
A proposito, puoi creare un lubrificante antiaderente per gli stampi. Adesso trovo la ricetta, aggiungo un link. Non l'ho fatto davvero da solo, ma dicono che è una buona cosa.
Ed ecco il link https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, grazie per la tua opinione sul lievito. Ogni persona ha la sua visione di qualcosa, siamo tutti diversi e abbiamo gusti diversi. Ecco solo la tua opinione categorica, affermativa. Se il lievito non fa lievitare il tuo pane, questo non significa che sia sempre debole per tutti. Molte persone cuociono con successo il pane con il lievito madre e non sono d'accordo con le tue conclusioni.
Voglio parlare di lievito. Le informazioni sulla loro composizione circolano su Internet. Sono molto attento a qualsiasi tipo di informazione e, ovviamente, non mi fido di tutto. Innanzitutto lo considero sempre dal punto di vista: chi ne beneficia?
È utile per i produttori di luppolo parlare negativamente dei pericoli del lievito? Non credo. Il luppolo viene coltivato e raccolto con successo dalle persone.
Ma i produttori di lievito non traggono vantaggio dalla cottura a lievitazione naturale. Stanno perdendo profitti, motivo per cui probabilmente scrivono che sono completamente innocui e li confrontano persino con il lievito naturale. Ma perché gli oncologi consigliano ai loro pazienti di non mangiare pane lievitato.
Sì, prima non c'era questo lievito, perché non c'era la chimica, ma ora è assolutamente ovunque. È ora di rinominare i negozi di alimentari.

[aton4]

aton4per non buttare via la carta, provate ad ungerla con strutto o guanciale, spolverizzate con pangrattato o farina. In precedenza, andavano d'accordo con la carta comune di un quaderno, oliandola con grasso. Uso carta costosa per i biscotti, la risparmio
marika33, Sono completamente d'accordo. Nastya ha già risposto.

[pane]

Ma perché gli oncologi consigliano ai loro pazienti di non mangiare pane lievitato.

I miei 5 copechi: l'anno scorso sono passati sia onco che gastro. Quindi lì (secondo i vostri medici) ci sono opuscoli con diete per i pazienti con pane... E nient'altro: solo una parola di 4 lettere. Cioè, il lievito non è niente di più e niente di meno che solo pane. Per quanto riguarda le informazioni a piedi e in Internet, devi solo leggerlo di meno. C'è una tale tessitura! ... Ricordo persino che questo (lievito) Tedeschi durante la seconda guerra mondiale noi sono stati dati in ambito umanitario Aiutocosì che avvelenarci... In breve, fischiano quello che vogliono, se solo ce ne fossero di più creduloni.

[Sergei]

Se non sei sicuro della forma, è meglio coprire i Donets. Sergei, e le pagnotte sono meravigliose !!!!

Ragazze, potete immaginare che oggi il pane si sia alzato in 1,5 - 2 ore, ed è con molta farina di segale.