Zuppa di crema fredda "Barbabietola in arance" - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Vellutata fredda "Barbabietole alle arance"

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Barbabietole bollite sbucciate	200 gr.
Porro parte bianca	25 gr.
Aglio	1 chiodo di garofano
Arancia succosa	circa 150 gr. cosa
Aceto balsamico	1 cucchiaio. l.
Brodo vegetale leggero	150-200 gr.
zucchero di canna	circa 1 cucchiaino.
sale	circa 1/2 cucchiaino.
Pepe nero appena macinato	gusto
Crema 10% di grassi	circa 100 gr.
Yogurt denso fatto in casa
Cipolle verdi
Olio vegetale inodore	2 cucchiai. l.
Un pizzico di timo essiccato

Tritare le cipolle verdi lavate e asciugate e mescolarle con lo yogurt e congelare nelle vaschette per cubetti di ghiaccio.
Sbriciolare le barbabietole a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso e bordi alti. Per riscaldare. Disporre le barbabietole, l'aglio tritato e i porri. Cospargere di timo e rosolare fino a quando le cipolle saranno morbide. Non cuocere troppo!
Rimuovere la scorza dell'arancia e spremere il succo. Aggiungere il succo, la scorza e l'aceto balsamico nella padella. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Brodo (caldo) cucinato bene, versare in una padella antiaderente. Mescolare. Lasciate raffreddare leggermente e versatela in un frullatore. Frullare bene, aggiungendo gradualmente la panna. Aggiungere altra panna o brodo se necessario. Terminate con zucchero, sale e pepe. Refrigerare.
Servire con yogurt gelato cosparso di cipolle verdi!