Lievito in polvere fatto in casa (lievito in polvere)

TATbRHA

Lievito in polvere fatto in casa (lievito in polvere)
Categoria: Panetteria
ingredienti
Bicarbonato di sodio 50 g
Acido citrico 30 g
Farina o fecola 120 g
Metodo di cottura

Mettiamo tutto in un barattolo assolutamente asciutto, lo copriamo, lo scuotiamo fino a mescolare.
Può essere nelle proporzioni: 12 parti di farina / amido, 5 parti di soda, 3 parti di acido (ad esempio, cucchiaini da un multicooker, per la precisione).
1 cucchiaino con una diapositiva - 2,5-3 cucchiai. Farina.
Se il lievito deve essere conservato, puoi aggiungere una zolletta di zucchero nel barattolo per rimuovere l'umidità.

Il piatto è progettato per 200 g
Tempo di cottura: 5 minuti

MariV

Lo uso anche spesso tale polvere.

Tatyana, grazie per avermelo ricordato.

Anatolyevna

TATbRHAGrazie! Semplice e conveniente!

Luce

TATbRHA, Grazie!

TATbRHA

Citazione: MariV

Anche io uso spesso questa polvere.

È successo proprio così ... Irinka ha provocato una ripetizione. È stupido che non me ne rendessi conto: non può esserci un lievito per dolci sul sito !! Ebbene, non può.
È ora che mi scusi per l'importazione.

Luce

Citazione: TATbRHA

Irina ha provocato una ripetizione. È stupido che non me ne rendessi conto: non può esserci un lievito per dolci sul sito !! Ebbene, non può.

TATbRHA, Tatyana, ma è stato tuo che mi ha catturato

Venera007

TATbRHA, Lo uso sempre anch'io. Non ho mai comprato il lievito in polvere nel negozio ...

TATbRHA

Citazione: Venera007

Non ho mai comprato il lievito in polvere nel negozio ...

Sì, puoi acquistare, anche se proviene dal negozio molto, molto più costoso. Ma, in primo luogo, non si sa ancora cosa si può aggiungere e, in secondo luogo, ti dimentichi di comprarlo! E poi una volta - e una casa dagli scagnozzi ... E c'è sempre.

Venera007

TATbRHA, So cosa puoi comprare, ma non voglio, quindi lo faccio sempre da solo, e anche se finisco l'acido citrico, vado al negozio e compro l'acido citrico per il lievito e me ne vado il lievito sullo scaffale :)

MariV

Tanya, il sito ha molte cose interessanti, ma non è sempre possibile trovarle.
Ed è molto bello se qualcuno aggiorna le informazioni! Grazie anche a te!

Albina

Tatyana, grazie per la ricetta. Uso principalmente il bicarbonato di sodio, ma metterò in servizio la tua ricetta

Tumanchik

Grazie mille Tanya. Non guardare cosa c'è. Questo deve ancora essere trovato. Non l'avrei mai trovato dal suo sommario. Ma metterò il tuo nei segnalibri (e non solo io). Tutto è semplice e conveniente. Grazie per non aver ignorato la mia richiesta.

Tumanchik

Leka_s

Ho ancora acido citrico nel macinino vzh-i-i-i-h, altrimenti ha grandi cristalli e mescolo tutto
E ora sono nei guai: il macinacaffè è rotto

tana33

Tatyana, Grazie ! ))) In qualche modo ottengo ricette in cui tutto viene misurato con cucchiaini, quindi flop,
e il tuo è normale subito, 200 g, la nostra taglia in generale)))

olgea

Citazione: TATbRHA

È possibile in proporzioni:

Tan, ma questo è il più conveniente per me. Solo che ho provato a farlo molte volte prima, dopo pochi giorni lo apro, e vedo che ha reagito.

Citazione: TATbRHA

Se il lievito deve essere conservato, puoi aggiungere una zolletta di zucchero nel barattolo per rimuovere l'umidità.

LLC, che consiglio, proverò sicuramente, grazie, altrimenti ho già smesso di usare il lievito, dato che mi dimentico di comprare, ma il mio a quanto pare reagisce dall'umidità. In qualche modo alla vecchia maniera, spengo la soda con acido acetico.

Fantik

TATbRHA, sì, questa ricetta è più conveniente. Grazie molto!
La mia mano non si alza per comprare il lievito, come tanti qui. Sono confuso dal pirofosfato nella composizione. Anche l'ammonio ...
Mentre si mescola il limone con la soda in un cucchiaio. Ora farò un intero barattolo. Grazie.

tana33

Citazione: Fantik

Sono confuso dal pirofosfato nella composizione.

