Pagnotta piccante (macchina per il pane)

Pagnotta piccante (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	450 gr
Farina di segale	150 gr
acqua	320 ml
latte	190 ml
sale	8 g
Zucchero naturale non raffinato	20 g
Lievito secco	12 g
Olio di semi d'uva	10 g
Diversi tipi di semi	125 g
(girasole, zucca, semi di lino, ecc.)

Metodo di cottura

• Per una pagnotta da 1 kg: (Nella ricetta il tutto era dato in grammi, lo metterò anch'io così, poi vi racconto cosa e come)
  
• Ho dato la ricetta nella sua forma originale. Ma capisci, non andrai in giro per i mercati alla ricerca di olio d'uva, puoi usare qualsiasi olio vegetale. Uso olio di semi di zucca o olio di semi di lino. Ho già detto che non tratto molto i semi di lino, quindi spesso semplicemente non li metto, anche se mio marito e i miei figli mangiano i semi di lino con piacere. Sostituisco con successo lo zucchero naturale con lo zucchero normale.
  
• E ovviamente misurare 8 o 12 grammi è molto difficile, anche con una bilancia elettronica.
  
• 12 grammi di lievito, questo è solo 1 cucchiaio, io stesso sono rimasto sorpreso, perché non scrivere così subito, ma dovrebbero essere effettuati esperimenti di laboratorio!
  
• 10gr. olio, questo è un cucchiaio leggermente incompleto (misurato, ovviamente). Ebbene, secondo le mie misurazioni, 1 cucchiaino ne contiene 6 g. sale. Ho messo 1 cucchiaino pieno. Metto i semi in proporzioni uguali.
  
• Nel mio HP Tefal, questo è il programma numero 2: pane cotto veloce. Cuoce e lievita bene, ma quando lo rimpicciolisco, cuocio in LG, quindi infoco in modalità Basic. Semplicemente non l'ho provato in quello veloce, il tempo di cottura non coincideva, non ho rischiato.
  

Nota

Voglio condividere una ricetta del pane che è entrata a far parte della nostra famiglia. Da qualche parte, una volta l'ho letto in un libro, non ricordo quale, ho fatto una piccola modifica e il pane si è rivelato piuttosto gustoso. Una volta l'ho preparato per l'arrivo degli ospiti, l'ho lodato e ho mangiato tutto. Non mi piace il pane con semi e semi di lino, ma questo si è rivelato commestibile anche per un "odiatore di semi" come me.
Il pane ha un gusto abbastanza insolito, buono per i panini.
Buon appetito!

Voglio condividere una ricetta per il pane che è entrata a far parte della nostra famiglia.

Tanchik, hai troppo liquido? Per 600 g di farina hai a disposizione 510 ml di acqua e latte secondo la ricetta. Mi sembra che tu non sia riuscito nel panino. Sì?

Solo che non uso il momento sicuro. Non appena inizio a lavorare con questo lievito, il mio pane non esce. A loro non piaccio. Amo Lviv o il dottor Lontra. Provato e più di una volta!

E il panino risulta essere bellissimo. La farina di segale richiede molto liquido, più i semi. In generale, molto dipende dalla farina. Ho trovato l'opzione migliore e utilizzo esclusivamente prodotti Kievmlyn. Ma la farina è diversa per tutti, quindi tutto può essere, probabilmente.

[Tanychik]

La farina di segale richiede molto liquido, più i semi. In generale, molto dipende dalla farina.

Tanychik, specificare che tipo di farina di segale? Seminato, sbucciato o carta da parati? È quest'ultimo che prende su se stesso più farina, poiché contiene molta crusca.
p.s. si prega di indicare da dove vieni nel tuo profilo.

Сubik! Grazie mille! Semplicemente enorme per la ricevuta trovata. Intendevo 1 cucchiaio. Proprio quando ho scritto ho pensato che 1h. l. lievito secco, corrisponde a 12 g fresco.

Quindi, quanto lievito secco c'è nella ricetta, specifica.

12 grammi di lievito secco = 1 cucchiaio

Grazie per la risposta rapida.
Per la modalità Cottura veloce, una tale quantità di lievito può essere giustificata, ma per quella Base è chiaramente grande.

[Tanychik]

Tanychik, specifica che tipo di farina di segale? Seminato, sbucciato o carta da parati? È quest'ultimo che prende su di sé più farina, poiché contiene molta crusca.
p.s. si prega di indicare da dove vieni nel tuo profilo.

Zhivchik, è difficile per me giudicare che tipo di farina ha Kievmlyn. Una volta che ha chiesto al venditore, ha alzato le spalle e ha detto: "La farina è come la farina, la segale". Ma mi sembra che sia seminato, perché quando lo setaccio, non rimane nulla sul colino e la farina stessa è molto pulita.

Ragazze, stamattina ho messo questo pane in forno. Vengo a fare una foto di quello che è successo.
E per quanto riguarda la quantità di liquido in questa ricetta. La mia dipendente ha preso questa ricetta, la prima volta che ha sfornato tutto ha funzionato, ma ieri ho trovato solo farina di origine Luhansk, poiché uso ancora vecchie scorte, di cui non ce ne sono così tante, e non poteva comprare farina dal nostro impianto. I coraggiosi ragazzi di Donetsk con un'istruzione da luoghi non così remoti, l'hanno comprato e ora lo stabilimento sta vendendo quello che avevano nei loro magazzini, cosa succederà allora nessuno lo sa, nemmeno i venditori dei loro negozi. Quindi, sto divagando dall'argomento. Ha detto che il panino si è rivelato acquoso con farina diversa. Ha aggiunto un altro cucchiaio di farina e tutto è andato a posto. Quindi devi abituarti al tuo tormento. La prossima volta, quando infornerò con una farina diversa, vi dirò sicuramente cosa è successo, quindi aggiungerò informazioni più dettagliate.

[Tanychik]

È difficile per me giudicare che tipo di farina ha Kievmlyn.

Tanychik, a Kievmlyn, la segale sbucciata viene venduta principalmente.

Cubic, grazie, ora imparerò la scienza del caricamento delle foto.
Il pane si è scoperto, è persino uscito dal secchio, come si è scoperto un fungo. Le ho rigorosamente ordinato di non toccarlo finché non avrò scattato una foto.
Non è rimasto molto dalla cena.

È tutto ciò di cui hai bisogno per cuocere. Ha preso zucca, girasole, semi di lino e semi di sesamo. Ecco una miscela.

E questo l'ha tirato fuori dal secchio, si è alzato bene, è persino uscito dal secchio, formando un tetto a forma di fungo. Si è scoperto non molto bello, in una forma rettangolare risulta più bello.

Ma il gusto non è stato influenzato. Adesso sarà divorato.