Tonkatsu - braciola di maiale e salsa in stile giapponese - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Tonkatsu - Braciola di maiale e salsa giapponese

Categoria: Piatti di carne

Cucina: giapponese

Tonkatsu - braciola di maiale e salsa in stile giapponese

ingredienti
Tritare
Maiale	400 grammi
uovo C1	2 pezzi
latte	2 cucchiai. cucchiai
sale	gusto
pepe nero macinato (io ho una miscela di peperoni)	gusto
Farina	per impanare
cracker panko	per impanare
olio vegetale	per friggere
Tonkatsu salsa
Salsa Worcester (Worcestershire)	2 cucchiai. cucchiai
salsa di ostriche	1 cucchiaio. il cucchiaio
ketchup o concentrato di pomodoro	2 cucchiai. cucchiai
zucchero	1-1,5 cucchiai. cucchiai
opzionale
salsa di soia	1-2 cucchiai. cucchiai
mirino	1 cucchiaio. il cucchiaio
mostarda	gusto
aglio secco	gusto
zenzero secco o fresco	gusto
Chiodi di garofano	gusto
Noce moscata	gusto
cannella	gusto

Metodo di cottura

Tritare
Lavate e asciugate la polpa di maiale.
Tagliare in porzioni.
Stendere la pellicola, mettere pezzi di carne sciolti e coprire con l'altra metà della pellicola.
Sbatti la carne.
Salate e pepate leggermente.
Coprite di nuovo con pellicola e lasciate agire per cinque-dieci minuti.
Lavate le uova, rompetele in un piatto, aggiungete il latte, salate e mescolate.
Arrotolare la carne nella farina.
"Fare il bagno" nell'uovo.
Arriva PANCO ESSICCATO, premendoli leggermente sulla carne.
Friggere in olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati fino a doratura. Fuoco medio. Secondo le regole, devi friggere.
Metti le costolette su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Tonkatsu salsa
Metti gli ingredienti principali in una ciotola. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Se lo desideri, aggiungi altri ingredienti. Ho grattugiato lo zenzero, ho messo la senape, ho versato la salsa di soia e ho mescolato bene.
Servire la braciola di maiale alla giapponese con salsa, riso e verdure.
Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

5 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

Il nome del piatto "Tonkatsu" consiste in una combinazione delle parole "tono" - maiale e "katsu" - cotoletta. È fondamentalmente una succosa braciola di maiale con una crosta croccante di pangrattato.
La braciola di maiale giapponese prese in prestito dalla cucina europea alla fine del XVIII secolo e la adattò ai gusti e alle caratteristiche della cucina giapponese. Questo piatto è ancora uno dei tre piatti non giapponesi più popolari.
Questa popolarità è facilmente spiegabile: il tonkatsu si prepara in pochi minuti e, in combinazione con verdure servite tradizionalmente, riso o una porzione di zuppa, rende un pranzo o una cena pieno e abbastanza sostanzioso. Tonkatsu può anche essere servito come panino con aggiunta di formaggio, salsa ed erbe aromatiche.
Cosa rende una normale braciola di maiale un piatto di tonkatsu giapponese? Solo pochi piccoli cambiamenti nella tecnologia di impanatura e cottura e una salsa speciale che enfatizza ed esalta perfettamente il gusto delicato del piatto.
Tradizionalmente nei ristoranti giapponesi, il tonkatsu è fritto, ma nella vita di tutti i giorni si cucina anche una versione in padella in una grande quantità di olio vegetale.
Per rendere il piatto comodo da mangiare con le bacchette, la braciola di tonkatsu viene servita già tagliata a pezzetti.
La salsa tonkatsu è una salsa popolare in Giappone con un ricco sapore piccante agrodolce. La salsa si sposa bene con carni fritte, noodles e omelette, ma è più spesso servita con braciola di maiale tonkatsu. C'è persino un mito secondo cui la braciola prende il nome dalla sua salsa che accompagna costantemente.
L'origine della salsa è radicata nella cucina europea.Prendendo come base il concetto e il gusto della salsa inglese Worcester o Worcestershire ricca di spezie e spezie, i giapponesi intraprendenti lo hanno integrato con note di frutta e verdura, estratti vegetali e di erbe, hanno aggiunto dolci e hanno finito con una meravigliosa salsa speziata densa con un ricco gusto piccante.
Non esiste un'unica ricetta per la salsa. La salsa realizzata in ambiente industriale è composta da tanti componenti da 5-6 a 30 e oltre. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni, i giapponesi preferiscono fare una versione semplice della salsa con gli ingredienti disponibili. Questa versione casalinga della salsa tonkatsu può essere preparata in pochi minuti liberi, durante i quali la braciola sfrigola e rosola in padella.
Fonte del progetto culinario Internet Yamkuk.

Deliziosa costoletta in una panatura croccante. Anche a me è piaciuta la salsa. Consiglia!

Voglio dire un enorme grazie Jeanne Zhannptica per il regalo che mi ha fatto per il mio compleanno. Queste erano salse e molto altro di cui avevo bisogno in questo piatto). Zhanochka, grazie ancora. Sono molto commosso e grato, spero che con i vostri doni cucinerò molte più cose gustose.