Anastasia, ahha, ma generalmente sono imbarazzato a comprare 10 g ciascuno che ho per un intero pacchetto di 0,5 a casa

Fantik

tana33, Beh si. E anche quello. Non ricordo quanto costa il lievito.
E ho iniziato a fidarmi di quelli fatti in casa dopo la "ricognizione in vigore" ... Dato che i biscotti funzionano bene con lui, non serve più nient'altro! :)))

Fantik

Ragazze, ho comprato amido di mais, ma non c'è gelatina con esso ... Ho intenzione di metterlo nei biscotti più spesso. "Non rovinerò i biscotti, giusto?

Leka_s

Fantik, Anastasia, lasciate l'amido di mais sul gelato e sulla crema pasticcera, se aggiungete farina / amido

Fantik

Leka_s, grazie molto! Non ho ancora prodotto creme del genere, perché sono stato portato via dal sito solo quest'estate (anche se mi sono registrato tre anni fa, con l'acquisto di una macchina per il pane :))). Ci sono così tante cose interessanti e così tanto da padroneggiare.

Mentre la riga successiva è meringa bagnata)))))

kil

E l'acido citrico deve essere macinato, ha una struttura più grumosa rispetto agli altri componenti?

anice

Tatyana, grazie per la ricetta!
Non ho mai fatto il lievito da solo, quindi dovrò provare.

Citazione: TATbRHA

Farina o fecola 120 g

La domanda è sorta: cosa è ancora meglio usare: farina o amido? Se l'amido, quale dare la preferenza: mais o patate? Tutti gli ingredienti sono disponibili, quindi ho pensato a cosa scegliere.

Leka_s

Citazione: kil

E l'acido citrico deve essere macinato, ha una struttura più grumosa rispetto agli altri componenti?

Per quanto mi riguarda, è meglio macinare, la composizione del lievito sarà più omogenea

kil

Leka_s, quindi ho pensato giustamente, devi muoverti, altrimenti sono completamente pazzi, già un sacchetto di lievito costa 7 rubli.

TATbRHA

olgea, il lievito reagisce perché non è ben chiuso, e niente di più. Prendi un barattolo con un coperchio macinato (e una zolletta di zucchero). Ce l'ho in un vasetto di plastica con tappo a vite.

Citazione: tana33

ahha, ma generalmente sono imbarazzato a comprare 10 g ciascuno che ho per un intero pacchetto di 0,5 a casa

Fantik, sì è quello! Non si deterioreranno, al contrario!

anice, prova con quello, l'altro e il terzo - scegli. Oppure mescola!

Citazione: kil

l'acido citrico deve essere macinato?

Io non macino. E, penso, questo ha senso: dopotutto, mettiamo il lievito in polvere più spesso in un ambiente acido - kefir, siero di latte, panna acida, ecc., Parte della soda reagisce immediatamente. E questo impasto è meglio lasciarlo solo dopo un breve impasto per 20 minuti prima della cottura. Durante questo periodo, i grandi cristalli di acido si dissolveranno e faranno anche il loro lavoro extra con la soda.

Oh, kil, la vita ti insegnerà a ridere tra le lacrime ... Certo, ofigeli, il suo prezzo è zero virgola centesimi copechi. C'è una borsa, dipingici sopra, colla ...

tana33

oh, e mi sono comprato un bel barattolo
come questo

Lievito in polvere fatto in casa (lievito in polvere)

Continuavo a pensare, beh, dov'è allora una bellezza così piccola
e qui, Tatiana

TATbRHA

tana33,

afnsvjul

Quindi quale amido è meglio prendere?

TATbRHA

afnsvjul, chiunque è migliore! E anche la farina è migliore!

Luce

Citazione: kil

un sacchetto di lievito per dolci costa 7 rubli.

E abbiamo 3, 8 e 9 rubli.

Yuri198

E poi la quantità di impasto indicata all'inizio, per quanto impasto si calcola?

Leka_s

Yuri, solitamente 20 gr. il lievito è studiato per 500 g di farina .... il peso indicato dell'impasto è di 200 g ...
TATbRHA, Tanyush, niente, che sto parlando qui con te

TATbRHA

Leka_s, .

