Caviale di luccio salato

Caviale di luccio salato

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Caviale puro	340gr.
acqua bollente	500 ml
sale grosso	1 cucchiaio. l. 17 gr.

Metodo di cottura

• Abbiamo comprato un luccio, piuttosto grande ... E si è scoperto che era con il caviale.
• 
• Così hanno deciso di salarlo. Ma prima, il caviale deve essere pulito dal film. Prendiamo una grattugia e la strofiniamo con piccoli pezzi (possiamo dire di massaggiarla). Non aver paura che il caviale fresco non scoppi e passi con calma attraverso i fori.
• Di conseguenza, il film pesava 40 grammi e il peso netto rimaneva 340r
• .
• Mentre puliamo il caviale, contemporaneamente ci mettiamo a cuocere, in salamoia, la cosiddetta salamoia per la salatura. per 500 ml. acqua 1 cucchiaio. l. sale. Bollire fino a quando il sale non si dissolve. Versate il nostro caviale e lasciate salare per circa 10 minuti, quindi coprite lo scolapasta con uno strato di garza e filtrate il caviale. Ho fatto questa procedura due volte ... perché la salamoia mi sembrava torbida e poco presentabile. E ora è pulito, rimarrà per diverse ore in frigorifero e potrai fare i panini!
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Tempo per la preparazione:

30 minuti.

Programma di cottura:

maniglie.

[Nikitosik]

Nikitosik, grazie per la ricetta Quindi proviamo a farlo anche noi.

Ricetta fantastica! Domanda: salamoia fresca prima di versare?

[yuli-ba]

yuli-ba, Sono contento che ti sia piaciuta la ricetta. Usalo per la tua salute!

Aggiunto domenica 03 aprile 2016 20:10

plasmo4ka, Niente salamoia, non raffreddiamo, ma versiamo direttamente acqua calda.

[Nikitosik]

Nikitosik, Non ho capito "Ho fatto questa procedura due volte ... perché la salamoia mi sembrava torbida e poco presentabile."
Si riempie due volte di salamoia? Fresco?
Perché te lo chiedo, dato che un vicino pescatore lo tratta costantemente con il luccio, c'è molto caviale, io frigo. E non ho provato a salare. E un'altra domanda sul luccio: si fuma d'estate, o per le cotolette, ma come si cucina?

Lo porto ai segnalibri, e se un pesce del genere viene catturato 🔗

Si riempie due volte di salamoia? Fresco?

Sì, l'ho fatto, due volte versato salamoia, fresco. Sebbene non fosse necessario, mi è sembrato che ci fossero ancora dei resti dei film, quindi sono stati spazzati via con la seconda riproduzione.

come lo prepari?

Con me, per favore! : Amici: l'ho tagliato come al solito, spesso 2 cm e lo metto a bagno nel latte per renderlo succoso, poi lo pulisco con un tovagliolo, lo salo e lo friggo. Delizioso e non secco. Spero ti piaccia anche tu!

Lo porto ai segnalibri, e se un pesce del genere viene catturato

Sì, grazie, sarò felice se la ricetta tornerà utile!

[Nikitosik]

Nikitosik, e il caviale non avrà il tempo di cuocere in 2 volte per 10 minuti con acqua bollente, è piccolo (ho immaginato il pollo C2 - penso che si sarebbe addensato in 2 volte per 10 minuti). Molto probabilmente, il caviale di luccio non mi minaccia, ma nostro nonno avrà molto caviale di vitello per la deposizione delle uova primaverile.
E quanto può durare una tale prelibatezza?

[Nikitosik]

Nikitosike perché non l'ho visto prima?
Adesso qualcosa mi sta fottendo
Dannazione, nafik ho obbedito ai dottori, dovevo mangiare prima dell'attacco!
Tale caviale è luminoso, solare! Super!!!

[lira3003]

e il caviale non avrà il tempo di cuocere in 2 volte per 10 minuti con acqua bollente

No, non era cotta, al contrario, delicata nel gusto e bottarga alla bottarga.

Aggiunto martedì 05 aprile 2016 22:30

lira3003, Sii paziente con Rituyl fino al prossimo anno, e poi a poco a poco inizierai a provare tutto!

Uraaaa! ! ! Quindi, almeno allora puoi?! Phew, si sente solo meglio! Quindi segnalibro. Resta da aspettare questa volta

[Nikitosik]

Nikitosik, nostro nonno avrà molti vitelli per la deposizione delle uova primaverili.

E che tipo di caviale è così oltreoceano? Sono solo non nell'argomento?

[Nikitosik]

E che tipo di caviale è così oltreoceano? Sono solo non nell'argomento?

Lo chiamavamo nella famiglia dei tori, quando i tori sono già stanchi di "e tu sarai vitello?"

Nikitosik, ma comunque, quanto può essere conservato questo caviale in frigorifero?

[Nikitosik]

Nikitosik.. passo le uova con il caviale attraverso un tritacarne per pulire le pellicole. Anche in tema di salatura del caviale, è stato suggerito di utilizzare un mixer a basse velocità per questo scopo. _{a chi quanti caviale è stato "catturato"} !

[lira3003]

lira3003, Rituyla, andrà tutto bene!
Nata333Scusa, ho perso la tua domanda. : girl_red: Non ce l'abbiamo da molto tempo ..., beh, almeno due settimane, in frigorifero a 5 gradi. Ma già salato può essere congelato, a meno che ovviamente non ce ne sia molto, perché no. : girl_win:

Passo le articolazioni con il caviale attraverso un tritacarne per pulire le pellicole

E poi, come vengono lavate le pellicole dalla salamoia? Non capisco qualcosa ... La prossima volta puoi sicuramente provare altri metodi, ma con piccole quantità di caviale è anche bello mascherarlo con una grattugia con manici. Ho sempre paura che le uova scoppino ..., ma in realtà sono piuttosto paffute e, "irrequiete", scivolano per lo schiacciamento!

[Nata333]

Nata333,