Macarons

[Vika]

Vika, giovanotto !!! Pasta molto fresca

[firuza83]

firuza83, grazie, Yasmina, c'è ancora, ovviamente, qualcosa su cui lavorare, ma oggi semplicemente non c'è limite alla mia felicità

[Vika]

Vika, macaroshki è semplicemente fantastico!

[Natasha]

NatashaPorto la mia relazione sulla cottura della pasta

Non li ho mai assaggiati prima. Non so cosa dovrebbe essere, se ha funzionato o meno. Natasha, cosa ne pensi in apparenza?

Natasha, grazie per la ricetta della pasta molto dettagliata, ho deciso di provarla, ed è quello che è successo, ovviamente, tutt'altro che ideale, ma proverò

[Speranza]

Speranza, SvetlanaGrazie per la fiducia e i rapporti! Punteggio di Macron

Natasha, cosa ne pensi in apparenza?

Risultò. Dentro "carnoso", come dovrebbe essere. La gonna è a posto. Tutto ok
Svetlana, se questo è il primo tentativo, allora generalmente ottimo! C'è una gonna, poi è tutto di moda

se questo è il primo tentativo,

Natasha, per la prima volta nella sua vita, ha fatto qualcosa, voleva provare qualcosa di così forte, ma non c'era farina di mandorle, ha macinato le mandorle con la buccia, quindi gli amaretti erano macchiati. La prossima volta farò tutto da adulto con farina di mandorle pelate

La prossima volta farò tutto da adulto con farina di mandorle pelate

E questa non è una questione di principio, nell'unione si considera corretto avere una superficie perfettamente liscia. Nel resto del mondo ciò è consentito, e talvolta gradito, per enfatizzare il gusto del ripieno.

Aggiunto domenica 20 novembre 2016 23:05

Siamo tutti così perfezionisti.

[prona]

prona, Natasha, oggi l'ho preparata secondo la tua ricetta per 1/2 porzione (non c'era più farina). Ho impostato la temperatura a 137 (mi sembra che il mio forno sia un po 'sdraiato), nel 5 ° minuto hanno cominciato ad apparire delle gonne su quelle che erano dalla parete di fondo, poi sulle altre - il forno probabilmente si riscalda in modo non uniforme (l'ho fatto non notarlo nei biscotti) .. Al forno per 14 minuti, dopo 10 minuti girate la teglia. Ma la cosa più importante è che le gonne siano (anche se non proprio come dovrebbero).


Natalochka, grazie mille per la ricetta e il consiglio !!! : rose: Cosa pensi che debba cambiare per ottenere il risultato desiderato?

[kirpochka]

kirpochka, grazie per aver corso il rischio e averlo fatto!

al 5 ° minuto, le gonne hanno cominciato ad apparire per quelle che erano dalla parete di fondo, poi per il resto - il forno probabilmente si scalda in modo non uniforme (non l'ho notato nei biscotti) ..

Questo è in quasi tutti i forni convenzionali, ma visibile solo su prodotti da forno piccoli e delicati, e la pasta è proprio questo.

Cosa pensi che debba cambiare per ottenere il risultato desiderato?

In teoria, posso suggerire che l'impasto è liquido

grazie per aver corso il rischio e averlo fatto!

Natusya, grazie mille per la ricetta! Vika mi ha detto - non tradurre farina e fallo in italiano merengue, ma non ho ascoltato))))

l'impasto è liquido

Sembrava che l'impasto fosse buono, scorreva così lentamente dalla scapola ...

Sembrava che l'impasto fosse buono, scorreva così lentamente dalla scapola ...

Sono dannosi, qualunque cosa si possa dire

Sono dannosi

Et, esattamente))) Ma li sconfiggeremo)))

[prona]

prona, Natashaecco i miei terribili macaros

Postato sabato 26 novembre 2016 19:35

Mi sembrava di fare tutto rigorosamente secondo la ricetta, ma purtroppo non è successo niente. Cos'ho fatto di sbagliato? Al forno a 135 * C per 12 minuti

[Mahfuza]

Mahfuza, che peccato
Ora per le macro:
1. a giudicare dalle crepe, stavano cercando di salire. Quindi la temperatura è ancora alta.
2. L'impasto è un po 'sfocato o mi sembra? Può mescolato

Ora per le macro:
1. a giudicare dalle crepe, stavano cercando di salire. Quindi la temperatura è ancora alta.
2. L'impasto è un po 'sfocato o mi sembra? Può mescolato

Quindi domani proverò ad abbassare ancora un po 'la temperatura.
Non lo so, probabilmente l'ho mixato un po 'o l'ho colpito troppo forte
Lo ripeterò e riferirò domani

[Mahfuza]

Mahfuza, in bocca al lupo! Prova a mettere uno o due pezzi su una teglia separata e prima mettili nel forno.
Se hai le gonne in 7-8 minuti, gioca tutto il gioco.
Se si piegano di nuovo, abbassa la temperatura (e tieni il forno socchiuso per un minuto in modo che la temperatura diminuisca effettivamente), quindi metti l'intero lotto.

[prona]

prona, Natasha, siamo felici)))) Grazie !!!!! Avevo tanta paura di cucinare questo sciroppo ...) Ora ne voglio di più. Altri.)))
"Anguria"
ripieno - crema al burro con scorza di limone

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanya! Che bello
Grazie per avermelo mostrato!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanya, super idea! Lo prendo a bordo!
A che punto hai disegnato le ossa per l'anguria?

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanya! Che bello
Grazie per avermelo mostrato!

Mi è piaciuto il processo!)

