Cetrioli sottaceto freddi

Cetrioli sottaceto freddi

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cetrioli	quanti ne arriveranno
acqua	1,5 l
foglie di ciliegio	10 pezzi
radice di rafano	4 pezzi, 2 cm.
aglio	2-3 denti.
aneto	2-3 zone
sale	1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua

Metodo di cottura

• Un avvertimento immediato sono i cetrioli per la conservazione in cantina, seminterrato, frigorifero (se c'è spazio), sono chiusi con semplici coperchi di nylon, non è necessario far bollire o bollire nulla. La ricetta 15 anni fa è stata copiata dal nulla nel mio taccuino culinario. Certo, è stato testato più di una volta, il sapore è vigoroso, salato, croccante di cetrioli, ultimamente non mi piacciono molto, ma più dolci in salamoia (anche se dannosi). Il forum ha ricette simili per i cetrioli sottaceto della mia omonima Elena https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, ma offri comunque il mio.
• Di solito, secondo questa ricetta, facevo durare i cetrioli, quando ero già stanco di tagliare, bollire, marinare il raccolto, ei cetrioli non finivano qui, raccoglievo gli avanzi, tagliavo anche quelli grandi a rondelle grandi.
• Quindi, lava i cetrioli, quelli grandi possono essere tagliati, le code possono essere tagliate, non puoi preparare le verdure. Non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi, è comunque necessario riempirli con acqua naturale e, naturalmente, lavare tutto accuratamente.
• Metà delle foglie, aglio e rafano sul fondo, distribuire il resto tra i cetrioli.
• In acqua fredda non bollita dal rubinetto (filtro) diluiamo il sale con il calcolo di 1 cucchiaio. l. con un vetrino di sale per 1 litro d'acqua, mescolare, riempire immediatamente i cetrioli, a filo un barattolo pieno, chiudere con un coperchio di nylon e subito lo mettiamo in cantina. Tutti.
• Saranno pronti in 3 mesi, a novembre, dicembre; resistere a lungo, una volta che un barattolo del genere "perso" in cantina per 2 anni, non gli è successo nulla. La fermentazione dell'acido lattico procederà lentamente nelle lattine, ma non ricordo che sia stato versato qualcosa dalle lattine, è possibile un precipitato bianco sui cetrioli, quindi devono essere lavati prima dell'uso. I cetrioli sono buoni in vinaigrette, sottaceti, beh, senza aceto, più per la salute.
• Sarei felice se qualcuno fosse interessato alla ricetta.

Il piatto è progettato per

3 l. banca

Tempo per la preparazione:

veloce

Programma di cottura:

penne

Nota

È conveniente fare immediatamente 2 lattine e nel terzo mescolare l'acqua con il sale per versare
È un peccato che il raccolto di cetrioli di quest'anno sia stato pompato, volevo provare a farlo in barattoli da 1 litro, ma non c'è niente.

Una buona vecchia ricetta, soggetta a cantina. Lo faccio da vent'anni. Pronto, però, tra un mese. Ho anche messo foglie di quercia, issopo e dragoncello, rafano - solo foglie.

[MariV]

MariV, Olga,

Una buona vecchia ricetta, soggetta a cantina.

- Certamente

[Elena]

Elena, Oggi ho salato i cetrioli secondo quasi la stessa ricetta (ho una foglia di rafano e anche foglie di quercia). Ho visto che hai proprio la ricetta che stavo cercando. Aspetterò il risultato

[letka-enka2]

letka-enka2, Elena, grazie mille per la ricetta. L'ho fatto l'anno scorso, l'ho tenuto in frigorifero, ottimo. Nel solito modo, con la fermentazione e la successiva colatura con salamoia bollente, i cetrioli sono usciti morbidi. Ora lo so molto probabilmente a causa della varietà (inconsapevolmente, ho mescolato spine bianche e spine nere 😥). Ma quelli salati si sono rivelati croccanti a modo tuo, gli ultimi hanno mangiato a maggio.
Considerando che quest'estate solo la lattuga (spine bianche) porta bene i frutti, l'ho fatto nella tua ricetta. Forse c'è più vodka o senape? No?

E a che temperatura conservare?
Non ho cantina. Le banche sono nel seminterrato, ma non fa ancora freddo.
Voglio anche fare delle lattine.

[Elena]

Elena, la nostra cantina è in mattoni ed è aperta da agosto, dall'autunno lì fa caldo, probabilmente come una cantina. In inverno, circa + 2 + 4.

Fatto 2 lattine, vedremo