Zuppa di funghi porcini

Zuppa di funghi porcini

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Funghi bianchi	4-5 pz
patate	3 pz
cipolla	1 pc
carota	1 pc
semolino	1-2 cucchiai. l
latte	500 ml
acqua	500 ml
sale
Pepe
Olio per friggere

Metodo di cottura

• Pelare i funghi e sciacquarli con acqua.
• Pelare le cipolle, le carote e le patate.
• Su una grattugia grossa grattugiare le carote, un grosso fungo porcino e le cipolle (ma io consiglio di tritare finemente la cipolla, visto che quando si strofina appare molto succo di cipolla).
• Tritate grossolanamente i restanti funghi porcini.
• Ho cucinato la zuppa nella pentola a cottura lenta Steba.
• Per prima cosa, in una casseruola preriscaldata, ho fritto i funghi porcini tritati fino a doratura. Li prese e li mise da parte.
• Quindi, nella stessa casseruola, ha fritto le verdure grattugiate e il fungo per circa 5-7 minuti, ha aggiunto le patate grattugiate su una grattugia grossa, mescolate, ha spento il programma.
• Versò il latte e l'acqua in una casseruola, aggiunse il semolino e mescolò bene.
• Poi ho aggiunto funghi fritti, sale e pepe.
• Ho attivato il programma VERDURE pressione 0.7 per 10 minuti.
• Dopo la fine del programma, ho aspettato che il coperchio si sbloccasse.
• 
• A causa delle verdure grattugiate, la zuppa risulta essere di una consistenza molto delicata, un po 'come la zuppa di crema.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Nota

La ricetta è tratta dal sito web di Gastronom



Fungo bianco, il porcino è un fungo commestibile. Prende il nome dal fatto che anche dopo l'essiccazione, il suo strato tubolare (la parte inferiore del cappello) e la coscia rimangono bianchi, mentre gli altri funghi diventano neri dopo l'essiccazione.

Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere, generalmente nelle radure e ai margini dei boschi, in una rara foresta di abeti giovani, su terreno umido; fruttifica in giugno - ottobre (prima del primo gelo). I funghi Amanita ricordano l'inizio della comparsa dei funghi porcini: sono cresciuti, il che significa che presto sarà la volta dei porcini. I primi funghi porcini, le cosiddette spighette, compaiono durante la fioritura della segale invernale.

Un cappello con un diametro di 4-15 (20) cm, emisferico, successivamente convesso, carnoso, il suo colore dipende dal luogo di crescita: nelle foreste di querce - marrone scuro, nelle pinete - marrone scuro, nelle foreste di abeti rossi - bruno-rossastro, in betulla - leggera. Lo strato tubolare del giovane fungo è denso, bianco, il fungo più vecchio è giallastro, nei vecchi funghi è verde-giallastro. La gamba è spessa, densa, può essere dritta oa forma di botte, giallastra, con un motivo di venature bianche. La polpa è densa, bianca, non cambia colore né alla rottura né durante il processo di essiccazione. Borovik è il fungo più nutriente e prezioso, contiene fino al 3,2% di proteine, 1,6% di carboidrati, vitamine B1, B2, PP (4,6 mg%), C (30 mg%). I migliori porcini sono i giovani abeti rossi, che si trovano in gruppi.

I funghi porcini sono deliziosi in qualsiasi forma: fritti, in umido, bolliti; asciugali bene (mentre il contenuto di tutti i nutrienti aumenta: proteine ​​- fino al 27,6%, carboidrati - fino al 10%, vitamine - a volte), sottaceto, conserva. I porcini freschi sono più sani delle carote e dei cavoli, ei funghi secchi sono quasi 2 volte più nutrienti delle uova; il brodo di loro è molto più nutriente della carne. I funghi porcini marinati sono uno spuntino delizioso.

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Come voglio la zuppa di funghi di bosco, ma quest'anno non abbiamo funghi.
Voglio funghi sia bianchi che al latte.
Non ho mai mangiato zuppa di funghi con semolino.
Segno di spunta, grazie.

