Panino valga con marmellata di albicocche e mandorle

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: estone

Panino Valga con marmellata di albicocche e mandorle

ingredienti
Impasto:
lievito madre (30 g di lievito liquido * + 40 g di farina di frumento c / h)	70 g
lievito secco	1/4 cucchiaino (2d)
acqua calda	170 ml
Farina di frumento	200 g
Impasto:
acqua calda	50 ml
sale	pizzico
zucchero	3 cucchiai. l.
ricotta grassa di campagna	100 grammi
burro	20 g
farina di frumento, c / z	50 g
Farina di frumento	170 g
mandorle disossate	70 g

Metodo di cottura

La ricetta si basa sul pane nazionale estone con l'aggiunta di ricotta all'impasto, che lo rende ancora più tenero, spumoso e con un profumo meraviglioso. Tuttavia, volevo renderlo ancora più gustoso e sano, quindi ho deciso di integrarlo con marmellata di albicocche solare e le mie mandorle preferite.
Prepariamo un impasto:
Questa è stata la prima volta che ho cotto la cottura con lievito madre liquido, quindi ho deciso di aggiungere un po 'di lievito per andare sul sicuro ... Il pane è cresciuto così bene, molto probabilmente la prossima volta lo cuocerò senza lievito, dato che quasi sempre lo faccio infornare con lievito madre.
* Una meravigliosa ricetta per preparare il lievito liquido può essere vista da Lyudmila: Lievito liquido
Ho preparato il lievito liquido dalla marmellata di fragole: 200 ml di acqua tiepida e 4 cucchiai. l. marmellata + 1 cucchiaio. l. grano germogliato. Tutto questo è stato mescolato in un barattolo di vetro e tenuto al caldo per 7 giorni, agitando periodicamente e aprendo il coperchio.
Prima di impastare per 8 ore, 30 ml di lievito sono stati mescolati con 40 g di farina integrale.
Poi ho mescolato: 70 g di lievito naturale, acqua, lievito e farina. Coprite con un foglio e lasciate al caldo per 2 ore. Impasto aumentato ~ 2,5 volte.
È necessario aggiungere acqua, sale, zucchero, ricotta, olio. Agitare.
Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta morbida che non si attacchi alle mani.
Stendete l'impasto in uno strato di qualsiasi lunghezza e la larghezza dovrebbe corrispondere alla teglia.
Ungere la pasta con la marmellata e arrotolarla, pizzicando i bordi in modo che la marmellata non finisca.
Cospargere il rotolo di mandorle su tutti i lati e adagiarlo delicatamente in una padella unta e leggermente infarinata.
Coprite e lasciate lievitare. Ho avuto 1 ora.
Ho cotto il pane in forno preriscaldato a 220 per 10 minuti, poi l'ho ridotto a 180 e altri 45 minuti.
Terminata la cottura ho subito tolto il pane dallo stampo e l'ho lasciato raffreddare sulla gratella fino al mattino (l'ho sfornato la sera).

Nota

Ora riguardo al pane.
Il pane e i prodotti da forno sono prodotti che hanno un effetto speciale sulla vita umana. I benefici del pane e il valore nutritivo sono determinati principalmente dal suo contenuto calorico, dall'assorbimento e dal contenuto di vitamine, minerali e aminoacidi essenziali in esso contenuti.
Per quanto riguarda gli elementi minerali, si può notare che il calcio è il più scarso nei prodotti del pane.
Il valore delle vitamine per il corpo umano è molto alto, poiché sono necessarie per il normale corso delle reazioni biochimiche, l'assimilazione di altri nutrienti, la crescita e il ripristino delle cellule e dei tessuti del corpo.
Inoltre, non ci sono assolutamente le vitamine A, C e D. nei cereali e nel pane La vitamina B12 è quasi assente anche nei cibi vegetali, compreso il pane.
Le vitamine che si trovano nel grano e passano nella farina e nel pane sono distribuite in modo non uniforme nel grano. Il loro contenuto più basso è nella parte centrale del chicco ed è significativamente più alto nell'embrione e nei gusci. Ecco perché la farina integrale è così utile, così come la crusca e vari additivi e riempitivi per cereali aggiuntivi per il pane "bianco".Va notato che al pane a lievitazione naturale verranno aggiunte ulteriori vitamine e microelementi, poiché la loro quantità aumenta a causa dell'attività vitale degli organismi di lievito.
Pane e prodotti a base di pane svolgono un ruolo importante nel soddisfare i bisogni di un adulto di vitamine come E, B1, PP, B6 e B9.
E i minerali e le vitamine mancanti, di cui ho scritto sopra, daranno al pane ricotta, mandorle e albicocche.
Fiocchi di latte
Tutti conoscono i benefici della ricotta: dopotutto, questo piacevole prodotto lattiero-caseario viene mangiato con entusiasmo da adulti e bambini. Tuttavia, non tutti sanno esattamente come il consumo regolare di ricotta può aiutare il corpo.
La ricotta è un prodotto ricco di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali. Contiene molti rappresentanti del gruppo B, nonché vitamine A, C, E, H e D. Dei minerali nella ricotta, c'è molto calcio, oltre a potassio, magnesio, sodio, fosforo e molte altre sostanze .
Grazie a questa composizione, la ricotta aiuta a rafforzare ossa e denti, migliorare le condizioni di pelle, unghie e capelli, migliorare i processi metabolici e rafforzare i muscoli.
Al giorno d'oggi, molti sono sicuri che quando si perde peso, si può mangiare solo ricotta senza grassi. Tuttavia, questo priva il corpo della capacità di assorbire il calcio e una serie di vitamine liposolubili (A, E e D) e il corpo non riceve la quantità massima di benefici. Pertanto, si consiglia di consumare la ricotta non meno del 5% di grassi, che garantisce un'assimilazione ottimale di tutte le sostanze nella sua composizione.
Mandorla. Le mandorle sono considerate un sedativo naturale, aiutano a far fronte allo stress, ed è molto utile per condizioni asteniche e insonnia. Mangiare mandorle dolci accelera il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale, normalizza le feci, fornendo un lieve effetto lassativo.
Albicocca è di grande beneficio .. Si consiglia di essere consumato da tutti tranne i diabetici. Satura bene il nostro corpo, lo nutre di vitamine e microelementi, dona forza, vigore ed energia. E inoltre è gustoso e molto gustoso. E in generale, vale la pena parlare delle sue qualità curative in modo molto ampio, perché i suoi benefici sono grandi. È il leader nel contenuto di ferro.
I benefici dell'albicocca, sia fresca che trasformata, sono molto elevati e il contenuto di vitamina A e potassio nelle albicocche è più alto che in altri frutti. L'albicocca contiene una grande quantità di provitamina A (e questa è una pelle liscia, setosa e capelli sani e lucenti) e vitamine del gruppo B, vitamina PP, composti minerali, ferro, calcio, potassio e fosforo. La marmellata di albicocche con moderazione sarà utile per le donne incinte, i bambini e gli anziani, nonché per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari. (Io stesso ho fatto la marmellata di albicocche in estate, senza cuocerla ... ho solo tritato finemente le albicocche e mescolate con lo zucchero 1: 1, quindi ha più benefici della marmellata)