Aggiunto martedì 29 novembre 2016 20:53

Mamma Tanya, Tanya, super idea! Lo prendo a bordo!
A che punto hai disegnato le ossa per l'anguria?

Anya, già assemblata, "applicando" un pennello. Veloce.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, le angurie sono buone! grande idea

A che punto hai disegnato le ossa per l'anguria?

In linea di principio, i macron possono essere disegnati in qualsiasi momento. Sia fresco che sdraiato. Solo la spruzzatura "artistica" è meglio fare su quelli freschi dal forno, quindi la vernice si asciuga all'istante e non ci saranno macchie extra.

!
E amo moltissimo Nina Tarasova. Sogno di arrivare alla sua master class E anche per precisione al grammo (non hai visto queste e quelle ricette con 2,5 grammi di sale!) A proposito, ti consiglio di prestare attenzione ai suoi rapporti di MK, eccoti può sbirciare qualcosa nella foto.

Sai, oggi vengo dal MK di Nina Tarasova. Sì, i dolci sono bellissimi. Ma non consiglierei di andare da lei

E l'ho fatto!

Anita, complimenti! Quelli carini!

Aggiunto venerdì 09 dicembre 2016 10:01

Tati, su che MK stavi? Demo o pratica?

[Natasha]

NatashaPer favore dimmi, perché le gonne dei macaros sembravano leggermente cascanti e sporgenti? Non proprio, ma è comunque chiaro che ci sono errori

Oppure l'impasto non è del tutto corretto: l'impasto è sottile o, a quanto ho capito, si riavvolge dall'alto. Nella foto ce ne sono anche di più lontane.

Ho ancora fatto amicizia con i macaroshka, ma non so di volere una qualità ancora migliore. Guarda qui

[Mahfuza]

Mahfuza, Smart girl))) Congratulazioni !!! Hai aggiunto colorante o caffè?

[Nataliya]

Nataliya, Grazie caro! Ho aggiunto il cacao, ora voglio provarlo con i coloranti.

Molto molto! Sono visibili un po 'di "code", forse valeva la pena di mescolare di nuovo o due volte? E quindi la vista è molto commerciabile!

Postato venerdì 09 dicembre 2016 14:21

A proposito, anche se risulta perfettamente, questo non garantisce il successo nella prossima partita. L'umidità nella stanza cambierà, la macinatura della farina sarà diversa o qualcosa del genere ...

[Mari_M]

Mari_MFantastico! Puzatiki dritto

[Yasmina]

Mari_M, che figata! Puzatiki dritto

Yasmina, grazie caro! Quanti non hanno interferito in alcun modo e non hanno bussato alla teglia sul tavolo, non hanno voluto nuotare almeno un po ', per così dire ho dovuto correggere le code con un dito umido

Natasha, ieri ho provato a fare la pasta, ma qualcosa è andato storto (
come lo sciroppo cotto (anche se non ne sono sicuro, visto che non c'è il termometro), si sono asciugate bene, non si sono attaccate. E quando l'ho messo in forno, hanno cominciato a rompersi tutti, alla fine è successo così

Albina, che peccato! Molto probabilmente la temperatura non è riuscita. Prova ad abbassarlo di almeno 10 ℃. I miei primi erano gli stessi ...

Natasha, devo solo ringraziarti per questa ricetta. Ho capito bene la prima volta. E a NG ho fatto macarons per i regali, qui:

Ho aggiunto un bel po 'di colorante, quindi sono pallidi, ma belli e gustosi.

[Maya]

Maya, meravigliosi allestimenti! E chi l'ha detto che servono solo colori vivaci ?!

alberi di Natale

: girl_love: ah, Natasha, che alberi di Natale !!! Miracolo: sei un'artigiana.

[Olga]

Olga, grazie ma non mia, un'idea di Instagram

[Natasha]

Natasha, gli alberi di Natale sono super !!!

Per l'umore

Per l'umore

Quanto sono meravigliosi)

[Nataliya]

Nataliya, grazie mi piace molto il bicolore e il masenkie!

[prona]

prona, Natasha, buona sera. mi sai dire quanta pasta senza ripieno si può conservare nel congelatore?

Elena, puoi conservare senza riempire una stanza fresca e asciutta, ovviamente sigillata ermeticamente. Ho già una copia di controllo da due mesi. E questo è tutto, ma penso che con l'aggiunta del ripieno e la notte in frigorifero andrà bene. Solo i macron riempiti vengono inviati al congelatore.

[prona]

prona, comprensibilmente. Grazie. Sono di nuovo frustrato (non escono e basta ... i primi si bloccano. Li finisco comunque!

Aggiunto lunedì 16 gennaio 2017 02:47

prona, Natasha ed ecco un'altra domanda .. dì loro cosa hanno dentro di te? "carne" dritta? cioè non c'è affatto vuoto? Ho un fondo, morbido, quando viene pressato cade, quando rompo la pasta ci sono piccoli vuoti all'interno? So solo che ci sono ricette, per esempio, Andy, la sua ricetta consente il vuoto, ma è decente lì, ne ha parlato lui stesso. E tu, l'interno è dritto dall'alto verso il basso e senza vuoti?

[prona]

prona, Natasha, come fare la pasta marrone? Come colorarli con cacao o cioccolato?

[Elena]

Elena, all'asilo si discuteva dal punto di vista del tecnologo. In linea di principio, questo è consentito e non ha riletto la tecnologia, ma idealmente è possibile senza vuoti. Ho sempre il vuoto, ho già smesso di preoccuparmene. Se la temperatura aumenta, allora il 100% del matrimonio.
Maya, meglio di tutti con la tintura. E dal cacao, ma ne hai bisogno in abbondanza e questo può influenzare la struttura dei macron.