Yuri198, 20 cucchiaini - 50-60 bicchieri di farina; sono 8-9,6 chilogrammi ... beh, spero, non allo stesso tempo ...

varietà

Citazione: TATbRHA

Io non macino. E, penso, questo ha senso: dopotutto, mettiamo il lievito in polvere più spesso in un mezzo acido - kefir, siero di latte, panna acida, ecc., Parte della soda reagisce immediatamente.

Allora perché aggiungere un lievito in polvere a un ambiente acido? Secondo me, puoi semplicemente aggiungere la soda, che reagirà con l'acido dello stesso kefir / panna acida, ecc.
Aggiungo il lievito in polvere all'impasto, in cui non ci sono (o pochissimi) cibi acidi, in modo che la soda funzioni.

varietà

Citazione: TATbRHA

Oh, kil, la vita ti insegnerà a ridere tra le lacrime ... Certo, ofigeli, il suo prezzo è zero virgola centesimi copechi. C'è una borsa, dipingici sopra, colla ...

Anch'io, quando vedo un lievito in polvere nel negozio e il prezzo, impazzisco tranquillamente. Ovviamente il 99,99% del prezzo in esso ricade sul sacco, sui salari e sul deprezzamento della linea di riempimento

Tumanchik

Citazione: varietà

Anch'io, quando vedo un lievito in polvere nel negozio e il prezzo, impazzisco tranquillamente. Ovviamente il 99,99% del prezzo in esso ricade sul sacco, sui salari e sul deprezzamento della linea di riempimento

ecco quelli aziendali! e almeno qualcuno direbbe: `` Gemo e compro

varietà

Tumanchik, beh, dannazione, hto avrebbe immaginato che con tali talenti e conoscenze culinarie compri un lievito per dolci! Onestamente, non ci avrei mai pensato !!!
Sì, va bene, non preoccuparti, meglio tardi che mai

Tumanchik

Citazione: varietà

beh, dannazione, avrebbe immaginato che con tali talenti e conoscenze culinarie compri il lievito

si Ne ho bisogno mimparare e mstudiare. quindi diciamo tutti i tuoi segreti e abilità!

ed eccone un altro, con me su "tu". e siamo già passati all'IT

varietà

Sì, non ho nulla da condividere, non ci sono segreti ... sono ancora un cuoco

Citazione: Tumanchik

ed eccone un altro, con me su "tu". e siamo già passati all'IT

Yavol, su "tu". Quindi questo è il mio ricordo da nubile ... sì

Tumanchik

Citazione: varietà

Sì, non ho nulla da condividere, non ci sono segreti ... sono ancora un cuoco
Yavol, su "tu". Quindi questo è il mio ricordo da nubile ... sì

quella lana, siamo tutti ... quelli!

varietà

Tumanchik,

ta lan ... non essere timido

Tumanchik

Citazione: varietà

Tumanchik,
ta lan ... non essere timido

perché non sono QUELLO ?!
quello, quello ..... ancora quello che!

Tumanchik

Tanyusha, "avendo finito" tutte le scorte di lievito industriale, ho salutato per sempre la mia mano all'industria alimentare e ho preparato un intero barattolo fatto in casa secondo la tua ricetta! Felice come un elefante!
Grazie mille!

TATbRHA

Irishka, malades! Adesso hai un lievito in polvere economico, sempre a portata di mano e con gli ingredienti che conosci. Sono tre +++!

solmazalla

TATbRHA, Grazie per l'aiutante! Ho fatto un barattolo, ci proverò, sono stanco di comprare un lievito in polvere da negozio. L'unica cosa, il pilota è nei miei cristalli, come lo zucchero, e non c'è niente da macinare
Ma spero che tutto funzioni ...

TATbRHA

solmazalla, non preoccuparti, il mio acido è anche in cristalli piuttosto grandi, ma si dissolve per un'anima dolce! Non devi macinare. Conservare solo in un luogo asciutto (ad es. NON in frigorifero, ma solo nell'armadio della cucina.) "Nell'armadio", come si diceva ...

mamusi

TATbRHA, Tanya, grazie. Stavo cercando come fare un lievito in polvere fatto in casa. Mi sono imbattuto nella tua ricetta. Oggi ce la farò.

Ne_lipa

Tatyana, uso il lievito per dolci fatto in casa da un anno ormai, è semplicemente meraviglioso, oggi ho fatto un'altra porzione, ma non ho mai detto grazie, mi sto correggendo -