Quanto è squisito, delizioso e bello. Ricetta chic

È meglio friggere verdure e funghi in un burro molto buono, sarà ancora più gustoso

Segno di spunta, grazie per la ricetta! Non ho mai sentito parlare di aggiungere la semola alla zuppa di funghi. Hai bisogno di provare.

[Tanyul]

Non ho mai mangiato zuppa di funghi con semolino.

Tanyul, Sono anche la prima volta. Mi è piaciuto molto questo abbinamento, ma non esagerare con il semolino, altrimenti risulterà molto denso.

Come voglio la zuppa ... dai funghi del latte.

e non ho mai mangiato zuppa di funghi di latte

brendabaker, Grazie!

È meglio friggere verdure e funghi in un burro molto buono, sarà ancora più gustoso

Jiri, nella ricetta, non ho indicato quale olio friggere, lasciandolo a mia personale discrezione. Ho fritto nel burro.
Segno di spunta, assicurati di provarlo.

e non ho mai mangiato zuppa di funghi di latte

Gruzdyanka è una COSA !!!
E mi piacciono anche gli gnocchi con i funghi al latte, ma non con quelli crudi, ma con quelli secchi.

ma non con crudo, ma con secco

Tanya, non essicciamo affatto i funghi del latte))

Tan, abbiamo un fungo del latte "secco", ma esiste un "crudo", differiscono nel gusto e li salano in modi diversi, e si comportano diversamente nei prodotti.

Ho cucinato la zuppa di funghi porcini l'altro giorno, ma non ho niente a che fare con il latte o il semolino. Forse ci proverò. Ma temo che sarà come sempre: "Preparati come al solito".
E i funghi secchi al latte freschi o salati?

[Tan, celfh]

E adoro anche gli gnocchi con i funghi al latte ...

Voglio gli gnocchi con il latte
Tan, celfh, hai lì nelle foreste di Vladimir di vari funghi, probabilmente, apparentemente invisibili

Forse ci proverò. Ma temo che sarà come sempre: "Preparati come al solito".

Albinaquali sono i tuoi conservatori
Ma se hai il coraggio di cucinare, non mettere molta semola, è meglio non più di 1,5 cucchiai. l. per litro di liquido, perché se non mangi subito la zuppa e si ferma, si addenserà molto.

Albina, quali sono i tuoi conservatori

Questo è certo, a volte vorrei cucinare qualcosa, ma quando guardo la ricetta. Capisco che non mangeranno.

Gala, la zuppa è semplicemente meravigliosa!

Albina, e se non ti nutrissi per un paio di giorni?

Albina, e se non ti nutrissi per un paio di giorni?

Allora mi mangeranno

Grazie per la ricetta! Si è rivelata una zuppa meravigliosa! Non mi sono mai piaciute le zuppe schiacciate, ma qui hanno diminuito l'intera casseruola in una sola seduta! E non è purea nella sua forma pura.
È vero, ho apportato alcune modifiche (dato che sono sul "sistema-60" e non ci è permesso mangiare del cibo), ma questo non ha peggiorato la zuppa.
Invece di patate, metto le zucchine, invece di semolino-1 cucchiaio. l. farina di grano saraceno e 1 cucchiaio. l. farina di riso, olio per friggere ha richiesto solo 1 cucchiaino. per tutto e fritto in padella antiaderente, latte-1,5% di grasso, ma alla fine, in un piatto (insieme alle erbe) ho aggiunto un po 'di formaggio grattugiato su una grattugia fine (gr.20)., non ha cucinare "Shtebke" (era impegnata), ma solo sui fornelli.
La zuppa si è rivelata semplicemente stupenda e allo stesso tempo dietetica!
Grazie ancora!

[Nata]

Nata, Grazie!
Guzel, grazie per il rapporto dettagliato! Sono contento di aver apprezzato la zuppa in una versione così leggermente modificata